【精品】冷凉地区蔬菜栽培技术

1、冷凉地区蔬菜栽培技术目录第一篇第一篇概论第一章冷凉地区自然条件和蔬菜生产概况第二篇 第二篇露地蔬菜栽培第一章蔬菜育苗技术第一节育苗种类及设施一、阳畦育苗二、电热温床育苗三、温室育苗四、营养钵冇苗五、沙盘育苗第二节育苗方法一、种子准备二、苗床准备三、苗床播种四、苗床管理五、幼苗移植及管理第三节工厂化育苗技术一、基本设施（一）育苗盘（二）育苗基质（三）催芽室（四）绿化室二、育苗方法第四节蔬菜壮苗指标第二章根菜类第一节青萝卜栽培一、对环境条件要求二、夏it萝卜栽培技术（一）栽培季节（二）栽培品种（三）土壤选择（四）整地作畦施基肥（五）播种（六）ti间管理1. 苗期管理2. 中耕除草3. 追肥灌水4.

2、 病虫害防治（十）收菸三、秋青咯卜栽培技术（一）栽培季节（二）栽培品种（三）土壤选择（四）整地作畦施基肥（五）播种（六）田间管理1. 间苗管理2. 中耕除草3. 追肥灌水4. 病虫害防治（七）收获第二节胡萝卜栽培一、对环境条件要求二、春胡萝卜栽培（一）栽培季节（二）栽培品种（三）土壤选择（四）整地作畦施基肥（五）播种（六）出间管理1覆盖地膜或小拱棚2. 苗期管理3. 小拱棚通风、撤棚膜4. 灌水追肥5病虫害防治（七）收获三、夏秋胡萝卜栽培（一）栽培季节（二）栽培品种（三）土壤选择（四）整地作畦施基肥（五）播种（六）出间管理1. 苗期管理2. 中耕除草3. 追肥灌水4. 病虫害防治（七）收获第三

3、章白菜类第一节大白菜栽培一、对环境条件要求二、夏人h菜栽培技术（一）栽培季节（二）栽培品种（三）土壤选择（四）整地施肥作畦（五）播种或育苗移栽（六）田间管理1. 苗期管理2. 中耕除草3. 追肥灌水4 病虫害防治（七）收获三、秋大白菜栽培技术（一）栽培季节（二）栽培品种（三）土壤选择（四）整地施肥作畦（五）播种（六）田间管理1 间苗定苗2. 中耕除草3. 追肥灌水4. 病虫害防治（七）收获 第二节油菜（小白菜）栽培一、对环境条件要求二、春油菜栽培技术（一）栽培季节（二）栽培品种（三）土壤选择（四）整地施肥作畦（五）播种或育苗移栽（六）田间管理1. 苗期管理2. 中耕除草3. 追肥灌水4. 病虫

4、害防治（七）收获 第四章甘蓝类 第一节甘蓝栽培一、对环境条件要求二、春廿蓝栽培技术（一）栽培季节（二）栽培品种（三）土壤选择（四）整地施肥作畦（五）播种或育苗移栽（六）田间管理1. 苗期管理2. 中耕除草3. 追肥灌水4. 病虫害防治（七）收获三、夏秋廿蓝栽培技术（一）栽培季节（二）栽培品种（三）土壤选择（四）整地施肥作畦（五）播种或育苗移栽（六）田间管理1. 苗期管理2. 屮耕除草3. 追肥灌水4. 病虫害防治（七）收获 第二节花叶菜栽培一、对环境条件要求二、春花叶菜栽培技术（一）栽培季节（二）栽培品种（三）土壤选择（四）整地施肥作畦（.77.）播种或育苗移栽（六）田间管理1 苗期管理2.

5、中耕除草3. 追肥灌水4. 病虫害防治（七）收获三、夏秋花叶菜栽培技术（一）栽培季节（二）栽培品种（三）土壤选择（四）整地施肥作畦（.77.）播种或育苗移栽（六）iti间管理1. 苗期管理2. 中耕除草3. 追肥灌水4. 病虫害防治（七）收获 第三节绿菜花栽培一、对环境条件要求二、春绿菜花栽培技术（-）栽培季节（二）栽培品种（三）土壤选择（四）整地施肥作畦（五）播种或育苗移栽（六）1±1间管理1. 苗期管理2. 屮耕除草3. 追肥灌水4. 病虫害防治（七）收获三、夏秋绿菜花栽培技术（-）栽培季节（二）栽培品种（三）土壤选择（四）整地施肥作畦（五）播种或育苗移栽（六）田间管理1. 苗期

6、管理2. 中耕除草3. 追肥灌水4. 病虫害防治（七）收获 第四章茄果类 第一节番茄栽培一、对环境条件要求（-）温度 番茄为喜温不耐炎热的果实，在1533°c的温度范围内都能 正常生长，生育适温为2025°c,低于15°c生长缓慢，受精不良，易形成裂果 及畸形杲，低t 10°c时，植株停止生长，致死温度为零下12°co高于35°。时 会停止生长。（-）光照 番茄要求充足的光照。光饱和点为7万勒克斯，一般在35 靳克期就能满足，低于1万靳克斯则生育不良，坐果度降低。番茄对光照时数的 要求并不严格。但每天的光照时数过短时也会影响生长和产量

7、，在每天16小时 的光照条件下，生长最好。（三）水分番茄具有繁茂的枝叶，蒸腾作用比较强烈，当土壤水分供应不 足时，会妨碍生长。番茄以土壤相对湿度为60-80%为宜，幼苗期低，盛果期高。 番茄乂要求比较干燥的空气，空气相对湿度保持在45-55%之间。如果多阴雨天 气或空气湿度过大，特别是高温多湿，不仅生长衰弱，乂易感染病害，同时乂影 响授粉而引起落花。土壤干旱、空气干燥，会诱发病毒病。（四）十壤及营养 番茄对土壤的适应力很强，但以排水良好，土层深厚, 有机质含量丰富的土壤，沙壤土最为适宜。在低洼易涝及盐碱地生长不良。土壤 酸碱度以ph5. 57为宜。番茄产量高，需肥量很大，从土壤中吸收元索的数量

