《国际饭店开发与管理》复习

1、国际饭店开发与管理课程期末复习资料国际饭店开发与管理课程讲稿章节目录：第一章 全球化、旅游业与住宿业 第一节 全球化、旅游业与住宿业（一）第二节 全球化、旅游业与住宿业（二）第二章 国际饭店的兴起第一节 国际饭店的兴起（一）第二节 国际饭店的兴起（二）第三节 国际饭店的兴起（三）第四节 国际饭店的兴起（四）第三章 国际旅行、旅游与饭店业中的政治问题第一节 国际旅行、旅游与饭店业中的政治问题（一）第二节 国际旅行、旅游与饭店业中的政治问题（二）第三节 国际旅行、旅游与饭店业中的政治问题（三）第四章 国际性饭店融资第一节 国际性饭店融资（一）第二节 国际性饭店融资（二）第三节 国际性饭店融资（三）

2、第四节 国际性饭店融资（四）第五章 国际化决策第一节 国际化决策（一）第二节 国际化决策（二）第六章 国际饭店开发第一节 国际饭店开发（一）第二节 国际饭店开发（二）第三节 国际饭店开发（三）第四节 国际饭店开发（四）第七章 国际性饭店合同及协议第一节 国际性饭店合同及协议（一）第二节 国际性饭店合同及协议（二）第八章 国际性饭店合同及协议第一节 国际性饭店合同及协议（一）第二节 国际性饭店合同及协议（二）第九章 国际化饭店高层经理的选择与准备第一节 国际化饭店高层经理的选择与准备（一）第二节 国际化饭店高层经理的选择与准备（二）第三节 国际化饭店高层经理的选择与准备（三）第十章 国际人力资源

3、管理第一节 国际人力资源管理（一）第二节 国际人力资源管理（二）第三节 国际人力资源管理（三）第十一章 国际饭店运营中的特别要素第一节 国际饭店运营中的特别要素（一）第二节 国际饭店运营中的特别要素（二）第三节 国际饭店运营中的特别要素（三）第十二章 国际饭店的划分与标准第一节 国际饭店的划分与标准（一）第二节 国际饭店的划分与标准（二）第三节 国际饭店的划分与标准（三）第十三章 国际饭店销售与市场营销第一节 国际饭店销售与市场营销（一）第二节 国际饭店销售与市场营销（二）第三节 国际饭店销售与市场营销（三）第四节 国际饭店销售与市场营销（四）第十四章 全球竞争及未来展望第一节 全球竞争及未来

4、展望（一）第二节 全球竞争及未来展望（二）一、客观部分：（单项选择、多项选择、不定项选择、判断）（一）、选择部分1、全球化的发展体现在( A B C D )A.投资国际化B.生产国际化C.服务贸易国际化D.企业所有制和管理国际化考核知识点: 全球化与商界参见讲稿章节：1-1附1.1.1（考核知识点解释,P5）：诸多因素的变化带来了经济全球化，跨国公司和全球性公司愈加普遍。全球化体现在诸多方面，对国际住宿业也产生了深远影响，主要有：投资国际化，外国投资和外国独资企业明显增加；生产国际化，跨国公司进行全球生产布局；服务贸易国际化，国际旅游与国际饭店实现快速发展；企业所有制和管理国际化对饭店业产生深

5、远影响；通讯技术与交通业的发展推动饭店超大联号的兴起。2、旅游业的企业类型包括（A B C D）A金融业 B住宿业 C交通业 D餐饮业考核知识点: 旅游业的企业类型参见讲稿章节：1-1 附1.1.2（考核知识点解释，P8）旅游业的企业类型有很多，包括住宿业，如经济性酒店、商务酒店、度假酒店、民宿等；交通业，如航线、铁路、机动车辆、汽车出租、游乐车辆等；餐饮业，如快餐、特色餐饮、酒吧、美食街区等；观光娱乐业，如景区观光、休闲娱乐等；零售业，如特产销售、手信售卖等；金融业，如货币兑换、跨境结算等。3、旅游需求的决定因素有（A C D）A经济决定因素 B旅游业发展 C人口变化 D闲暇时间和生活质量

6、考核知识点: 旅游需求的决定因素参见讲稿章节：1-1 附1.1.2（考核知识点解释，P10-14）旅游需求的决定因素有三大类重要因素，分别是：1) 经济决定因素，如客源国和饭店国的经济发展水平和经济状况；目的地国家境内的旅游成本；外汇汇率；消费者收入的变化；与国内旅游成本相对应的境外旅游的平均成本。2) 闲暇时间和生活质量，包括工作时间缩短和带薪假期3) 人口变化，包括世界人口增长、就业人口增多、人口受教育程度增加、人口老龄化、双收入家庭增多、晚婚、年轻家庭增多和非传统家庭出现。4、国际饭店业包括（A B C D）A拥有独立产权和经营权的企业 B联号拥有产权并经营的企业 C特许经营企业 D饭店

