白果的食用方法

1、白果的食用方法银杏又叫作白果品味甘美.营养丰富可以作名贵的药膳也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其 他加工食品用作拌料的白果先要去除骨质中种皮中种皮可以通过机械在腹缝线方向加压破碎 的办法清除剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮只要在开水中泡 3-5分钟.就能方便地将其撕尽除尽种皮的白果仁无论是烧鸡烛鸭或者烧肉婉蹄膀.都能作为拌料这时放入的白果肉 食用时味道特别醇厚可以及时消除吃肉时常见的油腻感使人食欲大增起到调节胃口的作用用作糕点的白果仁可以是整仁也可以是碎仁白果仁可以和入外层皮面之内 也可以拌入内层糕 点馅内还有的将其点缀于糕点的表面 白果仁的主要成分是淀粉脂肪含量极少白果种仁里还有 少许能

2、够抑制细菌生长的物质 所以白果仁用于糕点不易变质.无论采用何种烙烤技术都不会 产生新的有害成分只会增加糕点的色香.味提高糕点的档次并令人望而生津食而不厌有人 将白果去除种胚后研碎冲开水再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用据说这种吃法.只要坚持每天服用3-7粒具有极其明显的滋补养身作用 由于白果的淀粉质地细腻冲开水后.极易形成糊状 这种吃法也是可行的白果生食.也别有风味生食的好处是：种仁内一切成分未经破坏特别是有 效药用成分含量高可以有效地防病治病无论哪种食用方法都要注意控制用量特别是生食白 果一定要慎之又慎这是因为白果具微毒.食用银杏，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润

3、，精神 焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、 高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防效果。银杏果仁含 有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c ,核黄素、胡萝卜素、钙、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、 止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用。根据现代医学研究，银杏还具有 通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不 足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝 脏、

4、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩白果的食用方法。白果品营养丰富， 可以作名贵的药膳，也能制成很多名贵糕点和多种罐头食品。有人将白果去除种胚后，研碎，冲开水，再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说，这种 吃法，只要坚持每天服用20粒，具有极其明显的滋补养身作用。由于白果的淀粉质地细腻，冲开水后，极易形成糊状。这种吃法也是比较流行的。现在已经有一些饮料企业利用这种食用 方式将白果制作成了白果饮料。白果同杏仁一样，生食有微毒，熟食则无毒广东省街头，长期 以来就有买白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，所以，一直盛 行不衰。苏州街头则常能听见”香炒热白果”钓叫卖声。一

5、、烹饪：与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、绘、烧、熘等多种方法 做成美味佳肴。（民间佳肴：银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐 竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸饼、白果什锦 圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等）。二、生食：常用开水泡，当茶水喝。三、近几开发出炒白果、银杏饮料、银杏酒等注意事项：银杏种仁特别是胚和子叶中含少量 银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异，中毒症状 轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中 毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休

6、息可康复，重者应送医院救治。为安全食用银杏仁，应去掉胚和 子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。此外，已发芽的银杏种仁 不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。一、带壳炒炸类：椒盐银杏：做法：取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。150-200要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟, 克为宜。微波炉炸银杏炉炸银杏：做法：取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁热去壳食用。二、去壳甜食类：多用于招待客人，家庭食用。银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭

7、食用。 做法：银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米 2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。银杏汤圆：做法：将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。特点：馅内加入银杏，有祝福"千秋长存"之意。糖腊银杏：配料：银杏400克，荸荠200克，猪

8、油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精 适量。做法：银杏用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再 用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。特点：银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他 菜肴相比，有过之而无不及。糖丝银杏：配料：银杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。制法：取银杏去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入银杏继续煎烤， 用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，银

9、杏呈金黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。特点：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳 平喘之功效。拔丝银杏：做法：将银杏仁0.5斤煮熟，去内种皮，稍粘一层面粉，蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。锅内放猪油2斤，烧至五六成熟，将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去。锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色，冒泡，倒入炸好的银杏，离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅。注意：需趁热食用。桂花果：做法：将银杏肉（去膜、去心）放入清水锅中，置中火上烧煮约10分钟，捞出洗净。将锅置旺火上，舀入清水 750克，烧沸后放入银杏再烧煮至熟，然后，加入白糖