8、，钾居第一位、氮次z, 磷最少。在生长前期即果实有桃头大小时对磷的吸收量大。钾在果实迅速膨大时 吸收量最人，钾能促使果实着色，茎杆建壮，促使糖份合成，提高品质，缺钾时 叶片失绿，细小，并产生枯斑。氮素对茎叶的生长和果实的发育起重要作用，缺 氮叶片黄绿色，叶肉薄，产量低。二、番茄栽培技术（一）栽培季节正上所戏，番茄喜温怕霜冻，不耐炎热。露地栽培将定植期安排在晚霜过后, 生长与开花结果的主要阶段正好处6月下旬至9月上旬，光照时间长，温度适宜 番茄生长发育的要求。（二）栽培品种 番茄的品种很多，按成熟期不同，可分为早熟、中熟、晚熟三种；按果色不同， 可分为红、粉红、黄色等；依果形不同有圆形、扁圆形、

9、桃形等。露地栽培多选 用屮熟、屮晚熟无限生长期型、红色、粉红色、圆形品种。1、屮熟4号 中国农科院蔬菜花卉研究所育成。生长势强，中熟，果实圆 形，粉红色，平均单杲重180200克。果肉厚，不裂果，品质优良，抗病毒， 对晚疫病有一定抗性。2、屮熟5号 国屮农科院蔬菜花卉研究所育成。中熟种生长势强，裂果轻, 畸形果少，品质优良。3、毛粉802 西安市蔬菜所育成的杂种一代，中晚熟品种。生长势强，果实 圆形，粉红色，果实大，单果重150g左右，抗病能力强。4、双抗2号 北京市农林科学院蔬菜中心育成的杂交一代。生长势强，果实 稍扁圆，粉红色，果实大，单果重150-200g,皮较薄，品质好。较抗各种病害,

10、 对叶霉病接近免疫，高抗病毒病。（三）土壤选择选择排、灌便利，耕作层深厚的沙质壤土、壤土。土壤酸碱度以中性至微酸性 适宜。前作冬小麦、蔽麦、玉米等禾本科为上茬，其次为大白菜、甘蓝、胡麻、 与黄瓜、茄子、辣椒等茄果类蔬菜以及洋芋不宜连作。（四）整地施肥作畦每亩番茄栽培地施优质农家肥800010000 kg,普钙50炬，深耕细耙，使 地而平整。采用80 cm宽幢地膜，60 cm宽，1215 cm高的垄，覆盖地膜，垄而 呈拱棚形，垄距60 cmo（五）播种或育苗移栽定植时要求丄壤温度稳定在15°c以上，夜晩最低气温低于5°c, 一般在晩霜后 即5月下旬。每垄上栽以行,行距40&#

11、176;c （小行行距）,株距30 cm,垄间距（大 行距）80 cm,亩栽1800株左右，这样便于搭架及出间追肥，打杈等作业。先在 垄上按行距挖穴将苗栽入，浇透再覆土。（六）田间管理1. 中耕除草缓苗后行间杂草已长出，这时应结合屮耕松土进行除草。最好锄头松土， 深度不宜低于10cm,以利壇温保瑶j,促进发棵。2、插架、整枝、绑蔓番茄的架杆一般大田架成成“人”字形，架高11.5m,可按架杆长度而 定，在每棵番茄外侧插一架杆，将两根架杆的项部绑在-起呈”人”字形，然后在” 人”字形顶部纵向绑一横杆即成。绑蔓一般与打杈整枝同时进行。先将番茄杆绑一首，再靠在架杆内侧绑住， 即呈“8”字形，可防止架蔓

12、之间摩擦而伤蔓。一般每穗果实下绑蔓一次。番茄整枝是栽培技术屮心的重要环节，整枝有多种方法，如单杆整枝，一 杆半整枝，双杆整枝等。大出露地栽培可采用单杆整枝法，即保留主杆至封顶， 把所有侧枝都及时去掉，将最上部的侧枝留2片叶摘心。3. 追肥灌水缓苗后为了促进生长，可轻浇一水，结舍追少量化肥，每亩追10-15 kg磷 酸二钱,距番茄茎基部地面10 cm处，人工开穴施入。在第一穗果已经坐住，果 实开始膨大时，进行第二次追肥灌水，追肥量同第一次。以后每穗果坐住并开始 膨大时，结合天气情况，如无降雨或土壤为黄埔都要浇水，并追少量尿素。4. 病虫害防治1、脐腐病 屋生理性病害。其症状是：在发病初期，果实顶

13、部出现暗绿色水 浸状病斑，以后病斑变成褐色至黑褐色，最人可达半个果实，病斑向里凹陷，多 革质化，遇雨或湿度大时易腐烂。脐腐病的发生，主耍是由于钙不足而引起的生 理障碍，在氮素过多，钙不足的情况下易发生。2、番茄早疫病 属真菌性病害。主要侵染叶片、茎和果实，以叶和茎分 枝处最易受害。叶片染病后初为深褐色小斑点，后扩展为圆形，近圆形灰褐色病 斑，病斑中部呈现深褐色同心轮纹，外有浅黄色晕圈；茎多在分枝处产生褐色病 斑，病处易折断；果实上病斑多在果蒂裂缝处，呈黑褐色，后期产生黑色，绒毛 状霉层。高温高湿，通风不良，长势弱均有利于病害大流行。发病初期选用70%代森猛锌600倍液或50% 1200倍液或2

14、%农抗120水剂200 倍注解，每10-15天防一次，连防23次。3、晚疫病 苗期染病，病斑自叶片迅速蔓延，引起叶柄处主茎呈黑色腐烂， 全株萎鳶、折倒，潮湿时表面长出白霉氐 植株下部开始发生，先由叶片的叶缘， 叶尖处开始，初为暗绿色水渍状半圆形病斑，对光透视病斑边缘，病健交界不清 晰，病斑扩大后病斑中间黑褐色，周围暗红色，湿度大时，在病健交界处健区一 侧产生口色霉层；茎染病产生喑褐色病斑，稍凹陷，边缘不显，呈不规则云纹状; 病果上病斑初呈油渍状暗绿色，后变为黑褐色，病部质地坚硬呈不规则的凹凸起 伏，湿度大时长出少量白霉，并迅速腐烂。防治：选用72. 2%普力克水剂600倍液，或甲霜灵、镒锌可湿