7、联合体成员饭店考核知识点: 国际饭店业的构成参见讲稿章节：1-2 附1.2.1（考核知识点解释，P15）国际饭店业的构成及主要形式有：拥有独立产权和经营权的企业；拥有独立产权和联号下属饭店的企业；联号拥有产权并经营的企业；拥有独立产权、联号经营的企业；特许经营企业；饭店联合体成员饭店及其他。5、Paradors特指哪一地区的特色住宿设施？（C）A北美 B葡萄牙 C西班牙 D瑞士考核知识点: 国际饭店住宿设施类型参见讲稿章节：1-2 附1.2.1（考核知识点解释，P20）北美地区的住宿设施以当代饭店、汽车旅馆、与度假地有关的处所为主；葡萄牙主要设施有饭店、公寓（Pensions）、招待所、饭店公

8、寓、汽车旅馆、国营旅店（Posadas）；西班牙主要设施有公寓、传统客栈、招待所、农场或自助式寓所、及由城堡、宫殿、修道院、寺院等历史性建筑改建而成的国营饭店（paradors）；瑞士主要设施有小型的、家族经营的旅店、国际水准饭店、健康疗养院、青年旅馆和露营地等；亚洲住宿以大型国际级饭店或豪华饭店为特点。6、全世界饭店住宿和服务的最主要使用者是（A）A商务旅游者 B家庭旅游者 C休闲旅游者 D团队旅游者考核知识点: 商务旅游者参见讲稿章节：1-2 附1.2.1（考核知识点解释，P22）商务旅游者是全世界饭店住宿和服务的最主要使用者，主要类型有经商、政府事务、会议、谈判、集会、公司会议、教育活动

9、和奖励旅游等。7、20世纪早期美国饭店业引入的革新措施有（A B C）A室内给排水系统 B中央供暖系统 C电子照明 D电子保安系统考核知识点:国际住宿业的历史参见讲稿章节：2-1附2.1.1：（考核知识点解释，P32）20世纪早期美国饭店业引入的革新措施：室内给排水系统、污水处理系统、中央供暖系统、空调、客用电梯、电子照明、现代通讯系统的应用。8、在早期扩张中，采取的战略是向当地政府或投资者提供技术设计援助、品牌及管理经验，从而诞生了现代的饭店管理合同的国际饭店联号是（ B ）A假日饭店 B希尔顿 C洲际 D喜来登考核知识点:希尔顿酒店参见讲稿章节：2-2附2.2.1：（考核知识点解释，P41

10、）希尔顿早期扩张中，采取的战略是向当地政府或投资者提供技术设计援助、品牌及管理经验，从而诞生了现代的饭店管理合同。9、率先通过特许经营和建立全国性预订网络实现快速发展的联号是（ A ）A假日饭店 B希尔顿 C洲际 D喜来登考核知识点:假日酒店参见讲稿章节：2-2附2.2.1：（考核知识点解释，P43）假日酒店率先通过特许经营和建立全国性预订网络发展联号，不到20年间，酒店开到了1000家，遍布全美国高速公路可以通达的每个地方，并走向全世界，从而使假日酒店集团成为世界上第一家达到10亿美元规模的酒店集团。10、下列饭店联号中属于印度地区的是（ A C ）A泰姬集团 B新大谷 C欧比瑞集团 D南太

11、阳控股公司考核知识点:印度的饭店联号参见讲稿章节：2-3附2.3.1：（考核知识点解释，P51-52）始于印度的著名国际饭店联号有泰姬集团和欧比瑞集团。11、下列饭店联号中属于亚太地区的是（ A B C ）A新大谷 B丽晶酒店 C达仕泰尼 D欧比瑞集团考核知识点:亚太地区的饭店联号参见讲稿章节：2-3附2.3.2：（考核知识点解释，P53-58）始于亚太地区的著名国际饭店联号有新大谷、日航、丽晶饭店、文华东方、半岛集团和达仕泰尼。12、促进饭店并购的主要因素有（ A B C D ）A规模经济 B全球化 C本地市场的饱和 D进入新市场的需求考核知识点:兼并与收购参见讲稿章节：2-4附2.4.2：

12、（考核知识点解释，P67）促进并购的主要因素有：规模经济、全球化、占领住市场、进入新市场的需求、本地市场的饱和等。13、下列哪一项不属于由所在国设置的影响旅行者的壁垒（ D ）A对居民的货币限制 B.签发旅行文件的条件和手续C.对回国人员的关税和手续 D. 对机动车辆、游艇或其他船舶入境手续的限制考核知识点: 影响旅行者的壁垒参见讲稿章节：3-1附3.1.1：（考核知识点解释，P79）由所在国设置的影响旅行者的壁垒有：对居民的货币限制、签发旅行文件的条件和手续、对回国人员的关税和手续、限制国外旅行、对居民征收较高的处境签证税。由东道国设置的影响旅行者的壁垒有：对来访者的货币限制、对入境签证、身

13、份证件和逗留期限的限制、对机动车辆、游艇或其他船舶入境手续的限制、对非本国公民取得财产的限制、对外国来访者征税。14、下列属于饭店投资壁垒的有（ A B C D ）A对外国投资和股权参与的限制 B. 对进口特殊设备和建筑材料的限制C. 对外国饭店企业的税收征管 D. 缺乏投资信息考核知识点: 饭店投资壁垒参见讲稿章节：3-1附3.1.1：（考核知识点解释，P79）饭店投资壁垒的方式主要有：对外国投资和股权参与的限制、对外国饭店集团股权参与的要求、对进口特殊设备和建筑材料的限制、对与当地企业签订合同的要求、对外国饭店企业的税收征管、土地使用权或所有权的限制、采取财政奖励政策促进本国饭店业的发展、

