基于地域文化的餐饮空间设计探讨

1、    基于地域文化的餐饮空间设计探讨    杨海波根据不同人文、地域特点，在不同餐饮空间的艺术设计中所遵循的设计原则与方法也各不相同。以下，笔者简单的对餐饮空间设计中所受的地域文化影响进行了浅析，并结合地域文化与餐饮空间设计之间的原则进行了探讨，并进一步寻求创新基于地域文化的餐饮空间设计思路，希望为不断完善餐饮空间设计提供一定的参考作用。我国是拥有悠久历史的文化大国，更是一个拥有五十六个民族的地理大国。在拥有丰厚的历史文化资源同时，在饮食文化上，经历了漫长的时代发展与传承表现出了多元化的地域特点。餐饮文化当前已经是一种世界性的文化时尚，针对我国多民族、

2、多省份的特点，在餐饮空间的设计上，更要体现出鲜明的文化内涵与地域特色。通过创新餐饮空间设计，遵循地域性特点，提取精华，去其糟粕，在传统文化之中融入新时代的建筑符号，使餐饮空间设计表现出浓郁的地域文化特色及鲜明的时代气息。1地域文化的构成地域文化有广义与狭义之分，广义上来说，中华历史上，从古到今的一切文化遗产都可以称之为地域文化。而狭义上的地域文化则是由先秦开始的，在中华大地上不同区域范围内物质财富与精神财富总和。在不同的区域内，由于民族、传统、生态等差异，经历了漫长的时期与区域环境相整合，产生了具有地域特点的独特性的文化特点。地域文化经过了漫长的发展与演变，在一些特定时间里，也呈现出了相对稳定

3、的状态。餐饮的地域文化表现，最为大家所熟知的就是八大菜系，作为我国区域文化发展的典型代表，在不同的历史、气候、地理、饮食风俗之下，八大菜系的形成经历了漫长的历史演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特点，是地域文化中最典型的饮食菜肴流派。设计的地域性是在设计过程中，吸收不同地域下的民族、地理、民俗风格，通过对该地域历史文化等等痕迹的应用与开发，在空间设计中进行地域特征表现。通过地域性的文化符号，在色彩、装饰、陈设、材料以及整体空间意境进行呈现。2.地域文化在餐饮空间设计中应遵循的原则（1）地域文化要与不同区域饮食文化相统一基于地域文化的餐饮空间设计中，不仅要关注餐饮空间内容与地域文化的协调统一，除

4、此之外，也不能忽略不同饮食文化的独有特色，在餐饮空间的设计上，要关注到美食与美学的整合。例如针对湘菜，就应当结合湘菜油重、香辣的餐饮特色而设计。在我国，不同地域环境、历史文化之下，饮食文化也呈现出其独有的特色，并且随着时代的不断进步与经济发展，逐渐得到发展与升华。各地方菜系为主的特色餐饮空间设计中，应寻找到地域文化与历史传统的鲜明特征，通过色彩、装饰、材质等的表现，使地域饮食特点得到凸显。在此基础上，还可以依据各地域特色菜系中相关的人文素材加以修饰，通过现代设计手段的创造性表现，可以更恰如其分的传递出不同地域文化下的饮食特色。与此同时，还应遵循时代发展的特点，以及人们的消费需求，辩证看待地域文

5、化元素在餐饮空间设计中的应用。短时间内，地域文化是相对稳定，难以出现太大变化，但以长远角度分析，会随着时代的发展而逐渐变化。基于地域文化餐饮空间设计中，要考虑到地域文化的发展性，寻找到地域文化与时代的融合点，才能在餐饮空间设地中得到完整的演绎。（2）经济性、实用性、美观性统一原则餐饮空间设计的最终效用是发挥其实用与美观特性。因此在餐饮空间的设计中，不仅要遵循地域文化特征，还要满足顾客饮食需求，提供基本实用的功能设计。当前，在许多餐饮空间设计中，不仅具有餐饮的功用，还集娱乐、休闲等实用功能，使餐饮空间设计要求兼具物质与精神效果。基于地域文化下的餐饮空间设计下，设计师应遵循建筑基本功能空间划分，以

6、确保餐饮空间有实用性与美观性，同时要基于经济角度，做好经济预算，做到合理利有每一寸资源，最大限度的利用有限空间打造出无限价值的餐饮空间。3.基于地域文化的餐饮空间设计方法首先，在餐饮空间设计初期，搜集具有地域性特色的文化素材。即具有地域本土特征的民俗、风情、饮食习惯等内容。通过深入区域内的城乡街道，观察与了解当地特色，查阅相关地方日志等，对地域文化特点进行分析了解，并深入解读这些地域文化素材。在搜集了丰富的地域文化素材后，对这些素材进行分析，经过更深入的整理与适当取舍，对其进行升华，提取出具有鲜明地域文化特色的设计元素，从而实现对地域文化从感性认知上升到理性的认知。在对地域文化有了理性的认知后，确定设计元素，将地域文化的设计元素通过具有指象性与象征性的颜色、符号、装饰等元素进行表现。具有地域文化特色的设计元素得以确定，其使用范围广泛，如一些具有象征性的图案，雕塑、雕刻等既可以利用于墙面的装饰中，也可以应用到家具的陈设中。基于地域文化的餐饮空间设计上，最主要的因素是地域文化设计的元素符号，通过在空间设计中的合理利用，作为一种特质载体，使地域文化得到外在的表现，从而发挥出艺术的魅力。结语在餐饮空间设计中，地域文化的应用对于提升文化底蕴，增加地区群众的认同感与归属感等有着积极的作用。现在餐饮空间设计既然是室内空间设计的一个分