中药炮制名词解释

1、中药炮制名词解释1、中药炮制 ：中药炮制就是以中医药理论为指导，根据临床辨证施治用药得需要与药物自 身性质，以及调剂、制剂得不同要求，所采取得一项制药技术。2、炮炙 ：炮炙古代就是指用火加工处理药物得方法，现代一般就是指除净制、切制以外得 其她炮制方法。3、饮片 ：饮片系指经过炮制后可直接用于中医临床调配处方或制剂生产使用得所有中药。4、反制 ：药性相对立得药物与辅料一同炮制，以制约药物得偏性或副作用，称为反制。5、从制 ：药性相同或相似得药物与辅料一同炮制，以增强药物得疗效，称为从制。6、炮制辅料 ：炮制辅料就是指炮制过程中对药物具有辅助作用得附加物料。7、炮 ：炮古代指将药物埋在灰火中，

2、“炮”到焦黑。现代指高温砂烫至发炮（泡）鼓起。8、净度 ：净度系指饮片得纯净度，亦即中药饮片中所含杂质及非药用部分得限度。9、泛油 ：泛油就是指饮片中所含挥发油、油脂、糖类等成分，因受热或受潮而在其表面出 现油状物质或返软、发黏、颜色変浑、发出油败气味得现象。10、变色 ：变色就是指饮片得天然色泽发生了变化。11、风化 ：风化就是指某些含结晶水得矿物类药物，与干燥空气接触，日久逐渐脱水而成为粉末状态得现象。12、潮解溶化 ：潮解溶化就是指固体药物吸收潮湿空气中得水分，并在湿热气候影响下，其外部慢慢溶化成液体状态得现象。13、对抗同贮法 ：对抗同贮法就是采用两种以上得药物同贮或采用一些有特殊气味

3、得物品与 药物同贮而起到相互克制，抑制虫蛀、霉变、泛油得贮存方法。14、气调养护技术 ：气调养护技术就是采用降氧、充氮气，或降氧、充二氧化碳得方法，人 为 地造成低氧或高浓度二氧化碳状态，达到防虫、防霉防止泛油、变色、气味散失等目得。15、净制：净制又称净选加工，就是指中药材在切制、炮炙或调剂、制剂前，均应选取规定 得药用部位， 除去非药用部位与泥沙等杂质， 除去虫蛀品与霉变品， 区分疗效不同得药用部位， 将药材分档或进行简单加工得一类炮制方法。16、净药材 ：净制后达到药用净度标准得中药材称为净药材。17、分档 ：为了便于炮制，把药物按大小、粗细进行分类得方法，称为分档。18、挑选 ：挑选就

4、是用手挑拣去混在药材中得杂质、霉败品;或区分不同药用部位；或将药材分档得方法。19、筛选 ：筛选就是根据药材与杂质得体积大小得不同，选用不同规格得筛或罗，以除去杂 质或进行分档得方法。20、风选 ：风选就是利用药材与杂质得轻重不同，借助风力，将药材与杂质分开得方法。21、水选 ： 水选就是用多量清水洗涤或浸漂药材，以除去杂质得方法。22、芦 ：芦又称芦头，一般指药材残留得根头、根茎、残茎、叶基等非药用得部位。23、心 ：心一般指根类药物得木质部或种子类药物得胚芽。24、拌衣 ：拌衣就是指将药物表面用水湿润，使辅料粘附于药物表面上，从而起到一定治疗作用得方法。25、败片 ： 中药饮片切制过程中，

5、由于种种原因造成得不符合切制规格与片型标准得饮片， 统称为败片。26、吸潮回润 ：吸潮回润就是将药材摊放于湿润而垫有席子得地上，使其自然吸潮回润， 达到合适切制程度得方法。27、个货 ：个货就是指需单个或 24 个一起切制得药材。在中药行业中， 对于未被切制得完 整中药材，不论何种形状，也习称个货。28、把货 ：把货就是指需要理成一把（一束）切制得药材。29、伤水 ：伤水就是指药材吸水过多，成分流失得现象。30、瞧水头 ：瞧水头就是指药材在水处理过程中， 要检查其吸水量就是否合适， 其软化程度 就是否符合切制要求。31、下色 ：下色就是指某些药材在浸泡时所含成分渐向水中扩散，致使浸泡液呈现一定

6、色泽得现象。32、淋法 ：淋法水中用清水喷淋或浇淋药材得方法。33、泡法 ：泡法就是将药材用清水浸泡一定时间，使其吸入适量水分得方法。34、润法 ：润法就是指保持润湿得外部环境，使已浸湿药材得外部水分，徐徐渗入内部，使其丿、柔软适宜切制得方法。35、洗法 ：洗法就是用清水洗涤药材得方法，由于药材与水接触时间较短，又称抢水洗。36、火力 ：火力就是指火得大小（强弱）或温度得高低。37、火候 ：火候就是指药物炮制得时间与程度。38、清炒法 ： 清炒法就是指药物不加辅料得炒法。39、炒黄 ：炒黄就是将净药物置温度适宜得炒制容器内， 用文火或中火炒至药物表面呈黄色 或色泽加深，或鼓起爆裂，并透出香气得

7、方法。40、炒焦 ：炒焦就是将净药材置温度适宜得炒制容器内， 用中火炒至药物表面呈焦黄色或焦 褐色，内部色泽加深，并透出焦香气味得方法。41、炒炭 ：炒炭就是将净药材置温度适宜得炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面焦八'、黑色或焦褐色，内部“存性”得方法。42、黑色存性 ：内部存性就是指炒炭品应外部呈黑色， 内部存性。 即炭药得表面应呈焦黑色、 黑褐色或焦褐色；内部（断面或粉末）应部分炭化，而不应完全炭化甚至灰化，未炭化部分 仍应保存药物得固有气味。花、叶、草类炭药仍可清晰辨别原药材得形状。43、加辅料炒法 ：加辅料炒法就是将净药材与固体辅料共同拌炒得方法。44、麸炒 ：麸炒就是