10、200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗中即成。银杏去壳的方法，用干净锅爆炒，然后加清水，煮约5分钟，趁热去壳。去心时，不要使果粒破损；也可不去心，食用时去除。既使不去心食用，仅有微毒，不会伤害 身体。诗礼银杏：做法：将银杏750克去壳，用碱水泡一下去皮，再入锅中用沸水烫少许时间，以去苦味，再入锅煮熟 取出。炒锅烧热下猪油 35克，加入白糖，炒制成银红色时，加清水100克、白糖250応蜂蜜50克、桂花酱2.5克，倒入银杏，至汁浓，淋上猪油15克，盛浅汤盘中即可。"诗礼银杏”是山东孔府最早上等名菜之一。相传，孔府诗礼堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的 地方。到了宋代，此

11、处长出了两棵银杏，孔府厨师采用这里产的银杏去壳做成菜肴，供学者食 用，倍增兴味，故取名”诗礼银杏”。羔烧银杏：做法：将去壳、去膜、去心的银杏仁，下锅用滚水煮约20分钟，去其涩汁，捞起，用清水冲漂，再下滚水锅泡过，捞起，用冷清水浸后待用。将膘肉下锅泡熟后取起，用刀切成粒，腌上砂糖100克，再用桔饼一块切粒，待用。用砂锅一只，垫下竹蔑篦，放入银杏、砂糖300応清水150克，用小火熬约30分钟，加入膘肉粒、桔饼粒、猪油 25応砂糖200克，再熬10分钟即成。特点：软润甘香、清甜。八宝饭：做法：按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干。把糯米煮至米心变软时捞出，1斤米用4两白糖拌匀，用大碗，内抹猪油，各种佐料

12、（包括银杏仁）按需要摆在碗内，上面放拌了糖的糯米，用蒸笼蒸熟。用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。把蒸好的糯米扣在盘内，浇上糖汁即成。特点：芳馥可口，为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣，则健脾益气、强筋养胃。三、去壳咸食类：多用于招待客人，或家庭食用。银杏鸭煲：做法：在制作鸭煲时，将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配， 如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。鸭煲的制作方法：鸭洗净切块，加调料腌 3小时，用油炸至微黄色。菠菜洗净，用油盐炒熟。烧热一汤匙油，爆香葱头，下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，大火煮20分钟，熄火5分钟，菠菜垫底，勾芡，煮开后撒上葱粒

13、及胡萝卜片即成。冬瓜银杏盅：备料：小冬瓜 1000克，清汤500克，冬菇100克，味精1克，冬笋100克，精盐15克，山药 100克，熟豆油25克，银杏仁100克，香菜段10克，莲子100克。做法：小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用，然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中侵泡冷透。取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁，银杏、莲子用大火烧开，再小火煨约5分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15克和少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸15分钟，取出放在大碗里，撒上香菜即可。特点：口感各异、滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。清热利尿、清肺化痰、去毒

14、排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老高脂血病人的警惕事项忌饮食不节。饮食贵在有节。所谓有节，首先通常是指进食量要适度，既要满足人体的需要，又不要过多，通常以七八分饱为好，俗语讲每顿饭少一口，活到九十九”就是这个道理。而当前很多人（指发胖者）吃饭形式是，早上对付，响午无定时，晚间大吃大喝一餐，这对人体是极不利的。每人所需的食量因年龄、性别、职业、气候、生活习惯、活动量大小等各有相 同，不可以一概而论。衡量摄食是否过度的 一个重要尺度是看体重正常与否。超过标准体重就 应考虑节食减肥。肥人多气虚”、肥人多痰”、肥人多脂”。肥胖者血脂容易升高，中年之后容易发胖，特别应该警惕，不要贪食。饮食有节的第

15、二层意思是进食要定时、定量，一天三顿饭要合理安排，不要饥饱不匀。持久言道早吃好，午吃饱，晚吃少 ”，是有科学道理的。晚饭切忌过食，夜里人的阴气盛，阳气衰，过食则水谷精微输化困难，容易变成脂浊。现代医学认 为晚上过晚吃厚味与难以消化的饮食，会增进胆固醇在动脉壁上沉积，增进动脉硬化的发病。可见饮食失节是促使高脂血发病、发展的重要成因，所以，采取合理的饮食不仅是预防高脂血的重要手段，亦是治上的首要措施。二忌肥厚甘甜。肥厚甘甜，主要通常是指油类、肉类和甜食。过食肥甘厚味容易变成脂浊， 形成高血脂，还可酿湿、生痰、化热，对人体产生各种各样摧毁，因此历代医家都主张不要过 食 膏粱厚味”。古人说 田夫寿，膏