15、性粉剂600倍 液，或72%g或72%克露600倍液喷雾。4、番茄叶霉病 番茄霉病以危害叶片为主，严重时也会危害嫩茎和果实。叶 部发病由植株下部叶片开始，逐渐向上发展，以中部叶片感病最重。发病初期， 叶片背而形成椭圆形或不规则的浅黄褪绿斑，后在病斑上长出灰白色至黑褐霉 层；病斑的叶正而初浅黄色，边缘不明显。也可长出霉层；病斑扩展后叶片由下 而上卷曲干枯；嫩茎染病后症状与叶片相似；杲实染病常在果蒂和杲而，形成黑 色硬化凹陷的圆形病斑。防治 发病初期可选用5%加瑞农粉尘剂1. 5g/平方米喷粉，或40%福星乳油 6000-8000倍液，或10%世高水分散粒剂1000-1200倍液，或47-加瑞农可

16、湿性粉 济600-800倍液喷雾防治。防治方法同番茄叶霉病6、番茄病毒病病毒病由于致病的病毒种类不同，症状表现也不相同，常见的症状有花叶、 条斑、厥叶和卷叶等类型。花叶型病毒病最普遍，叶片出现黄绿相间、深浅不同 的斑驳，有时岀现疱斑、皱缩、新叶变小、顶叶狭长，叶脉透明或变紫，茎生长 点停止伸长，下部多呈卷叶，易落花落蕾，果实小而破，星花脸状。条斑型病毒 病主要发生在茎和果实上，病株矮化，在茎秆上形成喑绿色卜陷短条斑，后变成 黑褐色油渍状坏死条斑，严重时条斑开裂，导致上部茎叶枯死。中上部叶片的背 面叶脉上也发生黑色短条斑，蔓延后致叶片发黄、变黑、病果表面呈条形暗褐色 凹陷斑，组织坏死。厥叶型病毒

17、的病株矮小，上部叶片细长狭小，厥叶形成线形, 中下部叶片纵向上卷成管状，叶脉浅紫，侧枝都生厥叶状小叶，呈丛枝状，果实 小而畸形。卷叶型病毒病发病早，病株矮化，多丛枝，叶脉间变黄，小叶卷曲呈 球状或螺旋状，影响开花结果。防治方法：发现有蚪虫为害要及时用约防治。(6)苗期三片叶生，可选取用va抗病毒剂120倍喷雾，间隔10天1次， 连喷23次，以提高植株抗病毒能力。发病初期喷施1.5%抗毒剂1号水剂 200-300倍液，以控制病害发展。(七) 收获8月中旬开始采收。果皮充分着色，果肉坚硬未变软时即可收获。第二节茄子栽培一、对坏境条件要求茄子对环境条件的要求与番茄相似。1、温变 茄子比番茄要求更高的

18、温度，结果期的适温为2530c在17°c下生育缓慢, 10°c以下引起新陈代谢失调，15°c以下引起落花。花芽化化的适宜温度白天20-25°c,夜 间1520°c。茄子的耐热性能比番茄强,但温度超过35°c,尤其在高夜温的条件下，呼吸 旺盛，养分消耗大，果实牛长缓慢，产量下降。2、光照 茄子对h照长短及光照强度要求严格。h照越长，茄子的牛长直旺盛。光照 强度愈弱，花芽分化与开花期愈晚，而且光照弱，光合作用降低，产量下降。3、水分 茄子枝叶繁茂，结果多，一牛需水量较大。水分不足，植株牛长缓慢，结 果少，品质不良。要求土壤绝对含水量以15

19、%最好。但湿度过大，皿间排水不良，十壤通气 条件差，会旨起泯根死亡。茄子在缓苗后至座果前适当控制水分，可促直根系下扎，、提高抗旱能力。4、土壤营养 茄子比较耐肥，根系发达，喜耕层深厚，保水保肥力强的土壤、氮、 磷、钾同时施川，比单沌磷或氮时产量更高。茄子对氮肥的要求较高，在氮肥充足的条件下， 磷肥效果更显著，氮缺乏，茎叶早衰，叶色谈黄，花芽分化受到抑制，引起落花。“三耍素” 屮，以钾吸收量最人，钾能促进茎的健壮和提高抗病能力，促进光合产物向果实运输。缺钾 时，植株卜-部叶片表而有灰白斑点，由绿变褐，提早脱落，果实不膨大。二、茄子栽培技术（一）栽培季节茄子覆地栽培对分为早茄和晚茄两种。早茄子栽培

20、如早春育苗，晚霜后定植于露地， 其前茬产冬闲地；晚茄子一般不晚春育苗，小苗定植，其前茬为早廿蓝。（二）栽培品种1、大茂茄 天津市郊地方品种。株高95 cm,开展度85-90 cmo食用杲圆形，紫红色, 品质好。单果重lkg左右，晚熟，亩产7000 kg左右。适于早春育苗，冬闲地栽培。2、二罠茄天津市郊地主品种。株高75 cm,紫红色，肉质紧实细嫩，种子少，品质好。单果亜750g左右。市产5000 kg左右。晚茄栽培可选用。3、快圆茄 天津市郊地方品种。早熟。株高6070 cm,开展度70 cm0果实圆形，紫 红色，肉质紧，单果亜0.5 kg左右，市产3500 kg左右，适于晚茄栽培。4、银川海

21、茄 银川市郊地主品种。中熟，株高95 cm左右，果实圆球形，皮暗紫色， 单果重05 kg左右，晶质中上。亩产5000婕左右。作为早茄栽培选用品种。（三）土壤选择茄子栽培适于有机质含量丰富，土层深厚，保水保肥、排水良好的土壤，粘土透气性 差，易遭7、8刀份南季积水泯根。（四）整地施肥作畦茄子病害较多，不能连作，也不能与其它茄果类蔬菜连作。茄子结果期长，产量高，没有深厚的耕作层及充足的基肥容易早衰，影响产量的提高， 因此必须重施基肥，一般重施优质农吧5000-7500唸。茄子对“三要素”的吸收量中以钾最多，氮次之，磷最少，其它例为1： 0.3： 1.4,整 地前市用普钙50 kg或二鞍20 kg同

