与饲料产品相关知识介绍教材

1、与产品相关问题介绍与产品相关问题介绍品控部品控部: :李双菊李双菊2015.7.282015.7.28玉米玉米 容重容重:710g/L。容重的大小反映子粒的。容重的大小反映子粒的饱满度饱满度、完整度完整度、均匀度均匀度和和子粒的大小子粒的大小 , 容重越大子粒中容重越大子粒中含的营养物质也越多含的营养物质也越多 。 水分水分:14.5%。水份增加。水份增加,说明营养浓度被稀释。说明营养浓度被稀释。用用高水玉米高水玉米（水分大于（水分大于16个）个）+油油-动物的长势动物的长势也将不会很好。也将不会很好。 脂肪酸值脂肪酸值50mgKOH/100g。脂肪酸值的变化与。脂肪酸值的变化与储藏时间储藏时

2、间呈正相关，相关系数为呈正相关，相关系数为0.985,脂肪酸值脂肪酸值的高低是由入库前玉米的的高低是由入库前玉米的发热、霉变及热损伤程发热、霉变及热损伤程度度不同造成的。不同造成的。 存储时间较长各种营养物质的存储时间较长各种营养物质的利利用率用率也降低，包括氨基酸、代谢能、各种维生素。也降低，包括氨基酸、代谢能、各种维生素。 玉米 玉米验收标准：1、不完善粒（虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒）5.0%，其中生霉粒2%；2、杂质（不能被动物利用的）1%可接收，如果1%杂质2%需扣除杂质重，若杂质2%拒收。 3、容重 710 g/L4、水分14.5%（冬季不高于15%）玉米水分感

3、官检测法米糠全脂米糠：糙米精制过程中所脱除之果皮层、种皮层及胚芽等混合物称之全米糠。 CP：11.5-14.5；EE：16；CF：6-9 含有胰蛋白酶抑制因子，植酸。 仔猪避免使用，易引起下痢。 脂肪含量高，且含有脂肪分解酶，易酸败，不易贮存。脱脂米糠：全脂米糠经溶剂或压榨提油后残留的米糠即为脱脂米糠。 CP：14.5-16.5：EE：0.4-1.4；CF：7-10 米糠在脱脂过程中经加热，脂解酶、胰蛋白酶抑制因子被破坏，可长期贮存。豆粕豆粕 豆粕是大豆提油后的副产品。豆粕是大豆提油后的副产品。 豆粕是重要的蛋白质来源，是一种优质的豆粕是重要的蛋白质来源，是一种优质的蛋白原料蛋白原料,但因大豆

4、中有抗营养因子，豆粕但因大豆中有抗营养因子，豆粕如果加工不当也会有抗营养因子如果加工不当也会有抗营养因子. 小猪料中很少有豆粕的添加超过小猪料中很少有豆粕的添加超过30%，否，否则发生腹泻的机率就会增加。则发生腹泻的机率就会增加。大豆抗营养因子种类大豆抗营养因子种类 大豆含有各种抗营养因子：胰蛋白酶抑制大豆含有各种抗营养因子：胰蛋白酶抑制因子、血球凝集素、大豆抗原、植物凝集因子、血球凝集素、大豆抗原、植物凝集素、大豆寡糖等素、大豆寡糖等 整颗大豆，如果直接喂猪，则喂上就腹泻整颗大豆，如果直接喂猪，则喂上就腹泻大豆抗营养因子危害大豆抗营养因子危害 胰蛋白酶抑制因子是一种能和小肠中胰蛋白酶结胰蛋白

5、酶抑制因子是一种能和小肠中胰蛋白酶结合，生成无活性的复合物，降低胰蛋白酶的活性，合，生成无活性的复合物，降低胰蛋白酶的活性，导致饲料蛋白质消化率下降的物质。导致饲料蛋白质消化率下降的物质。 大豆抗原进入动物体内主要引起动物发生过敏反大豆抗原进入动物体内主要引起动物发生过敏反应，造成的免疫损伤使小肠结构受损、食糜滞留应，造成的免疫损伤使小肠结构受损、食糜滞留时间缩短，造成营养物质转运和吸收出现紊乱，时间缩短，造成营养物质转运和吸收出现紊乱，导致消化不良和腹泻。导致消化不良和腹泻。 寡糖一般不能被动物消化酶消化，但能被大肠道寡糖一般不能被动物消化酶消化，但能被大肠道微生物利用，产生气体，导致腹胀以

