《营养与运动》教学设计

1、营养与运动 教学设计大石桥市高级中学 杨艺一、设计指导思想：本课是根据教学大纲的要求，以“健康第一”为指导思想，全 面锻炼学生身体，促进学生身心和谐发展。本课在教学中，以学生 为主体， “学生主动学、自主学，教师点拔、辅导”的探究式学习 方式，留给学生一定的时间与空间，培养他们的自主学习习惯。努 力以“健康第一”为宗旨，贯彻以教师为主导，学生为主体这一原 则，采用小组合作学习方式，通过教师的引导，让学生在学习中互 相交流，互相探讨，提高对营养与运动之间关系的了解。通过教师 讲解和引导，激发学生的求知精神，这样不仅营造出课堂气氛，启 发了学生的思维，而且使学生在轻松、民主的气氛下获得知识，掌 握

2、技能，发展思维，培养学生的健康意识，使学生在今后的学习和 生活中，能够身心得到全面的锻炼与发展。二、教学内容：1、营养素在人体中的功能与作用2、健康饮食的重要性3、如何通过营养与运动达到健康的目的三、教学目标：1、通过本次课的教学，使学生了解合理膳食对身体健康的重要 性。2、通过引导学生合作探究、展示评价等教学手段，了解体育锻 炼时的营养需求和原则。3、帮助学生树立健康的营养观，改掉不良生活方式。四、学情分析：本课的教学对象是高中学生，他们正处在青春期，活力十足、 精力充沛，好动是他们的天性，对体育活动有着广泛的兴趣，而且 也是身体发育的关键时期 , 所以，健康的饮食、科学的运动显得尤为 重要

3、。他们很喜欢学习运动技巧，自信心强，对动作技术的掌握日 趋完善，渴望自己拥有正确的、完美的技术，但往往又具有一种不 顺从性，或者有时过高估计自已的能力，同时，他们的团队意识逐 渐加深，很注意老师和同学们对自己的态度。因此，在教学中针对 学生的心理、生理特点，灵活安排多样的练习，在课堂上为学生创 设公平竞争的气氛，留给学生一定的活动天地，让学生在学习中思 考，从中受到启示，得到锻炼，多表扬，少批评。根据高中学生的 身心特点和他们的实际情况，本课选择利用排球进行游戏开始，进 入排球正面双手垫球技术的教学。五、教材分析体育锻炼与营养都是促进身体健康的重要因素。体育运动可以 改善、发展与提高人体各组织

4、器官的功能，而人们从食物中摄取的 营养素，是构成和修补组织器官的原料，调节器官功能的主要物 质。营养不仅与发病率及身体发育有关，而且影响运动的能力，所 以体育运动与营养两者不可偏废六、教学重难点 ：重点：营养素在人体中的功能与作用，运动与营养的相互作用 难点：如何根居自身情况，合理制定饮食，如何选择运动项目七、教学过程 ：1、导入健康和营养的概念，让学生了解决什么是人体所需的营养 素，营养素在身体中起到的作用，如果通过合理饮食，使身体达 到健康的目的。2、通过一些常用饮食的正确使用方法，让学生走出饮食误区。3、用一些指导性的建议和方法，让一些亚健康的同学，重新回到 健康的人群中来。4、经过营养

5、与运动的学习，为学生打好终身体育的基础，同时， 由于学生经过正确的营养与健康的指导，使他们对周围人群一个 良好的影响，特别是家庭。营养与运动 教案大石桥市高级中学 杨艺器 材：多媒体场 地：教室教学目标：1、知识与技能：通过本次课的教学，使学生了解合理膳食对身体健康的 重要性。2、过程与方法：通过引导学生合作探究、展示评价等教学手段，了解体 育锻炼时的营养需求和原则。3、情感、态度与价值观：帮助学生树立健康的营养观，改掉不良生活方式，并培养学生孝敬父母的意识，体验自己动手的乐趣。教材分析： 、教学重点：运动与营养的关系。 、教学难点：学会根据不同的锻炼项目，有针对性地进行营养的补充。 教学方法