22、农家肥一次施入作为基肥，然后深耕2530 cm,打碎胡 基，糖平地面。采用高垄覆膜栽培，作垄及规格参照番茄。（五）播种或育苗移栽先按株行距在垄上打孔，将苗栽入后，浇透水再覆土，如土壤定植时埔情过差，定植 后还可以再顺垄间灌一水。早熟品种行距65 cm,株距35 cm,亩栽2900株；中熟品种，行距70 cm,株距4045 cm,亩栽 2050-2400 株。（六）田间管理1. 中耕除草茄子植株不易徒长，对蹲苗措施的要求不太严格，但为了提高地温，促进根系发育，在 浇过缓苗水后，要抓紧时间进行中耕两次，第一次要深锄土壤，消灭杂草，第二次可浅松土 表，以利保爛。2. 整枝茄子的分枝结果比较有规律，大

23、m露地栽培一般不整枝，只是把门茄以下的侧枝长到 2 cm长时除去，以减少营养的消耗，利于通风透光。以后随着果实的采收，可将植株下部的 老叶、典叶、病叶及时摘除。3 追肥灌水茄子是连续结果采收的蔬菜，与帝茄一样要求较高的肥水才能获得高产。在门茄朋 住后即进行追肥灌水,亩追施尿素15 kg.磷酸二氢钾5-7. 5 kg,以加速茎叶生长,促进门 茄膨大。在对茄和四 斗相继膨大时，对水肥的需求最高，应根据降雨情况进行灌水，原则 上不能使川使土壤缺城，超级大国时应重就追肥，在距植株茎基部10 cm处开穴亩施硫嚴 25-30 kg或硫酸銭30 kg,追肥后及时灌水。4. 病虫害防治茄子常发性病害主要为 度

24、病、黄矮病、褐纹病及灰霉病。用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液或冇菌淸可湿 情粉剂600倍注解可防治茄子褐纹病及黄矮病，7-10天一次，连续2-3次。川80%乙磷铝可湿性粉剂500倍液，或25%甲霜灵可湿性粉剂800借液，或72%克 露对湿性粉剂500倍液喷雾，可防治茄子 疫病。川50%甲霉灵可湿性粉剂500倍液或50%速克灵可湿性粉剂500借液防治茄子灰霉 病，7-10天一次，连防2-3次。（七）收获茄子果实在膨大生长的过程中，不论是长果还是i员i果，当果实充分生长后果皮上白 色的条带消火后则应采收。门茄只耍能符合商品耍求可提前采收。为了避免摘果时损伤茎

25、叶, 须用剪刀从果柄处剪断。第三节辣甜椒栽培一、对环境条件要求（一）温度 辣椒在不同时期要求的温度不一样，种子发芽的最低温度为10°c,最 高温度为35°c,适温为20°c-30°co苗期白天最高温度27-28°c,夜间18-20°c,开花授粉 期适宜温度为20-25°c,果实发育适度为15°c-30°co不同品种对温度的适应性也不同，大 果型品种往往比小果型品种更不耐高温。（二）光照种子发芽不需要光照。辣椒的光饱和点大约为3万勒克斯，属耐弱光作物，光照时间的长短对花芽分化和开花影响不大。（三）水分 辣椒

26、属好气性作物，在气温和土壤温度适宜的条件下，辣椒花芽分化和 处果以土壤含水量相当于it1间持水暈的55%最好，这样的含水量既能满足辣椒牛长、发育的 水分要求，乂不影响根系所需的氧气。对设施内空气湿度的要求以80%左右为宜，过湿会加 重病害的发牛。总之，辣椒不耐涝也不耐旱，在地膜覆盖栽培迓入结杲期灰需要小水勤浇，切忌大水 漫灌，使土壤见湿见干，经常保持土壤的通透性。（w）土壤和营养 辣椒对土壤条件的要求不太严格，土壤ph值在6. 5-& 5的范围 内都能适应。最适宜的土壤为肥沃的沙质壤土最好。选择土壤时耍考虑地段较高，排、灌水 方便的出块，如果地势低洼必须提前做好排水设施，同吋做好高垄。

27、辣椒耐肥力不太强，沙性较大的土壤农家肥更要充足，化肥要少量多丿施。在设施条件下 栽培，沌肥上要注意施用量不宜过大，以免发牛牛理障碍。二、辣甜椒栽培技术（一）栽培季节适于露地栽培的辣椒,，应力求提早育苗，于3月上旬在温室拱棚内育苗，5月下旬 晚霜过后移栽，8刀中旬开始上市，此时南方蔬菜供应处丁淡季，可供应南方季节市场，经 济效益较高。（二）栽培品种根据商品流向及本地气候特点，为了争取李节差价，宜选用中、早熟大果型丰产性强 的牛角椒品种。现将主要品种介绍如下供选择。1、星光118 沈阳星光种子公司育成的一代杂交种。中早熟品种，果实为大牛角 型、黄绿色，有光泽，辣椒味适中。一般果长25-28 cm,

28、粗3-5 cm,平均单果重150“左右, 亩产最高可达10000 kg0抗逆、抗病性强，适应性广。2、朝i开 市辽宁省朝阳市蔬菜研究所育成，从播种到采收110天左右，植株生长旺盛, 抗病毒，耐疫病，坐果率瓶株高55 cm,果实浅绿色,有光泽,平均单果重80g,肉厚味 辣，耐储运，本地露地地膜覆盖栽培，一般亩产2500-3500 kgo3、赤峰长椒王内蒙宁城正达种子公司育成，中熟品种，株高80-100 cm,株i幅60-80cm,植株牛长旺盛，丰产、抗病。果实呈粗长20-24 cm,单果重200-250g,果实黄绿色， 肉厚，果而光滑，微辣，耐储运，地膜覆盖栽培，平均亩产业2500-3500 k