6、及能量损失，微生物利用，产生气体，导致腹胀以及能量损失，增加小肠内溶物的渗透性，引起渗透性腹泻增加小肠内溶物的渗透性，引起渗透性腹泻 尿酶活性没有负值，它对任何过熟豆粕的最低值尿酶活性没有负值，它对任何过熟豆粕的最低值为零；而蛋白溶解度却能反映出豆粕加热过度的为零；而蛋白溶解度却能反映出豆粕加热过度的程度。程度。 还应指出：豆粕（饼）粉碎的粒度影响蛋白溶解还应指出：豆粕（饼）粉碎的粒度影响蛋白溶解度值，随着粒度的减小，蛋白溶解度值增大，因度值，随着粒度的减小，蛋白溶解度值增大，因此建议测定蛋白溶解度时，样品应过此建议测定蛋白溶解度时，样品应过60 目目（Dale，1987）。）。 生豆粕及加热

7、过度的豆粕的真代谢能值都低于正生豆粕及加热过度的豆粕的真代谢能值都低于正常豆粕常豆粕. Sibbald（1980）测定了不同加工程度豆粕的真）测定了不同加工程度豆粕的真代谢能值：生豆粕为代谢能值：生豆粕为2.25；正常豆粕为；正常豆粕为3.01；加；加热过度豆粕为热过度豆粕为2.70 兆卡公斤。兆卡公斤。豆粕检测指标豆粕检测指标 UA:0.4(禾丰禾丰),美国美国0.05-0.2,欧洲欧洲0.05-0.5,超过超过0.5过生过生,低于低于0.05不一定过熟不一定过熟. PS:70-85%,低于低于70%为过熟为过熟. 我们建议：在采购豆粕时既要测定它的尿我们建议：在采购豆粕时既要测定它的尿酶值

8、以确保其中的抗胰蛋白酶受到有效的酶值以确保其中的抗胰蛋白酶受到有效的破坏（不同类别与不同年龄的适宜指标不破坏（不同类别与不同年龄的适宜指标不同）；同时也要测定蛋白溶解度，以确保同）；同时也要测定蛋白溶解度，以确保其中的氨基酸与氨基酸利用率未因豆粕加其中的氨基酸与氨基酸利用率未因豆粕加热过度而受损。热过度而受损。去皮豆粕去皮豆粕 区别于普粕就在于去皮区别于普粕就在于去皮,纤维含量低纤维含量低,能量高能量高,蛋白质提高蛋白质提高10%,代谢能提高代谢能提高12%,空间节省空间节省10%. 在去皮豆粕纤维素正常含量在去皮豆粕纤维素正常含量3.5%以上时，以上时，每增加每增加1%纤维素使每公斤猪饲料的

9、代谢能纤维素使每公斤猪饲料的代谢能下降下降32 至至42 大卡大卡,而每公斤禽饲料则下降而每公斤禽饲料则下降将近将近60 大卡大卡. 去皮豆粕检测指标同普通豆粕去皮豆粕检测指标同普通豆粕 我们的雏料全部用的是去皮豆粕我们的雏料全部用的是去皮豆粕鱼粉鱼粉 蒸气鱼粉、直火鱼粉、国产鱼粉蒸气鱼粉、直火鱼粉、国产鱼粉 蒸气鱼粉：消化率会比较好，蛋白成分则蒸气鱼粉：消化率会比较好，蛋白成分则保留的好，而且有新鲜度。保留的好，而且有新鲜度。 直火鱼粉，价格相对蒸汽便宜，直火鱼粉，价格相对蒸汽便宜， 蒸汽鱼粉较之直火鱼粉的品质更好！蒸汽鱼粉较之直火鱼粉的品质更好！ 鱼粉检测指标鱼粉检测指标1 水份水份:10