14、缺乏投资信息、过多的政府审批要求。15、下列属于饭店运营壁垒的有（ A B C D ）A资金流入、流出的限制 B. 对非本国雇员的要求C. 货物进口限制或过高征税 D. 货币兑换的限制和拖延考核知识点: 饭店运营壁垒参见讲稿章节：3-1附3.1.1：（考核知识点解释，P79）饭店运营壁垒的方式主要有：资金流入、流出的限制；对外国雇员的限制；对非本国雇员的要求；对当地雇员的培训和升职要求；货物进口限制或过高征税；对进入预定系统的限制；对国内饭店的资助；货币兑换的限制和拖延。16、下列属于外国投资奖励的有（ A C D ）A减少所要求的投资经费 B. 增加可比经营成本C. 开展旅游促销 D. 提供

15、政府担保考核知识点: 外国投资奖励参见讲稿章节：3-2附3.2.1：（考核知识点解释，P89）外国投资奖励的方式主要有：减少所要求的投资经费；降低可比经营成本；免税和免税期；向潜在的投资商提供信息与建议；帮助潜在的投资商取得必要的批准；提供政府担保；制定有利于外国投资的立法；提供相应的基础设施；提供公平合理的仲裁，来解决可能发生的需第三方参与的争端与矛盾；为饭店工作人员提供培训或奖励与津贴；开展旅游促销；通过选择性奖励措施，政府可以根据旅游政策引导特定类型、规模和地区的饭店开发；减少官僚主义的繁文缛节和加快外国饭店项目的审批程序。17、当地饭店在生产、销售、财务、人力资源管理和其他业务职能方面

16、的经营限制属于何种政治风险？（ B ）A转移风险 B. 经营风险 C. 资产风险 D. 所有权风险考核知识点: 政治风险的类别参见讲稿章节：3-3附3.3.3：（考核知识点解释，P102）经营风险是指当地饭店在生产、销售、财务、人力资源管理和其他业务职能方面的经营限制。18、地方政府对资金往来、转付款项及产品、技术和人才转入或转出所在国的限制属于何种政治风险？（ A ）A转移风险 B. 经营风险 C. 资产风险 D. 所有权风险考核知识点: 政治风险的类别参见讲稿章节：3-3附3.3.3：（考核知识点解释，P102）转移风险是指地方政府对资金往来、转付款项及产品、技术和人才转入或转出所在国的限

17、制。19、合作、征收和国有化所涉及的股权份额问题属于何种政治风险？（ D ）A转移风险 B. 经营风险 C. 资产风险 D. 所有权风险考核知识点: 政治风险的类别参见讲稿章节：3-3附3.3.3：（考核知识点解释，P102）所有权风险包括合作、征收和国有化所涉及的股权份额问题。20、下列不属于权益融资资金来源的是？（ B ）A开发商和其他投资者承担的股权基金通常提供了项目的启动资金B. 商业银行C. 通过人寿保险公司、养老基金或通过其合作投资者获得税收收益的房地产辛迪加筹措D. 股票市场考核知识点: 权益融资参见讲稿章节：4-1附4.1.1：（考核知识点解释，P139）权益融资的主要资金来源

18、是：开发商和其他投资者承担的股权基金通常提供了项目的启动资金；饭店发展所需的股权基金通常可以通过人寿保险公司、养老基金或可以通过其合作投资者获得税收收益的房地产辛迪加筹措；股票市场。21、下列不属于国外融资投资标的的是？（ C ）A同豪华饭店集团联营的地标性饭店B. 位于门户城市的饭店C. 政治尚不稳定地区的新兴饭店D. 位于地位已经稳固、被证明有市场潜力的度假地的饭店考核知识点: 国外融资参见讲稿章节：4-2附4.2.1：（考核知识点解释，P145）国外融资投资标的主要包括：同豪华饭店集团联营的地标性饭店；位于门户城市的饭店；位于地位已经稳固、被证明有市场潜力的度假地的饭店。22、发展中国家

19、饭店融资的主要渠道包括（A B C）A开发银行B. 国际金融公司与亚洲开发银行C. 基于政府间的或通过政府设立的借贷机构D. 国外资金考核知识点: 发展中国家饭店融资参见讲稿章节：4-2附4.2.2：（考核知识点解释，P151）发展中国家饭店融资的主要渠道包括：开发银行；国际金融公司与亚洲开发银行；当地资金；基于政府间的或通过政府设立的借贷机构；可以用于私人企业的双边或多边援助。23、下列属于政府在保证投资安全方面的投资激励措施的有（A B C D）A保证不对项目进行国有化B. 同资本汇回、汇出利润、红利、利息相联系的保证C. 亏损展期清算D. 外汇汇率担保考核知识点: 政府投资激励参见讲稿章

