![氨基酸发酵工艺学试卷A_第1页](http://file2.renrendoc.com/fileroot_temp3/2021-12/1/16df164d-0689-4373-9bb4-264f8b4258c8/16df164d-0689-4373-9bb4-264f8b4258c81.gif)
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![氨基酸发酵工艺学试卷A_第3页](http://file2.renrendoc.com/fileroot_temp3/2021-12/1/16df164d-0689-4373-9bb4-264f8b4258c8/16df164d-0689-4373-9bb4-264f8b4258c83.gif)
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1、齐鲁工业大学继续教育学院 2013年第二学期期末统考站点:班级:姓名:学号:提示:密封线内请勿答题,密封线外勿做标记。密 封 线 氨基酸发酵工艺学 试卷a题号一二三四五六合计满分1820203012100得分得 分评卷人复查人一、名词解释(每小题3分,共18分)1、代谢控制发酵2、de值3、噬菌体效价4、发酵转换5、淀粉液化6、临界溶氧浓度得 分评卷人复查人二、单项选择题 (每小题2分,共20分)1.氨基酸发酵所用的菌种属于_。a霉菌 b细菌 c酵母 d支原体2、氨基酸发酵为_发酵。 a厌氧发酵 b好氧发酵 c无氧发酵 d兼性厌氧3、谷氨酸发酵产酸期的最适温度一般为_a1012 b 2224
2、c3437 d48504.为了调整味精的含量规格,通常在味精中添加一定量的精制食盐。下列四种规格的味精中,_种不加食盐a99 b95 c90 d805.如果培养条件不适宜,会出现“发酵转换”现象。若谷氨酸形成过程中nh4+过量,则生成的谷氨酸又会转变为_。a-酮戊二酸 b谷氨酰胺 c乳酸 d缬氨酸6.谷氨酸发酵中污染噬菌体后一般会出现“二高三低”现象,其中“二高”是指_。aph高,温度高 bph高,残糖高 c残糖高,glu高 dod高,温度高 7、下列哪一个不能作为谷氨酸生产菌的碳源_ a葡萄糖 b果糖 c蔗糖 d淀粉8.在谷氨酸(as1.299菌)发酵中后期,为有利于促进谷氨酸合成,ph值维
3、持在_范围为好。aph3.23.4 bph4.85.0 cph7.07.2 dph8.38.69. l赖氨酸在水溶液中的等电点是_。a2.4 b3.22 c6.96 d9.59 10、在实际生产中,当发酵液谷氨酸含量在_之间,温度在( )范围时,可避免出现-型结晶,等电点提取容易,收率高。a4.5%6.5%;2530 b4.5%6.5%;5080c1.0%3.0%;2530 d10%15%;3060得 分评卷人复查人 三、填空题(每空1分,共20分)1、工业上生产氨基酸的方法有_,_,_,_四种方法。2、控制细胞膜通透性的方法有_ _ _(3条即可)3.谷氨酸生产菌在发酵过程中会发生明显的菌体
4、形态的变化。大致可以分为_,_,_三种不同时期的细胞形态。4、谷氨酸的晶型分为_和_两种,等电点提取谷氨酸时,首先必须形成一定数量的晶核,然后才能进行育晶。谷氨酸起晶有_和_两种方法。5.目前发酵法生产谷氨酸提取工艺主要有_、_、_三种。6.从发酵液中提取赖氨酸,目前一般采用_方法。影响提取得率最大的是_和_。得 分评卷人复查人四、简答题(每小题6分,共30分)1、淀粉水解糖制备中,酸解法的工艺流程?2、 酸法制备淀粉水解糖的质量要求有哪些?3、氨基酸发酵菌种为什么要定期分离纯化?有什么意义?4、氨基酸生产中,泡沫对发酵的影响?5、氨基酸生产菌菌种的来源有哪些?得 分评卷人复查人五、论述题(共12分)1. 培养基是谷氨酸棒杆菌生长所必须的条件
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