DDGS等原料个人总结资料

1、12月份工作总结经过一个月的学习和工作，对主要大宗原料的理解不断深入，基本达到预期的目标。1、DDGSDDGS（corn distillers grainsolubles，玉米干酒糟及可溶物），是玉米在生产酒精过程中经过糖化、发酵、蒸馏除酒精后得到的馀留物干燥处理的产物。它融入了糖化曲和酵母的营养成分和活性因子，是一种高蛋白、高营养、无任何抗营养因子的优质蛋白饲料原料。DDG 干酒精糟，是玉米发酵提出酒精后馀留的谷物碎片处理的产物。其中浓缩了玉米中除了淀粉和糖的其他营养成分，如蛋白、脂肪、维生素等。DDS 发酵提取酒精后的稀薄馀留物中的酒精糟的可容物干燥处理的产物。其中包含了玉米中一些可溶性营

2、养物质，发酵中产生的未知生长因子、糖化物、酵母等。相关指标：营养指标DM, CP, NDF, ADF, Fat, and Ash颗粒指标过筛: > 2 mm and < 1 mm颜色指标：颜色越金黄色越好，越黑品质越差。L (浅黄色)a (红色)b (黄褐色)DDGS的营养特征：DDGS最大限度地保留了原谷物的蛋白质等营养成分，品质上比原谷物有了大幅度的提高。（1）DDG与DDGS蛋白含量在28%以上，是玉米（蛋白含量为8.5%）的3.3倍；氨基酸种类比玉米更齐全，其中赖氨酸含量比玉米高50；（2）由于含有大量酵母菌体，B族维生素和维生素E含量丰富，且含生长因子，对动物生长十分有利

3、；（3）脂肪含量4%一8%，水分低于11%。可以长期保存不霉变，高温不酸败；脂肪中各类脂肪酸比例适当，有良好适口性；（4）有效磷含量高达到0.75（变异范围：0.42-0.99）显著高于玉米。（5）叶黄素是玉米的3倍以上。 DDGS颜色变化图DDGS是一种变异程度很高的原料，质量控制比较难。加工工艺对其营养水平和利用价值有很大的影响。特别是不同的干燥工艺和干燥程度不同对外观品质和氨基酸的有效利用率有关键的作用。DDGS营养成分的变异程度高变异项目变异范围ADF, % of DM12.9 - 28.1Ether extract, % of DM12.9 - 38.5Ash, % of DM6.7

4、 - 19.7Soluble protein, % of CP11.4 - 61.2ADIP, % of CP34.5 - 61.3颜色a and b8.3 - 68.4注：ADIP酸性洗涤不溶性蛋白，与DDGS的颜色是、蛋白质量有较高的相关性。DDGS质量控制标准这个标准比海大集团要高，此标准区别质量高低用CP（33.0和28.0），而海大则用EE（10.0或8.0）。海大CF12.0、CP25.0、Ash5.0。两者都没有将NDF作为主检指标。DDGS质量控制要点（六和郭吉原）综前所述，DDGS在烘干的温度及和时间将对其质量产生极大的影响，而只用CP、Ash、EE和CF等常规指标来检测DD

5、GS的质量，并不能反映DDGS真实质量情况，必须对其热变性情况进行控制，作者认为DDGS的质控要点如下： 热变性指标中性洗涤纤维（NDF）中性洗涤纤维NDF32%合格要求中性洗涤纤维NDF35%最低质量要求目前，国内饲料行业在用DDGS的NDF平均值约为45% 。 感官要求：DDGS的颜色为：浅亮黄色为最好，不应含黑色小颗粒，应有发酵的气味。 DDS的含量：DDGS中DDS的含量至少要大于20% 。 常规指标CP28% CF8% EE：6-12% 要关注霉菌毒素含量：近期DDGS中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮毒素的含量比较高，呕吐毒素含量范围1-8ppm，玉米赤霉烯酮含量范围150-2000ppb。

6、注：对比大川公司，目前并没有做到如此的深入，假如在原来的基础上结合六和公司对DDGS质量控制要求，应该还能进一步挖掘DDGS的使用价值。DDGS的营养成分及动物消化率27个不同来源的玉米DDGS的主要氨基酸含量及其范围（干物质基础）氨基酸均值变动范围鸡氨基酸真消化率（%）猪回肠氨基酸真消化率（%）Arg(%)1.311.01-1.487763His(%)0.840.71-0.986175Ile(%)1.171.01-1.317384Leu(%)3.582.91-3.967989Lys(%)0.890.61-1.065965Met(%)0.650.54-0.767584Cys(%)0.680.6

7、1-0.766077Phe(%)1.511.36-1.727988Thr(%)1.151.01-1.286573Trp(%)0.250.18-0.28Val(%)1.581.31-1.806781注：（1）必需氨基酸Lys和Trp含量低；氨基酸消化率参考中国饲料成分及营养价值分析表（2）增加酪氨酸（Tyr）；Met+Cys；Phe + Try，这就是通常做配方需要考虑的动物氨基酸需要量的种类。DDGS在动物营养中的应用DDGS饲料能预防猪肠道消化疾病并能抑制饲料自身的病原菌，DDGS有效磷含量高，钙含量很低，需要其它矿物原料来补充；B族维生素和V.E含量丰富，但赖氨酸和色氨酸含量很低，必须添加