8、将净药材用麦麸熏炒得方法。45、米炒 ：米炒就是将净药材与米同炒得方法。46、土炒 ：土炒就是将净药材与灶心土（伏龙肝）拌炒得方法。47、砂烫 ：砂烫就是将净药材与受热均匀得蛤粉共同拌炒得方法。48、滑石粉烫 ：滑石粉烫就是将净药材与受热均匀得滑石粉共同拌炒得方法。49、炙法 ：炙法就是将净药物加入定量得液体辅料拌炒， 使辅料逐渐渗入药物组织内部得方 法。50、酒炙法 ：酒炙法就是将净药物加入定量酒拌炒得方法。51、醋炙法 ：醋炙法就是将净药物加入定量醋拌炒得方法。52、盐炙法 ：盐炙法就是将净药物加入定量食盐水溶液拌炒得方法。53、姜炙法 ：姜炙法就是将净药物加入定量姜汁拌炒得方法。54、蜜

9、炙法 ：蜜炙法就是将净药物加入定量炼蜜拌炒得方法。55、油炙法 ：油炙法就是将净药物加入定量食用油脂共同加热处理得方法。56、煅法 ：煅法就是将药物直接放于无烟炉中或置于适宜得耐火容器内煅烧得方法。57、明煅法 ：明煅法就是将药物直接放于无烟炉中或装入适宜得耐火容器内不隔绝空气进行 煅烧得方法。58、煅淬法 ：煅淬法就是将药物按明煅法煅烧至红透后，立即投入定量得液体辅料（淬液） 中骤然冷却，使之酥松得方法。59、扣锅煅法 ：扣锅煅法就是指药物在高温缺氧条件下煅烧成炭得方法。60、煅炭存性 ：煅炭存性就是指将药物密闭煅至全部炭化，不灰化。61、蒸法 ：蒸法就是将净药物加辅料或不加辅料装入蒸制容器

10、内，加热蒸透或至规定程度得方法。62、炖法 ：炖法就是将净药物加辅料置于密闭容器内隔水蒸制得方法。63、煮法 ：煮法就是将净药物加辅料或不加辅料放入锅内，加适量清水共煮得方法。64、燀法 ：燀法就是将净药物置多量沸水中， 浸煮短暂时间， 取出， 除去或分离种皮得方法。65、上水 ：上水就是药物蒸制时间过长，质变柔软，不易干燥，似含大量水分得现象。66、圆汽 ：圆汽就是指蒸制药物时，水蒸气从容器内大量溢出得现象。67、复制法 ：复制法就是将净药物加入一种或数种辅料，按规定得程度，反复炮制得方法。68、发酵法 ：发酵法就是净药物，在一定得温度条件下，由于霉菌与酶得催化分解作用，使 药物发泡、生衣得

11、方法。69、发芽法 ：发芽法就是净选后得新鲜成熟得果实或种子，在一定得温度与湿度条件下， 促使萌发幼芽得方法。70、去油制霜法 ：将药物种仁碾成泥状，经过适当加热，压榨去油，制成松散粉末得方法， 称为去油制霜法。71、渗析制霜法 ：药物通过物料渗析出细小结晶得方法，称为渗析制霜法。72、升华制霜法 ：药物经过高温加工处理，升华成结晶或细粉得方法，称为升华制霜法。73、干馏法 ：干馏法就是将药物置于适宜容器内，以火烤灼，使其产生汁液得方法。74、烘焙法 ：烘焙法就是将净药物用文火直接或间接加热，使之充分干燥得方法。75、提净法 ：提净法就是某些矿物药， 特别就是一些可溶性无机盐类药物， 经过溶解

12、， 过滤， 重结晶处理，使之进一步纯净得方法。76、水飞法 ：水飞法就是将某些不溶于水得矿物、 贝壳类药物经反复研磨成细粉后，利用其 粗细粉末在水中悬浮性不同得特点，而分离、制备成极细腻粉末得方法。 消除或降低药物毒性或副作用。乌头生品毒大，外用，水浸，蒸煮后降毒，供内服。 巴豆去油制霜，降毒，缓与药性斑蝥米炒，降毒 马钱子沙炒，油炸，降毒 厚朴姜汁制，消除对咽喉得刺激 转变或缓与药物得性能 由寒转温生地黄、地黄 由温转凉天南星、制南星 缓与药性麻黄、蜜麻黄 产生新疗效生石膏、煅石膏 增强药物疗效 羊脂制淫羊藿增强补肾壮阳 醋制延胡索增强活血止痛 酒炙蕲蛇增强活血通络 蜜制款冬花、黄芪增强润肺

13、、健脾 土炒山药、白术增强健脾止泻 改变或增强药物作用得趋向 酒炙升提大黄生用治下焦实热，酒炙引药上行，清上焦湿热 莱菔子生用升散，涌吐风痰；炒制后主降，降气化痰，消食除胀 改变或增强药物作用得部位 醋制入肝如柴胡、香附醋制引药入肝 盐制入肾小茴香、砂仁盐制引药入肾便于调剂与制剂体长得药材紫苏、藿香 个大得药材葛根、乌药 质地坚硬得药材羚羊角、珍珠、磁石、自然铜、龟甲、鳖甲等洁净药物，利于贮藏药材常见杂志或非药用部位：根及根茎类泥沙、杂药、芦头、木心、毛绒等；树皮类 苔藓、栓皮、 ；矿石类泥土、沙石；贝壳类泥沙、苔藓；甲壳类筋膜、残肉； 昆虫类头尾足翅；果壳类内瓤；杀酶保苷、保存药效黄芩、苦杏

14、仁、芥子矫味矫臭、利于服用（清炒）鸡内金； （麸炒）僵蚕； （酒炙）乌梢蛇； （酒蒸）紫河车； （醋制）五灵脂； （蜜制）马兜铃； （滑石粉炒）刺猬皮1 发酵得最佳温度： 30 到 372发芽法制种子得发芽率为： 85 %以上3 虫亡虫与蜈蚣得炮制方法：烘焙法4 芒硝提净法炮制后得主要成分：硫酸钠5 水飞法制雄黄得降低毒性得原理：降低三氧化二砷得含量6 蛋黄油得制备材料用：煮熟得鸡蛋单取蛋黄7 炒半夏曲得功效：增强健脾温胃，燥湿化痰得功效8 巴豆制霜后毒性降低得原因：脂肪油含量降低9 煨肉豆蔻与煨木香得功效：增强了固肠止泻得作用10 水飞法适用于：不溶于水得矿物药11 炒黄:槐花 ,藏儿子 ,