6、：语言法（讲授法、引导与提问法、口头评价法），直观教 学法（多媒体辅助教学法）学法指导：合作探究，分组讨论，师生互动，自我展示课的内容：这一课，我要讲的是营养与运动，我们的老祖宗就曾经说过，民以食为天，填 饱肚子，随着社会的进步，科技的发展，生活质量大大提高，所以人们已经不 是一天饱肚子为目的，而是要吃出健康，那么我们怎么才能吃出健康呢！首先 我们需要了解一下， 营养素分为几种？有没有同学知道营养素分为几种呢！营养素是指食物中可给人体提供能量，机体构成成分，和，组织修复以及生理 调节功能的化学成分，凡是能维持人体健康以及提供生长，发育，劳动所需要 的各种物质均称为营养素 ，人体所需要的营养素有

7、上百种，其中一些可以通过 自身合成，制造，有 40 余种不可以通过自身合成，需要从外界摄取，可概括 为，七大营养素，人体所必需的 营养素有，蛋白质，脂肪，糖，无机盐矿物 质，维生素，水，纤维素等 7 类 。七大营养素的功能与作用（一）蛋白质蛋白质是人体最重要的营养素，它是生命的物质基础。人体的细胞、组织、器 官的主要成分是蛋白质。蛋白质由 20 多种氨基酸组成，人体所需的蛋白质， 不能由其他营养素代替，必须保证供给。如果蛋白质长期供应不足，可能导致 肌肉萎缩、体重减轻、贫血、对疾病的抵抗能力降低、生长迟缓，严重时可能 出现营养不良性水肿。由此可见，蛋白质在促进青少年生长发育和智力发展方 面，有

8、着十分重要的作用。食物中的蛋白质分为动物蛋白质和植物蛋白质。蛋白质含量较高的食物有奶、 蛋、肉、鱼和豆类制品，其他植物性食物也含有一定量的蛋白质。因此，同学 们在吃饭时，应该做到荤素搭配，不同的食物所含氨基酸不同，可以取长补 短，提高蛋白质的生理价值。（二）脂肪脂肪是油和脂的总称，就是我们常说的油脂。凡是室温下成液体状态的称为 油，如菜子油等植物油；在室外温下成固体状态的称为脂，如猪油等动物 油。脂肪的生理功能，首先是供给人体热量和贮存能量。脂肪在各种营养素中产生 的热量最高，2025%由我们从膳食中摄取的脂肪供给。脂肪中含有磷脂和胆 固醇，能促进脂溶性维生素，如维生素 A、D E、K等的吸收

9、。脂肪酸能促进 生长发育和维持皮肤、毛细管的正常功能，因此，要供给足量的必需脂肪 酸。在动物性食物中，禽肉、兔肉、鱼肉、瘦肉含脂肪相对少些，但瘦肉中含不饱 和脂肪酸多。因此，同学们在选择膳食脂肪时，除了植物油外，还应注意选择 禽蛋类、鱼类、猪、牛的瘦肉等含动物性脂肪的食物。（三）碳水化合物碳水化合物，又称糖类，广泛存在于谷类和根茎食物中。它的生理功能主要 是：A. 供给能量。人体热能消耗的60%以上来自碳水化合物。血中的葡萄糖称为血 糖，是碳水化合物在体内的运输形式。葡萄糖是维持大脑正常功能必需的营养 物质，脑中血糖浓度下降，可出现头晕、心悸、出冷汗及饥饿感。严重可出现 低血糖昏迷。B. 参与

10、人体组织构成。人体细胞、神经组织、结缔组织等的构成都有碳水化合 物。 C.协助脂肪代谢。脂肪在体内的正常代谢过程，必须有碳水化合物起协 同作用。D.保肝解毒。只有在肝糖原储备较充足时，肝脏对砷、铅、酒精等有毒物质才 有较强的解毒作用。粮食能提供充足的碳水化合物，因为淀粉属多糖类，是膳食中碳水化合物的主 要形式，多存在于谷类和薯类。“糖”是由碳、氢、氧三种元素组成。有人偏爱甜食，有人却敬而远之，认为 吃糖只有坏处没有好处。事实上，摄入适量的糖对维持机体正常生理机能，促 进生长发育有不可替代的重要作用。有的同学可能说，这么多东西我又怎么知道我缺什么营养素呀！这个问题是很 多人关心却容易判断的问题，

11、其实身体会有意无意向我们发出各种营养素缺乏 的信号提醒我们找出应对之策1、信号：头发干燥，变细，易断，脱发出现这类情况可能缺乏的营养是：蛋白质，能量，必需脂肪酸，微量元素锌营养对策：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能 量。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可 增加必需脂肪酸摄入。每周摄入 23次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元 素锌。信号：夜晚视力降低可能缺乏的营养：维生素 A。如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲 症，并出现角膜干燥、溃疡等。营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形 式提供维生素A,后者吸收效率更高