8、赖氨酸和色氨酸。可部分替代玉米、豆粕和磷酸氢钙。由于氨基酸消化率比较低，因此应该按照可消化氨基酸和有效磷来计算配方。玉米DDGS是猪不同生长阶段所需能量、蛋白质和其它主要养分的优秀来源。DDGS在不同猪日粮的最大用量分别为：仔中猪（7-50kg）10，育肥猪（50kg-100kg）15，怀孕母猪30，泌乳母猪20，种公猪30，后备母猪20。使用时应该注意的事项：蛋白质的质量和玉米相似，LYS含量低，色氨酸是第二限制性氨基酸。DDGS必须是金黄色的，深色和褐色都降低氨基酸的利用率（在猪饲料中应用要严格控制品质）玉米油脂是不饱和的，容易引起育肥猪的脂肪过高和过软（添加量高会影响胴体品质）如果突然增

9、加DDGS在日粮中的比例，会影响猪的进食量（添加量过高会影响适口性）DDGS鸡的饲喂价值DDGS是必需脂肪酸亚油酸的优秀来源，与其它饲料配合，成为种鸡和产蛋鸡的饲料。DDGS缺乏赖氨酸，但对于家禽第一限制性氨基酸是用于生长羽毛的蛋氨酸，所有的DDGS产品都是蛋氨酸的优秀来源。添加量不宜太大，控制在10%一下。目前大川主要用DDGS用于鸭料和鱼料中！2、鱼粉鱼粉在生产中是一种比较昂贵的原料，控制好鱼粉的质量对成品品质和成本控制都有很大的支撑作用。鱼粉的不同种类以及其特点鱼的种类白鱼粉：鳕鱼和鲽鱼（我国不能生产）。白鱼粉一般由冷水鱼生产，主要生产原料有鳕鱼等，白鱼粉的粗蛋白含量可高达68%70%，

10、也有的在62%左右，由于其新鲜度非常高，营养价值远高于一些普通蒸汽鱼粉，营养可吸收利用率也很高，所以，白鱼粉主要用于特种水产饲料，如鳗鱼、甲鱼饲料等，白鱼粉的价格昂贵，一般都比红鱼粉高出20%以上，高档畜禽饲料也有使用白鱼粉的。白鱼粉的生产国主要在北欧和西欧，北美和加拿大也产少量白鱼粉。白鱼粉挥发性盐基氮40ML/100G；组胺低于50PPM；酸价低于1KOHML/G，胃蛋白酶消化率达90。红鱼粉：鳀鱼及丁鱼、凤尾鱼、玉筋鱼加工工艺红鱼粉：直火干燥，蒸汽干燥鱼粉白鱼粉：岸上加工鱼粉，工船加工鱼粉脱脂鱼粉，半脱脂鱼粉，全脂鱼粉鱼粉干燥分为两种方式：直火干燥和间接干燥（蒸汽干燥）。直火干燥对鱼粉品

11、质影响很大：（1）直火鱼粉常含少部分(10-20%)过热成分。（2）质量差的直火鱼粉有时含40-50%的烧焦鱼粉，也可能是掺入的自燃鱼粉。抗营养因子：肌胃糜烂素，食盐也是在配方中很注意的指标之一。判断鱼粉品质通常由一下的一个或几个步骤，从宏观、微观等不同的层次去判断外观品质检测，镜检，常规指标检测，氨基酸分析几种常见的检测方法。1. 感观检测 1.1 眼观 (1) 看颜色，优质的鱼粉应有新鲜的外观，色泽随鱼种而异，墨罕鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼呈红褐色，加热过渡或含脂高者，颜色变深。(2) 看形状 为粉状，含鳞片、鱼骨等，处理良好的鱼粉均可见肉丝。1.2 鼻嗅新鲜鱼粉应有烤过的鱼香味，并稍带

12、鱼油味，混入鱼溶浆的腥味较重，但不应有酸败、氨臭等腐败味及过熟的焦味。1.3 手抓取样在手上，用手指头捻，粘性越佳，鱼粉越新鲜，（因为鱼肉的肌纤维富有黏着性）。判断方法为：用75%的鱼粉+25%的淀粉混合，加1.-1.3倍的水炼制，然后用手拉其粘弹性，既可判断：粘弹性优者，其品质为佳。2 物理检测 2.1容重的测定 纯鱼粉的容重一般为每升450-660克，如果鱼粉含有杂质或掺杂物，容重就会改变（或大或小）。 检测方法为：取鱼粉样品非常轻而仔细地倒入1000毫升量筒中，直到正好达到10000毫升刻度为止，用一刮产或匙调整容积。注意放入样品适应轻放，不得震动和打击。然后把鱼粉倒出来，并称重（做三个

