呼和浩特卤制品深加工项目可行性研究报告

1、呼和浩特卤制品深加工项目呼和浩特卤制品深加工项目可行性研究报告可行性研究报告规划设计规划设计/ /投资分析投资分析/ /产业运营产业运营摘要2018 年我国卤制品发展迅速，上游供给旺盛，原材料肉类产量较去年有较大幅度上升；下游由于居民人均可支配收入迅速提高，从而使得下游需求旺盛；在两者共同催化下，卤制品行业市场规模不断扩张，市场集中度提升。卤制品属于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色泽，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主。以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品。该卤

2、制品项目计划总投资 14745.91 万元，其中：固定资产投资12235.86 万元，占项目总投资的 82.98%；流动资金 2510.05 万元，占项目总投资的 17.02%。本期项目达产年营业收入 19691.00 万元，总成本费用 15087.44万元，税金及附加 251.00 万元，利润总额 4603.56 万元，利税总额5489.53 万元，税后净利润 3452.67 万元，达产年纳税总额 2036.86 万元；达产年投资利润率 31.22%，投资利税率 37.23%，投资回报率23.41%，全部投资回收期 5.77 年，提供就业职位 379 个。呼和浩特卤制品深加工项目可行性研究报

3、告目录呼和浩特卤制品深加工项目可行性研究报告目录第一章第一章 总论总论一、项目名称及建设性质二、项目承办单位三、战略合作单位四、项目提出的理由五、项目选址及用地综述六、土建工程建设指标七、设备购置八、产品规划方案九、原材料供应十、项目能耗分析十一、环境保护十二、项目建设符合性十三、项目进度规划十四、投资估算及经济效益分析十五、报告说明十六、项目评价十七、主要经济指标第二章第二章 建设背景及必要性分析建设背景及必要性分析一、项目承办单位背景分析二、产业政策及发展规划三、鼓励中小企业发展四、宏观经济形势分析五、区域经济发展概况六、项目必要性分析第三章第三章 项目市场分析项目市场分析第四章第四章 项

4、目建设内容分析项目建设内容分析一、产品规划二、建设规模第五章第五章 项目选址研究项目选址研究一、项目选址原则二、项目选址三、建设条件分析四、用地控制指标五、用地总体要求六、节约用地措施七、总图布置方案八、运输组成九、选址综合评价第六章第六章 工程设计可行性分析工程设计可行性分析一、建筑工程设计原则二、项目工程建设标准规范三、项目总平面设计要求四、建筑设计规范和标准五、土建工程设计年限及安全等级六、建筑工程设计总体要求七、土建工程建设指标第七章第七章 项目工艺原则项目工艺原则一、项目建设期原辅材料供应情况二、项目运营期原辅材料采购及管理二、技术管理特点三、项目工艺技术设计方案四、设备选型方案第八

5、章第八章 项目环境影响情况说明项目环境影响情况说明一、建设区域环境质量现状二、建设期环境保护三、运营期环境保护四、项目建设对区域经济的影响五、废弃物处理六、特殊环境影响分析七、清洁生产八、项目建设对区域经济的影响九、环境保护综合评价第九章第九章 生产安全生产安全一、消防安全二、防火防爆总图布置措施三、自然灾害防范措施四、安全色及安全标志使用要求五、电气安全保障措施六、防尘防毒措施七、防静电、触电防护及防雷措施八、机械设备安全保障措施九、劳动安全保障措施十、劳动安全卫生机构设置及教育制度十一、劳动安全预期效果评价第十章第十章 风险应对说明风险应对说明一、政策风险分析二、社会风险分析三、市场风险分

6、析四、资金风险分析五、技术风险分析六、财务风险分析七、管理风险分析八、其它风险分析九、社会影响评估第十一章第十一章 项目节能方案项目节能方案一、节能概述二、节能法规及标准三、项目所在地能源消费及能源供应条件四、能源消费种类和数量分析二、项目预期节能综合评价三、项目节能设计四、节能措施第十二章第十二章 计划安排计划安排一、建设周期二、建设进度三、进度安排注意事项四、人力资源配置五、员工培训六、项目实施保障第十三章第十三章 项目投资方案项目投资方案一、项目估算说明二、项目总投资估算三、资金筹措第十四章第十四章 经济评价经济评价一、经济评价综述二、经济评价财务测算二、项目盈利能力分析第十五章第十五章