16、粱夭”，就是说以素食为主的劳动者也许长寿，而吃得太好、 游手好闲的人反而短命。较多的调查证明，古人的这个观点是正确的。然而，肥厚甘甜的食物 富于保健，对人体是必要的，主要在于有所节制与加以合理选择。肥腻通常是指脂肪含量高的 饮食。现代科学证明，含饱和脂肪酸多的大部分动物脂肪，如羊油、牛油、猪油、鸭油等，均可 以明显升高血中胆固醇与甘油三酯的含量；而含多价不饱和脂肪酸多的大部分植物油，按所包 含不饱和脂肪酸量，由多到少依次是：葵花子油、豆油、芝麻油、玉米油、菜子油、花生油、棉子油、米糠油。所以，平常生活里应少吃动物脂肪，如荤油、肥肉等。厚味，主要指肉类、蛋类、奶类等 动物性食物。此类食物保健价值

17、高，但是有的胆固醇含量非常高，要适当限制摄入量，特别是 血胆固醇高的朋友更当警惕。大部分动物内脏（尤其是脑、肝、肾）及蛋黄胆固醇含量非常高， 而瘦肉、大多数淡水鱼、脱脂奶胆固醇含量都不太高，可适当摄入。甘甜食物指含糖多的甜食。 经研究表明，果糖可以明显升高血中甘油三酯，如蔗糖、果糖可分解成一半果糖，血中甘油三酯偏高的人应该少吃。此外，某些水果糖含量也较多，例如柿、葡萄、香蕉等，也要适当控制。三忌烟、酒。烟，辛温、有毒。抽烟可以致癌，引起冠心病，增进动脉硬化的发病，可见其有百害而无一利。大量资料证明，抽烟使血中游离脂肪酸增多，里高密度脂蛋白少于正常人，而高密度脂蛋白不但能令胆固醇不容易在动脉里沉

18、积，还可动员与运走动脉壁里的胆固醇，送 到肝脏分解，促使动脉硬化斑块的消退。酒，味甘苦辛，有毒。少饮有益，多饮则酿湿助热，败胃伤肝，伤阴涸血。酒精性饮料能够使血中胆固醇与甘油三酯升高，其升高的程度主要取决于喝酒量的大小，尤其是长时间较多的喝酒，还可以损害心脏，使心肌里脂肪增多，心脏肥大， 促使动脉硬化、冠心病的形成。四忌情志不凋。有 一些病人因长时间患慢性病患，如慢性肾病、糖尿病、肝胆病患等，久 治不愈，心情忧虑，脾失健运，或者郁怒伤肝，气机不畅，皆会导致膏脂运化输布失常而血脂 升高，可见膏脂有赖于 脾胃之摄入运化，又借肝胆之疏泄敷布。保持情志舒服，也可以降低该 病的发病。五忌多静少动。生性喜

19、静，贪睡少动，或者因职业工作所限，常常伏案，多坐少动，人体 气机失于舒服，气郁则津液输布不利，膏脂转化利用不及，以致生多用少，沉积身体内，浸淫 血中，常见血脂升高。活动可以流畅气机，有利于人体阳气的散发，增进膏脂的转化利用，从 而使血脂下降。高血压患者食疗菜谱的做法高血压食疗方1、海带30克、草决明15克、水煎、吃海带饮汤。2、 陈醋100 200毫升，加入冰糖，搅动溶化成冰糖酸醋汤，每餐饭后饮1匙羹。3、 荸荠、海蜇皮浸洗，除去盐分，各50 100克，煮汤饮，每日2次。4、鲜花生秧和花生叶各 30克，水煎服，每日3次。5、剥食葵花子，每日早晚各一把，同时取新鲜芹菜榨汁早晚各饮半杯。6、 花生

20、米浸入醋中一昼夜，每日早餐后吃10 20粒。高血压患者的饮食1、三餐饮食安排应少量多餐，避免过饱；高血压患者常较肥胖，必须吃低热能食物，每天主食150-250克，动物性蛋白和植物性蛋白各占50%。不伴有肾病或痛风病的高血压病人，可多吃大豆、花生、黑木耳或白木耳及水果。晚餐应少而清淡，过量油腻食物会诱发中风。食用油要用含维生素 E 和亚油酸的素油；不吃甜食。多吃高纤维素食物，如笋、青菜、大白菜、冬 瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海带、洋葱等，以及少量鱼、虾、禽肉、脱脂奶粉、蛋清等。2 、低盐 每人每天吃盐量应严格控制在 2-5 克，即约一小匙。食盐量还应减去烹调用酱油中所 含的钠， 3 毫升酱油相

