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文档简介

1、两款咸香蔬菜热狗面包（汤种）在美国热狗面包英文又叫 pigs in a blanket （毯子里的小猪），通常是把热狗（火腿肠） ，香肠类的肉食裹在面团里再烘焙。今天这种热狗面包又有些新花样，不光把热狗裹在面团里还给配上了蔬菜，芝士一起烤，感觉有点儿像吃批萨，特别喜欢这两款的形状，可以拿着切断的面团扭来扭去，烘焙的乐趣就在这里。汤种材料：高粉 10 克，水 50 克（汤种做法：高粉倒入水里拌匀，放微波炉打热 5 秒-10 秒打一次拿出来搅拌，一般两三次搅拌后能看到表面纹理清晰的糊状，放凉即可使用）面团材料：高粉240 克，汤种 50 克，黄油 21 克 , 糖 20 克，盐 2 克，干酵母 2

2、 克，全蛋液 20 克，水 90 克其他材料：热狗（或火腿肠） 6 根，蔬菜（各种蔬菜都可以，我用的洋葱，青椒，豌豆，玉米）切粒备用，芝士少许，盐少许，鸡蛋一个打散，如果喜欢还可以加些沙拉酱做法：1. 将所有材料放入搅拌机里用浆状头搅拌成团后换成勾头继续搅拌至面团有延展性，将面团放入喷有少许油的盆里盖上白布放温暖的地方发酵至两倍大，用食指沾一点儿面粉插入中间不回缩就表面是基础发酵完成了。取出面团排气，分割成每个 65 克左右的面团，分别滚圆，用保鲜膜盖上松驰10-15 分钟。2. 搽干热狗表面的水分， 撒上一些面粉容易裹。 把松驰好的面团擀成与热狗长度相当的椭圆形，翻面放上热狗，卷成筒形，接口捏紧再搓几下。我做了6 个两种不同的形状，做花型每根间隔均匀切5 刀，底边不切断，将热狗切面翻开，整理成花形。做长条形每根间隔均匀切7 刀，底边不切断，将热狗切面向两边交错翻开，放到喷有少许油的烤盘上再次发酵至 2 倍大。3.将准备好的蔬菜粒撒上一些盐，用少许全蛋液混合均匀。4.再次发酵好的面包表面刷上全蛋液，将做法3 中准备好的蔬菜粒撒在热狗面包上，最后洒上些芝士,如果喜欢还可以挤上些沙拉酱。5. 放入预热350

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