膳食营养指导大全

1、会计学1膳食营养指导大全膳食营养指导大全人 数 营养素日需要量(单位/天)姓名：某某 男 20岁 大学生 轻等体力活动营养素摄入量营养素能量蛋白质脂肪碳水化合物VAVB1VB2尼克酸VCVE钙铁锌硒实际摄入量2341Kcal867g574g362g1187ugRE1.94mg1.36mg18.8mg143.7mg56mg815.6mg21.1mg14.7mg43.3ug营养素摄入量RNI(AI)摄入量与RNI(AI)百分比UL能量（kcal）2314240096%蛋白质（g）867575116%脂肪（g）573553370碳水化合物（g） 3628330390维生素A（ugRE）1187800

2、148%VB1 （mg）19414139%VB2 （mg）1361497%尼克酸（mg）18814134%维生素C（mg）1437100144%维生素E5620280钙（mg）8156800102%铁（mg）210515140锌（mg）147115595硒（ug）432750872 中国居民的膳食结构中国居民的膳食结构 血血TCTC乳化剂，抗乳化剂，抗ASAS重量为生重籼米饭籼米饭300, 粳米饭粳米饭220番薯番薯:380蔬菜食物互换表(市品相当于100克可食部重量)食物名称市品重量(g)食物名称市品重量(g)萝卜105菠菜/油菜/小白菜120樱桃西红柿100圆白菜115西红柿100大白菜1

3、15柿子椒120芹菜150黄瓜110蒜苗120茄子110菜花120冬瓜125莴苣160韭菜110藕115水果互换表(市品相当于100克可食部重量)食物名称市品重量(g)食物名称市品重量(g)苹果130柑桔/橙130梨120香蕉170桃120芒果150鲜枣115火龙果145葡萄115菠萝150草莓105猕猴桃120柿子115西瓜180鱼虾类食物互换表(市品相当于50克可食部重量)食物名称市品重量(g) 食物名称市品重量(g)草鱼85大黄鱼75鲤鱼90带鱼65鲢鱼80鲅鱼60鲫鱼95墨鱼70鲈鱼85蛤蜊130武昌鱼(鳊鱼)85虾80鳙鱼(花鲢/胖头鱼)80蟹105鲳鱼70 指南指南建议，健康成年人

4、每天身体活动应达到相当于步行建议，健康成年人每天身体活动应达到相当于步行60006000步的活动量，每周约相当于步的活动量，每周约相当于4 4万步。万步。 如果身体条件允许，每天最好进行如果身体条件允许，每天最好进行3030分钟中等强度的运动分钟中等强度的运动 。按照7个不同能量水平建议的食物摄入量(g/d)能量水平(Kcal)1600180020002200240026002800谷类225250300300350400450大豆类30304040405050蔬菜300300350400450500500水果200200300300400400500肉类50505075757575乳类300

5、300300300300300300蛋类25252550505050水产类5050757575100100烹调油20252525303030食盐666666620岁健康女孩的一日食物消耗登记表 单位：g餐别食物名称用量早餐面包小麦粉（标准粉）150火腿火腿25牛奶牛奶250苹果苹果100午餐青椒肉片青椒100瘦猪肉45花生油6熏干芹菜熏干30芹菜100花生油5馒头面粉150晚餐西红柿炒蛋西红柿125鸡蛋60花生油5韭菜豆腐汤韭菜25南豆腐30花生油3米饭大米125一 分类排序记录食物类别食物名称摄入量（g）谷类小麦粉300大米125合计合计425薯类0合计合计0禽畜肉类火腿25瘦猪肉45合计合

6、计70鱼虾类0合计合计0豆类及其制品熏干30南豆腐30合计合计60奶类牛奶250合计合计250蛋类鸡蛋60合计合计60蔬菜青椒100芹菜100西红柿125韭菜25合计合计350水果苹果100合计合计100纯能量食品花生油19合计合计19坚果类0合计合计0二 计算各类食物的摄入量合计值食物种类摄入量（g）谷类425禽畜肉70豆类及其制品60奶类250蛋类60蔬菜350水果100油脂19三 食物种类评价食物种类实际摄入种类评价谷类小麦、大米蔬菜类青椒、西红柿、芹菜、韭菜水果类苹果禽畜肉类火腿、瘦肉鱼虾类无蛋类鸡蛋豆类及其制品南豆腐、熏干奶类及其制品牛奶油脂类花生油四 食物数量评价食物种类实际摄入量