21、当于 1 克盐。咸（酱）菜、腐乳、咸肉（蛋）、腌制品、蛤贝类、虾米、 皮蛋、以及茼蒿菜、草头、空心菜等蔬菜含钠均较高，应尽量少吃或不吃。3 、高钾 富含钾的食物进入人体可以对抗钠所引起的升压和血管损伤作用，可以在食谱中经常“露面 ”。这类食物包括豆类、冬菇、黑枣、杏仁、核桃、花生、土豆、竹笋、瘦肉、鱼、禽肉 类，根茎类蔬菜如苋菜、油菜及大葱等，水果如香蕉、枣、桃、橘子等。4 、吃鱼 不论对哪种高血压患者，鱼是首选的，因为流行病学调查发现，每星期吃一次鱼的比 不吃鱼者，心脏病的死亡率明显低。5、 果蔬每天人体需要B族维生素、维生素 C,可以通过多吃新鲜蔬菜及水果来满足。有人提 倡，每天吃 1-2

22、 只苹果，有益于健康，水果还可补充钙，钾、铁、镁等。6、补钙 有人让高血压患者每天服 1 克钙， 8 星期后发现血压下降。因此应多吃些富含钙的食 品，如黄豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、鱼虾、红枣、鲜雪里蕻、蒜苗、紫菜等。7、补铁 研究发现，老年高血压患者血浆铁低于正常，因此多吃豌豆、木耳等富含铁的食物， 不但可以降血压，还可预防老年人贫血。8 、饮水 天然矿泉水中含锂、锶、锌、硒、碘等人体必需的微量元素，煮沸后的水因产生沉淀， 对人体有益的钙、镁、铁、锌等会明显减少，因此对符合标准的饮用水宜生喝。茶叶内含茶多 酚，且绿茶中的含量比红茶高，它可防止维生素 C 氧化，有助于维生素 C 在体内的利用

23、，并可 排除有害的铬离子。此外还含钾、钙、镁、锌、氟等微量元素。因此每天用4-6 克茶叶（相当于 2-3 杯袋泡茶）冲泡，长期服用，对人体有益。以上饮食原则，高血压病人若能落到实处，持之以恒，必会有益于健康。高血压食疗： 香蕉，食它因含有丰富钾质，适量的钾可使血压维持在正常水平。每天吃1 2 只香蕉，有助血压稳定。香菇汁，可降低血压，对于患高血压的人来说，确实是一大福音。这香菇汁可以代替降压剂， 而且没有副作用。做法，干香菇 1 朵，浸于玻璃杯（牛奶瓶大小）中。经过一夜的浸泡，香菇 的有效成分，就能充分的溶于水中，煮开即喝。每天一杯。柿子，近年来，柿子治高血压、动脉硬化、痔疮出血的效果受到人们

24、的重视。可取鲜柿子榨汁， 用牛乳或米汤调服，每服半杯。花生，将生花生密封浸泡在醋中 1 周，每晚睡前吃 34 粒，嚼烂吞服，连吃 1 周，高血压症状 可明显改善。大蒜，中等程度的高血压者，连续服食大蒜1 2 周，每天 12 瓣，可能使血压降至正常水平。海带 25克（切丝），燕窝 25克，紫菜 25克，豆腐 3 块。以上煮汤入葱姜盐调味，最后放豆腐小 块稍煮即成，有助血压平稳。大豆降压，是新开发办培育的 ,该降压大豆性能稳定 ,无变异。经有关科技研究机构检测 , 该大豆 除含有一般大豆里有的磷脂、 低聚糖等物质外 ,每百克还含有葛根素 163 毫克 ,因此它具有明显降 压作用，无论是高血压还是冠