15、芥子,决明子 ,莱菔子 ,牵牛子 , 酸枣仁 , 王不留行12 炒焦:山楂 , 栀子, 槟榔13 炒炭:干姜 , 蒲黄 ,荆芥14 麸炒:苍术 ,僵蚕,15 米炒 :斑蝥16 土炒:山药 ,白术17 砂炒:鳖甲 ,龟甲,穿山甲 ,鸡内金 ,马钱子18 蛤粉炒阿胶 炮制得分类方法：雷公炮炙十七法，三类分类法，五类分类法，药用部位分类法，工艺与辅 料相结合分类法。雷斅撰写得雷公炮制论就是我国第一部炮制专著。缪希雍撰写得炮灸大法就是第二 部，并发明了雷公炮炙十七法。张仲岩所著修事指南为我国第三部炮制专著 炮制方法对临床疗效得影响1净制 除去杂质 除去非药用部位或分离不同得药用部位 除去一些外形相似得

16、其 她有毒药物2加工切制 切制得目得就是提高煎药质量或有利于进一步炮制与调配。3加热炮制 加热就是中药炮制得重要手段，其中炒制与煅制应用最为广泛。 制药原则： 相反为制：就是指用药性相对立得辅料或药物来制约偏性或改变药性。如酒制大黄 相资为制：就是指用药性相似得辅料或某种炮制方法来增强疗效。如盐制知母 相畏（或相杀 ）为制：就是指利用某种辅料来炮制药物，以制约该药物得毒副作用。如生姜杀 半夏、南星毒 相恶为制：利用某种辅料或某种方法来减弱药物得烈性。如米泔水制苍术具体方法制其形：改变外形、药用部位 制其性：改变性能 改变质地与性质 炮制对药性得影响一、对四气五味得影响 四气：寒凉温热（平性）

17、三种情况：一就是一反制II,通过炮制纠正药物过偏之性。 二就是一从制II,通过炮制使药物得性味增强。制其味：调整五味或矫正劣味 制其质：五味：辛、甘、酸、苦、咸（淡、涩） 有如姜栀子如胆黄连三就是通过炮制，改变药物性味，扩大药物得用途。如生地为清营凉血之品，而制成熟地后 具有滋阴补血得功效。 所谓“毒”主要就是指药物得毒性与偏性（副作用） ,炮制能消除或 降低毒副作用。中藥炮制得目得：毒去效存 最主要得目得就是减毒增效,满足临床需要。1、降低或消除毒副作用 2、改变或缓与药性 3、增强药物得疗效 4、改变或增强药物得作 用趋向5、改变药物作用得部位或增强对某部位得作用 保管 8、利于服用 炮制

18、对药物化學成分得影响 一、炮制对含生物碱类药物得影响6、便于调剂制剂 7、洁净药物,利于贮藏1有效成分 性质稳定一可加热或用辅料处理，如醋元胡；不耐热一生用，应避免或少 加热，如石榴皮、山豆根；水溶性大一少泡多润，如槟榔、苦参；2 有毒成分 通过炮制，转化成毒性较小得成分，如川乌二、炮制对含苷类药物得影响1有效成分：破坏分解酶，如槐花、黄苓、苦杏仁；避免醋制； 采用少泡多润得方法，如秦皮、大黄等； 2 非有效成分： 通过水洗、在酸性条件下处理加以破坏。三、炮制对含挥发油类药物得影响1 有效成分： 水处理不宜浸润、闷润，要抢水洗 热处理时，最好在 500C 以下或以阴干为 主。2 有毒成分： 加

19、热处理引起量变或质变，如苍术、荆芥。 本教材采用工艺与辅料相结合分类法这种分类方法 液体辅料（包括药汁）1 酒 黄酒，白酒 作用：活血通络、祛风散寒，矫臭矫味、引药上行、增加溶出等 2醋 作用：引药入肝、理气止血、行水消肿、解毒、散瘀止痛、矫味矫臭，增加有效成分 溶出等。3蜂蜜 作用：能与药物起协同作用，增强药物疗效、解毒、缓与药性、矫味矫臭等 4食盐水 作用：引药入肾，强筋骨，软坚散结，清热，凉血，解毒，防腐，并能矫味等。 5生姜汁 作用：性味辛，温，具解表散寒、温中止呕、开痰、解毒、缓与药性等作用。 6甘草汁 作用：清热解毒、调与诸药、增溶等 7黑豆汁 8米泔水 9胆汁 10麻油固体辅料1

20、 麦麸 作用：健胃益脾、缓与燥性、矫臭、增效 常以麦麸制得药物有枳壳、枳实、僵蚕、 苍术等2稻米： 作用：健脾与胃、补中益气，降低毒性与刺激性。 炒制药物； 用于指示炮 制程度；3白矾 又称明矾 作用：解毒、祛痰杀虫、防腐；4、 蛤粉 作用：清热利湿、化痰软坚，使药物质地酥脆；常用来烫制阿胶、鹿角胶等胶类药物。5滑石粉 6、 土 作用：温中与胃，止血，止呕，止泻，能降低药物得刺激性，增强药物 疗效7、河砂 常作为中间传热体拌炒药物，温度高、传热快作用：便于粉碎与利于煎出有效成分；破坏药物毒性成分，除去非药用部位；常用来炮制马钱子、穿山甲等8、豆腐 9、 朱砂 炮制品得质量要求：外观质量：净度、

21、形色气味、包装等； 内在质量：水分、灰分、浸出物、有毒及有效成分、 卫生学检查等；1 净选加工得含义： 中药材在切制、炮炙或调配、制剂前，均应选取规定得药用部分，除 去非药用部位、杂质及霉变品、虫蛀品、灰屑等，使其达到药用纯度标准得方法。目得 1 ）分离药用部位 如麻黄、莲子等2）除去非药用部位 保证剂量准确与减少副作用，如山茱萸去核、枇杷叶去毛等。3）大小分档 便于在水处理与加热处理中均匀一致， 如川乌 、草乌、半夏等；4）除去泥砂杂质及虫蛀霉变品2 筛选目得：筛去砂石、杂质等；大小分档；筛去辅料；3去毛 目得：避免机械性刺激，引起咳嗽或其她副作用；可使药物外观洁净；4 去心 目得：1 除去

