高三生物一轮复习 专题1 传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作课件 新人教版选修1 (10)

1、自自主主学学习习基基础础知知识识合合作作探探究究重重难难疑疑点点纤维素酶纤维素酶 蛋白酶蛋白酶 酶制剂酶制剂 基因工程基因工程 氨基酸氨基酸 脂肪酶脂肪酶 碱性碱性 藻类藻类 微生物微生物 无磷无磷 低磷低磷 表面活性剂表面活性剂 对照对照 温度温度 加酶洗衣粉加酶洗衣粉 洗衣粉类型洗衣粉类型 种类种类洗涤原理洗涤原理洗涤实例洗涤实例蛋白蛋白酶酶将蛋白质分解为易溶解或分散将蛋白质分解为易溶解或分散于洗涤液中的多肽或氨基酸于洗涤液中的多肽或氨基酸血渍、奶渍及各种食血渍、奶渍及各种食品类蛋白质污垢品类蛋白质污垢脂肪脂肪酶酶把脂肪水解为较易溶解的甘油把脂肪水解为较易溶解的甘油和脂肪酸和脂肪酸食品的油

2、渍、人体皮食品的油渍、人体皮脂、口红脂、口红淀粉淀粉酶酶使淀粉分解为可溶性的麦芽糖、使淀粉分解为可溶性的麦芽糖、葡萄糖等葡萄糖等来自面条、巧克力等来自面条、巧克力等污垢污垢纤维纤维素酶素酶使纤维的结构变得蓬松，从而使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果到更好的去污效果洗涤含棉织物，可使洗涤含棉织物，可使其增白、增艳、柔软，其增白、增艳、柔软，去除颗粒污垢去除颗粒污垢加酶洗衣粉加酶洗衣粉普通洗衣粉普通洗衣粉不同点不同点成分成分普通洗衣粉成分酶制剂，酶普通洗衣粉成分酶制剂，酶可以将大分子有机

3、物分解为小可以将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易分子有机物，小分子有机物易溶于水，从而与纤维分开溶于水，从而与纤维分开以三聚磷酸以三聚磷酸盐为主要助盐为主要助洗剂洗剂环境环境污染污染污染轻甚至无污染污染轻甚至无污染导致水体富导致水体富营养化营养化相同点相同点表面活性剂可以产生泡沫，可将油脂分子分散开；表面活性剂可以产生泡沫，可将油脂分子分散开；水软化剂可分开污垢等水软化剂可分开污垢等自变量自变量洗衣粉的种类洗衣粉的种类因变量因变量洗涤效果洗涤效果无关无关变量变量水温、水量、洗衣粉的用量、洗涤的时水温、水量、洗衣粉的用量、洗涤的时间、衣物的质地、污染程度间、衣物的质地、污染程度自变

4、量自变量不同水温不同水温因变量因变量洗涤效果洗涤效果无关无关变量变量水量、加酶洗衣粉的用量、洗涤的时间、衣物水量、加酶洗衣粉的用量、洗涤的时间、衣物的质地、污染程度的质地、污染程度自变量自变量不同，加酶洗衣粉种类不同，加酶洗衣粉种类因变量因变量洗涤效果洗涤效果无关无关变量变量水温、水量、洗衣粉的用量、洗涤的时间、水温、水量、洗衣粉的用量、洗涤的时间、衣物的质地、污染程度衣物的质地、污染程度步骤步骤烧杯编号烧杯编号注入自来水注入自来水500 mL500 mL500 mL加入物质加入物质(等量等量)奶渍布奶渍布奶渍布奶渍布奶渍布奶渍布控制水温控制水温37 37 37 加入洗衣粉加入洗衣粉(等量等量

5、)蛋白酶蛋白酶洗衣粉洗衣粉复合酶复合酶洗衣粉洗衣粉脂肪酶脂肪酶洗衣粉洗衣粉用玻璃棒搅拌用玻璃棒搅拌5 min5 min5 min观察实验现象观察实验现象水温水温()1020304050607080植物油植物油4839302017111220蓝墨水蓝墨水93868072686781105奶渍奶渍48432812641217步骤步骤A组组B组组1加入一定浓度的该加入一定浓度的该洗衣粉溶液洗衣粉溶液加入经煮沸并冷却的相同浓加入经煮沸并冷却的相同浓度的该溶液度的该溶液(与与A组等量组等量)2加入相同的涂有蛋白膜的胶片加入相同的涂有蛋白膜的胶片3置于适宜且相同的温度条件下置于适宜且相同的温度条件下学生合

6、作绘制知识网络学生合作绘制知识网络师生归纳必记答题术语师生归纳必记答题术语4.比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的实验中，比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的实验中，实验变量为洗涤剂，其他因素应保持不变，如布料的实验变量为洗涤剂，其他因素应保持不变，如布料的种类、大小、颜色、污物的量与种类、水温、水质、种类、大小、颜色、污物的量与种类、水温、水质、水量、洗衣粉的用量、浸泡时间和搅拌时间等。水量、洗衣粉的用量、浸泡时间和搅拌时间等。5.探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响的实验探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响的实验中，实验变量为温度，其他因素应保持不变。中，实验变量为温度，其他因素应保持不变。 师生归纳必记答题术语师生归纳必记答题术语1.加酶洗衣粉常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉加酶洗衣粉常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。其中应用最广泛、效果最明显的酶制酶和纤维素酶。其中应用最广泛、效果最明显的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。2.碱性蛋白酶能将大分子蛋白质水解为可溶性的氨基碱性蛋白酶能将大分子蛋白质水解为可溶性的氨基酸或小分子的肽，所以蛋白质类纤维织物不能用此种酸或小分子