29、go（三）土壤选择根据辣椒对土壤条件的要求，应选择肥沃通气较好的壤土，沙壤土为好，六盘山沿山 地段及河谷川道区大部分土壤均宜栽培，但需考虑能排、灌、防涝。前茬以冬小麦、胡麻、 洋芋、玉米、甘蓝等非茄果类蔬菜较好。（四）整地施肥作畦前茬作物收获后进行深耕翻晒土壤，定植前10天左右市撒施优质农家肥5000-7000 kg,普钙50 kg,尿素15 kg,撒肥后经过旋耙与土壤混合均匀。经过整地的土壤，按南北行 向做成高垄,垄宽55 cm,垄高20 cm,垄上栽双行,垄上行距30 cm （窄行行距）,垄与垄之 间相距35 cm,两垄的运行相距70 cm （宽行行距）,株（穴）距30-35 cm,垄上两

30、行采取高 错定植（三和形），每亩栽3700-4300穴，每穴栽两株，每亩7500-8600株。（五）播种或冇苗移栽1、播种辣椒在发芽iii苗过程中对 土条件和水分状况要求严格，通气不良，水分不 足将会影响岀苗。播种前浇足底水，上好底土，播种后再进行覆土，一般厚度0. 5-1 cm,幼 苗出土后达1 cm时再覆土 0. 5 cm。为了提高土壤温度，播种后可在育苗畦上覆盖一层地膜。 采用育苗穴育苗，可省和避免伤根，提爲定植成活率，可在浇足底水后剜穴，用已经催过芽 的种子直播。当幼苗子叶展平以后要及吋间苗。环境条件管理可参照育苗技术。2、移栽（分苗）移栽的苗床面积按10x12或12x12 cm计算，

31、每平方米可以移栽75 80株。定植1市需100平方米移栽苗床。为了保证用苗量和苗子质量至少要有20%的安全系 数，所以定植一亩辣椒需移栽苗床120平方米。壮苗标准： 苗龄80-90天，株高18-29 cm,茎粗0. 4 cm,具有13-15片叶，叶片肥厚, 叶色深绿，根系发达，60-70%带花蕾。（六）田间管理1. 中耕除草植定后地温较低，根系少而弱，浇水需要小。缓苗后在人行间及时中耕松土、除草, 可增温保境提高地温。7-8刀份多南季节，南后应给合除草进行松土，避免土壤缺氧泯根死 苗，2. 追肥灌水定植后应浇缓苗水，水量不易过人。当门椒长到3 cm左右时进行追肥灌水，每亩地随 水浇灌沼楂（液）

32、2000 kg或硫酸钱25 kg及钾素化肥8-10 kg0门椒采收后,对椒，四 斗 正迅速膨大，很快进入结果盛期，此吋进行第二次追肥灌水，肥料施用量可比第一次适量增 加，以功秧保果，防止植株早衰。3. 病虫害防治农用链毒素和新植霉素200ppmm可防治青枯病、轮纹病、轮腐病和疮痂病；用70%瑞 毒霉800倍液或40%乙磷铝叶血喷雾或灌根町防止辣椒疫病；65%代森猛锌600倍液对防治 炭疽病；75%白菌清600倍液可防治炭疽病和白粉病等多种病害。妈虫飞猱等虫害可用2. 5%功夫乳油2500倍液或2. 5%混氧菊酯乳油3000倍液或50%抗盼威可湿性粉剂2000-3000倍液防治。（七）收获门椒、

33、对椒应适当早收以免坠秧而影响植株生长。此后应按市场行情，灵活掌握， 但原则上是果实充分长大，果肉变硬后采收。采收时为防止折断枝条，最好用剪刀收获。第五章瓜类第一节黄瓜栽培一、对环境条件要求黄瓜是典型的喜温暖湿润而不耐寒冷作物，种子发芽适温为28°c-30°c,开花结果期适 温为25°c-30°c,夜间15°c-18°c，超过35°c以上，同化效度下降，吸吸作用消耗高于光合 产量，并易形成苦味果瓜。黄瓜喜温怕涝，不耐旱，要求较高的土壤温度和空气湿度。黄瓜 耐弱光，光合生产率每日以清辰至中午较髙，约占60-70%,下午较低，只占

34、30-40%。二、黄瓜栽培技术（一）栽培季节3月下旬育苗，4月下旬-5月上旬定植，或5月上旬直播，6月下旬-7月上旬采收。（二）栽培品种应选择适应性强，抗逆性强，抗病品种，津研4号、夏丰1号、津春4号、津优4号等。（三）土壤选择黄瓜喜温，喜十质肥沃，富含有机质，保水保肥能力强的沙壤土，这种土壤能平衡黄瓜 根系喜湿而不耐滂，喜肥而不耐肥的矛盾。黄瓜的产量高，应施入大量的有机肥。黄瓜吸收 营养，以钾肥最多，氮、磷次z,钙、镁较少。（卩u）整地施肥作畦黄瓜忌连作，冬前应深耕晒地，淌好冬水，开春后3月底到4月初，地化冻深耕追施 腐熟农家肥，每666. 7 rtf施5000 kg,磷酸二鞍25 kg,硫

35、酸钾15 kg,普通过磷钙50 kg,糠平作 畦，畦宽75 cm、高10-20 cm,沟宽30 cm,覆盖地膜。（五）播种或育苗移栽定植时i'可:先覆膜后定植在4月25 口左右定植。定植方法：有随水定和处水定植两种，即随水定植是每畦栽两行，在畦血上按株行 距打孔栽苗，随z灌水，这对有灌水条件而言。而处水定植是还是每畦栽两行，在畦ifii上按 株行距打孔栽苗，栽苗时先在孔内栽0.5-1炬水待水渗后再栽留苗封土。定植密度： 株行距60 cmx25 cm,每666. 7 m2栽苗4300-4500株。（六）田间管理1. 屮耕除草（1）定植后至插架前管理，定植后在畦内中耕除草2-3次，以提高地

36、温，促进幼苗根 系发育。待苗出土后将地膜划“十”字口通风,晚霜过后,即5月是旬,将黄瓜苗挪出膜处 过数天后填土封穴（以细沙土封口为好）。2. 插架、整枝、绑蔓插架应在定植后立即插架，用小木棒或竹杆在瓜秧的外侧8 cm处，架高1.5-2 cm,插后 立即绑架，当瓜秧顺地跑时要及时绑蔓，以后瓜秧每长25-30 cm左右时要绑蔓一海外侨胞。 根据瓜秧的长势，秧强应绑紧一些，以控制过旺生长，消耗营养，瓜秧生长弱的应绑松一些, 耍及时打杈，侧蔓和卷须全部打掉，以便集中营养用于结瓜。3. 追肥灌水定植后至植株处瓜前以蹲苗为主，当大田70%植株处瓜时灌头水，要小水，不要大水 漫灌，并每666. 7 rtf施

