生工设备伪重点

1、机械搅拌通风发酵罐机械搅拌通风发酵罐结构（搅拌器和挡板，机械封闭，空气分布器，消泡装置）；传质；流体流变学特性1. 机械搅拌通风发酵罐结构罐体 空气 分布装置 搅拌器和挡板 轴封 消泡器 冷却装置 传动装置联轴器及轴承 视镜 （要在装置图中能标出来蛇管换热，夹套换热）P232. 发酵罐基本要求适宜的径高比（罐身越高，氧的利用率较高） 能承受一定的压力、温度（工艺要求）搅拌通风装置保证气液充分混合 具有足够的冷却面积 死角少、灭菌彻底 轴封严密，泄漏少3. 全挡板条件：指在一定转速下再增加罐内附件而轴功率仍保持不变：（P24）4. 机械轴封密封点5. 空气分布器：单管 环形管（具体为何通常采用单

2、管而非环形管）6. 消泡加入化学消泡 机械消泡装置：耙式 涡轮 旋风离心式 叶轮离心式 碟片式 刮板式7.8.9.10. 这张图看不清，P29，注意与全挡板条件区别11. 各种搅拌器特点，优缺点螺旋桨式搅拌器 圆盘平直叶涡轮搅拌器 圆盘弯叶涡轮搅拌器 圆盘箭叶涡轮搅拌器（具体参看照片37-40张，课本P23-24）12. 流型罐中心装垂直螺旋桨搅拌器的搅拌流型涡轮式搅拌器的流型装有套筒时的搅拌器搅拌流型对于机械搅拌通风发酵罐我觉得每一张都很重要，完全不知道该怎么整理啊！大家都看吧。其他几种大家比较着看吧。啤酒生产工艺：制麦、糖化、发酵、包装第三章 物料处理与培养基制备固体物料的粉碎设备，液体培

3、养机制备的蒸煮制备，糊化设备和糖化设备，液体培养基灭菌设备及计算1. 谷物原料粗选设备：大麦粗选机（振动筛），磁力除铁器（平板式，旋转式）（固定形磁钢装置，永磁滚筒）；大麦精选机（碟片式、滚筒式），大麦分级设备（大麦平板分级筛、圆筒分级筛）2. 固体物料的粉碎设备（重点定义）湿式粉碎将水和原料一起加入粉碎机，从粉碎机出来时即成粉浆（无原粉粉末飞扬，车间卫生好，但必须随产随用，不易贮藏，且耗电量较多，很少采用）干式粉碎将干物料送入粉碎机中（有一定粉尘）3. 物体的粉碎度（粉碎比）（重点定义）选择粉碎机的基本要求：粉碎后的颗粒均匀已被粉碎的物料能立即从榨压部位排出操作自动化易磨损部件容易更换产生粉

4、尘少发生故障时能自动停车单位产品消耗的能量小4. 粉碎机械（锤式、辊式（两辊式，多辊式）、圆盘刚磨、）5. 淀粉质原料蒸煮糖化的目的（重点）6. 糊化锅的弧形锅底形成流体传热循环（重点）7. 灭菌的时间和温度（生物传热问题与SARS）（重点）l 阿仑尼乌兹公式K=Aexp(-E/RT)A 阿仑尼乌斯常数R 气体常数T 绝对温度 E微生物死亡活化能E/R 微生物受热死亡时对温度敏感性的度量，值越大，表明微生物死亡速率随温度的变化月敏感，在灭菌中E/R是很重要的常数（以下几张PPt都很重要，参考书本196-197） 当温度升高时，杂菌的死亡速率要比营养成分的破坏速率快得多因此，采用湿热法对液体培养

5、基进行灭菌时，应采取高温短时间的灭菌方法，以减少营养成分的破坏（重点，要懂得用公式说明）8. 影响灭菌的因素（重点）培养基成分 培养基的物理状态 pH 培养基的微生物数量 微生物细胞含水量 微生物细胞菌龄 微生物的耐热性 空气排出情况 搅拌 泡沫过滤、离心与膜分离设备1. 重点2. 助滤剂（重点，注意与絮凝剂的差别）3. 滤饼过滤和深层过滤（重点定义）4. 过滤推动力（重点）5. 板框式压滤机的过滤和洗涤（重点）主要掌握过滤和洗涤的流体流动方向，参考课本2086. 转筒真空过滤机工作过程（重点）7. 离心分离的原理（重点）8. 离心机的构造（重点）9. 离心澄清机和离心分离机定义（重点）10. 膜分离设备（重点）11 膜分离的原理（重点）12超滤设备的工作原理（重点）（我也看不清啊，哪位大神拍了的可以补一下）13. 反渗透的工作原理（重点）14. 膜分离设备应具备的条件（重点）15. 蒸发与结晶（重点定义）16. 升膜式蒸发器（重点）17. 降膜式蒸发器（重点）18. 多效真空浓缩装置流程（重点）结晶设备1. 干燥（重点定义）2. 干燥方法（重点定义）3. 区别气流和离心喷雾的区别4. 流化床干燥（重点定义） 5. 冷冻干燥（重点定义）蒸馏设备1. 粗馏和精馏的区别是有无回流对于这份重点，只是简单的将老师标了重点的划了出来，仅仅是为了复习方便，请大家不要迷信！时