7、（g）参考摄入量(g)评价谷类425300500蔬菜类350400500水果类100100200禽畜肉类7050100鱼虾类050蛋类602550豆类及其制品6050奶类及其制品250100油脂类1925请评价董女士的饮食结构是否合理？董女士 女 47岁 身高158cm 体重78kg 劳动强度 轻体力活动饮食时间饮食时间食物名称食物名称原料名称原料名称原料质量（原料质量（g）早餐早餐鸡蛋灌饼一个鸡蛋灌饼一个小麦粉小麦粉75鸡蛋鸡蛋60牛奶牛奶1袋袋牛奶牛奶250桃子一个桃子一个桃桃175豆油豆油5中餐中餐米饭米饭1碗碗大米大米100油菜炒瘦肉油菜炒瘦肉油菜油菜100猪瘦肉猪瘦肉15栗子栗子15

8、颗颗栗子栗子75豆油豆油15西瓜西瓜2大片大片西瓜西瓜625晚餐晚餐米饭米饭1碗碗大米大米100油菜瘦肉油菜瘦肉油菜油菜200瘦肉瘦肉90炒芹菜炒芹菜芹菜芹菜160豆油豆油20哈密瓜哈密瓜2片片哈密瓜哈密瓜250食物归类食物类别谷类蔬菜水果肉禽蛋类鱼虾豆类及其制品奶类及其制品油脂摄入量（g）2754601122105600025040宝塔建议量(g)3004001005025505010025第04类食物第5亚类第401条食物食物称重记录表 单位:g餐别食物名称原料名称食物重量可食重量熟食重量熟食余量净熟食重净生食重备注食物称重记录表 单位:g餐别食物名称原料名称食物重量可食重量熟食重量熟食余

9、量净熟食重净生食重备注早餐 红豆二米粥大米 353572616256427.2小米 3023.3红豆 107.8咸菜 萝卜 3030称重法食物称重记录表 单位:g餐别食物名称原料名称生重熟重生熟比熟食余量实际摄入熟重实际摄入生重就餐人数早餐米饭粳米1143090.375725293.21人肉炒豆芽绿豆芽1501600.9420140131.6猪肉300.1926.624小时回顾法记录样表姓名:性别:年龄:联系方式:进餐时间 食物名称 原料名称 原料编码 原料重量 进餐地点早餐7:30小米粥小米30家里食物名称E7平均每吃食用量E8进食次数每天E9每周E10每月E1每年E12不吃E13请选择适当

10、的周期填写次数填01大米 两2小麦面粉两3杂粮（小米/玉米等）两4薯类（山药、土豆等）两5油炸面食（油条油饼）两6猪肉两7牛、羊肉两8禽肉两9内脏类两10水产品两11鲜奶两12奶粉两13奶酪勺14酸奶两15蛋类个16豆腐两17豆腐丝/千张/豆腐干两18豆浆两19干豆类两20干菜两21咸菜两22泡菜两23糕点两24新鲜水果两25新鲜蔬菜两26坚果两酒类27低度白酒（38度）两29啤酒 （250ml）杯30果酒两31果汁饮料两32其他饮料两营养补充剂天/周E1433钙制品34铁剂35维生素36其他保健食品接上表请评价董女士的膳食情况董女士 女 47岁 身高158cm 体重78kg 轻体力活动饮食时

11、间食物名称原料名称原料质量（g）早餐鸡蛋灌饼一个小麦粉75鸡蛋60牛奶1袋牛奶250桃子一个桃175豆油5中餐米饭1碗大米100油菜炒瘦肉油菜100猪瘦肉15栗子15颗栗子75豆油15西瓜2大片西瓜625晚餐米饭1碗大米100油菜瘦肉油菜200瘦肉90炒芹菜芹菜160豆油20哈密瓜2片哈密瓜250程序一 核对膳食记录表 检查食物名称、重量的正确性和合理性程序二 计算食物的摄入量 将食物进行归类，计算实际摄入量。并与宝塔参考摄入量进行比较食物归类食物类别谷类蔬菜水果肉禽蛋类鱼虾豆类及其制品奶类及其制品油脂摄入量（g）2754601122105600025040宝塔建议量(g)3004001005

12、025505010025程序三 计算各种营养素的摄入量 按照食物名称查阅相关的食物成分表，计算能量和各种营养素的摄入量，并与RNI（AI）做比较。营养素摄入量(1)RNI(AI) (2)(1)/(2)比值（） UL值能量（Kcal）21942100104蛋白质(g)72965112脂肪(g)65146770VA(ugRE)11057001583000VB1(mg)1391310750VB2(mg)13812115尼克酸(mg)161312335VC(mg)1761001761000钙(mg)767800962000铁(mg)212010550锌(mg)1311511337硒(ug)366507

13、2400程序四 计算食物来源能量食物来源食物种类摄入量(Kcal)占总摄入量的谷类9514334豆类00薯类00其他植物性食品5222379动物性食品3611647纯热能食品3601640程序五 计算三大营养素供能比实际值参考值蛋白质131015脂肪272030碳水化合物605565程序六 计算蛋白质的食物来源摄入量（g）占总蛋白的谷类蛋白质23.332豆类蛋白质00动物性蛋白质35.749其他食物蛋白质13.919其中优质蛋白所占比例为49程序七 计算食物脂肪来源摄入量（g）占总脂肪的比例动物性脂肪18929植物性脂肪46271程序八 三餐供能比摄入能量（Kcai）占总能量的比例早餐5922