7、 项目招投标方案项目招投标方案一、招标依据和范围二、招标组织方式三、招标委员会的组织设立四、项目招投标要求五、项目招标方式和招标程序六、招标费用及信息发布第十六章第十六章 总结说明总结说明附表 1：主要经济指标一览表附表 2：土建工程投资一览表附表 3：节能分析一览表附表 4：项目建设进度一览表附表 5：人力资源配置一览表附表 6：固定资产投资估算表附表 7：流动资金投资估算表附表 8：总投资构成估算表附表 9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表 10：折旧及摊销一览表附表 11：总成本费用估算一览表附表 12：利润及利润分配表附表 13：盈利能力分析一览表第一章第一章总论总论一、项目名称及

8、建设性质一、项目名称及建设性质（一）项目名称（一）项目名称呼和浩特卤制品深加工项目（二）项目建设性质（二）项目建设性质该项目属于新建项目，依托某某经济示范区良好的产业基础和创新氛围，充分发挥区位优势，全力打造以卤制品为核心的综合性产业基地，年产值可达 20000.00 万元。二、项目承办单位二、项目承办单位xxx 集团三、战略合作单位三、战略合作单位xxx 集团四、项目提出的理由四、项目提出的理由以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品。卤制品属于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色泽

9、，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主。卤制品“热做冷吃”，口味鲜香。调好的卤汁可长期使用，而且越陈越香。熟卤制品是中国的传统食品，其主要特点是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味独特。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身，他的特点十分明显，具有：取材方便，可丰可俭;质地适口，味感丰富;香气宜人，润而不腻;携带方便，易于保管;增加食欲，有益营养。调味是加工卤制品的重要过程，调味时根据卤制品品种和调味料的特性和作用关系加入特定调味料，使调味料和原料一起煮制的过程中，形成特殊风味。该过程奠定了产品的咸味、鲜味和香气，同时增进产品的色泽和外观。五、项目选址

10、及用地综述五、项目选址及用地综述（一）项目选址方案（一）项目选址方案项目选址位于某某经济示范区,地理位置优越，交通便利，规划电力、给排水、通讯等公用设施条件完备，建设条件良好。呼和浩特，通称呼市，旧称归绥，是内蒙古自治区首府，国务院批复确定的中国北方沿边地区重要的中心城市，内蒙古自治区政治、经济、文化中心。截至 2018 年，全市下辖 4 个区、4 个县、1 个旗，总面积 17224平方千米，建成区面积 260 平方千米，常住人口 312.6 万人，城镇人口218.3 万人，城镇化率 69.8%。呼和浩特地处中国华北地区、北部边疆、欧亚大陆内部，是呼包银城市群核心城市、呼包鄂城市群中心城市，是

11、联接黄河经济带、亚欧大陆桥、环渤海经济区域的重要桥梁，也是中国向蒙古国、俄罗斯开放的重要沿边开放中心城市。呼和浩特是国家历史文化名城，是华夏文明的发祥地之一，有着悠久的历史和光辉灿烂的文化。先秦时期，赵武灵王在此设云中郡，故址在今呼市西南托克托县境。民国时期为绥远省省会，蒙绥合并后，呼和浩特成为内蒙古自治区首府。呼市中心城区本是由归化城与绥远城两座城市在清末民国合并而成，故名归绥。1954 年改名为呼和浩特，蒙古语意为青色的城。呼和浩特还是国家历史文化名城、国家森林城市、国家创新型试点城市、全国民族团结进步模范城市、全国双拥模范城市、中国优秀旅游城市和中国经济实力百强城市，被誉为中国乳都。20

12、18 年 12 月，被评为 2018 中国大陆最佳商业城市 100 强。2019 年10 月 23 日，被确定为第三批城市黑臭水体治理示范城市。（二）项目用地规模（二）项目用地规模项目总用地面积 43701.84 平方米（折合约 65.52 亩），土地综合利用率 100.00%；项目建设遵循“合理和集约用地”的原则，按照卤制品行业生产规范和要求进行科学设计、合理布局，符合规划建设要求。六、土建工程建设指标六、土建工程建设指标项目净用地面积 43701.84 平方米，建筑物基底占地面积 24739.61平方米，总建筑面积 48509.04 平方米，其中：规划建设主体工程34257.05 平方米，

