2018餐饮岗位职责4篇

1、2018餐饮岗位职责4篇1、负责传菜部日常工作，做好员工的思想工作，并协助主管工作。2、严格遵守部门制定的班制时间，准时到岗，做好准备工作。3、协助主管开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后会内容及检查结 果并督办和处理汇报。4、每日上岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉 本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。5、做好前厅与后厨各点的沟通桥梁，熟悉菜肴及上菜程序，协助主任 控制上菜程序、速度，严格把好菜肴出品的质量关，对号入座。6开餐前准备好调料及传菜工具，并主动配合厨房出菜前的准备工作。7、接单后准确夹单、分单，并做好上菜时的准确对单、划单。8、在上菜高峰

2、期与前厅管理人员做好协助工作 ，保证菜肴质量，特殊 情况特殊对待，降低顾客投诉率。9、协助主管督导员工在公司各种规范，负责员工的绩效评估，按奖惩 制度予以贯彻实施。10、协助主管定期组织传菜部的卫生大扫除，以身作则，做好带头作用。11、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公 平、公正的团队精神。12、协助主管确保传菜部的物品使用量及质量，负责物品盘存工作，降低 损耗，提高使用率。13、协助主管合理制定本部人员的班次，各岗位不可空岗、脱岗，及时做 好人员安排工作。14、身体力行，并天天执行五常法。15、跟踪传菜员的收尾工作，并正确引导及检查，经主管同意后方可下 班。餐饮点菜

3、员/传菜员/领位员岗位职责餐饮点菜员岗位职责一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想 不要一味的推销高价格的食品，酒水。二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用先生、小姐您好，欢迎光临 等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。四、 及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到四快”眼快、口 快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟悉 餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。六、关注客人携带的衣物的安全，

4、提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防 盗工作。七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其 光临，增加客人的亲切感和自豪感。九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待 中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。做好菜品的 销售统计工作。十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综

5、合素 质。十六、完成领班、主管布置的其他工作。餐饮传菜员岗位职责一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布 置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员 与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务 员。五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜， 保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰

6、撞台椅和客人。七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。十、完成领班、经理布置的其他工作。餐饮领位员岗位职责一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。二、熟知已经预订的单位名称（或个人姓名）、时间、人数、厅房、台位及服 务要及服务要求，检查已经准备的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前 桌椅的整齐。三、在指定位置恭候客人的光临，运用 先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语 言，微笑问候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房

7、、台位或客人满意的台位，为 其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。四、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防 盗工作。五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要不要 提前准备菜单，协助经理、领班处理日常事物。六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预 订大簿上完整地登记预订资料。七、当厅房、台号、席位已经客满时，负责安排好后到的顾客，注意他们的需 求，为客人做好候位登记或推荐到其他餐厅就餐，使客人乐于等位或转到其他餐 厅。八、留意客人的姓名，协助领班建立健全客户食谱档案。九、在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感谢

8、其惠顾并欢迎其下次 光临，增加客人的亲切感和自豪感。十、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待 中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。十一、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素 质。十二、完成领班、主管布置的其他工作。餐饮库管员岗位职责/餐饮服务员岗位职责餐饮库管员岗位职责一、保证仓库清洁卫生，注意防火，防盗，防霉，防蛀。二、对贵重物品入柜上锁管理，领出和归还要办理手续。保证仓库物品摆放整 齐。三、根据宴会活动需求量合理筹备仓库物品，保证数量。四、顶级盘点，物品分类存放。五、仓库物管人员不准进入，不准吸烟。餐饮服务员岗位职

9、责、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情二、熟知已经预订的单位名称（或个人姓名）、服务要求，检查准备情况是否 符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用先生、小姐您好，欢迎光临 等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。四、 及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到四快”：眼快、口 快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防 盗工作。七、随时留意顾客的服务需求，及

10、时满足顾客的需要，确保服务到位。八、留意客人的不正常行为，能及时发现酒店设施备破损坏的情况，并在客人 消费后付账前向客人索赔。九、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其 光临，增加客人的亲切感和自豪感。十、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待 中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。十一、根据厅房的宴会预订，及时完成换场工作，做好新的预订单的准备工十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。十五、接受

11、业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素 质。十六、完成领班、主管布置的其他工作。餐饮点菜员、传菜员、领位员岗位职责餐饮点菜员岗位职责一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想 不要一味的推销高价格的食品，酒水。二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用先生、小姐您好，欢迎光临 等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。四、 及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到四快”：眼快、口 快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，

12、能解答客人提出的要求和问题。熟悉 餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防 盗工作。七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其 光临，增加客人的亲切感和自豪感。九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待 中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。做好菜品的 销售统计工作。十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。十四、对各

13、种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素 质。十六、完成领班、主管布置的其他工作。餐饮传菜员岗位职责一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布 置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员 与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务 员。五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的

14、菜点六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜， 保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。十、完成领班、经理布置的其他工作。餐饮领位员岗位职责一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。二、熟知已经预订的单位名称（或个人姓名）、时间、人数、厅房、台位及服 务要及服务要求，检查已经准备的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前 桌椅的整齐。三、在指定位置恭候客人的光临，运用 先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语 言，微笑问候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位，为 其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。四、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防 盗工作。五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要不要 提前准备菜单，协助经理、领班处理日常事物。六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预 订大簿上完整地登记预订资料。七、当厅房、台号、席位已经客满时，负责安排好后到的顾客，注意他们的