14、7%中餐79036%晚餐81237%酸性体质，影响健康酸性体质，影响健康4.合理的加工与烹调：合理的加工与烹调：5.合理的用膳制度和饮食习惯：合理的用膳制度和饮食习惯：该吃时不吃，造成每天各种营该吃时不吃，造成每天各种营养素吸收不良养素吸收不良经常快餐食品、方便面代替主经常快餐食品、方便面代替主 食，缺乏维生素矿物质食，缺乏维生素矿物质工作休息没有规律，精神压力工作休息没有规律，精神压力大，会消耗大量维生素和矿物质大，会消耗大量维生素和矿物质偏食，挑食常常导致营养偏食，挑食常常导致营养 失衡，引起多种营养素缺乏失衡，引起多种营养素缺乏没有不好的食物没有不好的食物只有不好的搭配只有不好的搭配成人

15、每日能量供给量估算表（kcal/kg标准体重）体型体力活动轻体力活动中体力活动重体力活动消瘦40454555正常354045超重303540肥胖20253035食物类别识别食物品种谷类豆类及坚果动物性食品蔬菜水果纯能量食品小米饼干鲤鱼猪肝油菜花生油猕猴桃海带芝麻田螺食物营养类别识别富含蛋白质的食品富含脂肪的食品富含碳水化合物的食品富含维生素的食品富含矿物质的食品富含能量的食品鲤鱼、猪肝、田螺、花生油、芝麻小米、饼干猕猴桃、油菜、小米、猪肝海带、芝麻、油菜、猕猴桃、田螺猪肝花生油、芝麻、小米、饼干膳食营养成分一览表目标差距主食400克肉类211克其他能量2100-5401240320碳水化合物3

16、15309忽略蛋白质733042.6脂肪602.416.740.9VA800-78921.210.55VC100-10000钙800-743.44412.6铁15-7.44.43.2一日食谱餐别食物名称原料名称食物重量（g）早餐大米粥大米57面包面粉100卤鸡蛋鸡蛋60牛奶250 中餐馒头面粉125西芹炒肉西芹150瘦猪肉63蒜茸油菜油菜150花生油15晚餐稀饭大米25馒头面粉115白菜炖豆腐白菜200豆腐74凉拌青椒青椒150花生油10香油5以12岁男生一日食谱为例,进行评价餐此食物名称原料名称用量早餐面包面粉150火腿25牛奶250苹果100午餐青椒肉片青椒100瘦猪肉45植物油6熏干芹菜

17、熏干30芹菜100植物油6馒头面粉150晚餐西红柿炒鸡蛋西红柿125鸡蛋60韭菜豆腐汤韭菜5南豆腐30植物油3米饭大米125程序一 食物结构分析食物种类实际摄入量（g） 参考摄入量(g)谷类425300500蔬菜类350400500水果类100100200禽畜肉类7050100鱼虾类050蛋类602550豆类及其制品6050奶类及其制品250100油脂类1925程序二 计算食谱的营养素含量程序三 评价营养素含量能量(Kcal)蛋白质(g)脂肪(g)VA(ugRE)VB1(mg)VC(mg) 钙(mg)铁(mg)摄入量211377.557.4314.40.980602.920.0RNI23007

18、564777501.380100012%91.8103.341.969.210060.3166.7平衡膳食宝塔建议不同能量膳食的各类食物参考摄入量平衡膳食宝塔建议不同能量膳食的各类食物参考摄入量食物食物 低能量低能量 中等能量中等能量 高能量高能量 （约（约1800千卡）千卡） （约（约2400千卡）千卡） （约（约2800千卡）千卡）谷类谷类 300 400 500蔬菜蔬菜 400 450 500水果水果 100 150 200肉、禽肉、禽 50 75 100蛋类蛋类 25 40 50鱼虾鱼虾 50 50 50豆类及豆制品豆类及豆制品 50 50 50奶类及奶制品奶类及奶制品 100 100

19、 100油脂油脂 25 25 25按照7个不同能量水平建议的食物摄入量(g/d)能量水平(Kcal)1600180020002200240026002800谷类225250300300350400450大豆类30304040405050蔬菜300300350400450500500水果200200300300400400500肉类50505075757575乳类300300300300300300300蛋类25252550505050水产类5050757575100100烹调油20252525303030食盐6666666组别组别类别类别每份重每份重量量(g)能量能量(kcal)蛋白质蛋白质(g)脂肪脂肪(g)碳水化合碳水化合物物(g)主要营养素主要营养素谷薯组谷薯组谷薯类谷薯类25902.02