必修二乙醇课件(自用)

1、明月几时有？明月几时有？把酒问青天！把酒问青天！苏轼苏轼酒真的能激发诗人的创作灵感吗? 酒对人体的影响： 如果在短时间内饮用大量酒，初始酒精会像轻度镇静剂一样，使人兴奋、减轻抑郁程度，这是因为酒精压抑了某些大脑中枢的活动，这些中枢在平时对极兴奋行为起抑制作用。这个阶段不会维持很久，接下来，大部分人会变得安静、忧郁、恍惚、直到不省人事，严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢失去功能而造成窒息死亡。喝酒不要贪杯哦！工业酒精 约含乙醇96%以上 （质量分数）无水酒精 99.5%以上（质量分数） 医用酒精 75%（体积分数） 饮用酒 视度数而 定体积分数。一、物理性质一、物理性质颜颜 色色 ：状状 态态：

2、气气 味：味：密密 度度 ：熔沸点熔沸点 : :溶解性：溶解性：挥发性：挥发性：易挥发易挥发乙醇俗称酒精乙醇俗称酒精7878. .55117.3117.3比水小比水小无色透明无色透明特殊香味液体液体与水以任意比互溶与水以任意比互溶低低？让我让我看一看？看一看？想一想想一想乙醇与水分子间会产乙醇与水分子间会产生氢键生氢键为为为什么乙醇与为什么乙醇与水以任意比互水以任意比互溶溶?醇醇 能与水以任能与水以任1、如何分离水和酒精？2、工业上如何制取无水的乙醇？由于水和酒精是互溶的，所以通常用蒸馏的方法分离水和酒精。 工 业 酒 精 (96%质量分数)生石灰蒸馏无水酒精 3、如何检验无水酒精中不含水？取

3、少量酒精加入白色的无水硫酸铜，观察硫酸铜有否变蓝。实验测定分子式为 C2H6O ,结构可能有几种,到底是哪种呢? 两者互为同分异构体，究竞那一个是乙醇的分子结构式？要由实验确定。问题：B式A式 HCOCHH H H HHCCOHH H H H定量实验：实验测定定量实验：实验测定,4.6,4.6克克(0.1mol )(0.1mol )无水酒精可与足量无水酒精可与足量 金属钠反应金属钠反应, ,收集到标况下收集到标况下1.121.12升氢气升氢气. .数据处理：数据处理：实验结论：实验结论： B式（式（CHCH3 3OCHOCH3 3）为甲醚的分子结构。）为甲醚的分子结构。n n（C C2 2HH

4、6 6OO）n n（HH2 2 ）=21=211mol1mol乙醇乙醇与足量钠反应只有与足量钠反应只有1molH 1molH 被置换被置换HCCOHH H H H乙醇的结构式乙醇的结构式 : : ( (A A式式) )乙醇的结构简式：乙醇的结构简式： CH3CH2OH 乙醇分子中有乙醇分子中有1 1个个H H与其它与其它 5 5 个个H H不同不同CCOHHHHH H结构式：结构式：CH3CH2OH或或C2H5OH羟基羟基：OHOH分子式：分子式：二、乙醇的组成和结构二、乙醇的组成和结构C2H6O结构简式：结构简式：最简式：最简式：C2H6O官能团官能团羟基与氢氧根离子的比较羟基与氢氧根离子的

5、比较 不显电性不显电性带一个单位负电荷带一个单位负电荷组成元素相同组成元素相同能独立存在于离子晶能独立存在于离子晶体或溶液中体或溶液中不能独立存在不能独立存在.HO.HO. 比例比例模型模型球棍球棍模型模型OH，乙醇的官能团羟基。官能团：决定有机物决定有机物化学特性化学特性的原子的原子或原子团。如溴乙烷的或原子团。如溴乙烷的溴原子、烯烃、烯烃的的碳碳双键、芳香烃的、芳香烃的苯环等。等。烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物。几种常见的官能团名称和符号为几种常见的官能团名称和符号为：羧基羧基醛基醛基硝基硝基羟基羟基卤素卤素原子原子官官能能团团COOH或或OHC

