第二章真核生物的形态构造功能-第二章真核微生物的形态和

1、能发酵糖类的各种单细胞真菌形态大小细胞结构酵母菌的形态结构 酵母菌为单细胞。酵母菌为单细胞。1.1. 形态：因种而异，多呈圆形，形态：因种而异，多呈圆形，卵圆形。也有特殊形态，如柠卵圆形。也有特殊形态，如柠檬形、三角形、藕节状、腊肠檬形、三角形、藕节状、腊肠形，假菌丝等形，假菌丝等 。2.2. 大小：宽约大小：宽约1 15 5m,m,长约长约5 51010mm。发酵培养中的细胞平发酵培养中的细胞平均直径均直径4 45 5m.m.酵母菌的形态结构 酵母菌的细胞 结构与其他真核生物基本相同，右图是电子显微镜下的酿酒酵母细胞结构示意图。（1）化学组成：）化学组成：甘露聚糖甘露聚糖蛋白质蛋白质葡聚糖葡

2、聚糖酵母菌的细胞膜与原核生物的基本相同。但有的酵母菌如酿酒酵母中含有固醇类（甾醇）、VitD的前体，这在原核生物是罕见的。酵母菌的形态结构酵母细胞核是由双层膜结构酵母细胞核是由双层膜结构的细胞器（核膜包裹，轮廓的细胞器（核膜包裹，轮廓分明）。分明）。酵母菌的形态结构1)单层膜包裹的细胞器；含有机酸、盐类、水溶液和水解酶类。2)调节渗透压；与细胞质进行物质交换；储藏物质。3)为细胞成熟的标志。液泡：酵母菌的形态结构线粒体线粒体: :1.双层单位膜包围的细胞器；其中含脂类、蛋白质、少量RNA和环状DNA。2.其DNA可自主复制，不受核DNA控制。决定粒体的某些遗传性状。3.生物氧化中心。酵母菌的形

3、态结构酵母菌的培养特征菌落特征：菌落特征：大，圆形，光大，圆形，光滑湿润，粘性，颜色单调。滑湿润，粘性，颜色单调。常见白色、土黄色、红色。常见白色、土黄色、红色。啤酒酵母菌落好气性生长 可在液面上形成：岛、环亦可沉淀生长假酵母(拟酵母)：只有无性繁殖过程。真酵母：既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。繁殖方式和生活史 无性繁殖（为主） 有性繁殖为酵母菌的主要繁殖方式，形成的子细胞也称芽孢子。可有多边芽殖、两端出芽、 三边出芽等。环境适宜时，可出现芽簇、假菌丝、真菌丝。菌丝芽痕芽体芽体蒂痕芽痕：母细胞上芽痕：母细胞上的，可有多个的，可有多个蒂痕蒂痕：子细胞上子细胞上的，只有一个的，只有一个母细胞形成小

4、突起（母细胞形成小突起（ADAD）核裂（核裂（EGEG）原生质分配（原生质分配（HIHI）新膜形成（新膜形成（JKJK）形成新细胞壁（形成新细胞壁（L L）借细胞横分裂法繁殖，与细菌类似，如裂殖酵母。借细胞横分裂法繁殖，与细菌类似，如裂殖酵母。在快速生长期，细胞可以分裂而不分开形成细胞链在快速生长期，细胞可以分裂而不分开形成细胞链假丝。假丝。繁殖方式和生活史掷掷孢子：孢子： 掷孢酵母属掷孢酵母属Sporobolomyces:孢子弹射孢子弹射厚垣孢子厚垣孢子 Candida albicans在在假菌丝顶端产生的具有假菌丝顶端产生的具有厚壁的孢子厚壁的孢子( (二二) )有性生殖有性生殖子囊和子囊

5、孢子子囊和子囊孢子形成：形成：适宜条件下，二倍体细适宜条件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子。胞减数分裂形成子囊孢子。子囊：子囊：此时的二倍体细胞称作此时的二倍体细胞称作子囊子囊。一般一个子囊可产生一般一个子囊可产生4-84-8个子囊孢子。孢子数目、大小、个子囊孢子。孢子数目、大小、形状因种而异。形状因种而异。单倍体孢子繁殖：单倍体孢子繁殖：可经无性繁可经无性繁殖产生殖产生单倍体营养细胞。单倍体营养细胞。生活史生活史( (Life History)Life History)：又称生活周期，是指上又称生活周期，是指上一代生物个体经过一系列生长、发育阶段而产生下一代生物个体经过一系列生长、发育阶段

6、而产生下一代个体的全部过程一代个体的全部过程仅单倍体形式的营养体仅单倍体形式的营养体Schizo.octosporusSchizo.octosporus仅二倍体形式的营养体仅二倍体形式的营养体S.ludwigiiS.ludwigii单倍体或二倍体形式的营养体单倍体或二倍体形式的营养体S.cerevisiaeS.cerevisiae1. 1. 单倍体型单倍体型特点：特点：单长，双短。单长，双短。双倍体不能独立生活，双倍体不能独立生活，一经生成立即减数分裂。一经生成立即减数分裂。2. 2. 双倍体型双倍体型特点：特点：双长，单短。双长，单短。单倍体不能独立生活，单倍体不能独立生活，单倍体在子囊内就