10、%,7-10%之间较好之间较好,低于低于7%可能就有过可能就有过热现象热现象,胃蛋白酶消化率低胃蛋白酶消化率低,利用率差利用率差,且易造成肌且易造成肌胃糜烂的可能胃糜烂的可能. 粗脂肪粗脂肪: 12% (国产国产)、 10%(直火直火)、 8%(蒸蒸气气),脂肪超过脂肪超过12%,说明当时加工不良或原料不新说明当时加工不良或原料不新鲜鲜,而且不易储存而且不易储存. 粗蛋白粗蛋白:并不完全代表品质的好坏并不完全代表品质的好坏,但也是判别的但也是判别的指标指标.因为鱼粉一般都在因为鱼粉一般都在62-70%之间之间,太低可能下太低可能下杂多杂多,太高有可能掺假太高有可能掺假. 粗纤维粗纤维:公司没有

11、列入标准公司没有列入标准,但应该几乎是但应该几乎是0,如果如果太高太高,很有可能掺纤维性原料很有可能掺纤维性原料.鱼粉检测指标鱼粉检测指标2 胃蛋白酶消化率胃蛋白酶消化率:85%(国产国产), 90%(进口进口),是评价蛋白质品质的一个重要指标是评价蛋白质品质的一个重要指标,低于标低于标准准,则有可能掺皮革粉或羽毛粉则有可能掺皮革粉或羽毛粉. 组胺、酸价、组胺、酸价、VBN:是衡量鱼粉新鲜度的指是衡量鱼粉新鲜度的指标。标。 组胺：代表毒素产生多少的程度组胺：代表毒素产生多少的程度 酸价：说明脂肪氧化酸败程度酸价：说明脂肪氧化酸败程度 VBN：说明：说明AA氧化酸败程度氧化酸败程度鱼粉检测指标鱼

12、粉检测指标3 组胺组胺:是生物的敏感毒素，对消化道有强烈的刺激是生物的敏感毒素，对消化道有强烈的刺激作用，可造成肠胃出血、糜烂，也称糜烂素。组作用，可造成肠胃出血、糜烂，也称糜烂素。组胺是原料在加工前被微生物分解的产物，腐烂越胺是原料在加工前被微生物分解的产物，腐烂越严重的鱼加工成的鱼粉组胺含量越高。因此组胺严重的鱼加工成的鱼粉组胺含量越高。因此组胺是评价原料品质的重要指标。是评价原料品质的重要指标。挥发性盐基氮挥发性盐基氮:是氨基酸降解的产物。其含量越高，是氨基酸降解的产物。其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸。因此鱼粉的营养价值

13、大受影响。酸。因此鱼粉的营养价值大受影响。 酸价酸价:酸价是评价鱼粉中脂肪的氧化程度。酸价越酸价是评价鱼粉中脂肪的氧化程度。酸价越高，表明脂肪氧化的越严重。其结果是不饱和脂高，表明脂肪氧化的越严重。其结果是不饱和脂肪酸大量被破坏，鱼粉营养价值降低；产生难闻肪酸大量被破坏，鱼粉营养价值降低；产生难闻的气味，影响饲料适口性；产生许多有害物质。的气味，影响饲料适口性；产生许多有害物质。 船上加工的鱼粉船上加工的鱼粉,一定好于陆地上加工的鱼粉一定好于陆地上加工的鱼粉. 棉籽饼(粕) 棉粕一般为黄褐色、暗竭色，粘有棉纤维，略带棉籽油味道。不能有发霉、异味，不可有过热的焦味。 营养特性 粗蛋白含量高，可达

14、41%以上，甚至可达44%。 氨基酸组成特点是赖氨酸不足，精氨酸过高。赖氨酸含量在1.3-1.6%左右，近似大豆饼粕的50%；精氨酸含量高达3.6-3.8%。蛋氨酸含量也低，约为0.4%左右，仅为菜籽饼粕的55%左右。棉籽饼粕的毒素 棉籽饼粕中含有的游离棉酚是有毒的，单胃动物摄食游离棉酚过量或摄食时间过长可导致中毒。动物棉酚中毒，表现为生长受阻，生产能力下降，贫血，呼吸困难，繁殖能力下降，甚至不育，有时发生死亡。 蛋鸡采食含游离棉酚高的棉粕，蛋长时间贮存，蛋黄会变成黄绿色或红褐色，有时出现斑点（是铁离子与棉酚结合形成复合物所致）。 含有毒物质：游离棉酚1200ppm 玉米蛋白粉玉米蛋白粉 玉米