6、HO 或或NO2OHX羧酸羧酸醛醛硝基硝基化合物化合物醇醇卤代烃卤代烃物物质质 演示实验演示实验 将金属钠投入盛有乙醇的试管中，观察钠与将金属钠投入盛有乙醇的试管中，观察钠与乙醇反应的现象，与钠与水反应的现象有何异、同？乙醇反应的现象，与钠与水反应的现象有何异、同？哪一个更剧烈？填写下表：哪一个更剧烈？填写下表：浮在水面浮在水面熔成球形熔成球形发出嘶声发出嘶声放出气泡放出气泡 剧烈剧烈先沉后浮先沉后浮仍为块状仍为块状没有声音没有声音放出气泡放出气泡 缓慢缓慢2Na2H2O2 NaOH H2三三 、乙醇的化学性质、乙醇的化学性质1、与活泼金属反应与活泼金属反应(如如Na、K、Mg、Ca等等)乙醇

7、钠乙醇钠2CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2ONa + H2 HC COH H H H H处处OH键断开键断开该反应属于该反应属于_反应。反应。 置换、取代置换、取代乙醇与金属钠的反应比水与金属钠的反应平缓得乙醇与金属钠的反应比水与金属钠的反应平缓得多，说明乙醇羟基中的多，说明乙醇羟基中的H原子不如水分子中的原子不如水分子中的H原子活泼，但比烷烃中的原子活泼，但比烷烃中的H原子活泼。原子活泼。即即H原子活泼性：原子活泼性：水中的水中的H原子原子 羟基中的羟基中的H原子原子 烷烃中的烷烃中的H原原子子特别提醒：乙醇是非电解质，乙醇钠是离子化合物，特别提醒：乙醇是非电解质，乙醇钠是离子化

8、合物，但它不是盐类。但它不是盐类。能否通过此反应测定有机物的羟能否通过此反应测定有机物的羟基数目？基数目？能能。让钠与醇反应，通过让钠与醇反应，通过H H2 2与醇或钠与醇的物质的量作与醇或钠与醇的物质的量作比较。比较。思考思考:2、氧化反应氧化反应、燃烧燃烧CH3CH2OH +3O2 2CO2 + 3H2O点燃点燃( (产生淡蓝色火焰产生淡蓝色火焰, ,放出大量热。绿色能源放出大量热。绿色能源) )实验实验33向一支试管中加入向一支试管中加入35mL乙醇，取一根乙醇，取一根1015 cm 长的铜丝，下端绕成螺旋状，在酒精灯上灼长的铜丝，下端绕成螺旋状，在酒精灯上灼烧至红热，插入乙醇中，反复几

9、次。烧至红热，插入乙醇中，反复几次。观察铜丝观察铜丝的变化，小心闻试管中液体产生的气味。的变化，小心闻试管中液体产生的气味。 、催化氧化催化氧化 总总: 2CH3CH2OH O2 2CH3CHO2H2O Cu现象现象:Cu丝由黑色又变为红色，液体丝由黑色又变为红色，液体 有刺激性气味有刺激性气味（乙醛的气味乙醛的气味）2Cu O2 2CuOCH3CH2OH CuO CH3CHO Cu H2O 乙乙 醛醛乙乙 醇醇红色红色变为黑色变为黑色 H OH HCCH H HCuOCuH2O乙醇分子脱去羟基H原子和一个H原子并形成一个CO键。 H O HCCH H乙醛反应结果：醇氧化醇氧化机理机理: :醇

10、氧化小结醇氧化小结 ：叔醇叔醇(连接连接-OH的碳上没有的碳上没有H)不能去氢氧化不能去氢氧化.C OH，R2R1R3(3).(2). 2 CHOH + O2R2R1Cu(1). 2RCH2OH + O2连接连接-OH的碳原子化上必须有的碳原子化上必须有H, 才发生才发生去氢去氢氧化氧化(催化氧化催化氧化)Cu伯醇伯醇(连接连接-OH的碳上有的碳上有2个个H)，去氢氧化为，去氢氧化为醛醛O= =2RCH + 2H2O仲醇仲醇(连接连接-OH的碳上有的碳上有1个个H)，去氢氧化为，去氢氧化为酮酮O= =2R1CR2 + 2H2O思考：下列醇不能发生催化氧化反应的是（思考：下列醇不能发生催化氧化反

11、应的是（ ）C被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液直接溶液直接氧化成乙酸氧化成乙酸( (酒后驾车酒后驾车) )、可直接被强氧化剂氧化为乙酸可直接被强氧化剂氧化为乙酸实验实验向试管中加入一滴管向试管中加入一滴管K K2 2CrCr2 2O O7 7溶液溶液（或（或KMnOKMnO4 4溶液），再加少量的溶液），再加少量的乙醇。观察现象。乙醇。观察现象。 2K2K2 2CrCr2 2O O7 7 + 3C + 3C2 2H H5 5OH +8HOH +8H2 2SOSO4 4 =（橙红色）（橙红色） 2Cr2Cr2 2(SO(SO4 4) )3 3+3CH+3CH3