37、尿素10-15 kg或磷酸二锁20 kg, 般根据夭气，土壤墙情，植株生 长情况而定放水，灌水要遵循“攻瓜不攻秧”的原则，灌水应在早、晚进行，中午温度止高 吋不能灌水。4. 虫害防治霜霉病：发现中心病株后，可用58%瑞毒猛锌500倍液或用75%百菌清800倍液，每 666. 7 m2喷雾50-60l,隔7-8天1次,连续喷3-4次。疫病是黄瓜最普遍发生病发现中心病株应立即摘（拔）除，用72%杜郅克露 700倍液，隔7天喷一-次，病情严重吋可5天喷1次防治病情扩展。用10%扑虱灵可湿性粉 剂1000倍液，或2. 5%功夫乳油3000倍液丁早晨田间露水未干时喷雾.蜗虫:用21%灭杀毙乳油4000倍

38、液喷雾。（七）收获黄瓜以嫩瓜为主，应及时采收，迟收不但应响瓜的品质，而且延缓下一个瓜的发育, 根瓜应适当早摘。第二节芟瓜栽培一、对坏境条件要求芟瓜是喜温性蔬菜，但较耐低温。种子发芽的适温为25-30°c,生长适温为18-28°c,开 花处果的适温为22-26°c,芟瓜属短h照作物，能耐短暂0°c低温，对高温能力佼差，对光 照强度要求比黄瓜高，对光照时数的要求与黄瓜近似，有较强的耐旱力，对土壤条件的要求 不其严格，宜选用土层深厚，疏松而肥沃的十壤，芟瓜吸肥能力强，适立的ph为5.5-6.8。二、菱瓜栽培技术（一）栽培季节春季露地栽培，一般4月屮旬-4月下旬

39、育苗，5月屮旬定植，或4月下旬直播，5月下 旬至6月上旬采收。（二）栽培品种应选择抗病、优质、丰产、适应性强品种，主要有早青一代、早丰、双丰2号、百利 等。（三）土壤选择菱瓜对土壤条件的要求不其严格，宜选用土层深厚，疏松而肥沃的土壤或沙壤土，种植 芟瓜，但不宜和西瓜地连作。芟瓜牛长较快，易形成木栓化组织，对养分、水分的吸收能力 较强，较耐瘠薄。（四）整地施肥作畦前作物收获后，清除山园及杂草，深翻晒地，秋后耙糠保陶，开春土解冻后，4月屮旬， 耕地施肥每667 m2施入腐熟农家肥5000 kg,磷酸二® 30-40 kg,硫酸钾10 kg,普通过磷酸 钙40-50 kg,整平糖碎作畦，畦

40、高20 cm、畦宽1. 2m,沟宽30-35 cm,或作畦高25 cm,宽 60 cm,沟宽 30 cm。（五）播种或育苗移栽定植（直播）一燉在4刀下旬直播。定植方法：先起垄覆膜，后打孔定植，采用宽行种植的应每畦栽2行，采川窄畦种 植的每畦栽一行，播种吋将种平放，以放帶苗。种植密度;单行栽培,一般行距60-80 cm,株距45-50 cm,每667 nf栽植1400-1600 株，双行栽培，一般行距80 cm,株距50 cm,每667 m2植1500-1600株。（六）m间管理1. 中耕除草2. 吊绳、整枝、绑蔓3. 追肥灌水瓜秧出苗后，以蹲苗为主，开花期以追肥灌水为主，开沟施肥，每667 o

41、f可用油饼 肥150 kg,或三元复合肥50 kg,结合灌水追肥，z后及时中耕除草，一直保持土壤湿润， 但要防止积水，一般追肥3次，灌水2次。4. 病虫害防治呀虫，可川10%【1比虫林可湿性粉剂1000倍液，或50%抗呀威乳汕2500倍液喷雾防 治。灰霉病:每667 用50%速克灵可湿性粉剂25g,配制2500-3000倍液喷雾防治。（七）收获一般在5月下旬-6月上旬來收，芙瓜以采收嫩瓜为主，一般根瓜在谢花后7-9天, 瓜重达0. 25-0. 30 kg时采收，以后各瓜可长至1-1. 5 kg时收获。第六童頁类第一节菜豆（梅豆）栽培一、对坏境条件要求菜豆性喜温暖，不耐霜冻，不耐髙温，对温度要求

42、较严，因此早春必须在晚 霜过后才能进行露地栽培。种子在8 c10 c时开始发芽，最适温在18 °c 25°c,幼苗生育适温是1820°c,温度下降至2-3°c时，则叶部易失绿。在0°c 以下幼苗和成株都将遭受冻害。开花结荚期的适温为1825°c,低于10c或超 过32c高温，易引起落花落荚，豆荚短小畸形，产屋降低，因此，均在春秋两 季栽培。菜豆对光照强度的要求仅次于茄果类，对照长度要求很严格，但短日光 能促进其开花结荚。菜豆抗旱能力强，但在土壤水分过多和空气温度较高时易患 病害。若开花结荚期上壤缺水或天气多雨，则常导致大量落花落果落荚

43、。菜豆具 有根瘤菌，但不很发达，为获丰产，仍宜播种在肥沃疏松富含有机，土层深厚， 排水很好的微酸性土壤上，菜豆对早肥的吸收量大，要注意深施早肥。二、菜豆栽培技术（-）栽培季节菜豆既不耐寒也不抗炎热，可以在月平均温度为1025°c的季节栽培。 生殖生长期的适温对产量形成起决定性作用。因此，栽培上最好能把菜豆的开花 季节安排在月平均温度为1825°c月份里。宁南山区在4月中旬至4月下旬播 种。一年栽培一次。栽培方式有露地直播地膜两种。（二）栽培品种1. 矮性种（有限生长型）植株矮生，株高35厘米60厘米，茎直立。 主蔓长到48节后，茎生长点出现花序封顶，从主枝叶腋抽生侧枝，12