20、节：4-3附4.3.1：（考核知识点解释，P156）政府在保证投资安全方面的投资激励措施的有：保证不对项目进行国有化、自由使用外汇、同资本汇回、汇出利润、红利、利息相联系的保证、政府提供贷款担保、关键岗位职员的工作许可、保证不在利润所得上加税、保证不提高进口关税、设置解决投资争议的法定条款、投资税收抵免、亏损展期清算、外汇汇率担保。24、下列不属于饭店获取债务资本的基本方式是（ B C ）A发行可转换债券 B. 配股C. 股份换取资产 D. 借贷考核知识点: 债务资本和股本资本参见讲稿章节：4-3附4.3.2：（考核知识点解释，P162）饭店获取债务资本的基本方式的是借贷和发行可转换债券；获取

21、股本资本的基本方式的是发行新股、配股和股份换取资产。25、在美国，公开上市的饭店公司类型主要有（ A D ）A饭店管理公司 B. 单体大型饭店C. 外商投资饭店 D. 特许经营公司考核知识点: 美国饭店的权益投资参见讲稿章节：4-4附4.4.1：（考核知识点解释，P162）在美国，公开上市的饭店公司类型主要有饭店管理公司和特许经营公司。26、国际商业界组织的一般形式包括（ A C D ）A跨国组织 B. 企业联合C. 全球性组织 D. 多国组织考核知识点: 跨国组织、全球性组织和多国组织参见讲稿章节：5-1附5.1.2：（考核知识点解释，P182）国际商业界组织的一般形式包括跨国组织、全球性组

22、织和多国组织。27、跨国组织采用（ B ）A全球化战略、集权化运营 B. 全球化战略、本土化运营C. 全球化战略、分权化运营 D. 在国际范围内建立组织结构考核知识点: 跨国组织、全球性组织和多国组织参见讲稿章节：5-1附5.1.2：（考核知识点解释，P182）跨国组织的组织响应模式是“全球化战略、本土化运营”，全球化组织的响应模式是“全球化战略、集权化运营”，多国组织的响应模式是“在国际范围内建立组织结构”。28、下列不属于饭店联号采取的扩张战略的是（ C ）A在国内的现有市场中扩张 B. 在补缺市场中创造新的产品C. 采取管理合同或特许经营进行扩张 D. 在国外发展新的市场考核知识点: 国

23、际化扩张的情形参见讲稿章节：5-1附5.1.3：（考核知识点解释，P184）具有进取精神的饭店联号在不同的时期会有选择的或同时采用以下3种扩张战略：在国内的现有市场中扩张、在补缺市场中创造新的产品、在国外发展新的市场。29、饭店进行国际化扩张的关键因素是（ B C ）A饭店高管层的重视 B. 膳宿产品的标准化C. 服务质量的一致性 D. 有大量可供外派的成熟员工考核知识点: 国际化扩张的情形参见讲稿章节：5-1附5.1.3：（考核知识点解释，P184）饭店公司建立强有力的企业识别特征非常重要，膳宿产品的标准化和服务质量的一致性成为扩张的关键因素。30、亚洲地区的主要饭店类型是（ C ）A为驾车

24、者提供服务的饭店B. 为家庭旅行者和开车办事的地区商务客人服务的饭店C. 高档的全服务类型的饭店和豪华标准的饭店D. 针对注重价值、停留时间较长的商务旅行者的中型饭店和全套房饭店考核知识点: 国际饭店联号的地域分布格局参见讲稿章节：5-1附5.1.4：（考核知识点解释，P192）在饭店类型的变化上，美国主要类型包括为驾车者提供服务的饭店、为航空旅行者服务的饭店、针对注重价值、停留时间较长的商务旅行者的中型饭店和全套房饭店。欧洲和部分亚洲国家的主要类型是为家庭旅行者和开车办事的地区商务客人服务的饭店。亚洲其他地区以高档的全服务类型的饭店和豪华标准的饭店为主。31、下列属于外国饭店进入美国市场动机

25、的是（ A C D ）A美国具有多个国际航线的门户城市B. 美元的升值趋势C. 政治形势稳定D. 投资房地产考核知识点: 美国的外国饭店联号参见讲稿章节：5-1附5.1.5：（考核知识点解释，P193）外国饭店进入美国市场的动机有：在美国市场拓展业务、美国具有多个国际航线的门户城市、政治形势稳定、投资房地产、美元的贬值趋势。32、下列哪一项不是国际饭店开发时存在的主要差异（ B ）A成本差异 B. 人员差异C. 用品差异 D. 资金环境差异考核知识点: 理解关键性差异参见讲稿章节：6-1附6.1.1：（考核知识点解释，P213）国际饭店开发时存在的主要差异有：成本差异，包括建设成本、运营收入和