12、。应注意的是，维生素 A是溶解于油脂而 不溶解于水的维生素，因此用植物油烹 炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸 收效率可大为提高。信号：舌炎、舌裂、舌水肿可能缺乏的营养：B族维生素。营养对策：洗米、蒸饭等可造成 B族维生素的大量丢失。长期进食精细米 面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成 B族维生素的缺失。为 此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量 的复合维生素B族药物制剂。信号：牙龈出血可能缺乏的营养：维生素Co营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较 为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素 C的破坏或流失。因 此，每

13、日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入 1斤左右的蔬菜和23个水 果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。信号：味觉减退可能缺乏的营养：锌。营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的 有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量 元素锌所必需的。信号：嘴角干裂可能缺乏的营养：核黄素（维生素B1）和烟酸。营养对策：核黄素（维生素B1）在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡 蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充 1次（23两）猪肝、每日应补 充250毫升牛奶和一个鸡蛋。应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保

14、存率仅有11%小麦标准粉维生素B1保存率仅 有35%因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪 肝、鸡肝等。沛健蔬菜茶是由多种绿色有机蔬菜采用真空冰干技术 脱水、碾磨、浓缩而 成，保持天然原有色、香、味和营养成份，是补充多种维生素、排毒、调节人 体酸碱平衡的天然绿色饮品食物中某种营养素的含量高，不一定其营养价值就高，要看它的整体营养 素组成及其比例才能确定其营养价值高低。尽管如此，我们了解一下各种营养 素含量较高的食物，对我们还是很有益的，有助于各种食物的合理搭配和重点 补充某种特定的营养元素。肥胖的概念人体内的脂肪组织过多称为肥胖。体内脂肪主要储存于脂肪细胞中，就18岁左右的

15、青年人而言，正常情况下的体脂百分比女性约为20%25%男性约为15%18%对于2029岁年龄段的健康人来说，正常体脂百分比平均约为 25%男性平均约为21.6%。当体脂含量过多，即脂肪细胞内脂肪的积累过度， 男性超过体重的25%女性超过体重的30%寸，则发生肥胖。肥胖对健康的危害已得到人们的广泛关注，减肥也因此成为人们热衷的话 题。然而，值得注意的是，肥胖是脂肪问题，而不是体重问题，减肥绝不是简 单的减体重，而是减少体脂比例，改变身体成分，将体重有效控制在正常水平；体重减轻也并不意味着减肥的成功，不科学的减脂结果丧失的往往是体内的水 分和肌肉，而不是脂肪。因此，体重只能被看作是评判肥胖与否的一

16、个参数而 已。标准体重计算方法：成年男子标准体重（千克）=身高（厘米）-100；成年女子标准体重（千克）=身高（厘米）-105若实际体重超过标准体重25%- 34%为轻度肥胖；超过35%- 40%为中度肥 胖；超过50%以上为重度脂胖。若实际体重低于标准体重的 15%- 25%为轻度消 瘦;低于26%-40%为中度消瘦；低于40鸠上则为重度消瘦。肥胖减重：低强度消耗脂肪，高强度消耗糖，还有饥饿感糖参与供能的速度，是脂肪的2倍强度大小：心率：BMI安静心率+ （220年龄一安静心率）x（20%40%）BMI#重（公斤”身高的平方（米）25303540%30353035%35402530%40 以

17、上2025%安静心率会随着减肥下降，每两周制定一次降低强度才能减肥-减肥效果不好的时候要降低强度至少运动多长时间，才能达到减肥效果？A30 B60C90一周至少坚持5天才能减肥游泳，减肥最好，跑楼梯，跳绳，仰卧起坐俯卧撑，不减肥补充水分，大麦茶糖尿病的征兆：1、嗜睡 2、脖子发黑 3、喝水多黑色棘皮病：1糖尿病，不可逆2、高胰岛素血症，可逆减肥先减哪里食物：A主食B肉类C水果减重的情况下，一顿饭中主食应占多少？1/4超重，每月应减多少斤？_4_1015牛奶关于牛奶的一些流言：1、牛奶不能空腹喝？乳糖，乳糖水平正常的人，天天空腹喝牛奶没有问， 平时不怎么喝牛奶的，可以选择酸奶2、牛奶，鸡蛋不能一