44、叶后 又出现花序封顶，形成低矮株从，有利于间、套作。生长期短、早熟，播种至采 收4060天，90天可收干豆，供应期20天，产量较低，品质较差。比较优良 的品种有上海矮圆刀豆、法国菜豆、供给者、施美娜，江苏有81 6、1409, 杭州有春分豆等。2. 蔓性种（无限生长型）茎生长点为叶芽，分枝少，较晚熟，每茎节叶 腋可抽生侧枝或花序，播种后5070天釆收嫩荚，采收期4050天，产量较高, 品质佳，种子有黑、白及杂色。比较优良的品种杭州有洋刀豆、上海有黑籽菜豆、 江苏有78 209、长白7号、南京有白籽架豆、黑籽架豆、青架豆、广东紫花刀 豆等。（三）土壤选择菜豆对土质要求不严，但以排水良好，土层深厚

45、的壤土或沙壤土为宜，宁 南山区除少数河谷盐碱地不宜栽培外，大部分地区的土壤均宜种植，但忌连作。（四）整地施肥作畦1、整地：山于菜豆适宜十层深厚排水良好的沙壤土或壤土栽培。低湿地上生育迟缓， 落叶早，并易发生炭疽病。加之菜豆的子叶肥人，幼苗出土困难。因此整地时，应在前茬作 物收获后，进行深翻地，晒垄，然后进行耙磨。整平。定植前耕一次。2、施肥：菜豆地基肥施肥有两种，一是秋施基肥。即在晚秋结合耕翻，打磨地时施入。 二是在春季播种前结合整地时施入。施肥数量每亩施入充分腐熟的有机肥3000-5000kg,普 通过硫酸钙50kg,硫酸钾20kg为好。3、作畦：一般以南北向作畦。畦宽60-80厘米，沟深2

46、0-25厘米，地膜覆盖栽培效应 在畦血上腹膜，做到畦血平整，通气性良好。（五）播种或冇苗移栽菜豆在宁南山区露地种植一般进行直播，不需育苗移栽，播种深度以3-5厘米为宜，蔓 生种的行距为50-60厘米,穴距25-30厘米,每穴2-3粒,每亩保10000-12000株，矮生 种应适当密植，可缩小行距，增加每穴株数以增加早期产量。一般行距33-40厘米，穴距 20厘米,每穴两株。（六）田间管理1、查苗、补苗：当菜豆第一对基生叶出现后，就应及时查皿补苗。対第一对基生叶遭受虫害或脱水，受 损的植株，应该挖出载上预光培育好的幼株，达到苗奇苗壮。幼苗期间间苗1-2次，三出复 叶出现后定苗。2、中耕除草：在开

47、花结荚之前，要注意中耕松土，保墻，控制水分以利蹲苗。其目的主要在于协调 植株营养牛长和牛殖牛长。并起到捉高地温，促进根子早发旺长利防除杂草的作用。具体, 蔓生种待苗出齐后及时屮耕除草一次，开始抽蔓时，结合插架浇水后，随后屮耕培土一次。3、吊绳、整枝、绑蔓：蔓生菜豆生长到4-6片复叶后，节间伸长开始抽蔓，必须及时支架。以设茎、蔓附架 杆攀缘向上牛长。若支架过晚，则植株匍甸在地，蔓间互相缠绕，不仅费时费工，容易损伤 牛长点，而且不能合理利用空间，影响通风适光，导致减产。支架必须稳固，架式花架，人 字架，三角架等形式，应因地，因材而定。为加强通风适光效果，也有单力花架，如架材不 足时，在蔓牛菜豆抽蔓

48、时打顶，利用其侧枝结荚，但产量较低。4、追肥灌水:在菜豆开花结实前的生长阶段中，地上部与地下部，营养主长牛殖主长的矛盾是这 一时期的突出问题，管理上应以壮根壮秧为主，水分管理是协调矛盾的关键措施。尤其对蔓 牛种过早淡水会造成植株根系不良。茎叶牛k过旺，花序牛长发育不良和大量落花，即“涝 盟花”现象对早期产量影响较大，所以在开花结荚之前，控制水分，以利蹲苗。蹲苗时间的 长短和方式，因品种，植株的牛育状况，土壤、气候条件而不同。一般直播蔓生菜豆待出土 苗后,浇一次，及时中耕1-2次以保境。并控制浇水。开始抽蔓时,结合插架浇一水。第一 花序开花期，一般不浇水，防止因浇水后枝叶徒长而造成落花，如在十壤

49、干旱时，可在花蕾 将要开放时，为供给花期所需水分浇水一次小水。直至第一花序结荚至半人时再浇“开头水”。 抽蔓前，亩穴施尿素7kg,二钱13kg。以后随水根据植株长势情况进行适量施肥。菜豆结荚期是营养生长与生殖生长最吒盛时期，要求有足够的水肥供应，以保持叶片肥 厚和一定的叶血积，是保证持续高产的关键。要经常保持土壤的湿润，土壤持水量保持在 60-70%z间。炎热夏季最好早晚浇水。采取期每做一次，浇水一次，并随水追肥一次，并叶 面喷施磷酸二氢钾，对提高产量效果很好。5、病虫害防治：菜豆主要病害有炭疽病，细菌性疾病，菜豆锈病，枯萎病。炭疽病：实行与非豆科作物2年以上轮作。进行种子处理（见154页）按

50、种子重量 0. 4%的25%炭特灵可湿性粉剂或25%的施保光可湿性粉剂拌种.发病初期可用40%的多硫悬 浮剂400倍液，或25%炭特灵可湿性粉剂600倍液喷雾防治,7-10天防治一次，连续防治2-3 次。细菌性疫病:实行与非豆科作物轮作.进行种子处理，可用1%的盐酸浸种8-12小吋, 或1%次氯酸钠30分钟,洗净晾干后催芽播种.虫害有妈虫，豆芽螟，红蜘蛛等杀螟松.酚净、 功夫乳油等防治。6、收获：一般播种后60-65天开始采收，脱水用菜豆一般要求荚长8-10厘米。第二节恵豆栽培一、対环境条件要求血豆名豆角，长豆倂j,带豆。一年生缠绕草木植物。肛豆原产亚洲东南部热带地区， 在我地有很长的栽培历史