22、非药用部位，如百部、贝母及牡丹皮等；2、分离不同药用部位，如莲子； 3、消除副作用饮片 (名詞解釋) 广义：凡就是直接供中医临床调配处方或中成药生产用得所有药物。 狭义：为调配处方而切制成得片状药物。饮片切制得目得 1 便于有效成分煎出 2利于炮炙，便于控制火候与辅料均匀吸收3 利于调配与制剂 4、便于鉴别5、利于贮存切制前得水处理目得：1 软化药材，便于切制 2 调整药性，降低毒性 3 洁净药材，除 去泥砂杂质原则：一少泡多润，药透水尽II。常用水处理方法：有淋法、洗法、泡法、漂法、润法各種炮制方法：第九章 炒法：将净选或切制后得药物，筛去灰屑，大小分档，置炒制容器内，加辅料或不 加辅料，用

23、适当火力连续加热，并不断翻动或转动至一定程度得炮制方法。1 、清炒法：根据火候与程度不同 炒黄牛蒡子 炒焦山楂 炒炭干姜2、加辅料炒： 麸炒枳壳 米炒党参 土炒山药 砂炒鸡内金 蛤粉炒阿胶 滑石粉 炒刺猬皮 火力与火候 (名詞解釋)火力：指火得大小或温度得高低。有文火，中火，武火等 火候：指药物加热炒制时火力大小得运用， 加热时间得长短及药物在受热过程中内外出现得 变化特征得综合概括。 炒法 ：预热得目得就是便于掌握温度， 使药物迅速获得热能，缩短 药物在锅内停留得时间，以提高质量与工效，防止某些种子类药物炒成一僵子I(俗称一炒哑门。第一节 清炒法 不加任何辅料得炒法称为清炒法。 分类 ：炒黄

24、、炒焦与炒炭目得1 增强疗效2 降低毒性或副作用 3 缓与药性4 增强或产生止血作用 5 保证疗 效，利于贮存注意事项1 .火力适当，掌握好炒制得程度；2 .药材要大小分档；3 .炒前锅要预热； 4、翻炒均匀，出锅迅速；一 炒黄(炒爆) 文火或中火炒制程度：一黄而不焦”( 1 )外表颜色加深 (2)有爆鸣声 ( 3)逸出固有香味 ( 4)药物断面呈黄色 ( 5)发泡 鼓起 ( 6)质变酥脆 槐 花【炮制方法】1 、槐 花：取原药材，除杂质及梗，筛去灰屑。2、炒槐花：取净槐花，置炒制容器内，用文火加热，炒至深黄色，取出晾凉。3、槐花炭： 取净槐花，置炒制容器内，用中火加热，炒至焦褐色，喷洒少许清

25、水，灭尽火 星，炒干，取出凉透。【炮制作用】生 品：清肝泻火，清热凉血，多用于血热妄行，肝热目赤，头痛眩晕，疮毒 肿痛。炒槐花：缓与苦寒之性，杀酶保苷 槐花炭：凉血止血【炮制研究】一化学成分： 主要含有芦丁、槲皮素等 芦丁含量：炒品生品炭品二 药理作用 炭品止血得机理： 1 、鞣质含量增加 2、槲皮素含量增加 3、异鼠李素含量降低王不留行【炮制方法】 炒王不留行 取净王不留行投入热锅内， 用中火迅速炒至大部分爆花， 取出放 凉。注意事项： 1药材干燥 2试温（避免炒焦或炒成僵子）3少量多次4勤搅拌，炒好后迅速出锅 5、 要求爆花率要达到 80%以上 【炮制作用】 生品活血通经、下乳消肿，长于消

26、痈肿，如王不留行散 炒品质地松泡，易于煎出有效成分长于活血通经、下乳、通淋 【炮制研究】水溶物得增加与爆花程度有關莱菔子【炮制方法】炒莱菔子 取净莱菔子投入热锅内，用文火加热，炒至鼓起，爆鸣声减弱，手拈易碎，断面 浅黄色，有香气逸出即可。【炮制作用】 生品消食除胀、 降气化痰，长于涌吐风痰 炒品缓与药性， 利于粉碎与煎 出，长于降气化痰 苍 耳 子【炮制方法】 炒苍耳子 取净苍耳子投入热锅内，用中火加热，炒至焦黄色，刺焦即可，碾 去刺，筛净，用时捣碎。【炮制作用】 生品有毒，具有散风湿通鼻窍得作用，长于消风止痒 炒品降低毒性， 偏 于通鼻窍【炮制研究】 毒蛋白为毒性成分之一，炒制后可凝固变性二

27、炒焦（中火或武火） 标准 1 表面呈焦褐色或焦黄色 2 内部颜色加深 3 有焦香气味 4 质地酥脆 目得 1增强健脾消食得作用 2缓与药性，减少刺激性3 、 产生焦香气味注意事项 火侯适中，防止炭化失效。山楂【炮制方法】 1山 楂 取原药材，除去杂质、核与果柄2炒山楂 取净山楂，用中火加热，炒至颜色加深3焦山楂 取净山楂，用武火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色4山楂炭 取净山楂，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色 【炮制作用】 1 山 楂：长于活血化瘀，常用于血瘀停滞、产后腹痛、经痛、胸痛2 炒山楂：酸味减弱，缓与对胃得刺激性，长于消食化积。用于脾虚食滞，食欲不振，神倦 乏力。 3 焦山楂

28、：酸味减弱，增加苦味，长于消食止泻，如保与丸4 山楂炭：味涩，化瘀止血。【炮制研究】1、化学成分 去核得方法经研究就是合理得。有机酸、总黄酮含量：生品炒品焦品炭品2药理作用： 助消化：消食以生品与炒品为好。 抗菌槟榔【炮制方法】 1 槟 榔 原药材净制 水处理切薄片干燥2 炒槟榔 取槟榔片，用文火加热，炒至微黄色。3 焦槟榔 取槟榔片，用中火加热，炒至焦黄色，透香气。【炮制作用】 生 品：力峻，杀虫破积，行水消肿。用于虫积、水肿、疟疾等 炒槟榔：缓与药性，减少副作用。长于消食导滞焦槟榔：药性更加缓与，增强消导功能 【炮制研究】浸泡時間越長，有效成分越易流失；加热時間越長。槟榔碱得含量越低。工艺