12、 3COOH+2KCOOH+2K2 2SOSO4 4+11H+11H2 2O O （绿色）（绿色）4KMnO4KMnO4 4+5C+5C2 2H H5 5OH+6HOH+6H2 2SOSO4 4= 2K2K2 2SOSO4 4+4MnSO+4MnSO4 4+5CH+5CH3 3COOH+11HCOOH+11H2 2O O （紫色（紫色）（无色）（无色）世界卫生组织的事世界卫生组织的事故调查显示，大约故调查显示，大约50%-60%50%-60%的交通事的交通事故与酒后驾驶有关。故与酒后驾驶有关。 交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法 K2Cr2O7Cr2(SO4)3（

13、橙红色）（橙红色）（绿色）（绿色）氧化反应（小结）氧化反应（小结）、燃烧燃烧、被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬、被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液直接酸钾溶液直接氧化成乙酸氧化成乙酸( (酒后驾车酒后驾车) )、催化氧化、催化氧化 （CuCu或或AgAg作催化剂，被作催化剂，被 空气空气氧化成乙醛氧化成乙醛）浓浓H2SO41700CH C C H CH2=CH2 +H2OHHHOH消去（脱水）消去（脱水）概念概念：在一定条件下，从一个有机物分子中脱去：在一定条件下，从一个有机物分子中脱去一个小分子（如一个小分子（如HXHX或或H H2 2O O等），生成不饱和（含等），生成不饱和（含双键或三键）

14、化合物的反应，叫做消去反应。双键或三键）化合物的反应，叫做消去反应。条件条件：连接羟基的碳原子的相邻碳原子上必有：连接羟基的碳原子的相邻碳原子上必有H原子原子四、乙醇的工业制法四、乙醇的工业制法2. 2. 乙烯水化法乙烯水化法: : 发酵法发酵法: : 含糖类丰富的各种农产品经发酵，含糖类丰富的各种农产品经发酵， 分馏可得到分馏可得到95%95%的乙醇。的乙醇。CH2CH2 HOH CH3CH2OH催化剂催化剂加热加压加热加压C6H12O62C2H5OH2CO2 酒曲酶酒曲酶五、乙醇的用途五、乙醇的用途v用作燃料，如酒精灯等用作燃料，如酒精灯等v制造饮料和香精外，食品加工业制造饮料和香精外，食

15、品加工业v一种重要的有机化工原料，如制造乙酸、一种重要的有机化工原料，如制造乙酸、乙醚等乙醚等。v乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树脂，乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料。制造涂料。v医疗上常用医疗上常用7575（体积分数）的酒精（体积分数）的酒精作消毒剂作消毒剂。练习题练习题CCOHHHHH H与钠反应时在何处断键。与钠反应时在何处断键。把质量为把质量为mm克的铜丝灼烧变黑克的铜丝灼烧变黑, ,立即放入下列立即放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为mm克的是：克的是：A： B： C： D： 能用来检验酒精中是否含有水的试剂是：能用来检验酒精中是否

16、含有水的试剂是：酒精完全燃烧后，生成的产物可用一种物质酒精完全燃烧后，生成的产物可用一种物质完全吸收，这种物质是：完全吸收，这种物质是：5 5：写出下列有机物催化氧化的：写出下列有机物催化氧化的反应方程式反应方程式: :CHCH3 3CHCH2 2CHCH2 2OH OH CHCH3 3CH(OH)CHCH(OH)CH3 3 (CH(CH3 3) )3 3CCHCCH2 2OHOH第二课时第二课时 -乙酸乙酸开门七件事开门七件事- “柴米油盐酱醋茶柴米油盐酱醋茶” 你还想知道你还想知道什么？什么？对于醋或醋酸对于醋或醋酸，你知道什么？你知道什么？ 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿传说古代

17、山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉时，时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美一些，味道特别鲜美, ,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。故醋在古代又叫故醋在古代又叫“苦酒苦酒”醋的来历？醋的来历？酉酉廿廿一一日日（