26、成本、劳动力成本等；用品差异，包括客房、餐厅和支持设施、运营标准、客用品等饭店产品的差异；资金环境差异，指与贸易相关的，尤其是同境外收入相关的外汇和税收差异。33、在国际饭店开发团队中，通常由全国范围或国际性的专业管理公司担任的角色是（ A ）A饭店运营者 B. 开发商 C. 咨询者 D. 投资人考核知识点: 开发团队参见讲稿章节：6-1附6.1.2：（考核知识点解释，P215）国际饭店开发的饭店运营者通常是全国范围或国际性的专业管理公司。34、招募和培训员工是国际饭店开发中哪一阶段的主要工作内容（ D ）A概念化 B. 可行性分析 C. 履行开发义务 D. 管理/运营考核知识点: 饭店开发的

27、5个阶段参见讲稿章节：6-1附6.1.3：（考核知识点解释，P216）管理/运营阶段的主要工作包括：启动销售和营销活动、招募和培训员工、组成各个部门、维护保养设施设备。35、国际饭店开发中对基础设施的要求体现在（ A B C D ）A水 B. 电 C. 污水排放 D. 提供保健服务考核知识点: 对基础设施的要求参见讲稿章节：6-2附6.2.1：（考核知识点解释，P220）对基础设施的要求包括水、电、通讯、污水排放、交通、提供保健服务、劳动力、安全。36、开发商起草项目的初步设计、估算建设预算并确定项目在经济上的长期可行性时，应收集并了解的信息包括（ A B C D ）A项目的范围B. 分区法规

28、和规范的要求C. 法律和环境限制D. 大地构造报告考核知识点: 初步的地点和建设分析参见讲稿章节：6-3附6.3.2：（考核知识点解释，P230）开发商起草项目的初步设计、估算建设预算并确定项目在经济上的长期可行性时，应收集并了解的信息包括：项目的范围、分区法规和规范的要求、法律和环境限制、公用设施与大地构造报告。37、选择承担可行性研究的独立第三方应考虑的因素不包括（ B ）A指派到该项目的单个咨询者的国际性经验B. 合作关系C. 公司的声誉D. 公司运用于项目分析的数据库的质量考核知识点: 市场可行性研究参见讲稿章节：6-3附6.3.3：（考核知识点解释，P231）选择承担可行性研究的独立

29、第三方应考虑的因素：指派到该项目的单个咨询者的国际性经验；公司的声誉；公司运用于项目分析的数据库的质量。38、下列哪些在因素在饭店设计方面会受到限制（ A B C ）A高度B. 规模C. 外部建筑材料D. 装饰考核知识点: 设计限制参见讲稿章节：6-4附6.4.1：（考核知识点解释，P236）设计受限因素包括高度、规模、密度、外部建筑材料等。39、下列属于消防安全中积极性防护措施的是（ A C D ）A自动火焰或烟感探测装置B. 建筑防护C. 警报系统D. 灭火设备考核知识点: 消防安全参见讲稿章节：6-4附6.4.3：（考核知识点解释，P242）消防安全中积极性防护措施包括自动火焰或烟感探测

30、装置、警报系统、灭火设备。40、下列属于合资企业谈判和经营中可能遇到的问题的有（ A B C D ）A各方为合资企业所做贡献价值的确定B. 利润产出的时间安排及分配C. 融资安排的条款和条件D. 对各方都公平的合资企业契约的终止条款考核知识点: 合资企业参见讲稿章节：7-1附7.1.2：（考核知识点解释，P268）合资企业谈判和经营遇到的问题：各方为合资企业所做贡献价值的确定；所有权百分比；利润产出的时间安排及分配；对风险和损失的分担；业务决策如何做出；融资安排的条款和条件（包括重订契约出租安排和对超出的费用及现金流转亏缺的筹资）；对各方都公平的合资企业契约的终止条款。41、特许经营费用的结构

31、通常包括（ A B C D ）A初始加盟费用 B. 延续特许费用或使用费C. 预订费用 D. 营销费用考核知识点: 特许经营费用参见讲稿章节：7-1附7.1.3：（考核知识点解释，P270）特许经营费用的结构通常包括初始加盟费用、延续特许费用或使用费、预订费和营销费用。42、特许经营协议的期限通常在（ D ）年之间。A1年到5年 B. 5年到10年C. 10年到15年 D. 10年到20年考核知识点: 特许经营协议期限参见讲稿章节：7-1附7.1.3：（考核知识点解释，P270）特许经营协议的期限通常在10年到20年。43、下列属于典型的管理合同服务的有（ A B C D ）A可行性报告和市场

32、营销调查B. 提供设备的挑选、布局和安装等方面的建议C. 签订契约、采办和建设方面的协议D. 秘书工作、簿记工作、控制和汇报职能考核知识点: 管理合同提供的服务参见讲稿章节：7-2附7.2.1：（考核知识点解释，P257）典型的管理合同服务有：可行性报告和市场营销调查；提供在规划、设计、建筑和内部装修方面的建议和技术支持；提供设备的挑选、布局和安装等方面的建议；签订契约、采办和建设方面的协议；起始阶段的运营及开业；市场营销、广告和促销；员工招聘及培训；秘书工作、簿记工作、控制和汇报职能；技术咨询；采购；中央预定和国际预订服务；运营饭店的管理人员；总部督导和控制。44、除了管理费用，运营者还会要