13、平行样，取平均值），然后与纯鱼粉的容量对比。2 镜检 纯鱼粉包括鱼肉、鱼骨、鱼鳞和鱼内脏的混合物。其境检特征为： 鱼肉：颗粒较大，表面粗糙，具有纤维结构，呈黄色或黄褐色，有透明感，形碎蹄筋，似有弹性。鱼骨：包括鱼刺、鱼头骨、为半透明或不透明的碎块，大小形状各异，呈白色至白黄色一些鱼骨屑成琥珀色，表面光滑，鱼刺细长而尖， 似脊椎状，仔细观察可看到鱼刺碎块中有一大端头或小端头的鱼刺特征；鱼头骨呈片状，半透明，正面有纹理，鱼头骨坚硬无弹性。鱼鳞：平坦或卷曲的藻形片状物，近似透明，有一些同心圆线纹。 鱼眼:：表面碎裂，呈乳色的圆球形颗粒，半透明，光泽暗淡，较硬。3 化学检测 3.1 检测粗蛋白粗蛋白质

14、是鱼粉中含有氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白含氮物质两部分，后者主要包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。3.2 检测真蛋白 粗蛋白质反映中所有含氮物质的含量，而不能反映其中真蛋白质部分，因此，有必要进行真蛋白的测定。 蛋白质在一定碱性条件下能与重金属盐类发生盐析作用而析出沉淀，此沉淀物不溶于热水，而非蛋白氮则易溶于水。用热水洗沉淀，将水溶性含氮物洗去。剩下的沉淀物在用凯式定氮法测定，得出真蛋白的含量，利用真蛋白质与粗蛋白含量之比，可判断鱼粉中是否掺入水溶性非蛋白含氮物质。蛋白质新鲜度挥发性盐基氮：是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具

15、有挥发性。含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸。（TVN150）组胺：是组氨酸在微生物脱羧作用下转化而成的有毒物质。直火干燥或加热过度的鱼粉，当干燥温度超过130时，组胺有可能转化为肌胃糜烂素。目前公司的内控标准中没有这一指标。脂肪新鲜度1酸价（AV）：是评价鱼粉中脂肪的氧化程度。酸价越高，表明脂肪氧化的越严重。其结果是不饱和脂肪酸大量被破坏，鱼粉营养价值降低；产生难闻的气味，影响饲料适口性；产生许多有害物质，危害动物体健康。（AV5.0）2.过氧化值（POV）：是评价鱼粉脂肪氧化时所产生的过氧化物的量，氧化的初期和结束过氧化值都比较小，而当氧化的程度加强时，过氧化值呈线性增

16、加；结合TBA的分析，可以判断鱼粉氧化的程度和继续氧化的能力。3.TBA值（硫代巴比妥酸值）：反映了鱼粉中脂肪氧化所产生的醛类（以丙二醛（MDA）为代表）的量，MDA不但影响动物的适口性，还可造成动物的肝脏肿大、下痢、生长速度缓慢，产生“继发性”的厌食。4.皂化率的测定：是脂肪皂化价减去酸价后与该脂肪固有的皂化价之比。皂化率反映了鱼粉中脂肪氧化所产生的脂类聚合物的程度，脂类聚合物的程度高的脂肪皂化率很低，借此可以评价其氧化的程度。POV、TBA和皂化率判断原则鱼粉的POV低、TBA低，质量较好可以使用鱼粉的POV较高、TBA低，质量一般可以使用鱼粉的POV较低、TBA较高，可以使用，注意抗氧化

17、鱼粉的POV低、TBA高，不能使用鱼粉的POV高、TBA高，不能使用鱼粉掺假鉴别简单鉴别：测色法 把鱼粉放入烧杯中，先加入95%的乙醇，再滴入12滴浓盐酸，如果变为深红色，则说明掺有有机物质。气泡鉴别法 取样品少许放入烧杯中，加入适量1：1的稀盐酸，若有大量气泡产生并发出吱吱的响声，说明掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物质。氨基酸分析鉴别（1）氨基酸主要有：Cys、Ser、Thr、Gly、Arg、Pro、Leu、His、Glu、Lys以及Met（2）氨含量掺水解羽毛粉Cys含量上升，达到0.8%以上，甚至超过1.0%。而优质鱼粉Cys在0.6%以下；同时Ser也会显著增加，可由正常1.6%增加至3.

18、0%，而且明显高于Thr，正常鱼粉中Ser含量应低于或接近Thr含量；此外，掺水解羽毛粉的鱼粉Lys和Met含量都会显著下降。掺皮革粉最显著的特征是Gly（甘氨酸）的含量增加，一般可达到6.0%-7.0%，甚至更高。而优质鱼粉中Gly含量只有4.0%左右，掺皮革粉Arg和Pro（脯氨酸）的含量也显著增加，而Met和Lys的含量则会下降。掺血粉这种情况较少出现，因为血粉价格较高。掺血粉的鱼粉中Leu含量将显著增加，可达6.0%，正常鱼粉中Leu含量在4.8%-5.5%之间，同时His和Lys含量也会升高。掺豆粕等植物性蛋白Glu（谷氨酸）含量偏高，可达11.0%，而正常鱼粉中Glu含量为9.0%

19、-10.0%。同时Lys和Met含量明显降低。掺尿素等NPN经盐酸水解后，游离氨的含量明显增加，而其他氨基酸的含量则下降，正常鱼粉中应只含少量的游离氨。也可以用真蛋白和粗蛋白的比值做一个初步的判断。腐败变质鱼粉His含量异常，一般大幅度下降；氨含量异常，一般可达到2.5%以上，氨基酸总和也较低，多在50%一下，氨基酸总和与粗蛋白上水平相差较大，表明氨基酸有不同程度降解。掺NPN的鱼粉氨含量也大幅上升，但是His含量不会出现大幅下降的情况。疑问：鱼粉的新鲜度和蛋白质水平哪个指标更重要呢？有两个鱼粉原料，一个蛋白水平高但是新鲜度不佳，另一个则蛋白水平较低新鲜度很好，那么怎么样来选择呢？则样利用呢？