18、一）、物理性质：（一）、物理性质：无色液体无色液体有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味117.9 117.9 （易挥发）（易挥发）16.616.6( (无水乙酸又称为无水乙酸又称为: :) )色态：色态：气味：气味：沸点：沸点：熔点：熔点：溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂 （当温度低于（当温度低于16.616.6时，乙酸凝结成冰一样的晶体）时，乙酸凝结成冰一样的晶体）二、乙酸二、乙酸 无水乙酸在室温较低时会凝结成像冰一样的晶体。无水乙酸在室温较低时会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试剂

19、瓶中取出无水乙酸。取出无水乙酸。 思考题：思考题：( (普通醋中含乙酸量为普通醋中含乙酸量为35%)35%)（二）、分子组成和结构（二）、分子组成和结构C2H4O2CHCH3 3COOHCOOHHHCCOHHO结构简式：结构简式：分子式：分子式：结构式：结构式：官能团：官能团：羧基羧基（或或COOH）OCOH羟基羟基羰基羰基最简式：最简式：CH2O球棍模型球棍模型比例模型比例模型 使石蕊试液变红使石蕊试液变红 与金属反应与金属反应 与碱性氧化物反应与碱性氧化物反应 与碱反应与碱反应 与某些盐反应与某些盐反应（三）、化学性质（三）、化学性质1 1、弱酸性、弱酸性CH3COOH CH3COO+ H

20、+MgCuONaOH、Cu(OH)2Na2CO3、CaCO3探究探究酸性：酸性：CH3COOHH2CO3试管里有气泡产生，是二氧化碳气体试管里有气泡产生，是二氧化碳气体2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa +H2O+CO2判断酸性强弱顺序：判断酸性强弱顺序： 设计一个实验，比较设计一个实验，比较醋酸和碳酸的酸性强弱醋酸和碳酸的酸性强弱生活中如何除去水垢？生活中如何除去水垢？水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)g(OH)2 2和和CaCOCaCO3 32CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO22CH3COOH + CaCO3 2CH3COO +

21、Ca2 +H2O+CO2醋酸除水垢的离子方程式为醋酸除水垢的离子方程式为: :Mg(OH)2 + 2CH3COOH (CH3COO)2Mg + 2H2O 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得的味道就变得无腥、香醇无腥、香醇，特别鲜美。特别鲜美。2 2、乙酸的酯化反应、乙酸的酯化反应 1 1、饱和、饱和NaNa2 2COCO3 3溶液上层有透明的不溶液上层有透明的不 溶于水的油状液体产生。溶于水的油状液体产生。 2 2、闻到香味、闻到香味-乙酸乙酯乙酸乙酯实验现象：实验现象：乙酸乙酸 乙醇乙醇 乙酸乙酯乙酸乙酯可逆反应可逆反应酯化反应的概念酯化反应的概念

22、在一定条件下，羧酸（或无机含氧酸）在一定条件下，羧酸（或无机含氧酸）和醇反应生成酯和水的反应，叫做酯化和醇反应生成酯和水的反应，叫做酯化反应。反应。 属于取代反应属于取代反应酯化反应的脱水方式酯化反应的脱水方式同位素示踪法同位素示踪法CH3COOH+H18OCH2 CH3浓硫酸浓硫酸+H2OCH3CO18OCH2 CH3 实质：实质：、（羟基上的）（羟基上的） 注意：注意：可逆反应可逆反应（酯在碱性条件下水解）（酯在碱性条件下水解）可能一可能一可能二可能二1 1实验原理实验原理2 2实验中的注意事项实验中的注意事项(1)(1)试剂加入顺序试剂加入顺序化学药品加入大试管时，一定注意不能先加化学药

23、品加入大试管时，一定注意不能先加浓硫酸，以防液体飞溅。通常做法是：先加浓硫酸，以防液体飞溅。通常做法是：先加入乙入乙醇，醇，再慢慢加入浓再慢慢加入浓H H2 2SOSO4 4，振荡，冷却后，振荡，冷却后再加入乙酸，且体积比为再加入乙酸，且体积比为322322。乙酸乙酯的实验室制备的问题讨论乙酸乙酯的实验室制备的问题讨论(2)(2)装置装置导管末端不能插入饱和碳酸钠溶液中，其目的导管末端不能插入饱和碳酸钠溶液中，其目的是：是：防止液体发生倒吸。防止液体发生倒吸。加热前，大试管中要放入几块碎瓷片，目的是加热前，大试管中要放入几块碎瓷片，目的是：防止加热过程中液体暴沸。防止加热过程中液体暴沸。实验中