25、心病等，有明显改善。牛奶，富含钙质，高血压与低钙有着密切的关系。每日服用3 杯脱脂奶，能为人体提供 800 毫克钙，可帮助降血压。茶饮，野菊花 5 克治疗高血压头痛、眩晕、失眠及动脉硬化、冠心病等效果肯定，可与桑叶5克，山楂5克，金银花5克，用沸滚开水冲泡 1015分钟，代茶饮。当然量可以减少，如果您 不需要降压太多的话。此外，食芹菜、大葱、洋葱、番茄、柿椒、茭白、香椿、青笋、荠菜、胡罗卜、海带、黑木耳、 冬瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、南瓜、菜瓜、西葫芦、茄子、土豆等好处很多。一：脑供血不足的食疗，脑动脉硬化是中老年人的常见病，尤其在 60 岁以后发病 率明显增高。脑动脉硬化可使脑动脉血流减少，出现

26、慢性脑供血不足。临床上表现 为记忆力减退，尤其记不住近事，刚说的话，刚做的事就忘了。智力低下，分析综 合力减弱，注意力不集中，常有头晕、耳鸣、失眠、听力减退等症状。医院做脑血 流图检查可发现脑供血不足，检查眼底可发现眼底动脉硬化。脑动脉硬化严重者， 动脉狭窄，脑循环障碍，可出现脑萎缩、老年性痴呆。脑动脉硬化的人，常有全身 动脉硬化的情况，所以有的人还同时患有高血压、冠心病、脑血栓形成等心脑血管 疾病。这里主要介绍脑动脉硬化引起慢性脑供血不足者的食疗法。常吃大蒜：每顿 饭吃 3 瓣以上大蒜，坚持吃三个月以上。南方人若畏生蒜辣，可将生蒜沾醋吃。有 位脑动脉硬化患者连续吃生大蒜 3 个月后去医院检查

27、，脑供血的情况大有好转，头 昏脑涨的症状也消失，记忆力也提高了。葛根粉：将葛根磨粉晒干，每晨起取干粉 50 克，煮成羹，代早餐食用。或用葛根 150 克与粳米 100克煮成粥（先煮葛根，取 滤液与粳米同煮）代早餐。坚持食用 3 个月即可见效。葛根含黄酮类物质，能扩张 脑血管，改善脑血液循环，确保脑供血良好。吃松针：采集嫩松叶生吃，每日吃 10 至 20 克，或将松叶阴干，每次用 10 克泡开水代茶饮。坚持半年以上。新近研究发 现，松叶含类黄酮， 是一种强抗氧化剂， 能抑制血小板凝聚， 减少脂质过氧化反应， 减少平滑肌细胞的增生，能防止动脉粥样硬化和血栓形成。吃鲜青椒：鲜青椒富含 丰富的维生素

28、c 和辣椒素，有助于防止动脉硬化和血栓形成。常吃鲜辣椒的人很少 患脑血栓病和冠心病。补充叶酸：富含叶酸的食物有叶类蔬菜、大豆和橙汁。新近 研究发现动脉硬化引起的脑中风、 冠心病心肌梗塞与患者血浆内高半胱氨酸有密切 关系。动物实验也证实，用添加了高半胱氨酸的食品喂养动物，数月后均发现动脉 粥样硬化症。 每天补充 5 毫克叶酸就能使血浆中的高半胱氨酸转化为对人体有利的 蛋氨酸，从而起到防止动脉脑供血不足的食疗硬化发生发展的作用脑供血不足的食 疗爸爸患有脑动脉硬化症怎麽办？。每天吃1市斤绿叶蔬菜或喝一杯（400ml）豆浆 或饮一杯橙汁，就可摄取足够的叶酸。吃香蕉：香蕉含有丰富的钾，钾具有抗动脉 硬化

29、、降血压、保护心脏的作用。香蕉可润肠通便，能避免用力排便引起的脑血管 意外。每天吃 4 支香蕉，能抗脑动脉硬化、降血压、预防脑中风二：脑供血不足的食疗： 头晕不知道是不是颈椎引起的脑供血不足 .，这种情况 任何人在没有经过专业检查都是没有办法定性的。况且又是美尼尔综合症患者，当 然，根据我经验判断是重性美尼尔，特别是耳鸣的情况，排除高血压和颈椎问题， 因为高血压的情况和这个有差别，并且可以在发作时候测量血压得知。颈椎做片检 查脑供血不足的食疗即可，如排除以上两点，可以考虑为重性美尼尔！以下为比较 详细的美尼尔介绍和治疗方法，仅供参考，希望有用，祝早日康复！美尼尔综合症 1861年meniere