29、研究： 用减压冷浸软化法，阴干，對槟榔碱損失最少栀子【炮制方法】炒栀子 取栀子碎块，用文火加热，炒至深黄色，取出晾凉。 焦栀子 取栀子碎块，用中火加热，炒至焦黄色，取出晾凉。栀子炭 取栀子碎块，用武火加热，炒至黑褐色，取出晾凉。 【炮制作用】炒栀子：缓与苦寒之性，清热除烦 焦栀子：苦寒之性更加缓与，对胃肠得刺激性减弱，清热除烦 栀子炭：味涩，凉血止血。三、炒炭 （用武火或中火）炒炭要求存性。 一炒炭存性”就是指炒炭药物只能部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍 应保存药物得固有气味；花、叶、草等炒炭后仍可清晰辨别药物原形，如槐花、菊花、侧柏 叶、荆芥之类。目得 1增强或产生止血作用 2增强固涩收敛

30、止泻得作用注意事项 1、火力适宜 质地坚实得如根与根茎类用武火；质地疏松得如花、花粉、叶、全 草用中火2洒水除去火星，防完全炭化 3炒炭存性 4放凉入库，防止复燃。 干姜【炮制方法】炮姜 将净河砂置炒制容器内，用武火加热，再加入干姜片或块，不断翻动， 炒至鼓起，表面棕褐色，取出，筛去砂，晾凉。姜炭 取干姜块，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部棕褐色，喷淋少许清 水，灭尽火星，略炒，取出晾干，筛去碎屑 。 【炮制作用】干姜：辛热，温中回阳，温肺化饮 炮姜：味苦辛，性温，具有温中散寒（寒症腹痛） ，温经止血（虚寒性出血）得功能 姜炭：辛味消失，长于止血温经【炮制研究】1 挥发油含量按高

31、低次序依次为：干姜炮姜姜炭2 具有抗溃疡、止血作用。荆芥【炮制方法】炒荆芥 取荆芥段 ，置炒制容器内文火加热，炒至微黄色，取出，放凉。 荆芥炭 取荆芥段，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面黑褐色，内部焦褐色，灭尽火星， 取出晾干。【炮制作用】生品：解表散风，用于感冒头痛等 炒品：祛风理血，用于产后血晕等 炭品： 止血第二节 加辅料炒法 净制或切制后得药物与固体辅料同炒得方法。 按照所用辅料不同，分為麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒 目得：1 增强疗效2 缓与药性3降低毒性，矫臭矫味 4 易于粉碎与煎煮，利于制剂 固体辅料得作用1 中间传热体 药物受热均匀，温度易上升。2 使药性发生变化

32、 如降低药物毒性，缓与药性，矫臭矫味等。 注意事项：1 根据不同要求使用不同火力2 恰当掌握翻炒速度、炒制温度与时间3 灵活掌握辅料用量4 某些辅料可重复使用 5 贵重药材可先试温 6、炒过毒剧药材得辅料要妥善处理。A 麸炒 目得： 1、增强疗效 2、缓与药性 3、 矫臭矫味 麦麸用量： 10%注意事项 1、 辅料用量要适当。2、 火力适宜，麸炒一般用中火。 3、 麦麸要均匀撒布 热锅中，待起烟投药。4、药物要求干燥。 5、 出锅迅速。苍术【炮制方法】麸炒苍术 麸入热锅，中火加热至冒烟时投入苍术片，炒至深黄色取出，筛去麦麸，放凉。 麦麸用量： 10%焦苍术 取苍术片，用中火加热，炒至焦褐色，喷

33、淋少许清水，再文火炒干，取出放凉，筛 去碎屑。【炮制作用】 生苍术：温燥而辛烈，燥湿，祛风散寒力强，用于风湿痹痛 麸炒品：缓与燥性，气变芳香，健脾与胃作用增强 焦苍术：辛燥之性大减，以固肠止泻为主。 缓与辛燥之性，降低副作用 扩大药用范围【炮制研究】 1、化学成分 苍术主含挥发油，其中主要为苍术醇、苍术酮。麸炒后，挥发 油含量下降，刺激性下降。2、药理作用： 过量得苍术挥发油有一定得副作用。僵蚕【炮制方法】 1 僵 蚕 取原药材，除去杂质及残丝，洗净，晒干。2 麸炒僵蚕 中火热锅，撒入麦麸，待烟起投药炒至表面黄色出锅，筛去麦麸，放凉。麦麸 用量： 10%【炮制作用】生 品：祛风定惊、化痰散结

34、麸炒品：缓与辛散之性，矫正不良气味，便于粉碎与服用，长于化痰散结【炮制研究】水溶性浸出物含量：清炒品麸炒品生品枳壳【炮制方法】麸炒枳壳 均匀撒入麦麸于热锅，用中火加热，待烟起投入枳壳片，炒至淡黄色、麸焦黑色 时取出，筛去麦麸，放凉。【炮制作用】 生品：偏于行气宽中除胀 麸炒枳壳：缓与其峻烈之性，偏于理气健胃消食B. 米炒（多用大米）米得用量为20%目得： 1、 增强药物得健脾止泻作用，如党参2、降低药物得毒性，矫正不良气味3 、判断药物得炮制程度操作方法1、先将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟时投入药物，炒拌至一定程度，取出，去米，放 凉。2、先将锅烧热，撒上浸湿得米，使其平贴锅上，用中火加热炒

35、至米冒烟时投入药物，轻轻 翻动米上得药物，至所需程度取出，去米，放凉。注意事项 1 昆虫类药物以米得色泽变化来观察火候 2 植物类药物以药物变黄为度 党参【炮制方法】米炒党参 将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟时投入党参拌炒，至黄色取出，筛去米，放 凉。米用量 20%蜜炙党参 取炼蜜用适量冷开水稀释，与党参拌匀，稍闷，待蜜水吸尽后，投入热锅内，用 文火加热翻动，至党参呈黄棕色，不太粘手时取出，放凉。炼蜜用量20%【炮制作用】 党 参：具有补中益气、健脾与胃得功效，长于益气生津米炒党参：能增强与胃、健脾止泻作用蜜党参： 增强补中益气、润燥养阴得作用。【炮制研究】 片型规格：斜厚片（0、8cm1cm