33、求饭店业主支付的费用包括（ A B C ）A运营者系统费用B. 开业费用C. 技术支持费用和协议D. 培训费用考核知识点: 管理合同参见讲稿章节：7-2附7.2.1：（考核知识点解释，P261-262）除了管理费用，运营者还会要求饭店业主支付运营者系统费用、开业费用和 技术支持费用和协议。45、管理合同的期限通常在（ C ）年之间。A5年到10年 B. 10年到20年C. 10年到30年 D. 20年到30年考核知识点: 特许经营协议期限参见讲稿章节：7-2附7.2.1：（考核知识点解释，P262）管理合同的期限通常在10年到30年之间。46、下列属于文化理念的是（ A B C D ）A时间

34、B. 文化思维模式 C. 竞争性与个性 D. 物质财富考核知识点: 特许经营协议期限参见讲稿章节：8-1附8.1.2：（考核知识点解释，P285）文化理念包括时间、文化思维模式、交流、个人空间与接触、物质财富、家庭角色与家庭关系、宗教、个人成就、竞争性与个性。47、商业社交礼仪应当注重下述哪些方面？（ A B C D ）A问候 B. 馈赠礼物 C. 用餐礼仪 D. 姓名与头衔考核知识点: 商业社交礼仪参见讲稿章节：8-2附8.2.1：（考核知识点解释，P289）商业社交礼仪包括问候、馈赠礼物、名片、姓名与头衔以及用餐礼仪。48、了解并遵循社交礼仪的原因包括？（ A B C D ）A表示尊敬 B

35、. 避免难堪 C. 增进了解 D. 避免在谈判时处于弱势考核知识点: 商业社交礼仪参见讲稿章节：8-2附8.2.1：（考核知识点解释，P289）了解并遵循社交礼仪的原因包括：表示尊敬、避免难堪、增进了解以及避免在谈判时处于弱势。49、下列哪些职位通常需要聘用外籍经理？（ A B D ）A总经理/执行总裁 B. 餐饮部经理/总监 C. 客房服务人员 D. 行政总厨考核知识点: 商业社交礼仪参见讲稿章节：9-1附9.1.1：（考核知识点解释，P310）通常需要聘用外籍经理的职位有总经理/执行总裁、行政助理经理、饭店经理/副总经理、餐饮部经理/总监、行政总厨、工程师和其他需要引入外籍经理的职位。50

36、、哪一国家的管理教育注重整体技能和功能性业务技能，如沟通、批判性思维和解决问题的能力、经济学、财务和会计计算能力、市场营销与销售、人力资源管理等。（ C ）A德国 B. 韩国 C. 美国 D. 日本考核知识点: 美国的培训参见讲稿章节：9-2附9.2.1：（考核知识点解释，P318）美国的管理教育注重整体技能和功能性业务技能，如沟通、批判性思维和解决问题的能力、经济学、财务和会计计算能力、市场营销与销售、人力资源管理等。51、对外派经理候选人的评估应包括（ A C D ）A个性 B. 业绩 C. 家庭状况 D. 生活方式考核知识点: 外派经理候选人的评估内容参见讲稿章节：9-2附9.2.2：（

37、考核知识点解释，P321）外派经理候选人的评估内容包括个性、家庭情况、生活方式和财力状况。52、下列属于外派经理合同的常规内容的是（ A B C D ）A旅行费用 B. 娱乐与业务津贴 C. 退休计划 D. 教育成本考核知识点: 外派经理合同参见讲稿章节：9-2附9.2.3：（考核知识点解释，P324）外派经理合同的常规内容包括：合同条款、基本工资、工作时数和休息时间、红利条款、医疗与健康费用、教育成本、护照、签证、工作许可证、疫苗接种的偿付款项、住房/住宿津贴、旅行费用、汽车（有无司机）、假期、娱乐与业务津贴、额外补贴与个人保险、退休计划、预先服务的信贷、试用期、辞职与终止合同、调动与重新委

38、派、安置费用。53、提供关于目的地国的大量实际和实用的信息，还包括目的地国与外派经理本国的历史渊源与现在的关系的培训是（ C ）A文化认知 B. 态度 C. 知识培训 D. 技能培训考核知识点: 行前培训项目设计参见讲稿章节：9-3附9.3.1：（考核知识点解释，P330）知识培训提供了关于目的地国的大量实际和实用的信息，如当地的社会和商业礼节、历史与民俗等，还包括目的地国与外派经理本国的历史渊源与现在的关系。54、提高被培训者对于文化差异及其对商业行为的影响方面的认识程度，从而针对这种文化采用有效的领导风格、培训、激励和沟通方式的培训是（ A ）A文化认知 B. 态度 C. 知识培训 D.

39、技能培训考核知识点: 行前培训项目设计参见讲稿章节：9-3附9.3.1：（考核知识点解释，P330）文化认知用于提高被培训者对于文化差异及其对商业行为的影响方面的认识程度，从而针对这种文化采用有效的领导风格、培训、激励和沟通方式。55、上任后外派经理应该注意的健康问题包括（ A B C D ）A饮食 B. 输血和注射 C. 当地疾病 D. 医疗救护考核知识点: 健康问题参见讲稿章节：9-3附9.3.2：（考核知识点解释，P333）上任后外派经理应该注意：饮食、输血和注射、当地疾病、医疗救护。56、下列属于人力资源管理活动中人员获取工作的是（ A B D ）A选拔 B. 调动 C. 培训 D.