20、常规进口鱼粉的常规营养指标和氨基酸含量消化能(MJ/kg)12.912.9代谢能(MJ/kg)12.1312.13粗蛋白62.00%62.00%62.00%食盐2.90%2.90%2.90%粗纤维0.60%0.60%0.600%粗脂肪4.50%4.50%4.500%钙4.00%4.00%4.00%总磷2.90%2.90%2.90%有效磷2.90%2.90%2.90%氨基酸含量猪可利用氨基酸鸡可利用氨基酸Lys4.60%4.30%4.140%Met1.64%1.54%1.508%Met+Cys2.16%2.00%1.857%Thr2.57%2.41%2.364%Trp0.70%0.68%0.64

21、4%Phe2.35%2.18%2.162%Phe+Try4.31%4.00%3.965%Arg3.57%3.35%3.355%Val3.17%2.94%2.948%Leu4.80%4.56%4.510%Ile2.68%2.51%2.492%His1.71%1.60%1.556%常规进口鱼粉的氨基酸平衡比例（以Lys为基础）氨基酸比例Lys100Met36Met+Cys47Thr56Trp15Phe51Phe+Try94Arg78Val69Leu104Ile58His373、啤酒糟啤酒糟是生产啤酒的下脚料，主要原料是优质大麦芽、精选特制大米、玉米淀粉等副原料，本产品含酵母酶、淀粉酶，可提高整体饲

22、料利用率。啤酒糟营养成份高，价格低，可替代部分棉粕、菜粕，是降低成本的好原料；此产品适于猪料，水产料，尤其适于肉鸡料。推荐用量：蛋鸡3-6；中鸡3-10；猪10-20。注意啤酒糟CF含量比较高，注意适口性！目前主要用于鱼料和鸭料中。目前啤酒糟出现的主要问题是水分常常偏高！所以对糟渣类副产品原料的利用主要的技术瓶颈在于干燥工艺是否过关。内控标准：水分12.0；EE8.0；CP26.0；CF13；Ash4.5啤酒糟的常规营养成份成份干物质粗蛋白粗纤维钙总磷有效磷灰分含量（）9326-2811.70.30.660.24.8啤酒糟的营养含量氨基酸维生素Mg/kg矿物质Lys0.9E65.1纳0.26M

23、et0.6B10.7钾0.08Cys0.4B21.5氯0.12Thr1泛酸8.6镁0.19Trp0.4生物素80硫0.3Phe1.82叶酸22锰 Mg/kg38Try0.8胆碱21.1铁 Mg/kg290Arg1.3B124铜 Mg/kg21Val1.69尼克酸46.43锌 Mg/kg100Leu3.2硒 Mg/kg0.7Ile2.3His0.474、玉米玉米按品种特点可分为硬粒型、马齿型等，各品种特性如下：硬粒型。轴细长，成分与马齿型玉米近似，谷粒硬且早熟。马齿型。也叫凹玉米，轴长，单位面积产量高，成熟时顶端凹入。甜玉米。呈半透明角质，葡萄糖含量高，味甜，脂肪含量高于马齿型，多作食用。爆玉米

24、。谷粒硬、蛋白质及脂肪比马齿型高，多作食用。粉玉米。谷粒软，又叫软质玉米，可轻易用手压碎成粉状。饲料用玉米多指马齿型和硬粒型。玉米按颜色可分为黄玉米、白玉米和红玉米。饲料用玉米以黄玉米为主。影响玉米品质的因素（1）水分含水量高的玉米，不仅养分含量降低，而且容易滋生霉菌，引起腐败变质，甚至引起霉菌毒素中毒。成熟期收获的玉米水分含量仍可达30以上，且玉米籽实外壳有一层釉质，可防止籽实内水分的散失，因而很难干燥。入仓的玉米含水量应小于14。在高温高湿和温差变化的地方，玉米容易变质。根据气候条件变化，水分应该有一定的浮动的空间，不同的季节有一定的差异11-2月15.5；3-4月15.0；5-8月14.

25、5；9-10月14.0（海大标准）。不同的干燥方式对玉米的品质有一定的影响，自然干燥和烘干干燥，烘干干燥容易产生热损伤粒，热损伤粒比例高影响玉米的品质和营养价值。（2）贮藏时间随贮存期延长，玉米的品质相应变差，特别是脂溶性维生素A、维生素E和色素含量下降，有效能值降低。如果同时滋生霉菌等，则品质进一步恶化。陈化玉米（3）破碎粒玉米破碎后即失去天然保护作用，极易吸水、结块和霉变，以及脂肪酸的氧化酸败，因此，在保存玉米时，应保存完整的玉米粒。玉米中破碎粒比例越大，则越容易变质。必须控制不完善粒的比例，鸡玉米8%，鸭玉米10.0%（4）霉变情况霉菌及其毒素对玉米品质最大的影响是降低适口性和畜禽的增重