13、项目规划绿化面积 3515.36 平方米。七、设备购置七、设备购置项目计划购置设备共计 111 台（套），主要包括：xxx 生产线、xx设备、xx 机、xx 机、xxx 仪等，设备购置费 4041.59 万元。八、产品规划方案八、产品规划方案根据项目建设规划，达产年产品规划设计方案为：卤制品 xxx 单位/年。综合考 xxx 集团企业发展战略、产品市场定位、资金筹措能力、产能发展需要、技术条件、销售渠道和策略、管理经验以及相应配套设备、人员素质以及项目所在地建设条件与运输条件、xxx 集团的投资能力和原辅材料的供应保障能力等诸多因素，项目按照规模化、流水线生产方式布局，本着“循序渐进、量入而出

14、”原则提出产能发展目标。九、原材料供应九、原材料供应项目所需的主要原材料及辅助材料有：xxx、xxx、xx、xxx、xx 等，xxx 集团所选择的供货单位完全能够稳定供应上述所需原料，供货商可以完全保障项目正常经营所需要的原辅材料供应，同时能够满足 xxx集团今后进一步扩大生产规模的预期要求。十、项目能耗分析十、项目能耗分析1、项目年用电量 786321.02 千瓦时，折合 96.64 吨标准煤，满足呼和浩特卤制品深加工项目项目生产、办公和公用设施等用电需要2、项目年总用水量 12182.71 立方米，折合 1.04 吨标准煤,主要是生产补给水和办公及生活用水。项目用水由某某经济示范区市政管网

15、供给。3、呼和浩特卤制品深加工项目项目年用电量 786321.02 千瓦时，年总用水量 12182.71 立方米，项目年综合总耗能量（当量值）97.68吨标准煤/年。达产年综合节能量 34.32 吨标准煤/年，项目总节能率24.20%，能源利用效果良好。十一、环境保护十一、环境保护项目符合某某经济示范区发展规划，符合某某经济示范区产业结构调整规划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态环境产生明显的影响。项目设计中采用了清洁生产工艺，应用清洁原材料，生产清洁产品，同时采取完善和有效的清洁生产措施，能够切实起到消除

16、和减少污染的作用。项目建成投产后，各项环境指标均符合国家和地方清洁生产的标准要求。十二、项目建设符合性十二、项目建设符合性（一）产业发展政策符合性（一）产业发展政策符合性由 xxx 集团承办的“呼和浩特卤制品深加工项目”主要从事卤制品项目投资经营，其不属于国家发展改革委产业结构调整指导目录（2011 年本）（2013 年修正）有关条款限制类及淘汰类项目。（二）项目选址与用地规划相容性（二）项目选址与用地规划相容性呼和浩特卤制品深加工项目选址于某某经济示范区，项目所占用地为规划工业用地，符合用地规划要求，此外，项目建设前后，未改变项目建设区域环境功能区划；在落实该项目提出的各项污染防治措施后，可

17、确保污染物达标排放，满足某某经济示范区环境保护规划要求。因此，建设项目符合项目建设区域用地规划、产业规划、环境保护规划等规划要求。（三）“三线一单”符合性（三）“三线一单”符合性1、生态保护红线：呼和浩特卤制品深加工项目用地性质为建设用地，不在主导生态功能区范围内，且不在当地饮用水水源区、风景区、自然保护区等生态保护区内，符合生态保护红线要求。2、环境质量底线：该项目建设区域环境质量不低于项目所在地环境功能区划要求，有一定的环境容量，符合环境质量底线要求。3、资源利用上线：项目营运过程消耗一定的电能、水，资源消耗量相对于区域资源利用总量较少，符合资源利用上线要求。4、环境准入负面清单：该项目所

18、在地无环境准入负面清单，项目采取环境保护措施后，废气、废水、噪声均可达标排放，固体废物能够得到合理处置，不会产生二次污染。十三、项目进度规划十三、项目进度规划本期工程项目建设期限规划 12 个月。十四、投资估算及经济效益分析十四、投资估算及经济效益分析（一）项目总投资及资金构成（一）项目总投资及资金构成项目预计总投资 14745.91 万元，其中：固定资产投资 12235.86万元，占项目总投资的 82.98%；流动资金 2510.05 万元，占项目总投资的 17.02%。（二）资金筹措（二）资金筹措该项目现阶段投资均由企业自筹。（三）项目预期经济效益规划目标（三）项目预期经济效益规划目标项目