7、质配单倍体在子囊内就质配核配形成二倍体细胞。核配形成二倍体细胞。3. 3. 单双倍体型单双倍体型特点特点: :单倍体和双倍体均可单倍体和双倍体均可芽殖繁衍，两个阶段芽殖繁衍，两个阶段同等重要，形成世代同等重要，形成世代交替。交替。霉菌的形态结构霉菌的菌落特征霉菌的繁殖及生活史霉菌的代表属本节提要：菌体由分枝或不分枝的菌丝（filament hyphae)构成。许多分枝菌丝相互交织而成菌丝体。菌丝体。菌丝菌丝呈管状，直径约3-10m。霉菌的形态结构霉菌的形态结构 1）无隔菌丝）无隔菌丝 (coenocytic hypha)：为长管状单细胞，细胞质内含多个核。其生长表现为长管状单细胞，细胞质内含多

8、个核。其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多为菌丝的延长和细胞核的增多2）有隔菌丝（有隔菌丝（septate hypha):菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，每个细胞内有菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，每个细胞内有一至多个核。一至多个核。隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可自由流隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可自由流通，每个细胞功能相同。通，每个细胞功能相同。无隔菌丝（A）和有隔菌丝（B） 在固体培养基上伸入基内的菌丝。 行吸收养料之功能。 向空中生长的菌丝. 发育到一定阶段可分化成繁殖菌丝。霉菌的形态结构营养菌丝的特化形态假根假根RhizopusRhizopus等低等真菌匍等低等真菌匍匐菌丝与固

9、定基质接触匐菌丝与固定基质接触处分化出老的根状结构，处分化出老的根状结构，功能为固着和吸收营养功能为固着和吸收营养匍匐菌丝匍匐菌丝吸器吸器附着胞附着胞Adhesive CellAdhesive Cell附着枝附着枝Adhesive branchAdhesive branch菌核菌核SclerotiumSclerotium菌索菌索RhizomorphRhizomorph、funiculusfuniculus菌环菌环RingRing和菌网和菌网NetNet匍匐菌丝孢囊梗假根假根匍匐菌丝匍匐菌丝菌索菌核气生菌丝的特化形态气生菌丝的特化形态子实体在其里面或上面可产生无性或有性孢子实体在其里面或上面可产

10、生无性或有性孢子，有一定形状和构造的任何菌丝体组织。子，有一定形状和构造的任何菌丝体组织。产结构简单的子实体产结构简单的子实体产结构复杂的子实体产结构复杂的子实体产无性孢子的简单子实体产无性孢子的简单子实体分生孢子头（穗）分生孢子头（穗）:Conidial Head Aspergillus, Penicillium孢子囊孢子囊(Sporangium): Rhizopus根霉，根霉， Mucor毛霉毛霉产有性孢子的简单子实体产有性孢子的简单子实体担子担子Basidium（担子菌）担子菌）结构简单的子实体结构简单的子实体曲霉的分生孢子头曲霉的分生孢子头结构复杂的子实体结构复杂的子实体产产无性孢子无

11、性孢子分生孢子器分生孢子器分升孢子盘分升孢子盘分升孢子座分升孢子座产有性孢子：子囊果产有性孢子：子囊果闭囊壳闭囊壳子囊壳子囊壳子囊盘子囊盘分生分生孢子孢子一个内壁表面或底部长有极短的分生孢子梗上生有一个内壁表面或底部长有极短的分生孢子梗上生有分生孢子的球或瓶型结构分生孢子的球或瓶型结构分生孢子座分生孢子座分生孢子梗紧密聚集成簇，梗顶生有分生孢子而形分生孢子梗紧密聚集成簇，梗顶生有分生孢子而形成垫状的子实体成垫状的子实体分生孢子盘分生孢子盘一种在宿主的角质层或皮层下，由分生孢子梗蔟生一种在宿主的角质层或皮层下，由分生孢子梗蔟生在一起而形成的盘状结构，带有刚毛在一起而形成的盘状结构，带有刚毛产无性

12、孢子产无性孢子子囊果子囊果在子囊和子囊孢子发育过程中，从原来的雌器和雄器在子囊和子囊孢子发育过程中，从原来的雌器和雄器下面的细胞上生出许多菌丝，有规律地将产囊菌丝包下面的细胞上生出许多菌丝，有规律地将产囊菌丝包围起来，形成一定结构的子囊果。围起来，形成一定结构的子囊果。有三类有三类闭囊壳：完全封闭、呈球圆形闭囊壳：完全封闭、呈球圆形子囊壳：烧瓶形，有孔口子囊壳：烧瓶形，有孔口子囊盘：开口盘状的子囊果子囊盘：开口盘状的子囊果产有性孢子结构复杂的子实体产有性孢子结构复杂的子实体闭囊壳子囊壳子囊盘液体培养基菌丝体的特化形态液体培养基菌丝体的特化形态菌丝球菌丝球真菌在液体培养基中进行通气搅拌或震荡培养

13、时，菌真菌在液体培养基中进行通气搅拌或震荡培养时，菌丝体相互紧密缠绕纠缠成颗粒，均匀悬浮在培养液中丝体相互紧密缠绕纠缠成颗粒，均匀悬浮在培养液中的一种特殊构造的一种特殊构造功能：功能：氧气、营养物质、代谢产物氧气、营养物质、代谢产物实例实例黑曲霉黑曲霉Aspergillus nigerAspergillus niger双孢蘑菇双孢蘑菇Agaricus bisporusAgaricus bisporus真菌孢子真菌孢子类型真菌孢子类型 无性孢子无性孢子 有性孢子有性孢子真菌孢子特点真菌孢子特点 小、轻、干、多、形态色泽各异、抗逆性强小、轻、干、多、形态色泽各异、抗逆性强孢子形状孢子形状 球形、卵形、椭圆形、肾形、礼帽形、针形、镰刀形球形