30、医生，翻译成中文，这位医生叫美尼尔也称梅里埃，他对平衡器官 作了解剖，发现平衡器官有异常病理改变，压力增大，循环障碍，保持不了液体平 面，从而揭开了眩晕的由来。人们为了纪念他，从此把此种眩晕症与meniere医生的名子联系在一起，从此这种眩晕症称为美尼尔氏综合症。什么是美尼尔综合症 ? 美尼尔氏病是以膜迷路积水的一种内耳疾病。本病以突发性眩晕、耳鸣、耳聋或眼 球震颤为主要临床表现，眩晕有明显的发作期和间歇期。病人多数为中年人，患者 性别无明显差异，首次发作在 50岁以前的病人约占 65%,大多数病人单耳患病。美 尼尔氏病的症状各人不尽相同，发作期的主要症状为：发作突然，可在任何时间发 作，甚至

31、入睡后也可发作。最常见的症状是：病人睁眼时，感觉房子或周围物体在 转动，闭眼时则自觉身体在旋转，眩晕来势猛烈时可使病人突然倒地。发作期间病 人睁眼或转动头部则症状会加重， 故大多数病人闭目静卧， 头部和身体都不敢转动。 多数病人在发作时出现单侧耳鸣及耳聋， 少数是双侧的。 约 25%的病人在发作前已 有耳鸣及耳聋出现， 而在发作后加重。 其余约 25%在发作后才逐渐出现耳鸣或耳聋。 耳聋属于神经性，发作剧烈时耳鸣也加重，发作时病人常伴有不敢睁眼、恶心、呕 吐、面色苍白、 出汗、甚至腹泻、 血压多数偏低等一系列症状。 部分病人伴有头痛； 一般病人的意识清醒。发作期转为间歇期有两种形式：一种是眩晕

32、及伴随症状突然 消失，一种是眩晕逐渐变为头昏逐渐消退。美尼尔氏病的间歇期长短不一，从数月 到数年，每次发作和程度也不一样。而听力随着发作次数的增加而逐渐减退，最后 导致耳聋。 病因：美尼尔综合症为一突然发作的非炎性迷路病变， 具有眩晕、耳聋、耳鸣及有时有患侧耳内闷胀感等症状的疾病。多为单耳发病，其发病原因不明，男 女发病率无明显差异， 病人多为青壮年， 60 岁以上老人发病罕见， 近年亦有儿童病 例报告，病程多为数天或周余。关于病因、学说甚多，尚无定论，如变态反应、内 分泌障碍、维生素缺乏及精神神经因素等引起自主神经功能紊乱，因之使血管神经 功能失调，毛细血管渗透性增加，导致膜迷路积水，蜗管及

33、球囊膨大，刺激耳蜗及 前庭感受器时，引起耳鸣、耳聋、眩晕等一系列临床症状。此病不经过治疗，症状 可缓解，虽可反复发作，发作时间间隔不定，但也有发作一次不再发作者。临床表 征： 1、眩晕往往无任何先兆而突然发作的剧烈的旋转性眩晕，常从梦睡中惊醒或 于晨起时发作。病人自诉周围物体绕自身旋转，闭目时觉自身在空间旋转。病人常 呈强迫体位，不敢梢动，动则可使眩晕症状加重。在发病期间神志清楚。发作时有 恶心、呕吐、出冷汗、颜面苍白及血压下降等症状。数小时或数天后，眩晕症状逐 渐消失。 2、听力障碍听立为波动性感音性耳聋，在早期眩晕症状缓解后，听力可 大部或完全恢复， 可因多次反复发作而致全聋。 部分病人尚

34、有对高音听觉过敏现象。 3、耳鸣为症状发作前之可能先兆，耳鸣为高音调，可能轻重不一，在发作前病人 可能耳鸣加重，发作停止，耳鸣可逐渐消失。 4、同侧头及耳内闷胀感，多数病人 有此症状，或感头重脚轻。美尼尔氏综合症类型美尼尔氏综合症可分为八种类型， 分型对诊断和治疗具有重要指导意义。 1、普通型，眩晕、耳鸣、恶心、呕吐、出 汗等症状同时出现，又称常见型。 2、首发耳鸣型，耳鸣发生在其它症状之前，数 月、数周数年。 3、重耳鸣型：耳鸣表现重。耳鸣发生了，眩晕易发作，眩晕表现 重，耳鸣也重。眩晕治疗好了，耳鸣未好，眩晕必复发。 4、无耳鸣型，眩晕发作 5 次以上无耳鸣，称无耳鸣型。 5、突发耳聋型，