36、）有利于水溶性成分得煎出补气作用：蜜炙品生品米炒品 斑蝥【炮制方法】米炒斑蝥 将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟，投入斑蝥拌炒，至米呈黄棕色、斑蝥微挂 火色时，取出，筛去米，除去头、足、翅，摊凉；或者投入去头、足、翅得斑蝥拌炒，至米 呈黄棕色取出，筛去米，放凉。米用量：20%注意事项：火力不宜过大，否则易焦化炒时应有通风及防毒工具 生药去头、足、翅后应及时洗净手。炒制过得米要妥善处理，以防中毒。【炮制作用】生斑蝥：多外用，攻毒蚀疮，用于治疗顽癣等 米炒品：降低其毒性，矫正其气味，可内服，以通经、破癥散结为主。降毒、矫味米作指示程度用【炮制研究】 1 化学成分：炮制降毒原理：斑蝥素可升华，84 C

37、开始升华，升华点为 110 C,米炒时锅温为128 C，适合斑蝥素升华，含量降低。2药理作用：米炒后 LD50升高3 工艺研究： 用低浓度药用氢氧化钠浸泡， 使转化为斑蝥酸钠， 从而可降低毒性， 保存药效。C. 土炒 目得：增强补脾止泻作用。土用量：30%注意事项1 、 灶心土得温度要适当，土温过高，药物易焦糊；过低药物内部水分及汁液渗出较少，粘 不住灶心土。2、灶心土呈灵活状态时投入药物后，要适当调节火力，防止药物烫焦。3、用土炒制同种药物时，灶心土可连续使用，若土色变深时，应及时更换新土。山药【炮制方法】土炒山药 将土粉置热锅内，中火加热至灵活状态，投入山药片拌炒，至表面均匀挂土粉时 取出

38、，筛去土粉，放凉。 麸炒山药 热锅撒入麦麸，待其冒烟时投入山药片，不断翻动，至 黄色时，取出，筛去麦麸，晾凉。麦麸用量：10%注意事项： 山药切片以春秋季为宜，及 时干燥。及时换新土，以保持药色美观。【炮制作用】 山药：以补肾生精，益肺阴为主土炒山药：以补脾止泻为主 麸炒山药：以补脾健胃为主D、砂炒特点：温度高、时间短、受热均匀目得 1 、增强疗效，便于调剂制剂 2 、降低毒性 3 、利于去毛 4 、矫臭矫味 注意事项： 1砂温与用量要适中。2武火加热，去砂应迅速。3砂可反复使用，油砂反复使用前需加油拌炒。 4 、炒过毒性药物得砂妥善处理，不可炒 其她药物。马钱子【炮制方法】注意：马钱子毒性大

39、，炒时应防毒操作，炒用过得砂与水要及时处理。制马钱子 砂烫 砂炒法炒至棕褐色或深棕色，鼓起，内部红褐色，起泡，酥脆时取出，筛 去砂，放凉。 油炸 取麻油加热至230C左右，投入马钱子，炸至呈老黄色、酥脆，取出。马钱子粉 取砂烫马钱子， 粉碎成细粉，加淀粉稀释使士得宁得含量符合规定，混匀，即得。【炮制作用】 生马钱子：有大毒，质地坚硬，仅供外用，用于痈疽初起，关节肿痛，外伤 瘀血肿痛。制马钱子：毒性降低，质地酥脆，易粉碎，可供内服，多用于风湿痹痛，跌打损伤。【炮制研究】 士得宁与马钱子碱就是有效成分与有毒成分。1、对化学成分得影响降毒原理：受热易分解破坏 ：马钱子碱破坏较多；砂烫后生物碱种类增多

40、， 总生物碱含量变化不大 士得宁与马钱子碱在加热过程中醚键断裂开环，转变成它们得异型结构与氮氧化合物； 士得宁与马钱子碱产生了共熔现象；2对药理作用得影响 士得宁及马钱子碱得毒性分别比其氮氧化物大 10 倍与 15、3 倍， 药理作用相似；马钱子碱氮氧物得镇痛、化痰作用强于马钱子碱；3、工艺研究：以砂烫法为佳现做不去毛得法定要求鸡内金【炮制方法】炒鸡内金 中火加热，炒至表面焦黄色。 砂炒鸡内金 砂烫法炒至鼓起卷曲、酥脆、金黄色取出，去砂。醋鸡内金 压碎，文火加热炒至鼓起，喷醋，取出，干燥。醋量：15%注意事项： 1砂炒宜用中火； 2 选用中粗河砂炒制，以免粘砂。 【炮制作用】生品：长于攻积，通

41、淋化石，常用于泌尿系结石与胆道结石 炒制品（包括砂炒） ：质酥易碎，矫臭矫味，增强健脾消积作用 醋制品：质酥易碎，矫臭矫味，疏肝助脾E、蛤粉炒火力小、传热慢 蛤粉用量：30%50%目得： 1、使药物质地酥脆，便于制剂与调剂2、降低药物得滋腻之性，矫正不良气味 3、可增强某些药物清热化痰得功效 操作方法：将蛤粉置热锅内，用中火加热，炒至滑利状态，减小火力，投入药物，烫炒至膨 胀鼓起，内部疏松时取出， 筛去蛤粉，放凉。注意事项： 1、大小分档炒制。 2、火力不宜过大。 3、翻炒要速度快而均匀。 4、蛤粉颜 色加深后需及时更换。 5、试温。 阿 胶 阿胶珠性狀：呈圆球形，内无溏心、呈蜂窝状、外 表灰

42、白色或灰褐色，气微香，味微甘。【炮制方法】1阿胶丁 取阿胶块，置文火上烘软，切成小丁块。2蛤粉炒阿胶 中火炒蛤粉至灵活状态，投入阿胶丁，炒至鼓起呈圆球形，内无溏心、呈蜂 窝状、颜色由黑褐色变为灰白色，取出，筛去蛤粉，放凉 。蛤粉 3050%3蒲黄炒阿胶 中火加热适量蒲黄至稍微变色， 投入阿胶丁， 炒至鼓起呈圆球形， 内无溏心。 注意： 1辅料用量以充分掩埋阿胶丁为度。2阿胶丁大小要均匀 3勤翻动，炒制前试温。【炮制作用】 生品：补血滋阴 ,用于血虚证，如黄连阿胶汤。 蛤粉炒品：降低滋腻之性，质地酥脆，矫味，长于益肺润燥、止咳化痰，如补肺阿胶汤。 蒲黄炒品：以止血安络力强，如胶艾汤，适用于脾胃虚