26、，甚至产生特异性中毒症状。如黄曲霉毒素使鸡腿畸形和死亡。在霉变玉米中添加维生素E、维生素D 和维生素A 可缓解中毒程度。玉米容易感染霉菌毒素，特别是极易感染黄曲霉毒素，有些是玉米收割前在田间就感染的田间毒素，如麦角毒素、玉米赤霉烯酮(F-2毒素)、呕吐毒素、T-2毒素；有些是在仓储过程感染的仓储毒素，最常见的是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素B1一般是必检指标之一，但是目前大川公司并没有注意这一点，不解？玉米赤霉烯酮对猪的繁殖性能具有强破坏性，鸭等家禽对黄曲霉毒素非常敏感。公司目前使用的防霉剂是德国巴斯夫生产的露宝吸素，主要成分为丙酸。霉菌毒素吸附剂的使用？（5）容重，严格将鸭玉米和鸡（猪）玉米分开，提

27、高鸡（猪）玉米的使用质量。鸡玉米容重700g/L，鸭玉米容重680g/L（6）品种、产地、当年气候条件和收成情况对玉米的品质和营养价值都有一定的影响。（7）仓储条件，存方条件包括：温度、湿度、病虫害以及储存时间的长短，对玉米的营养价值和品质都有很大的影响，对脂肪酸度（酸价）、发芽率（发芽的玉米营养价值下降）、霉变情况以及变色情况等有关变质的指标都应该实时监测。营养特性（1）可利用能值高。玉米粗纤维含量少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且主要是淀粉，消化率高达90%，这是玉米可利用能量高的原因之一；脂肪含量高，达3.5%-4.5%。所以玉米的可利用能值是谷类籽实中最高的。（2）脂肪主要存在于胚

28、中（占85%），脂肪酸构成为亚油酸59%，必需脂肪酸亚油酸含量高达2%，是谷类籽实中最高者。在畜禽日粮中玉米比例达50%以上，即可完全满足畜禽对亚油酸的需要量。（3）玉米蛋白质含量低（7%-9%），品质差，氨基酸组成不合理，缺乏必须氨基酸，Lys、Met和Trp，在配制以玉米为主的日粮，必须检查它们的含量，搭配豆粕和鱼粉较容易达到氨基酸的平衡，如果不加鱼粉则必须添加Met，有时还需加Lys。（4）维生素。维生素不平衡，黄玉米中含有丰富的维生素A原（即-胡萝卜素）和维生素E，而维生素D 和维生素K 缺乏。水溶性维生素中B1较多，而B2和烟酸少。（5）矿物质。玉米含钙极少，仅0.02%左右，含磷约

29、0.25%，其中植酸磷占50%-60%。铁、铜、锰、锌、硒等微量元素含量也较低。（6）色素。黄玉米含色素较多，存在于胚乳部，主要是-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质。叶黄素含量达，和玉米黄质一起对鸡蛋黄、脚、皮肤和喙的着色发生重要影响，尤其是对蛋黄着色有显著影响，但是仅靠黄玉米提供的色素还不能达到理想的效果，还应该额外添加合成色素。（7）玉米作为鱼类等水产动物的饲料时，效果不佳。原因之一是鱼类对糖类物质消化吸收和利用能力均较低；其二是多数品种的玉米淀粉颗粒较硬，不易被鱼类消化。但是，黄玉米由于富含色素，对鱼体着色有一定的效果。目前到货玉米存在的主要质量问题：容重不足，不完善粒和霉粒超标，水分超标，杂

30、质过多黄曲霉毒素没有检测不同的批次要检测粗蛋白不同品种玉米的营养价值成分表（参考）注：引自中国饲料成分及营养价值表（2006）描述Description高蛋白玉米高赖氨酸玉米GB1级玉米GB2级玉米干物质DM(%)86868686粗蛋白质CP(%)9.48.58.77.8粗脂肪EE(%)3.15.33.63.5粗纤维CF(%)1.22.61.61.6无氮浸出物NFE(%)71.167.370.771.8钙Ca(%)0.090.160.020.02总磷P(%)0.220.250.270.27非植酸磷N-Phy-P(%)0.10.090.120.12猪消化能DEMcal/kg3.443.453.4

31、13.39MJ/kg14.3914.4314.2714.18猪代谢能MEMcal/kg3.243.253.213.2MJ/kg13.5713.613.4313.39鸡代谢能MEMcal/kg3.183.253.243.22MJ/kg13.3113.613.5613.47Arg(%)0.380.50.390.37His(%)0.230.290.210.2Ile(%)0.260.270.250.24Leu(%)1.030.740.930.93Lys(%)0.260.360.240.23Met(%)0.190.150.180.15Cys(%)0.220.180.20.15Phe(%)0.430.37

32、0.410.38Tyr(%)0.340.280.330.31Thr(%)0.310.30.30.29Trp(%)0.080.080.070.06Val(%)0.40.460.380.35胡萝卜素 (mg/kg)0.8维生素E(mg/kg)22222222维生素B1(mg/kg)3.53.52.62.6维生素B2(mg/kg)1.11.11.11.1泛酸(mg/kg)553.93.9烟酸(mg/kg)24242121生物素(mg/kg)0.060.060.080.08叶酸(mg/kg)0.150.150.120.12胆碱(mg/kg)620620620620维生素B6(mg/kg)1010101