19、预期达产年营业收入 19691.00 万元，总成本费用 15087.44万元，税金及附加 251.00 万元，利润总额 4603.56 万元，利税总额5489.53 万元，税后净利润 3452.67 万元，达产年纳税总额 2036.86 万元；达产年投资利润率 31.22%，投资利税率 37.23%，投资回报率23.41%，全部投资回收期 5.77 年，提供就业职位 379 个。十五、报告说明十五、报告说明提供包括政策指引、产业分析、市场供需分析与预测、行业现有工艺技术水平、项目产品竞争优势、营销方案、原料资源条件评价、原料保障措施、工艺流程、能耗分析、节能方案、财务测算、风险防范等内容。项目

20、报告从系统总体出发，对技术、经济、财务、商业以至环境保护、法律等多个方面进行分析和论证，通过对的市场需求、资源供应、建设规模、工艺路线、设备选型、环境影响、资金筹措、盈利能力等方面的研究调查，在专家研究经验的基础上对项目经济效益及社会效益进行科学预测，从而为客户提供全面的、客观的、可靠的投资价值评估及项目建设进程等咨询意见。十六、项目评价十六、项目评价1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合某某经济示范区及某某经济示范区卤制品行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进某某经济示范区卤制品产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。2、xxx 有限责任公司为适应

21、国内外市场需求，拟建“呼和浩特卤制品深加工项目”，本期工程项目的建设能够有力促进某某经济示范区经济发展，为社会提供就业职位 379 个，达产年纳税总额 2036.86万元，可以促进某某经济示范区区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。3、项目达产年投资利润率 31.22%，投资利税率 37.23%，全部投资回报率 23.41%，全部投资回收期 5.77 年，固定资产投资回收期5.77 年（含建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。4、引导民营企业建立品牌管理体系，增强以信誉为核心的品牌意识。以民企民资为重点，扶持一批品牌培育和运营专业服务机构，打造产业集群区域品牌和知

22、名品牌示范区。综上所述，项目的建设和实施无论是经济效益、社会效益还是环境保护、清洁生产都是积极可行的。十七、主要经济指标十七、主要经济指标主要经济指标一览表主要经济指标一览表序号序号11.11.21.31.41.51.6项目项目占地面积容积率建筑系数投资强度基底面积总建筑面积绿化面积单位单位平方米指标指标43701.841.1156.61%186.7524739.6148509.043515.36备注备注65.52 亩万元/亩平方米平方米平方米绿化率 7.25%22.12.1.12.1.1.12.1.22.1.2.12.1.32.1.3.12.1.42.22.2.134567891011121

23、31415161718总投资固定资产投资土建工程投资土建工程投资占比设备投资设备投资占比其它投资其它投资占比固定资产投资占比流动资金流动资金占比收入总成本利润总额净利润所得税增值税税金及附加纳税总额利税总额投资利润率投资利税率投资回报率回收期设备数量年用电量年用水量万元万元万元万元万元14745.9112235.863687.1225.00%4041.5927.41%4507.1530.57%82.98%2510.0517.02%19691.0015087.444603.563452.671.11634.97251.002036.865489.5331.22%37.23%23.41%5.771

24、11786321.0212182.71万元万元万元万元万元万元万元万元万元万元万元年台（套）千瓦时立方米19202122总能耗节能率节能量员工数量吨标准煤97.6824.20%34.32379吨标准煤人第二章第二章建设背景及必要性分析建设背景及必要性分析一、项目承办单位背景分析一、项目承办单位背景分析（一）公司概况（一）公司概况公司始终坚持“人本、诚信、创新、共赢”的经营理念，以“市场为导向、顾客为中心”的企业服务宗旨，竭诚为国内外客户提供优质产品和一流服务，欢迎各界人士光临指导和洽谈业务。公司将“以运营服务业带动制造业，以制造业支持运营服务业”经营模式，树立起双向融合的新格局，全面系统化扩展

25、经营领域。公司为以适应本土化需求为导向，高度整合全球供应链。公司根据市场调研，结合国家产业发展政策，在大力发展相关产业的同时，积极实施以“节能降耗、环境保护、清洁生产”为重点的技术改造和产品升级换代，取得了较好的经济效益和社会效益；企业将以全国性的销售网络、现代化的物流运作、科学的管理、良好的经济效益、与客户双赢的经营方针，努力把公司发展成为国内综合实力较强的相关行业领军企业之一。公司能源计量是企业实现科学管理的基础性工作，没有完善而准确的计量器具配置，就不能为企业能源消费的各个环节提供可靠的数据，能源计量工作也是评价一个企业管理水平的一项重要标志；项目承办单位依据 iso10012-1 标准