15、蛋白粉是生产玉米淀粉的副产品，经玉米蛋白粉是生产玉米淀粉的副产品，经过离心而得到。过离心而得到。 玉米蛋白粉是高能量高蛋白的原料，含有玉米蛋白粉是高能量高蛋白的原料，含有丰富的蛋氨酸和胱氨酸，丰富的蛋氨酸和胱氨酸， 玉米本身易感染黄曲霉毒素，而制成淀粉玉米本身易感染黄曲霉毒素，而制成淀粉后的毒素均残留到玉米蛋白粉中，是玉米后的毒素均残留到玉米蛋白粉中，是玉米的的1.2倍。倍。 通常要求水小于通常要求水小于10%,否则存储会发霉变质否则存储会发霉变质,色素失活色素失活,着色变差；着色变差；油脂油脂 在配方中在配方中,油脂的用量虽低油脂的用量虽低,但对饲料的价值但对饲料的价值有举足重轻的作用有举足

16、重轻的作用. 油脂是组成生物细胞不可缺少的成份油脂是组成生物细胞不可缺少的成份,它能它能提供比其它任何食物都多的能量提供比其它任何食物都多的能量,食后有饱食后有饱感感,是任何高能饲料不能缺少的原料是任何高能饲料不能缺少的原料 促进脂溶性维生素的吸收促进脂溶性维生素的吸收米糠油米糠油 米糠油是非常好的食用油。有降低血脂功能由于米糠油是非常好的食用油。有降低血脂功能由于精炼成本高，出油率低，没有大力推广。精炼成本高，出油率低，没有大力推广。 米糠油中含有米糠油中含有80%以上的不饱合脂肪酸，亚油酸以上的不饱合脂肪酸，亚油酸含量含量35-36%，是必须脂肪酸，是必须脂肪酸 米糠中有解脂酶，脱离糙米之

17、后几小时内，能迅米糠中有解脂酶，脱离糙米之后几小时内，能迅速分解米糠中的油脂而游离出大量的脂肪酸速分解米糠中的油脂而游离出大量的脂肪酸 米糠油因脱了脂解酶，又含有丰富的抗化剂，不米糠油因脱了脂解酶，又含有丰富的抗化剂，不易氧化酸败，能购贮藏易氧化酸败，能购贮藏好产品离不开好的质检机构品控情况原料及成品送检到集团化验中心：目前可检测100多种指标，引进的仪器及检测情况下：常规8项的检测；CP、H2O、CA、P、NACL、ASH、FAT，CF是成品及原料必测的指标。物理指标检测：容重、糊化度、混合均匀度、粉碎粒度等等；掺假签别：镜检对各种可能掺假的原料进行检测，同时包括物理方法及化学方法；新鲜度的

18、检测：AV、VBN、POV、脂肪酸值等等；卫生指标的检测：细菌总数、霉菌总数、氟、棉酚、重金属、SO2等等；能量测定仪：可进行能量检测；霉标仪：可进行各种霉菌的检测；近红外分析仪（NIR）：可进行氨基酸（AA）的检测；原子吸收分光光度计：可进行微量元素及重金属含量的检测；原料进厂按每车进行检测，成品每天每个品种进行常规检测。高效液相色普测定仪：可进行三聚氰胺的检测产品外观变化原因分析豆粕所引起的变化： 豆粕在浓缩料中添加比例较大，约占70%左右，目前国内很大一部分豆粕是由进口大豆加工而成，进口国主要有美国、巴西、阿根廷等。进口大豆和国产大豆所产出的豆粕颜色差异很大，按颜色深浅分类，依次是巴西豆，阿根廷豆、美国豆，国产豆，巴西豆呈深褐色，国产豆颜色最黄最浅。大豆颜色不同，所生产的豆粕颜色也不同，就直接影响到饲料的颜色。但饲用价值并没有差异，而且进口大豆所产的豆粕蛋白很高。 DDGS所引起的变化： DDGS在反刍动物饲料中的用量很多，目前美国正在大力开发DDGS的利用前景。DDGS是玉米经过发酵处理进行再加工生产酒精后的副产品，其母液经过离心分离、浓缩、干燥处理所得的产品即为DDGS，此产品在干燥处理过程中所受热程度不同其颜色也不同，同一个厂家同批货颜色也是有深有浅，因此也严重影响着成品料的外观颜色。 玉米蛋白粉所引起的变化： 玉米蛋白粉是生产玉米淀粉过