营养配餐与食谱PPT学习教案

1、会计学12第1页/共78页3第2页/共78页4第3页/共78页5第4页/共78页6第5页/共78页7第6页/共78页8第7页/共78页9第8页/共78页10第9页/共78页11第10页/共78页12第11页/共78页13第12页/共78页14第13页/共78页15第14页/共78页16第15页/共78页17中中国国营营养养学学会会第16页/共78页18第17页/共78页19饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸是饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸是1 1：1.51.5推荐的膳食指南推荐的膳食指南第18页/共78页20赖异亮亮笨蛋色苏亚油酸亚麻酸花生四烯酸EPADHA第19页/共78页21第20页/共78页22第21页

2、/共78页23第22页/共78页24第23页/共78页25第24页/共78页26第25页/共78页27第26页/共78页28谷类一天谷类一天250*- 400g* 分解到一日三餐（女）分解到一日三餐（女）早早50 中中100 晚晚100 中中150 晚晚50 水水 早早 600ml 午午300* 晚晚300*第27页/共78页29蔬菜蔬菜 300g-500g* 叶类叶类 100-150g 瓜茄类瓜茄类 50-100g 根茎类根茎类 50g 菌藻类菌藻类50g 豆类豆类 50g水果：水果： 因时令因时令 体质而定体质而定 第28页/共78页30畜肉类及鱼虾类畜肉类及鱼虾类各各50g蛋类蛋类 50

3、g蛋类在蛋类在-早上早上畜肉在中午畜肉在中午畜肉的种类取决畜肉的种类取决于个人的生活于个人的生活习惯和体质。习惯和体质。第29页/共78页31奶类一般在早上奶类一般在早上和晚上。和晚上。豆类及其制品在豆类及其制品在下午餐下午餐油尽量是素油油尽量是素油早上早上2g中午中午15g下午下午5-10g盐：早盐：早 1g 午午2g 晚晚1g第30页/共78页32 第31页/共78页33第32页/共78页34搭配三餐搭配三餐、核查配餐对象的健康核查配餐对象的健康状况）状况）第33页/共78页35第34页/共78页36第35页/共78页37第36页/共78页38第37页/共78页39第38页/共78页40第

4、39页/共78页41第40页/共78页42 计算营养素全日应提供的能量第41页/共78页43第42页/共78页44第43页/共78页45第44页/共78页46第45页/共78页47第46页/共78页48第47页/共78页49第48页/共78页50食物交换份法第49页/共78页51第50页/共78页52碳水化合物碳水化合物第51页/共78页53食物名称食物名称重量（克）重量（克）食物名称食物名称重量（克）重量（克）大米、糯米大米、糯米 小米小米 100烧饼烧饼140富强粉、标准粉富强粉、标准粉 100烙饼烙饼150玉米面、玉米糁玉米面、玉米糁 100馒头、花卷馒头、花卷160挂面挂面 100窝头

5、窝头140面条（切面）面条（切面） 120鲜玉米（市品）鲜玉米（市品）750-800面包面包120-140饼干饼干100第52页/共78页54食物名称食物名称重量（克）重量（克） 食物名称食物名称重量（克）重量（克）大豆（黄豆）大豆（黄豆）40豆腐干、熏干、豆腐泡豆腐干、熏干、豆腐泡80腐竹腐竹35素干尖、素鸡、素火腿素干尖、素鸡、素火腿80豆粉豆粉40素什锦素什锦100青豆、黑豆青豆、黑豆40北豆腐北豆腐120-160膨化豆粕（大豆蛋白）膨化豆粕（大豆蛋白）40南豆腐南豆腐200-240蚕豆（炸、烤）蚕豆（炸、烤）50内脂豆腐（盒装）内脂豆腐（盒装）280五香豆豉、千张、豆腐丝五香豆豉、千张

6、、豆腐丝（油）（油）60豆奶、酸豆奶豆奶、酸豆奶600-640豌豆、绿豆、芸豆豌豆、绿豆、芸豆65豆浆豆浆640-800豇豆、红小豆豇豆、红小豆70第53页/共78页55食物名称食物名称重量（克）重量（克） 食物名称食物名称重量（克）重量（克）鲜牛奶鲜牛奶100酸奶酸奶100速溶全脂奶粉速溶全脂奶粉13-15奶酪奶酪12速溶脱脂奶粉速溶脱脂奶粉13-15奶片奶片25蒸发淡奶蒸发淡奶50乳饮料乳饮料300炼乳（罐头、甜）炼乳（罐头、甜）40第54页/共78页56食物名称食物名称重量（克）重量（克）食物名称食物名称重量（克）重量（克）瘦猪肉瘦猪肉100酱牛肉酱牛肉65猪肉松猪肉松50牛肉干牛肉干4

7、5叉烧肉叉烧肉80瘦羊肉瘦羊肉100香肠香肠85酱羊肉酱羊肉80大腊肠大腊肠100兔肉兔肉100蛋青肠蛋青肠160鸡肉鸡肉100大肉肠大肉肠170鸡翅鸡翅160小红肠小红肠170白条鸡白条鸡150小泥肠小泥肠180鸭肉鸭肉100猪排骨猪排骨160-170酱鸭酱鸭100瘦牛肉瘦牛肉100盐水鸭盐水鸭110第55页/共78页57第56页/共78页58第57页/共78页59第58页/共78页60第59页/共78页=1550kcal60/4kcal/g=232.5g61第60页/共78页62第61页/共78页63第62页/共78页64第63页/共78页65第64页/共78页66第65页/共78页67第66页/共78页68第6