40、入职向导考核知识点: 国际人力资源管理的组织参见讲稿章节：10-1附10.1.2：（考核知识点解释，P346）人力资源管理活动中人员获取工作包括：招聘、选拔、入职向导、晋升和调动。57、影响饭店人员获取的因素包括（ A B C ）A劳动力的可获得性 B. 薪资水平 C. 客房出租率 D. 饭店档次考核知识点: 饭店人员的获取参见讲稿章节：10-1附10.1.3：（考核知识点解释，P348）影响饭店人员获取的因素包括：劳动力的可获得性、薪资水平、服务水平、培训情况、员工生产力、员工流动率、客房出租率。58、日本的决策体系是（ B ）A自上而下 B. 自下而上 C. 指挥 D. 命令考核知识点:

41、决策制定参见讲稿章节：10-2附10.2.3：（考核知识点解释，P362）美国采取“自上而下”的决策体系，日本采取“自下而上”的决策体系，集体负责原则；法国、意大利、德国采取指挥的方式；南亚和南美采用命令。59、影响国际饭店报酬与福利的因素有（ A B C D ）A所在国的税务结构 B. 所在国劳动力市场的供求水平C. 工会的力量 D. 商业惯例考核知识点: 报酬与福利参见讲稿章节：10-3附10.3.1：（考核知识点解释，P363）影响国际饭店报酬与福利的宏观因素：当地的经济发展水平、生活水平、税务结构、法律规定的员工福利以及产业的传统做法、该国劳动力市场的供求水平。影响国际饭店报酬与福利的

42、微观因素：是否有工会、工会力量强弱、商业惯例。60、下列国际饭店管理者的协调职能的是（ A C D ）A协调内部事务 B. 协调员工关系C. 协调特殊项目 D. 协调外部事物考核知识点: 协调参见讲稿章节：11-1附11.1.1：（考核知识点解释，P383）协调内部事务：每天会商饭店运营管理人员，协调所有部门的行动并讨论特殊问题；每周会商饭店高级管理人员，协调相关政策和经营问题。协调特殊项目：任命特殊项目协调人或饭店委员会，以便计划和实施饭店的主要工程和项目，如更新改造、扩建、创新、新品研发等。协调外部事物：向跨国公司地区或总部汇报经营状况，定期会商，协调饭店和公司在营销、人事、采购和财务计划

43、等方面的政策及行动；协调与兄弟饭店的特殊活动。61、影响国际饭店采购的因素包括（ A B C D ）A当地合格供应商的可能性 B. 连锁饭店成员集中采购的程度C. 仓储能力 D. 进口税率及物品限制考核知识点: 采购参见讲稿章节：11-3附11.3.1：（考核知识点解释，P408）影响采购的因素：当地合格供应商的可能性、饭店所处的位置、供应渠道的接近程度、连锁饭店成员集中采购的程度、交通条件、仓储能力、服务的市场、汇率、进口关税、进口税率及物品限制。62、最理想的注册登记划分和等级评定权力机构，应该由以下哪些机构组成？（ A B C ）A政府代表 B. 饭店业人士 C. 旅游界人士 D. 顾客

44、代表考核知识点: 划分权力机构参见讲稿章节：12-1附12.1.2：（考核知识点解释，P430）最理想的注册登记划分和等级评定权力机构，应该由政府代表（包括旅游委员会）、饭店和旅游业界人士组成。由私人运作的体系，通常更能满足旅游者的需要，但却无法全面实现政府控制的目标。63、下列饭店划分体系中属于官方体系的是（ A C ）A以色列评定体系修订版 B. 美孚旅行指南C. 西班牙地方性标准体系 D. 米其林指南考核知识点: 实践中的部分划分体系选萃参见讲稿章节：12-2附12.2.2：（考核知识点解释，P439）饭店划分体系中属于官方体系的是以色列评定体系修订版、西班牙地方性标准体系、英国的自愿自

45、主分等体系和爱尔兰旅游局划分标准。属于民间体系的是米其林指南、美孚旅行指南、美国AAA和英国AA。64、米其林指南使用的符号是（ B ）A星星 B. 房屋 C. 钻石 D. 花考核知识点: 米其林指南参见讲稿章节：12-2附12.2.2：（考核知识点解释，P440）米其林指南使用的符号是房屋。65、美国汽车协会（AAA）的饭店评价体系涵盖饭店9大方面，下列属于这9个方面的是（ A B D ）A公共区域 B. 维修保养 C. 人员状态 D. 管理和对客服务考核知识点: 美国汽车协会（AAA）参见讲稿章节：12-2附12.2.2：（考核知识点解释，P442）美国汽车协会（AAA）的饭店评价体系涵盖

