2022年营养师维生素考试知识点每日一练

1、营养师维生素考试知识点每日一练（1 月 16 日）一、单项选择题1、下列哪一种是非必需氨基酸( ) a.亮氨酸 b. 异亮氨酸 c. 缬氨酸d.谷氨酸 e. 色氨酸2、为预防和控制高血压， 世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) a.10 克 b.2 克 c.14 克d.6 克 e.8 克3、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是 ( ) a.青少年 b. 学龄前儿童c.学龄儿童 d.婴幼儿 e. 成年人精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 1 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f

2、 - - - - - - - - - - - - - - 第 1 页，共 33 页 - - - - - - - - -4、关于维生素 c的叙述错误的是 ( ) a.血中维生素 c水平反映体内贮备水平b.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性c.是一种强还原剂d.可作为羟化酶的辅助因子e.缺乏易导致毛细血管出血5、关于维生素 c的叙述错误的是 ( ) a.血中维生素 c水平反映体内贮备水平b.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性c.是一种强还原剂d.可作为羟化酶的辅助因子e.缺乏易导致毛细血管出血精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - -

3、 - - - - 第 2 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 2 页，共 33 页 - - - - - - - - -6、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) a.乳糜微粒 b. 极低密度脂蛋白c.低密度脂蛋白 d. 高密度脂蛋白e.以上都不是7、关于维生素 c的叙述错误的是 ( ) a.血中维生素 c水平反映体内贮备水平b.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性c.是一种强还原剂d.可作为羟化酶的辅助因子e.缺乏易导致毛细血管出血8、维生素 c缺乏引起坏血病的主要原因是(

4、 ) a.影响四氢叶酸的形成精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 3 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 3 页，共 33 页 - - - - - - - - -b.影响胶原合成c.影响细胞的正常代谢d.影响凝血酶原的活性e.影响类固醇的羟化9、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) a.乳糜微粒 b. 极低密度脂蛋白c.低密度脂蛋白 d. 高密度脂蛋白e.以上都不是10、储留氮 /吸收氮 100是( ) a.蛋白质表现消化率b.蛋白质

5、真消化率 c. 蛋白质生物学价值d.蛋白质净利用率e.蛋白质功效比值11、储留氮 /吸收氮 100是( ) a.蛋白质表现消化率b.蛋白质真消化率 c. 蛋白质生物学价值d.蛋白质净利用率e.蛋白质功效比值精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 4 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 4 页，共 33 页 - - - - - - - - -12、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( ) a.食欲亢进 b. 生长发育迟缓c.伤口愈合不良 d.

6、 异食癖e.性发育迟缓13、牛乳中酪蛋白的含量为 ( ) a.70% b.80% c.30% d.20% e.10% 14、下列食物含锌最丰富的是( ) a.猪肝 b. 鸡蛋 c. 牡蛎d.虾皮e.大豆15、维生素 a含量最高的食物是 ( ) a.鸡蛋 b. 肝脏c.鱼类精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 5 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 5 页，共 33 页 - - - - - - - - -d.牛奶e 肾脏16、红细胞转酮

7、酶活力反映哪种维生素营养水平( ) a.核黄素 b. 烟酸 c. 抗坏血酸d.硫胺素e.生育酚17、下列食物含锌最丰富的是( ) a.猪肝 b. 鸡蛋 c. 牡蛎d.虾皮e.大豆18、引起食物中毒中最常见的是( ) a.细菌性食物中毒 b. 真菌性食物中毒c.霉菌性食物中毒 d. 化学性食物中毒e.物理性食物中毒19、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) a.乳糜微粒 b. 极低密度脂蛋白精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 6 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - -

8、- - - - - - - 第 6 页，共 33 页 - - - - - - - - -c.低密度脂蛋白 d. 高密度脂蛋白e.以上都不是20、下列食物含锌最丰富的是( ) a.猪肝 b. 鸡蛋 c. 牡蛎d.虾皮e.大豆21、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( ) a.赖氨酸、色氨酸 b.色氨酸、苏氨酸c.苏氨酸、赖氨酸 d.赖氨酸、苏氨酸e.蛋氨酸、酪氨酸22、癞皮病是由于缺乏 ( ) a.维生素 b2 b.维生素 b6 c.烟酸d.维生素 a e.叶酸23、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( ) a.赖氨酸、色氨酸 b.色氨酸、苏氨酸精品学习资料 可选择p d f -