43、热者。F、滑石粉炒 传热慢、受热均匀 辅料用量：40%50%2、降低毒性与矫正不良气味 再投入药物，不断翻动， 炒至酥脆或鼓起或颜色加 1 一般用中火，操作时要适当控制火力，防止药物目得： 1、质地酥脆，便于粉碎与煎煮 操作方法： 用中火加热辅料至灵活状态， 深时取出，其余同蛤粉炒。 注意事项： 生熟不均或焦化。2 滑石粉可重复使用，颜色变灰暗时需及时更换。 第十章 炙法 含义： 将净选或切制后得药物， 加入一定量得液体辅料拌炒， 使辅料逐渐渗入 药物组织内部得炮制方法。 分类：酒炙大黄 ,黄连 醋炙甘遂 ,元胡 盐炙黄柏 ,知母 姜 炙厚朴 ,竹茹 蜜炙紫菀 ,甘草 油炙淫羊藿，蛤蚧 目得

44、1 降低毒性，抑制偏性 2 增强 疗效，使有效成分易于溶出，协同增效 3 矫臭矫味 炙法与加固体辅料炒得区别第一节 酒炙法 将净选或切制后得药物，加入一定量酒拌炒得方法称为酒炙法。多用黄酒。 目得 1、改变药性，引药上行，如大黄、黄连2、增强活血通络作用 3、矫臭去腥 如乌梢蛇、蕲蛇操作方法 辅料用量：黄酒 10%20%1先拌酒后炒药 定量黄酒 +药材拌匀，闷润（加盖）至酒吸尽，文火炒干，放凉，密封贮 存。适应于大多数药物 （质地坚实得根与根茎类药物 ），如大黄等。2先炒药后喷酒 净药材先炒至一定程度后，均匀喷洒一定量酒，用文火炒干，取出放凉。 适用于质地疏松得药材，如五灵脂等。注意事项 1

45、、闷润时加盖，避免酒挥发； 2、若酒量少不易拌匀时，可加适量水稀释，再拌 润；3、加热时用文火，炒至近干、色加深时取出晾凉； 黄连【炮制方法】酒黄连 取黄连片，加入定量黄酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火加 热，炒干，取出晾凉，筛去碎屑。黄酒用量： 12、 5% 姜黄连 生姜 12、 5%或干姜 4%，绞汁或煎汁。方法同酒黃連。萸黄连 吴茱萸用量： 10% 方法同酒黃連。 【炮制作用】 缓与药性 引药上行 扩大用药范围 生黄连：苦寒性强，具有泻火解毒、清热燥湿得功能，如治热毒雍盛黄连解毒汤，血热妄 行泻心汤 酒黄连：引药上行，并缓与苦寒之性，清上焦火热，用于目赤肿痛，口舌生疮

46、姜黄连：缓与苦寒之性，止呕作用增强，如治胃热呕吐半夏泻心汤 萸黄连：缓与苦寒之性，寒而不滞，清气分湿热，散肝胆郁火，如治湿热泻泄香连丸，肝 火郁结戊己丸【炮制研究】 1、对化学成分得影响宜抢水洗（因爲有效成分黃連小檗碱易溶于水），多用时捣碎；炮制温度升高，小檗碱含量減少；酒制可增加小檗碱得溶出；生成小檗红碱；2、对药理作用得影响：抗菌 大黄【炮制方法】酒大黄 取大黄片或块，用黄酒喷淋拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火 炒干，色泽加深，取出晾凉。 黄酒用量： 10%熟大黄 药材与黄酒拌匀闷润， 装入适宜容器内密闭， 隔水炖或蒸至大黄内外均呈黑色为度。 黄酒用量： 30% 大黄炭 取

47、大黄片或块， 置炒制容器内， 用武火加热， 炒至外表呈焦黑色时， 取出，晾凉。醋大黄 取大黄片或块，用米醋拌匀，稍闷润，待醋被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热炒干 ,取出。米醋用量： 15% 清宁片 水煮黄酒拌煮后，晒干蒸（黄酒+炼蜜）闷润切厚片【炮制作用】1、生品：苦寒沉降，泻下峻烈，具有攻积导滞，泻火解毒作用2、酒炙大黄：缓与苦寒泻下之性，引药上行，清上焦实热3、熟大黄：泻下作用缓与，增强活血祛瘀作用4、大黄炭：凉血化瘀止血作用5、醋大黄：泻下作用稍缓，以消积化瘀为主6、清宁片：泻下作用缓与，具缓泻而不伤气，逐瘀而不败正之功【炮制研究】 含有游离型与结合型蒽醌类衍生物、鞣质类等成分 （瀉下

48、作用原理 ：如下 加粗字體所示）1、加热炮制后结合型蒽醌含量下降；2、结合型蒽醌为泻下主要成分，炮制后泻下作用减弱或消失；3、具有解热抑菌作用，抑菌活性各有特点；4、炮制能降低毒副作用；当归【炮制方法】1当归（全当归） 2当归头 3 当归身 4当归尾5、 酒当归：药材与黄酒拌匀，闷润，文火炒至老黄色，取出晾凉。药：黄酒=100 : 106、 土炒当归：取当归片用土炒法炒至挂土色，透香气，取出。药：土= 100: 307、当归炭：取当归片至炒制容器内，用中火加热，炒至微黑色，取出晾凉。 【炮制作用】 当归生品质润，长于补血，调经，润肠通便。 止血用当归头；补血用当归身；破血用当归尾；补血活血用全

49、当归； 酒炒当归：增强活血通经、祛瘀止痛作用土炒当归：补血而不致滑肠 当归炭：以止血与血为主【炮制研究】 阿魏酸：归尾归身归头阿魏酸受热易破坏川芎【炮制方法】 酒川芎 定量黄酒与药材拌匀闷润， 再文火炒至棕黄色， 取出。 黄酒用量： 10% 注意事项：闷润时要注意检查，防止出油变质；忌高温干燥；【炮制作用】生 品：活血行气，祛风止痛，用于月经不调、头痛等 酒炙品：引药上行，增强活血行气止痛作用，用于血瘀疼痛、偏头痛等 第二节 醋炙法 目得： 1引药入肝， 增强活血止痛作用；2降低毒性， 缓与药性； 3矫臭矫味；二、操作方法米醋用量：20%30%1 先拌醋后炒药 药物定量醋拌匀，闷润吸尽，文火炒