26、建立了完善的计量检测体系，并通过审核认证；随后又根据国家质检总局、国家发改委关于加强能源计量工作的实施意见以及 xx 省质监局关于加强全省能源计量工作的通知的文件精神，依据国家用能单位能源计量器具配备和管理通则（gb17176-2006）的要求配备了计量器具并实行量化管理；项目承办单位已经建立了“能源量化管理体系”并通过了当地质量技术监督局组织的评审认证，该体系的建立，进一步强化了项目承办单位对能源计量仪器（设备）的管理力度，实现了以量化管理促节能，提高了能源计量数据的真实性、准确性，凭借着不断完善的能源量化体系，实现了对各计量数据进行日统计、周分析、月汇总、年总结，通过能源计量数据的有效采集

27、、处理、分析、控制，真实反映了项目承办单位能源消费的实际状态，为节能降耗、保护环境、提高企业的市场竞争力，做出了积极的贡献，从而大大提高了项目承办单位的能源综合管理水平。公司秉承以市场的为导向，坚持自主创新、合作共赢。同时，以产业经营为主体，以技术研究和资本经营为两翼，形成“产业+技术+资本”相生互动、良性循环的业务生态效应。公司近年来的快速发展主要得益于企业对于产品和服务的前瞻性研发布局。公司所属行业对产品和服务的定制化要求较高，公司技术与管理团队专业和稳定，对行业和客户需求理解到位，以及公司不断加强研发投入，保证了产品研发目标的实施。未来，公司将坚持研发投入，稳定研发团队，加大研发人才引进

28、与培养，保证公司在行业内的技术领先水平。（二）公司经济效益分析（二）公司经济效益分析上一年度，xxx 有限责任公司实现营业收入 12171.15 万元，同比增长 23.08%（2282.14 万元）。其中，主营业业务卤制品生产及销售收入为 11432.83 万元，占营业总收入的 93.93%。上年度主要经济指标上年度主要经济指标序号序号122.12.22.32.42.52.62.73项目项目营业收入主营业务收入卤制品(a)卤制品(b)卤制品(c)卤制品(d)卤制品(e)卤制品(f)卤制品(.)其他业务收入第一季度第一季度2555.942400.89792.30552.21408.15288.1

29、1192.07120.0448.02155.05第二季度第二季度3407.923201.191056.39736.27544.20384.14256.10160.0664.02206.73第三季度第三季度3164.502972.54980.94683.68505.33356.70237.80148.6359.45191.96第四季度第四季度3042.792858.21943.21657.39485.90342.98228.66142.9157.16184.58合计合计12171.1511432.833772.832629.551943.581371.94914.63571.64228.6673

30、8.32根据初步统计测算，公司实现利润总额 3119.21 万元，较去年同期相比增长 240.27 万元，增长率 8.35%；实现净利润 2339.41 万元，较去年同期相比增长 253.64 万元，增长率 12.16%。上年度主要经济指标上年度主要经济指标项目项目完成营业收入完成主营业务收入主营业务收入占比营业收入增长率（同比）营业收入增长量（同比）利润总额利润总额增长率利润总额增长量净利润净利润增长率净利润增长量投资利润率投资回报率财务内部收益率企业总资产流动资产总额占比流动资产总额资产负债率单位单位万元万元12171.1511432.8393.93%23.08%2282.143119.2

31、18.35%240.272339.4112.16%253.6434.34%25.76%26.22%34257.1535.14%12036.3345.52%指标指标万元万元万元万元万元万元万元万元二、卤制品项目背景分析二、卤制品项目背景分析以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品。卤制品属于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色泽，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主。卤制品“热做冷吃”，口味鲜香。调好的卤汁可长期使用，而且越陈越香。卤制品的起源可以追溯到遥远的战国时期。史书