9、 - - - - - - - - - - - - - 第 7 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 7 页，共 33 页 - - - - - - - - -c.苏氨酸、赖氨酸 d.赖氨酸、苏氨酸e.蛋氨酸、酪氨酸24、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( ) a. 维生素 e b. 抗坏血酸c.维生素 k d. 维生素 b12 e.维生素 b1 25、畜禽肉的蛋白质含量为 ( ) a.5%-12% b.10%-20% c.20%-25% d.25%-30% e.30%-35% 26、

10、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( ) a. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸b.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 8 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 8 页，共 33 页 - - - - - - - - -c.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸d.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸e.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸27、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给a.锡 b.铁 c.钴 d

11、.锑 e.铬28、平衡膳食宝塔是 ( ) 由中国营养学会提出的a.1988 b.1997 c.1990 29、牛乳中酪蛋白的含量为 ( ) a.70% b.80% c.30% d.20% e.10% 30、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给a.锡 b.铁 c.钴 d.锑 e.铬精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 9 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 9 页，共 33 页 - - - - - -

12、- - -31、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( ) a. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸b.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸c.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸d.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸e.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸32、维生素 c缺乏引起坏血病的主要原因是( ) a.影响四氢叶酸的形成b.影响胶原合成c.影响细胞的正常代谢d.影响凝血酶原的活性精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 10 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 10 页

13、，共 33 页 - - - - - - - - -e.影响类固醇的羟化33、关于维生素 c的叙述错误的是 ( ) a.血中维生素 c水平反映体内贮备水平b.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性c.是一种强还原剂d.可作为羟化酶的辅助因子e.缺乏易导致毛细血管出血34、食物交换份法是将已计算好的、 营养 素含量( )的常用食品进行互换。a.相等 b. 不同 c. 相近d.相同 e. 以上都不是35、下列食物中含钙最丰富的是( ) a.牡蛎 b.海带 c.虾皮精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 11 页，共 33 页 - -

14、- - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 11 页，共 33 页 - - - - - - - - -d.牛奶 e.大豆36、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) a.乳糜微粒 b. 极低密度脂蛋白c.低密度脂蛋白 d. 高密度脂蛋白e.以上都不是37、下列食物含锌最丰富的是( ) a.猪肝 b. 鸡蛋 c. 牡蛎d.虾皮e.大豆38、引起食物中毒中最常见的是( ) a.细菌性食物中毒 b. 真菌性食物中毒c.霉菌性食物中毒 d. 化学性食物中毒e.物理性食物中毒39、平衡膳食宝塔是 ( ) 由中国营养学会提出的精品学习

15、资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 12 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 12 页，共 33 页 - - - - - - - - -a.1988 b.1997 c.1990 40、维生素 a含量最高的食物是 ( ) a.鸡蛋 b. 肝脏c.鱼类d.牛奶e 肾脏41、下列哪一种是非必需氨基酸( ) a.亮氨酸 b. 异亮氨酸 c. 缬氨酸d.谷氨酸 e. 色氨酸42、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是 ( ) a.青少年 b.

16、学龄前儿童c.学龄儿童 d.婴幼儿 e. 成年人43、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) a.乳糜微粒 b. 极低密度脂蛋白c.低密度脂蛋白 d. 高密度脂蛋白精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 13 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 13 页，共 33 页 - - - - - - - - -e.以上都不是44、引起食物中毒中最常见的是( ) a.细菌性食物中毒 b. 真菌性食物中毒c.霉菌性食物中毒 d. 化学性食物中毒e.物

17、理性食物中毒45、下列食物中，铁含量最低的是( ) a.牛奶 b.鸡蛋 c.大豆d.大米 e.动物血46、关于维生素 c的叙述错误的是 ( ) a.血中维生素 c水平反映体内贮备水平b.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性c.是一种强还原剂d.可作为羟化酶的辅助因子精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 14 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 14 页，共 33 页 - - - - - - - - -e.缺乏易导致毛细

18、血管出血47、促进钙吸收的因素有 ( ) a.膳食纤维 b.大量脂肪 c.植酸d.乳糖 e.镉48、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) a.10 克 b.2 克 c.14 克d.6 克 e.8 克49、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )ml 左右a.1200 b.1500 c.2000 d.2500 e.3000 50、摄取适量可以预防龋齿， 若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( ) a.铁 b. 锌 c. 硒 d. 氟e.铜51、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是 ( ) 精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - -

19、 - - - 第 15 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 15 页，共 33 页 - - - - - - - - -a.青少年 b. 学龄前儿童c.学龄儿童 d.婴幼儿 e. 成年人52、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( ) a.核黄素 b. 烟酸 c. 抗坏血酸d.硫胺素e.生育酚53、关于维生素 c的叙述错误的是 ( ) a.血中维生素 c水平反映体内贮备水平b.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性c.是一种强还原剂d.可作为羟化酶的辅助因子e.缺乏易导致毛

20、细血管出血54、维生素 a含量最高的食物是 ( ) 精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 16 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 16 页，共 33 页 - - - - - - - - -a.鸡蛋 b. 肝脏c.鱼类d.牛奶e 肾脏55、癞皮病是由于缺乏 ( ) a.维生素 b2 b.维生素 b6 c.烟酸d.维生素 a e.叶酸56、下列哪一种是非必需氨基酸( ) a.亮氨酸 b. 异亮氨酸 c. 缬氨酸d.谷氨酸 e. 色氨酸5

21、7、下列食物中，铁含量最低的是( ) a.牛奶 b.鸡蛋 c.大豆d.大米 e.动物血58、维生素 a含量最高的食物是 ( ) a.鸡蛋 b. 肝脏c.鱼类d.牛奶e 肾脏59、下列哪一种是非必需氨基酸( ) 精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 17 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 17 页，共 33 页 - - - - - - - - -a.亮氨酸 b. 异亮氨酸 c. 缬氨酸d.谷氨酸 e. 色氨酸60、下列食物含锌最丰富的

22、是( ) a.猪肝 b. 鸡蛋 c. 牡蛎d.虾皮e.大豆61、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) a.乳糜微粒 b. 极低密度脂蛋白c.低密度脂蛋白 d. 高密度脂蛋白e.以上都不是62、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给a.锡 b.铁 c.钴 d.锑 e.铬63、维生素 a含量最高的食物是 ( ) 精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 18 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 18 页，共 3

23、3 页 - - - - - - - - -a.鸡蛋 b. 肝脏c.鱼类d.牛奶e 肾脏64、小肠内吸收速率最高的单糖是( ) a.半乳糖 b. 葡萄糖 c. 果糖d.木酮糖e.甘露糖65、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( ) a. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸b.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸c.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸d.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸e.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸66、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是 ( ) 精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 19 页，共 33 页 - - - - - - - - -

24、精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 19 页，共 33 页 - - - - - - - - -a.青少年 b. 学龄前儿童c.学龄儿童 d.婴幼儿 e. 成年人67、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给a.锡 b.铁 c.钴 d.锑 e.铬68、下列食物中含钙最丰富的是( ) a.牡蛎 b.海带 c.虾皮d.牛奶 e.大豆69、储留氮 /吸收氮 100是( ) a.蛋白质表现消化率b.蛋白质真消化率 c. 蛋白质生物学价值d.蛋白质净利用率e.蛋白质功效比值70、平衡膳食宝塔是 ( ) 由中国营养学会提出

25、的a.1988 b.1997 c.1990 71、促进钙吸收的因素有 ( ) a.膳食纤维 b.大量脂肪 c.植酸精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 20 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 20 页，共 33 页 - - - - - - - - -d.乳糖 e.镉72、引起食物中毒中最常见的是( ) a.细菌性食物中毒 b. 真菌性食物中毒c.霉菌性食物中毒 d. 化学性食物中毒e.物理性食物中毒73、畜禽肉的蛋白质含量为 ( )

26、 a.5%-12% b.10%-20% c.20%-25% d.25%-30% e.30%-35% 74、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) a.乳糜微粒 b. 极低密度脂蛋白c.低密度脂蛋白 d. 高密度脂蛋白e.以上都不是75、关于维生素 c的叙述错误的是 ( ) 精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 21 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 21 页，共 33 页 - - - - - - - - -a.血中维生素 c水平反映体