33、0维生素B12(mg/kg)0亚油酸(%)2.22.22.22.25、小麦小麦分类：时间：冬小麦、春小麦；皮色：红小麦、白皮麦、花麦；麦粒质地：硬小麦、软小麦。硬小麦粗蛋白 14-15%， 软小麦粗蛋白 11-12%小麦和玉米的淀粉类型组成基本相同，以支链淀粉为主（占75%左右），直链淀粉25%左右。小麦营养特点1、小麦的代谢能是玉米的90%。2、小麦的蛋白质、赖氨酸含量比玉米高，苏氨酸的含量与玉米相当。小麦可消化氨基酸高于玉米。3、小麦的微量元素含量比玉米高。Cu、Mn、Fe、Zn的含量比玉米高。Ca、总 P比玉米高。4、小麦的亚油酸含量比玉米低。小麦仅0.8 ,玉米2.0 。5、小麦中的营

34、养成份消化率较玉米高。新旧小麦差异大：新小麦负作用倍陈小麦（但是超过3年的陈小麦不能用），与玉米、豆粕最大区别是储存一年后，陈小麦能值及其他营养消化率提高3%以上小麦能值低于玉米的原因：脂肪含量少，仅为玉米的50%左右。含有抗营养因子可溶性非淀粉多糖（NSP）：阿拉伯木聚糖，是小麦淀粉性胚乳细胞壁的主要成分。对养鸡生产中影响特别明显，能增加鸡消化道粘稠度从而降低养分消化率和饲料利用率，其作用的机制： 提高小麦饲喂价值就是添加特异的非淀粉多糖酶，可以提高养分的消化吸收率。小麦营养价值成分表（参考）小麦营养成分小麦营养成分粗蛋白12.5Lys0.42DE(猪)13.83Met0.25ME(禽)13

35、.17Cys0.3油脂/脂肪1.7Met+Cys0.49Ash1.9Thr0.35CF3Arg0.58DM87His0.27Cl0.07Ile0.44K0.5Leu0.8Mg0.11Phe0.58Ca0.17Try0.37P0.41Val0.56有效P0.21Trp0.18盐0.154可消化Lys0.36钠0.06可消化Met0.22铁88可消化Cys0.21铜7.9可消化含硫氨基酸0.43锰45可消化Thr0.28锌29.7可消化Arg0.50硒0.05可消化Trp0.15小麦营养价值和玉米的营养价值比较项目玉米(GB2级）小麦(GB2 级）CP8.7%13.9%DE3360kcal/kg3

36、250kcal/kgLys0.24%0.30%Met0.18%0.25%Thr0.31%0.34%维生素评价富含VA和VE富含B族和VE亚油酸1.92%0.93%有效磷0.1%0.21%粗脂肪3.60%1.70%小麦与饲料加工质量的影响（1）粘性：小麦面粉遇水易变粘稠，是很好的粘结剂，有利于制粒。（2）糊化温度：小麦淀粉的糊化温度是籽实中最低者，小麦约为53-64，玉米约为61-72。调质温度的改变在加工小麦占比例较大的日粮应该调整相应的工艺参数（1）降低环模压缩比（2）降低制粒调质温度（3）提高蒸汽质量（4）缩短调质时间小麦的使用日粮用小麦还是用玉米最主要的还是看小麦与玉米的价格关系，以降低

37、成本为最终目的。用小麦替代玉米可以节省部分蛋白原料的使用，能值和饲料利用率较低，在鸡料中应用特别注意抗营养作用，需添加酶制剂提高利用效率。小麦的淀粉质较软，小麦是所有谷物中，最适于杂食鱼和草食鱼的淀粉质原料能改善颗粒质量。面粉和面筋蛋白粉、谷朊粉是良好的粘结剂。小麦的质量控制色泽、水分、容重、粗蛋白、粗纤维、粗灰分、虫蛀率、杂质含量容重是小麦的一个重要经济性状，用以衡量小麦质量的好坏。容重不同影响动物的生产性能。粗蛋白是区分小麦等级的重要指标之一。海大集团小麦的内控标准容重730g/L，水分：10-4月13.0 5-9月13.5，CP10.0，霉变、杂质或虫蛀率3.0%6、豆粕大豆及其制品：大

38、豆，膨化大豆，豆粕，膨化豆粕，大豆浓缩蛋白（SCP），大豆分离蛋白（ISP）、发酵豆粕带皮豆粕和去皮豆粕外观质量：颜色：淡黄色直至淡褐色，颜色太深表示加热过度，太浅可能加热不足，色泽应新鲜一致。味道：烤黄豆香味，不可有酸败、霉坏、焦化、生豆等味道。通过尝也可以初步判断豆粕的加热程度。质量标准：水分13.0，粗蛋白43.0（带皮）48（去皮），70蛋白溶解度85，粗灰分7.0，粗纤维7.0（带皮）4.0（去皮）。营养特性大豆饼、粕的蛋白质含量在40%-44%之间，脱皮大豆粕的蛋白质含量在48%以上。必需氨基酸的组成比例也相当好，尤其是赖氨酸含量，是饼、粕类饲料中含量最高者，但蛋氨酸含量不足。另外