46、饭店9大方面，包括外部、公共区域、客房装饰、客房设备、卫生间、客房清扫、维修保养、管理和对客服务。66、以色列评定体系修订版最终评定时间不固定，但不得超过（ D ）年。A1 B. 2 C. 3 D. 4考核知识点: 以色列评定体系修订版参见讲稿章节：12-2附12.2.2：（考核知识点解释，P444）美国汽车协67、1974年由英国、苏格兰和威尔士旅游局推出，涵盖饭店、小旅馆、汽车旅馆、客栈、客房+早餐式和乡村旅馆等的国际饭店划分体系是（ B ）A英国AA标准体系 B. 英国的自愿自主分等体系C. 爱尔兰旅游局划分标准 D. 以上都不是考核知识点: 英国的自愿自主分等体系参见讲稿章节：12-2

47、附12.2.1：（考核知识点解释，P446）英国的自愿自主分等体系于1974年由英国、苏格兰和威尔士旅游局推出，涵盖饭店、小旅馆、汽车旅馆、客栈、客房+早餐式和乡村旅馆等。68、将市场本身视为饭店标准调节者的饭店体系划分依据是（ A ）A价格 B. 设施 C. 服务 D. 规模考核知识点: 其他划分体系参见讲稿章节：12-3附12.3.1：（考核知识点解释，P449）以价格来划分，如瑞士和瑞典，认为价格能有效反映饭店所提供的服务水平，市场本身是标准的调节者。69、对国际饭店划分理论持反对态度的国家政府有（ B C D ）A中国 B. 丹麦 C. 德国 D. 美国考核知识点: 其他划分体系参见讲

48、稿章节：12-3附12.3.1：（考核知识点解释，P449）也有的国家政府根本反对划分体系理论，如丹麦、德国和美国。70、世界旅游组织对国际标准提出的要求包括（ A B C D ）A建议使用饭店划分体系时应具有灵活性B. 敦促必须邀请国际饭店和消费者协会参与标准的制定工作 C. 国际协调保证机制应与出于商业目的独立开展饭店划分的国际性私立协会和企业进行磋商D. 以上都是考核知识点: 趋向国际标准参见讲稿章节：12-3附12.3.2：（考核知识点解释，P449）世界旅游组织对国际标准的要求：建议使用饭店划分体系时应具有灵活性；敦促必须邀请国际饭店和消费者协会参与标准的制定工作；国际协调保证机制应

49、与出于商业目的独立开展饭店划分的国际性私立协会和企业进行磋商。71、下述措施能够帮助国际饭店成为世界级饭店的有（ A B C D ）A懂得如何款待来自不同地区、具有不同阅历的客人B. 了解、尊重不同文化，并将其纳入到饭店内部价值体系中 C. 建立持续的、完善的和系统的沟通渠道与机制D. 关注细节考核知识点: 实现世界级饭店指南参见讲稿章节：12-3附12.3.3：（考核知识点解释，P452）能够帮助国际饭店成为世界级饭店的措施有：在组织内必须对成为伟大的饭店具有共同的愿望；管理者必须超越常规管理，不能仅局限在不得不做的事情上；管理者必须懂得如何款待来自不同地区、具有不同阅历的客人；饭店必须尽可

50、能为实现社区的社会目标做贡献，获得社区认可；必须了解、尊重不同文化，并将其纳入到饭店内部价值体系中；必须将人力资源视为资产，并在饭店政策、程序、条例和运营实践中贯彻；必须在各个层次开展持续不断的培训；必须建立持续的、完善的和系统的沟通渠道与机制；必须兑现市场营销时做出的承诺；关注细节；必须具有测量和评估饭店形象的方法，以寻求持续改进的途径。72、下列属于顾客信息的来源渠道的是（ A B C D ）A顾客历史资料 B. 顾客意见表C. 重点顾客群体研究 D. 顾客被要求提供的护照、签证或其他材料考核知识点: 顾客分析参见讲稿章节：13-1附13.1.2：（考核知识点解释，P462）顾客信息的来源

51、包括：顾客历史资料、登记表、调查、顾客意见表、重点顾客群体研究、被要求提供的护照、签证或其他材料。73、下列属于顾客分析的内容的有（ A B C ）A顾客的消费习惯和行为 B. 顾客对饭店产品的偏好C. 顾客的满意度反馈 D. 顾客的可支配收入考核知识点: 顾客分析参见讲稿章节：13-1附13.1.2：（考核知识点解释，P462）顾客分析的内容包括：顾客的共性特征、顾客的消费习惯和行为、顾客现实或潜在需求、顾客对饭店产品的偏好、顾客的满意度反馈。74、在SWOT分析中，对优势和劣势的确定主要有下列哪几个因素决定（ A B C D ）A价格 B. 服务 C. 舒适度 D. 饭店的地理位置考核知识点: 竞争者分析参见讲稿章节：13-1附13.1.2：（考核知识点解释，P463）SWOT分析（优势、劣势、机遇、威胁），优势和劣势的确定主要由饭店的地理位置、服务、安全性、舒适度以及价格或价值等决定。75、下列属于获取竞争者情报的正式渠道的是（ A D ）A现场访问 B. 旅行贸易杂志C. 已出版的行业报告 D. 竞争性采购考核知识点: 竞争者分析参见讲稿章节：13-1附13.1.2：（考核知识点解释，P463）获取竞争者情报的正式渠道包括：向专业公司购买、