35、眩晕发作过程中，由于压力特大， 膜述路破裂，发生突然耳聋。耳聋多 侧，亦有双侧交替发生。耳聋早期治疗效果 理想。 6、延缓眩晕型，波动性、神经性、进行性耳鸣、听力下降， （短时间不发生 眩晕）复数年甚至 20 年才出现眩晕。 7、隐藏耳鸣型，病人外表表现没有耳鸣，但 耳内有堵塞、闷胀、闷热、瘙痒、微痛的感觉，这是一种隐藏无耳鸣型美尼尔氏综 合症。 8、眩晕状态型，一个月内发作三次以上，患者处于眩晕状态，称眩晕状态 型，又称重型。突发耳聋型，是某膜迷路部位由于压力特大，膜迷路部位突然发生 破裂致突发耳聋。 早期服眩晕尼尔康， 能恢复听力。另外重耳鸣型， 单治好了眩晕， 如果耳鸣没治好， 不能有效

36、的防止复发。 眩晕状态型是美尼尔氏综合症中的最重型。 对机体的影响很大，有危险性。重视治疗的同时要加强护理治疗由于对其病因论点 不一，所以在临床上治疗方法也多。美尼尔氏综合症可用药物或手术治疗，有时此 病不治疗也可消失， 但也可能严重影响到患者的生活以至不得不作手术以破坏内耳 结构 1、一般治疗发作时要静卧，戒急噪，进清淡低盐饮食，限制入水量，忌用烟、 酒、茶。在间歇期要鼓励病人锻炼身体，增强体质，注意劳逸调度适当。美尼尔氏 综合症为什么是世界公认的疑难杂症？回顾历史， 从古到今有许多医生研究治疗美 尼尔氏综合症。古代医生曾猜测美尼尔氏综合症眩晕的病理类似青光眼的高眼压。 探讨用治疗青光眼的机

37、理治疗美尼氏综合症，结果失败了。开展手术治疗，使用范 围很小，效果不理想。输液治疗，只能暂时缓解症状。长期采用西药治疗，不能从 根本上治好。在世界眩晕学术总结会议上，大会权威人士说：至今没有找到有效的 药。手术以开窗减压缓解为主。所以美尼尔氏综合症仍然是世界公认的疑难症。2、药物治疗没有理想的治疗药物。目前美尼尔氏综合，医院采用输液的办法，能治好吗？答：输液是一种治疗的办法， 临床验证部分病人能够缓解， 多数病人效果不好。 如果在液体中加上具有利尿作用的药，效果能好些，输液能够缓解眩晕的症状。能 够暂时降低平衡器官中的迷路淋巴循环的压力，所以输液是一种缓解性的治疗。1：保持安静，静卧 2：对症

38、治疗，使用镇静药：如安定，谷维素；配合非那根。 3：酌 情选用血管扩张药： 西比林，氢溴酸山莨菪碱 （ 654-2）anisodaminehydrobromide：4 应用利尿药：双氢克尿噻，氨本蹀定。 5：局部药物封闭： 10%普鲁卡因 10ml 作星 状神经封闭。 3、外科治疗不是所有的美尼尔氏综合症的患者都可以手术，手术只 适用于，药物治疗无效，病人又丧失工作能力的。局限于单侧有病的患者。具统计 美尼尔氏综合症只有 5% 的患者在手术治疗范围。又要减去病人有心脑肝肺脾肾脏 器有病的，可以手术的很小。手术概括为：破坏性、半破坏性、保守性3 种类型。手术治疗，适应用于严重者：内淋巴囊减压术，

39、球囊造瘘术、迷路破坏术，前庭神 经切断术。一般的病人多不接受破坏性、半破坏性手术。现简单介绍保守手术。保 守手术有多种，有内淋巴囊切开术、球囊减压术、交感神经切断术、鼓索神经切断 术、内淋巴蛛网膜下腔分流、 镫骨底板开窗术和内淋巴囊乳突腔分流等。 综合分析， 多是开窗减压术。国际眩晕学术会总结性的说，手术治疗不理想，短时间开窗减压 术有一定的作用。 4、中药治疗白姜散：白果仁 60克，干姜 12 克。用法：上药烘 干共研末，分成 8份，每份 9克每天早晚饭后以红枣 12克，黄芪 20 克煎水各服 1 份。体虚不甚者用温开水送服也可正确的补法，要根据药性选用，从辨证的角度分 析，凡是眩晕症的病人