32、中关于卤菜的最早记载，是战国时期的宫廷名菜“露鸡”。楚辞招魂和齐民要术中记载了“露鸡”的制作方法。古文字学家郭沫若根据这些记载在屈原赋今译中将其解作“卤鸡”。而此后红卤的烧鸡、白卤的白斩鸡都是根据“卤鸡”发展得来的。禽类制品作为卤制品中贡献最大，预计到 2020 年占比为 48.6%；肉制卤品和蔬菜卤品各占 20%左右，豆腐类占比 10%。同时禽类制品作为最大规模的卤制品品类，依旧保持细分品类中的增速冠军，预计 15-20 年复合增速将达到 21.6%，成长最快。卤制品行业存在三种经营模式：作坊式经营、区域性连锁品牌经营以及全国性连锁品牌经营。在行业发展初期由于口味壁垒和消费偏好的局限行业主要

33、以作坊式工厂为主，cr3 仅 17.1%，行业集中度偏低，绝味作为销售规模最大的卤企，市占率不足 10%。未来随着消费者对品牌意识的提升和对新鲜度要求的提高，连锁品牌将推动卤制品行业不断突破跨区域销售壁垒，取代现存的作坊模式，提升行业集中度。预计 2015-2020 年，品牌化 cagr 将保持 28.9%，远高于非品牌6.3%的增速水平，后者市场将被不断挤压。绝味和周黑鸭，作为卤制品行业的前两大全国性连锁品牌，以不同的经营模式进行快速增长。周黑鸭在直营模式下，随着 2013 至 2016年高端 map 包装的普及后，客单价提升，毛利率水平依靠包装化占比的提升增加至 60%左右。经过两年发展，

34、包装红利进入后时代，提价空间较小，毛利率预计暂时没有提升空间。绝味通过加盟模式，以 9915 家门店数量带来规模优势，17 年销量为 10.8 万吨（同期周黑鸭为 3.9 万吨）。另外，18 年绝味前五大供应商采购金额占比为 40.83%，远高于周黑鸭的 24.7%，采购量大且集中决定着绝味的上游议价能力更强，其吨成本大幅低于周黑鸭。同时，绝味发行的 3 万吨仓储中心可转债项目落地后，将进一步提升公司的仓储容量，平滑采购成本波动。随着后期渠道下沉配合新建产能释放，规模效应日趋明显，而当绝味下沉后实现市场份额的提升，提价能力也相应加强，同时进一步提升毛利水平。绝味通过跑马圈地形成规模效应，销售费

35、用率保持在8%-10%之间，17 年因公司上市加大了营销投入，其中包括交通类广告的投放、门店装修升级费用以及与饮料等产品进行联合促销等，致使费用率达到11.1%。随着渠道的下沉，低线城市的消费者将建立绝味的品牌意识，而一二线城市的门店升级将加强品牌形象，提升口碑。直营模式下的周黑鸭，销售费用主要包括门店租赁和人工费用（占比超过 65%），在近几年门店的扩张和收入低迷的情况下，费用率上涨明显，从 14 年的20.7%逐年递增至 18 年的 33.68%，而绝味将这两部分大额支出转嫁给加盟商销售。卤制品市场增速领跑，预计到 2020 年规模仅次于膨化食品。随着卤制品行业包装化、品牌连锁化加速，吃卤

36、食的习惯逐渐被更多人接受，2018 年行业规模约为 870 亿元，预计到 2020 年达到 1201 亿元，20162020 年的复合年均增长率为 18.2%。卤制品行业步入成熟阶段。行业发展初期以区域销售为主，跨区域存在口味壁垒和消费偏好。行业生产方式从人工炉灶生产向蒸汽锅生产过渡，往流水线和自动化生产方向转变。生产技术的发展与销售区域的扩张相关，生产技术发展的同时推动卤制品行业企业突破跨区域销售壁垒，向全国市场扩张。连锁品牌企业间开展品牌竞争，规模化生产效率高且门店供应链完善的企业市占率逐步提升，开始步入成熟阶段。2018 年卤制品的行业规模约在870 亿元，证券化率约 31.6%，预计到 2020 年该比例提升至 55%，卤制品正从佐餐菜肴变身为休闲食品。全国性连锁品牌主要依托门店在多区域的开店来实现市场份额的提升，门店的扩张离不开供应链管理体系的支撑，供应链管理体系的效率影响公司的利润率和竞争优势，因此供应链是行业核心竞争力。供应链体系的优势主要体现在原材料采购端、标准化生产端、冷链运输配送端和门店的精细化管理。休闲卤制食品连锁企业的物流呈现小批量、高频次、多点配送和快速配送的特点。鉴于行业特点，企业需要