39、，异亮氨酸含量高，是饼、粕类饲料中最多者，也是与亮氨酸之比最好的一个，色氨酸和苏氨酸含也特别高，可弥补玉米的缺点。抗营养因子热不稳定性和热稳定性抗营养因子，通过加热可以消除或钝化热不稳定性抗营养因子，对于热稳定性抗营养因子，加热不能使其失活，可以通过膨化，酶解或发酵等工艺使其消除或钝化。胰蛋白酶抑制因子：抗胰蛋白酶是生大豆中的一种蛋白酶抑制物，它在消化道内能使胰蛋白酶和凝乳酶失活，从而降低蛋白质的消化率，并引起胰脏代偿性增大，由于胰酶富含硫氨基酸，因此，大量分泌消化酶可能加剧大豆蛋白含硫氨基酸的缺乏现象。大豆抗原蛋白，尿酶，植物凝集素，致甲状腺肿因子，皂甙，植酸，抗维生素因子，赖丙氨酸，大豆低

40、聚糖（胃肠胀气因子）抗原蛋白：大豆球蛋白，-伴球蛋白两种大豆抗原蛋白是仔猪腹泻的过敏抗原蛋白。热稳定性。豆粕的加工加工工艺的影响主要是在于去皮豆粕和带皮豆粕，去皮豆粕由于含有较低的粗纤维，去皮豆粕的蛋白质含量、赖氨酸及其他几种主要氨基酸的的消化率均明显高于带皮豆粕。豆粕的质量在很大程度上受加工方面问题的影响而使它的氨基酸含量和氨基酸消化率甚至能量受到影响。豆粕加热不足使其中四种主要氨基酸，即Lys、Met、Cys与Thr的利用率不能达到最佳程度；而加热过度不但使部分Lys受到破坏，同时也使未破坏部分的消化率降低（美拉德反应）。因此，加工不当的豆粕由于氨基酸与能量含量受到影响而使畜禽生产性能下降

41、。 因此适度的加热是豆粕质量保证的关键工艺。目前最常见的加工问题是加工不足或加热过度，所引起的豆粕质量变化。现在一般测定豆粕的加热程度是用于判断抗营养因子的消除情况。尿酶活性与蛋白溶解度是评定豆粕质量的两个常用指标。其中尿酶（pH变化值）是用以鉴定豆粕加热程度是否足以破坏其中大部分抗营养因素的一个指标，由于它无负值，所以对加热过度的豆粕意义不大。而蛋白溶解度则可区别加热过度的严重程度，同时它也可鉴别生大豆或加热不足的豆粕，但不够灵敏。因此，在评价豆粕质量时，两个指标尿酶活性与蛋白溶解度都要测定。 生大豆中含不等量尿酶（Urease）。尿酶本身无营养意义，但它与抗胰蛋白酶的含量接近，而且遇热变性

42、失活的程度与抗胰蛋白酶相似，因此可用尿酶活性作为豆粕加工适宜度的间接估测指标。 尿素酶活性与抗胰蛋白酶之间关系 不同大豆及豆粕成分及营养价值分析表（2008年，19版）原料名称大豆全脂大豆大豆饼大豆粕大豆粕原料描述黄大豆,成熟 NY/T 2级湿法膨化,生大豆为NY/T 2级机榨 NY/T 2级去皮,浸提或预压浸提 NY/T 1级浸提或预压浸提 NY/T 2级DM%8788898989CP%35.535.541.847.944.2EE%17.318.75.81.51.9CF%4.34.64.83.35.9NFE%25.725.230.729.728.3ASH%4.245.94.96.1NDF%7

43、.91118.18.813.6ADF%7.36.415.55.39.6Ca%0.270.320.310.340.33TP%0.480.40.50.650.62非植酸P%0.30.250.250.220.21Arg%2.572.632.533.433.38His%0.590.631.11.221.17Ile%1.281.321.572.11.99Leu%2.722.682.753.573.35Lys%2.22.372.432.992.68Met%0.560.550.60.680.59Cys%0.70.760.620.730.65Phe%1.421.391.792.332.21Tyr%0.640.

44、671.531.571.47Thr%1.411.421.441.851.71Trp%0.450.490.640.650.57Val%1.51.531.72.262.09猪DE（MJ/kg)16.6117.7414.3915.0614.26猪ME(MJ/kg)14.7715.7712.5913.0112.43鸡ME（MJ/kg)13.5613.5615.6910.5810豆粕的饲用价值：豆粕是鸡饲料蛋白质的主要来源，以豆粕为蛋白质主要来源的肉鸡、蛋鸡饲料中以蛋氨酸加入豆粕内，氨基酸平衡良好。对猪豆粕适口性好，如果单独饲喂有过食现象。乳猪阶段用膨化的去皮豆粕和发酵豆粕，避免大豆抗原蛋白过敏引起的仔

45、猪腹泻。在水产营养中，一般草食鱼及杂食鱼对大豆粕蛋白质利用率可达90%左右，可取代大部分鱼粉，成为主要蛋白源。在虾料中，氨基酸组成平衡良好时，豆粕可用到15%。7、棉粕棉花的品种分为有腺体棉和无腺体棉。有腺体棉的棉籽仁含有大量的棕红色的色素腺体，棉酚等有毒物质就含其中；无腺体棉的棉籽仁不含色素腺体，几乎不含棉酚，又称无酚棉。现在用的基本上是有腺体棉的棉粕。外观质量黄褐、暗褐及暗红色皆有，细度影响色泽，以色淡者品质优。储存太久或加热过度均会加深色泽。结块情况，有无发霉，棉绒含量多少都是接受棉粕时检验的重要外观指标。棉绒太多会降低营养价值，同时加工粉碎效率下降，给生产带来不利。质量标准水分12.0