40、，治疗的方法多数是以辨证论治。眩晕的发生与人的脏腑有 关，肾阴不足水不涵木；脾阳不振运化失司；肝阳上亢诸风掉眩；清浊升降失调， 聚湿痰积必眩晕。 这完全是对的。 眩晕症的病人都是虚症， 虚症就要补， 补是对的。 但是怎样补？在具体用药方面要具体分折， 临床观察有的补药服了很好， 有的补药， 服后眩晕症状反而加重，足以说明药物的选择是很重要的。正确的补法是准确的选 药，要根据药性选药。选好引经药（药引子） ：美尼尔氏综合症的主要病所，重要 部位体积小到毫米，而且在颞骨内、靠内耳，目前世界范围内，所用的药穿透不到 病变部位，要选择理想的引经药，通过引经药使有效治疗眩晕药到病所发挥中药的 特效。美尼

41、尔综合征是一种复发性疾病， 一生中有人只发作一次， 也有人发作多次， 因人而异。 “根治 ”大概是指不再发作吧。主要根据病因能否排除，此外，注意调养 和体力锻炼，是可以减少发作次数的。调养方法 :1、调畅情绪患者应正确对待自己 的疾病，既不要抱 ”无所谓 ”的态度，但亦不要忧心忡忡，提心吊胆。长期忧愁、紧 张心理更易加重植物神经功脑供血不足的食疗头晕不知道是不是颈椎引起的脑供 血不足 .能的失调，从而加重患者的病情。 平日里患者应保持乐观的情绪、 舒坦的心 情，并适当多参加文娱活动，多与亲戚朋友及同事交往，以清除自己的紧张心理。 患者的卧室以整洁安静、光线稍暗为好。 2、注意安全，防止意外本病

42、是一种发作 性疾病，可以在无明显诱因及先兆的情况下突然发生，因此患者平时生活工作宜注 意安全，不要登高，不要在拥挤的马路上及江河塘水边骑车。另外患者最好不要从 事责任性强，容易出危险的工作。 3、注意饮食调养一般说来，患者的饮食宜清淡、 富有营养，可常食用鱼、肉、蛋、蔬菜、水果等食物，而肥腻辛辣之品（如肥肉、 烟、酒、辣椒、胡椒等）容易助热、耗气，不宜多食。此外由于本病的特殊性，还 要求患者进低盐饮食，并注意少饮水。 4、加强锻炼，增强体质患者宜注意加强锻 炼，并根据身体情况制定合适的锻炼方案，持之以恒，循序渐进，从而达到增强体 质，提高抗病能力的目的。一般说来，患者的锻炼方式可选择跑步、散步

43、、打球、 舞剑、太极拳、气功等。病人平时应注意劳逸结合、避免劳累、睡眠要保持充足、 避免情绪波动、着急、恼怒、紧张、恐惧、焦虑等。都有可能引起眩晕、饮食要清 淡、少饮酒、眩晕发作时要绝对卧床休息，头部不要左右摆动。护理要点护理者 要照顾好患者在发病时的任何起术活动，诸如大小便、漱口等，要防止倾跌受伤。患者尽量不做转体活动，以免诱引晕眩。如眩晕症状持久不退，头痛加剧，应 去医院治疗。脑供血不足的食疗注意事项：早睡早起；适当锻炼，如快走等；一定要吃早餐，吃饭清淡为好，不要油腻辛辣。建议脑供血不足者饮食上要远三白（糖、盐、猪油），近三黑（黑芝麻、蘑菇、黑米）。从营养价值看，四条腿（猪、牛、羊）不如两条腿（鸡、鸭），两条腿不如一条腿（蘑菇），一条腿不如没有腿（鱼）。经常吃海带、河鱼，鱼油可 减低脑细胞死亡速度。颤抖法：体态、动作、意念：两脚踏地与肩同宽，两手自然下垂，两腿微曲，全身松立，眉心舒展，面带微笑，全身做有规律的上下颤抖。颤抖一阵以后，身体松立，意想全身的病气、浊气、疲劳之气顺着已经通畅的经络排入地下，排一阵病气之后，放弃排病气的意念，意守下丹田静养一会儿， 内视真