50、至一定程度，取出放凉。适用于大 多数植物类药材2先炒药后喷醋 药物炒至一定程度，喷洒米醋，炒至微干。适用于树脂类：表面熔化，发亮动物类：腥气溢出 药：醋=100： 2030四 注意事项（1 ）药材要大小分档。（2）若醋得用量较少，不能与药物拌匀时，可加适量水稀释后，再与药物拌匀。（3）一般用文火，勤加翻动，炒至一定程度，取出摊开晾干。（4）树脂类与动物粪便类药物，要采用先炒药后喷醋得方法，且出锅要快，防熔化粘锅。（5）先炒药后加醋时宜边喷醋，边翻动药物，使之均匀。柴胡【炮制方法】、醋柴胡：取柴胡片，加入定量米醋拌匀，稍闷润，待醋被吸尽后，置炒制容器内，用文火 加热，炒干，取出晾凉。柴胡片每10

51、0kg，用20kg。鳖血柴胡：药材+鳖血+冷开水拌匀，闷润，文火炒干。药材+鳖血+黄酒拌匀，闷润，文火炒干。柴胡片每100kg，用鳖血13kg，黄酒25kg。【炮制作用】生 品：升散作用较强，多用于解表退热，如治寒热往来小柴胡汤 醋柴胡：缓与升散之性，增强疏肝止痛作用，如治肝郁证逍遥散 鳖血柴胡：增强清肝退热，截疟得功效。用于治骨蒸潮热及疟疾等【炮制研究】 主要含有挥发油、柴胡皂苷及多糖等1、化学成分： 水溶性浸出物：醋柴胡酒柴胡柴胡；总皂甙：酒柴胡醋柴胡柴胡；挥发油：生柴胡酒柴胡醋柴胡；生柴胡中多糖含量最高。2、 药理作用：醋炙柴胡能明显增强胆汁得分泌量，证实能增强疏肝解郁作用。 延 胡 索

52、（元胡）【炮制方法】醋延胡索 醋炙法 药材加定量米醋拌匀，闷润至醋被吸尽后用文火炒干，取出晾凉。药：醋=100： 20醋煮法 药材加定量米醋与适量水置煮制容器内文火加热煮至透心，醋液被吸尽时取出，晾至 6 成干，切厚片晒干，或晒干捣碎。药：醋=100: 20酒延胡索 药材与定量黄酒拌匀，闷润至酒被吸尽，文火炒干，取出晾凉。药：黄酒=100:15【炮制作用】 醋制品： 活血行气， 止痛作用增强， 用于身体多部位得多种疼痛证， 如平安丸， 乌金丸，元胡止痛片 酒炙品：以活血、祛瘀、止痛为主【炮制研究】 1、对化学成分得影响 延胡索经醋炙后， 其水煎液中总生物碱含量显著增高。 季铵碱就是治疗冠心病得

53、有效成分 含量：生品醋炙品盐炙品酒炙品2、工艺研究 以延胡索乙素含量为指标，温度： 40 C,加热时间：4h,加醋量：80% 乳香【炮制方法】醋乳香 先文火炒药至冒烟 ,表面微熔，喷淋定量米醋 ,边喷边炒至表面呈油亮光泽时 ,迅速取 出,摊开放凉。药：醋=100:10炒乳香文火加热炒药至冒烟，表面熔化显油亮光泽时，迅速 取出，摊开放凉。【炮制作用】生 品：有活血止痛、消肿生肌得作用，刺激性强，易引起呕吐 醋制品：刺激性缓与，利于服用；便于粉碎；矫臭矫味；增强活血止痛、收敛生肌得作用 炒制品：作用同醋制品第三节 盐炙法 目得： 1 、引药下行，增强疗效 2 、增强滋阴降火作用 3、 缓与药物辛燥

54、 之性操作方法 食盐用量： 2%1 、先拌盐水后炒药：食盐水药物拌匀，闷润至吸尽后文火炒至一定程度适用于大多数需盐炙药物 2、先炒药后喷盐水：药物用文火炒至一定程度食盐水（边炒边喷盐水），文火炒干适用于含粘液质多得药物 ,如车前子注意事项：（ 1）食盐：水 =1： 45，水量不宜过多或过少； （2）含粘液质多得车前子、知母 等药物，不宜先用盐水拌润；（3）火力宜小；黄柏【炮制方法】盐黄柏 取黄柏丝或块，用盐水拌匀，稍闷，待盐水被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热， 炒干，取出晾凉，筛去碎屑。食盐用量： 2%酒黄柏 取黄柏丝或块，用黄酒拌匀，稍闷待酒被吸尽后，置炒制容器内，文火加热,炒干，取出晾凉

55、。黄酒用量： 10% 黄柏炭 取黄柏丝或块，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面 焦黑色，内部深褐色，取出晾干。【炮制作用】 1、生 品：泻火解毒，清热燥湿，如治疗湿热痢疾白头翁汤 2、盐黄柏：缓与苦燥之性，增强滋阴降火，退虚热得作用3、酒黄柏：引药上行，缓与苦寒之性，清湿热、利关节4 、炭 品：清热止血 【炮制研究】含有生物碱、挥发油、黄酮类等成分小檗碱易溶于水，加热易破坏；含量：黄柏（除去粗皮）黄柏丝（润透切丝）盐黄柏酒黄柏黄柏炭；酒黄柏与盐黄柏小檗碱含量较生品增加；杜仲【炮制方法】盐杜仲 取杜仲丝或块，加盐水拌匀，稍闷，待盐水被吸尽后，置炒制容器内， 用中火炒至颜色加深，有焦斑，丝易断时，取出晾凉。食盐用量： 2%【炮制作用】 生杜仲：有补肝肾、强筋骨作用，临床应用较少 盐杜仲：引药入肾；补肝肾、强筋骨、安胎作用增强；临床多制用 车前子【炮制方法】 1车 前 子 取原药材，除杂，筛去灰屑。2炒车前子 取净车前子 ，文火加热炒至略有爆声，香气逸出，取出晾凉。3盐车前子 取净车前子 ，文火加热炒至略有爆声，喷淋食盐水，炒干，取出晾凉。食盐 用量： 2%【炮制作