46、；粗蛋白40.0，42.0，48.0（脱壳）；，粗纤维12.0，10.0（脱壳）；50蛋白质溶解度70。建议蛋白溶解度作为例检指标（实际已经这样操作了），将粗纤维作为必检指标。营养特性棉粕的粗蛋白含量与豆粕相当，高于菜粕，但是蛋白质质量不理想。氨基酸组成特点Arg含量特别高，Lys含量远低于豆粕，且利用率低，为棉粕第一限制性氨基酸。Met含量也较低。含P丰富但是70%以上以植酸磷形式存在，利用率很低。粗纤维含量太高，且随去壳程度不同差异较大，棉粕中有效能值主要取决于粗纤维含量，即含壳量。抗营养因子棉酚和环丙烯脂肪酸（在残留棉籽油中），尤其棉酚的危害较大，棉酚主要存在于棉仁色素腺体内。游离棉酚有

47、毒，而结合棉酚对动物无不利影响。另外还含有一定量的单宁和植酸。不同加工方法得到的棉粕营养价值有差异，由于蒸炒、压榨等热作用，色素腺体壁破裂，释放出游离棉酚，棉酚与Lys发生美拉的反应，结合而变成结合棉酚。降低了棉酚的含量，但是Lys的有效利用率降低。不同加工方法得到的棉粕氨基酸利用率不一样，直接浸出的棉粕氨基酸利用率最高，其次是预压浸出，最低的压榨的饼最低；但是棉酚的含量刚好相反。现在棉酚的脱毒处理出了传统的方法还有膨化处理和固体酵处理。不同棉粕的成分及营养价值（2008，19版）原料名称棉籽饼棉籽粕棉籽粕棉籽蛋白饲料描述机榨 NY/T 2级浸提或预压浸提 NY/T 1级浸提或预压浸提 NY/

48、T 2级脱酚,低温一次浸出,分步萃取DM%88909092CP%36.34743.551.1EE%7.40.50.51CF%12.510.210.56.9NFE%26.126.328.927.3ASH%5.766.65.7NDF%32.122.528.420ADF%22.915.319.413.7Ca%0.210.250.280.29TP%0.831.11.040.89非植酸P%0.280.380.360.29Arg%3.944.984.656.08His%0.91.261.191.58Ile%1.161.41.291.72Leu%2.072.672.473.13Lys%1.42.131.97

49、2.26Met%0.410.560.580.86Cys%0.70.660.681.04Phe%1.882.432.282.94Tyr%0.951.111.051.42Thr%1.141.351.251.6Trp%0.390.540.51 -Val%1.512.051.912.48猪DE（MJ/kg)9.929.419.6810.25猪ME(MJ/kg)8.798.288.438.91鸡M（MJ/kg)9.047.788.499.04饲喂价值限制棉粕饲用的主要因素存在抗营养因子游离棉酚，氨基酸平衡性较差（缺少Lys和Met）且有效利用率低，纤维含量较高导致有效能利用率低。以有效氨基酸为基础配制日

50、粮可以充分发挥棉粕的利用价值。蛋鸡对棉酚耐受力强，但是对蛋的品质有影响；添加量应控制在8以下。猪对棉酚的耐受力低于鸡，乳猪不推荐使用，育肥猪控制6%以下，种畜严禁使用。对水产动物，棉粕蛋白质含量较高，Arg含量高，广泛用于淡水鱼的饲料中，用量一般30%一下。现在大川公司棉粕主要用于鸭料和鱼料中，鸡料和猪料没有用。9、菜粕菜籽粕根据不同原料一般可分为三个类型，即白菜型、甘蓝型、芥菜型。不同品种的含油量、脂肪酸组成和硫葡萄糖甙的含量不同，现在用的菜粕多数为“双高”（高芥酸和硫葡萄糖甙）。外观质量带灰之淡褐色，新鲜一致；菜籽压榨后特有味道，不可有发酵、发霉及异味；注意结块情况，收货时的温度，经常会收到热粕，热粕要合理及时处理（热粕对生产有一定影响）；注意菜籽壳的比例。现在的菜粕一般为机榨菜粕和浸出菜粕混合的混合菜粕。质量标准水分12.0；粗蛋白35.0；，粗纤维12.0；蛋白质溶解度35；粗灰分8.5。营养特性没有脱皮工艺致使粗纤维含量很高，可利用能量低。粗蛋白低于豆粕和棉粕，但是氨基酸平衡性较棉粕好，含硫氨基酸含量高是突出特点，Arg含量是饼粕蛋白饲料中最低的，Lys含量低，但是Lys/Arg比例比较合适（与棉粕联合使用，许多成分可以得到互补）。植酸磷含量占65%以上，有效磷较少。过度加热加工会导致美拉的反应，使氨基酸的利用率下降。抗营养因子硫葡萄糖甙