18、起吃。 这个观点是错误的，牛奶和鸡蛋是可以一起吃有些同学可能认为，我喝牛奶吃鸡蛋会不会变胖啊一一答案是不会的， 正常人，男人，每天大概需要 65克蛋白质，女的需要55克蛋白质，！半斤 牛奶也就是我们常在超市里买到的袋装牛奶一袋，是含有7.5克蛋白质，一个鸡蛋大约是6克热牛奶冲蛋能吃吗？这个是可以的，但是一定要冲开，牛奶够热，达到什 么标准好呢！蛋白凝固，从那时候，把蛋洗干净，沙门氏菌牛奶水果一起吃。正常量的是可以。3、脱脂牛奶更健康。这个是错误的。牛奶被偷之后会少了很多营养素 痛风：脱脂奶，排尿酸脱脂奶和全脂奶，在决定胖瘦方面没有太大差别奶酪：脂肪含量是纯牛奶的10倍4、成年人喝牛奶可以不限量

19、这个观点是错误的，250克左右，再多了，吸收不了了酸奶，好东西留言多1、酸奶是不是越稠越好是错误的，有人说，粘稠的肯定是精华，要不然怎么不牛奶加醋呢！粘稠是因为加了增稠剂，保证口感，可以放心吃放果粒的酸奶不好，酸奶，保存时间长，水果保鲜时间短。自制酸奶稠的好，蛋白质多2、酸奶能不能空腹喝？当然是可以。乳糖被发酵了，产生的乳酸，空腹喝不会导致蛋白质的浪费 胃酸多的人，不建议空腹喝，酸奶抗饿，营养丰富 腹泻时能喝酸奶吗？可以的，这个时候不能喝牛奶和豆浆，放到常温再喝3、酸奶在常温下营养会流失。不会流失，冷藏的酸奶在常温下会导致乳酸菌失去活力 酸奶营养价值高于牛奶，维生素 b 族更多（经过乳糖发酵）

20、 选择冷藏的，产地近，日期近，蛋白质高，碳水化合物少4、乳酸饮料是不是酸奶：不是酸奶，不能补钙和蛋白质豆浆 豆浆比牛奶更补钙？ 错， 200mg/100g 干豆 牛奶 100-120mg/100g小油菜比豆浆更补钙而且含有维生素k（长骨头的）豆渣: 含有丰富的膳食纤维 , 清肠减肥 , 馒头最好1、豆腐和菠菜不能一起吃 可以一起吃，菠菜豆腐汤，豆腐含钙，菠菜含草酸，只能说钙了一点， 可以减少，患肾结石的风险（因为豆腐里的钙和我菜里的草酸，在锅里 就起了反应产生了沉淀，不会进身体里后反应） 北豆腐营养价值更高，卤水点豆腐，钙镁同补，对牙齿好 南豆腐是用石膏，豆腐干，干豆腐，豆皮儿，豆腐，腐竹不是

21、用豆腐做 的2、臭豆腐是垃圾食品吗？ 不是，正规厂家才好 肉1、加工的肉制品致癌风险高？ 是的，各类香肠火腿，亚硝酸钠（和肉里的胺其反应）发色剂，发红， 防腐剂2、山猪肉比家猪肉营养更多？ 错，只是吃起来口感不一样那什么样的肉好呢！？排酸肉：口感好健康鲜美更嫩什么是排酸肉呢！冷藏几天后， 1到 2天，不是冷冻，商场里面冷柜里3、多吃白肉，少吃红肉奶白色的鱼汤更营养？这个是错误的，俺的蛋白质和脂肪越多，蛋白质被脂肪包裹的小颗粒4、血脂的人不能吃动物内脏 肝，矿物质，维生素，微量元素更多体育锻炼与营养（一） 体育锻炼与营养都是促进身体健康的重要因素。体育运动可以改善、 发展与提高人体各组织器官的功能，而人们从食物中摄取的营养素，是构成和 修补组织器官的原料，调节器官功能的主要物质。营养不仅与发病率及身体发 育有关，而且影响运动的能力，所以体育运动与营养两者不可偏废。学生每当适宜的体育锻炼之后，食欲总会有所增加，这是正常的生理 现象。因为体育运动的特点就是人体活动量大，能量消耗也大，而且不同的运 动项目对身体有特殊的影响。体育锻炼里，各种运动器官和系统的活动量大大 超过安静时的状态，新陈代谢旺盛