51、。嫩豆类，肉质肥厚，脆嫩口j炒食，也町烫后凉拌。是调剂夏秋季 的良好蔬菜。乩豆为深根性蔬菜，土壤明显，吸收根丄要分布在15-18厘米的土层中，茎分矮生和 蔓生两类。蔓生种分枝能力比菜豆强。叶为三出复叶，光合能力强也较耐阴。叶不易萎篤， 具有耐旱的特性。花为总壮花序，在主蔓6-7节处开始抽生，自花授粉，一般在夜间和早晨 开花中午闭合。果实为荚果，细长近圜筒形，果皮分牛肥厚的组织，为主要食用部分。种子 长竖行或弯月行，一般为红褐色，白色或黑色。皿豆性喜温暖，种子发芽最低温度为8-12°c,发芽最适温为25-30°c,植株牛育适温为 20-25°c o 10°

52、c以卜-的低温生长受抑制，5°c以下植株受害，接近0°c时死亡；虹豆较耐高温, 在35°c以上仍能结实生长。菜用豆豆中，有很多品种是中光性的，同一吊种可以在全国各 地互相引种，任缩短口照有提早开花结实的趋势；££豆喜光但也耐阴，叶生光合度力强，可 行间作栽培。二、肛豆栽培技术（一）栽培季节：刃:豆喜温耐热，适合在短h照下开花结荚。一般早春4刀下句播种，6刀中下句开花， 开花至采收为1275天。采收期可延续2个月。整个生育期110天-140天。因此宁南山区一年一茬，同时利川肛豆喜光，较耐阴的特性，可与矮生蔬菜或粮食作物 间作，而获得粮菜双丰收。（

53、二）栽培品种：适合品种有之莊2,上海33-47,秋丰，张塘等。（三）土壤选择：或豆对土壤适应性广，但过于粘重和低温的土壤不利于根系和根瘤菌的发育，以土层深 厚，十质肥沃，排水良好的中性（ph6. 2-7）沙壤土中生长最好。（四）整地施肥作畦：每亩施入腐熟有机肥3000-5000kg,磷酸二镀20kg,深耕后耙摸平整，一般畦高20-15 厘米，畦面宽60-80 w.米，畦距50厘米，把肥料与土充分混匀，然后按栽培的行距做畦或 起垄。（五）播种或育苗移栽：当土温稳定在10-12°c以上时播种，宁夏山区一般在4月下旬至5月上旬即可播种， 播种深度约3厘米左右，行距为60-80厘米，株距27

54、-33厘米，每穴2-3株，每亩川种3-4kg。育苗栽培对保证全苗，壮苗提早生产，延长结荚期创造生产具有重要意义。每亩备种 15-2. 5kg,剔除饱满度差，虫蛀。破损及霉变种子，选晴天在土地上晒1-2天。以保证发芽 整齐快速。采用营养钵，纸筒或营养土护根冇苗。将种子川90°c左右开水烫一卜随即加 入冷水，使温度保持在25-30°c,侵泡4-6小时，离水。播种前浇水造足底墙。1钵关种3-4 粒种子，踞出2-3厘米。播后白天保持30°c,夜间25°c左右，以促幼苗出土。（六）田间管理1. 中耕除草：为促进根系发育，控制茎叶徒长，具有2-3片三出复叶或育苗定植

55、后浇过定植水和缓 苗水后，随即中耕除草、蹲苗。保塢提温。蔓生种蔓吋侧枝萌发后再中耕松土一次。2. 吊绳、整枝、绑蔓肛豆枝蔓抽生很快，当植株生长5-6片叶时就要支架，并要人工引蔓上架，切勿折断 茎部，否则侧蔓丛生，通风不良，落花落荚而影响产量。支架可插成 篱壁架，也可以插成 “人”字架。主蔓第一花序以下的生的侧蔓在长到3-4 cm时一律掐掉，以保证主蔓健壮生长。 第一花序以上各节初期萌生的侧枝留1片叶摘心，中后期主茎上发生的侧枝留23片叶摘 心，以促进侧枝笫一花序的形成，利用侧枝上发牛的结荚。当主蔓长有15-20节 达2-2. 3m 高时摘心，促进下部侧花芽形成。3. 追肥灌水追肥：在施足底肥的

56、基础上，有条件的在苗期耍穴施1次发酵的饼吧加磷肥。市用 饼肥50-75 kg，达磷酸30 kg，进入采 期以后，要结合浇水追施速效氮肥，追肥结合浇 水进行。隔一水一肥，每次每亩用尿素7-10 kg0以使茎蔓在旺盛生长的基础上，持续开花 结果，特别是在发生“伏歇'时要特别注意加强肥水管理，促进侧枝萌发，花序再生，植株 复原。灌水：原则上开花以前以蹲苗为主，座荚后耍充分供应肥水，使开化结荚增多，并防止 植株脱肥早衰。具体做法是冇苗必豆浇定苗水和缓苗水肩，随即中耕松土，保墻提温以促进 根系发育，控制茎叶徒长。在出现花蕾后可浇小水。初花期不浇水。待蔓高达lm时，叶片 变后根系下扎，节间短，节一

57、花序开花坐果，其后儿节花序显现时要浇足头水。待叶片颜色 变深，中下部果荚变长，中上部花序再现时，再浇二水。以后进入结荚期，则见干就浇水， 土壤经常保持湿润即可。4. 病虫害防治前期要注意降治呀虫和病毒病，开花以后要注意防治叶斑病和叶毎病，灰期要严防锈病, 其主要防治方法是：同菜豆。（七）收获更豆为总状花序，每个花序有2-5对花芽，采收时要仔细，严防损伤留下的花序，是 丰产的重要一环，一般花10-12 播种后70-80天，果荚饱满，籽粒未显露时为采收适期, 第一个荚果宜早收。第三节蚕豆栽培一、对环境条件要求蚕豆为半耐寒性蔬菜，粮间川作物，喜温和湿润的气候，发芽温度在8°c以上，16°c为 最适，幼苗能耐-4°c的低温，-5-7°c时主茎尖端受冻枯死。生育期内20°c以下高温时长， 则分枝多，开花也多。开花要求口均湿为10-15°c, 8°c以下和15°