24、，用酒精灯缓慢加热，其目的是：实验中，用酒精灯缓慢加热，其目的是：防止防止乙醇和乙酸挥发，提高反应速率；使生成的乙酸乙醇和乙酸挥发，提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，便于收集，提高乙醇、乙酸的转化率乙酯挥发，便于收集，提高乙醇、乙酸的转化率(3)(3)浓硫酸的作用浓硫酸的作用浓硫酸的作用主要是催化剂、吸水剂。浓硫酸的作用主要是催化剂、吸水剂。加入浓硫加入浓硫酸可以缩短反应达到平衡所需时间，并促使反应酸可以缩短反应达到平衡所需时间，并促使反应向生成乙酸乙酯的方向进行。向生成乙酸乙酯的方向进行。(4)(4)饱和碳酸钠溶液的作用饱和碳酸钠溶液的作用与挥发出来的乙酸反应，生成可溶于水的乙酸与挥发出来

25、的乙酸反应，生成可溶于水的乙酸钠，便于闻乙酸乙酯的香味；钠，便于闻乙酸乙酯的香味；溶解挥发出来的乙醇；溶解挥发出来的乙醇；减少乙酸乙酯的溶解，使溶液分层，便于得到减少乙酸乙酯的溶解，使溶液分层，便于得到酯。酯。(5)(5)酯的分离酯的分离对于生成的酯，通常用对于生成的酯，通常用分液漏斗分液漏斗进行分液，将酯进行分液，将酯和饱和碳酸钠溶液分离。和饱和碳酸钠溶液分离。3 3反应的特点、类型及实质反应的特点、类型及实质(1)(1)特点：可逆反应。特点：可逆反应。(2)(2)类型：取代反应。类型：取代反应。(3)(3)实质：实质： 羧酸去羟基醇去氢。羧酸去羟基醇去氢。可用原子示踪法证明：可用原子示踪法

26、证明：用含用含1818O O的乙醇参与反应，的乙醇参与反应，生成的乙酸乙酯生成的乙酸乙酯(CH(CH3 3COCO1818OCOC2 2H H5 5) )分子中含分子中含1818O O，H H2 2O O中中不含不含1818O O，表明反应物羧酸分子中的羟基与乙醇分，表明反应物羧酸分子中的羟基与乙醇分子中羟基上的氢原子结合成水，其余部分结合生子中羟基上的氢原子结合成水，其余部分结合生成酯成酯( (即水中的氧原子来自于羧酸即水中的氧原子来自于羧酸) )。CCH3O18OC2H5H2O特别提醒：特别提醒：酯化反应属于可逆反应，在酯化反应属于可逆反应，在判断示踪原子的去向时，就特别注意在判断示踪原子

27、的去向时，就特别注意在哪个位置形成新键，则断裂时还在哪个哪个位置形成新键，则断裂时还在哪个位置断裂。位置断裂。 是一种重要的化工原料是一种重要的化工原料 在日常生活中也有广泛的用途在日常生活中也有广泛的用途（四）、乙酸的用途（四）、乙酸的用途 OCH3COH小结小结： 酸性酸性酯化酯化酯类广泛存在于自然界中酯类广泛存在于自然界中 酯酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。和花草中。如：梨里含有如：梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。里含有异戊酸异戊酯等。 酯酯的密度一般小于水，并的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙

28、醇和乙难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。醚等有机溶剂。 酯可用作溶剂，也可用酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。作制备饮料和糖果的香料。 三、酯三、酯1.1.酯的概念：酯的概念：酸与醇酯化反应生成的化合物酸与醇酯化反应生成的化合物3.3.羧酸酯的通式：羧酸酯的通式： R- -C- -O- -R O或或RCOOR 2.2.低级酯的物理性质：低级酯的物理性质：有有芳香味芳香味的液体，密度小于水，难溶于水的液体，密度小于水，难溶于水在自然界的存在：在自然界的存在： 存在于各种水果和花草中存在于各种水果和花草中4.4.酯的官能团：酯的官能团： - -C- -O- -O5. 5. 酯的化学性质：酯的化学性质： R- -C- -O- -R O+H2O无机酸或碱无机酸或碱+ R- -C- -O- -HOR OH酯与水发生酯与水发生水解反应水解反应6. 6. 酯的用途：酯的用途：作溶剂，作溶剂，作饮料和糖果的香料。作饮料和糖果的香料。练习练习: :CDCD 1 1下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及