27、内贮备水平b.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性c.是一种强还原剂d.可作为羟化酶的辅助因子e.缺乏易导致毛细血管出血76、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( ) a.维生素 k b. 烟酸c.抗坏血酸d.叶酸 e. 生物素77、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( ) a.维生素 k b. 烟酸c.抗坏血酸d.叶酸 e. 生物素78、n-亚硝基化合物致癌，最多见的是( ) 精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 22 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - -

28、- - - - - - - - - - - - 第 22 页，共 33 页 - - - - - - - - -a.肝癌 b. 肺癌 c. 膀胱癌d.鼻咽癌 e. 结肠癌79、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) a.10 克 b.2 克 c.14 克d.6 克 e.8 克80、促进钙吸收的因素有 ( ) a.膳食纤维 b.大量脂肪 c.植酸d.乳糖 e.镉81、癞皮病是由于缺乏 ( ) a.维生素 b2 b.维生素 b6 c.烟酸d.维生素 a e.叶酸82、维生素 c缺乏引起坏血病的主要原因是( ) a.影响四氢叶酸的形成b.影响胶原合成精品学习资料 可选择p

29、d f - - - - - - - - - - - - - - 第 23 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 23 页，共 33 页 - - - - - - - - -c.影响细胞的正常代谢d.影响凝血酶原的活性e.影响类固醇的羟化83、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是 ( ) a.青少年 b. 学龄前儿童c.学龄儿童 d.婴幼儿 e. 成年人84、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( ) a. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸b.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸c.苯

30、丙氨酸、缬氨酸、色氨酸d.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 24 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 24 页，共 33 页 - - - - - - - - -e.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸85、癞皮病是由于缺乏 ( ) a.维生素 b2 b.维生素 b6 c.烟酸d.维生素 a e.叶酸86、牛乳中酪蛋白的含量为 ( ) a.70% b.80% c.30% d.20% e.10% 87、畜禽肉的蛋白质含量为 (

31、 ) a.5%-12% b.10%-20% c.20%-25% d.25%-30% e.30%-35% 88、n-亚硝基化合物致癌，最多见的是( ) a.肝癌 b. 肺癌 c. 膀胱癌d.鼻咽癌 e. 结肠癌89、下列哪一种是非必需氨基酸( ) a.亮氨酸 b. 异亮氨酸 c. 缬氨酸精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 25 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 25 页，共 33 页 - - - - - - - - -d.谷氨酸 e

32、. 色氨酸90、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ) a.玉米油 b. 棕榈油 c. 花生油 d. 葵花籽油e.大豆油91、下列哪一种是非必需氨基酸( ) a.亮氨酸 b. 异亮氨酸 c. 缬氨酸d.谷氨酸 e. 色氨酸92、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( ) a. 维生素 e b. 抗坏血酸c.维生素 k d. 维生素 b12 e.维生素 b1 93、食物交换份法是将已计算好的、 营养 素含量( )的常用食品进行互换。a.相等 b. 不同 c. 相近精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 26 页，共 33 页 - -

33、- - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 26 页，共 33 页 - - - - - - - - -d.相同 e. 以上都不是94、小肠内吸收速率最高的单糖是( ) a.半乳糖 b. 葡萄糖 c. 果糖d.木酮糖e.甘露糖95、维生素 b12含有的微量元素是 ( ) a.铬 b.锌 c. 铁 d. 钴e.碘96、牛乳中酪蛋白的含量为 ( ) a.70% b.80% c.30% d.20% e.10% 97、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( ) a. 维生素 e b. 抗坏血酸c.维生素 k d. 维生素 b1

34、2 e.维生素 b1 98、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( ) 精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 27 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 27 页，共 33 页 - - - - - - - - -a. 维生素 e b. 抗坏血酸c.维生素 k d. 维生素 b12 e.维生素 b1 99、牛乳中酪蛋白的含量为 ( ) a.70% b.80% c.30% d.20% e.10% 100、大豆蛋白质含量一般为( ) 左右

35、a.15% b.25% c.35% d.45% e.50% 101、储留氮 / 吸收氮 100 是( ) a.蛋白质表现消化率b.蛋白质真消化率 c. 蛋白质生物学价值d.蛋白质净利用率e.蛋白质功效比值102、牛乳中酪蛋白的含量为( ) 精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 28 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 28 页，共 33 页 - - - - - - - - -a.70% b.80% c.30% d.20% e.10%

36、103、畜禽肉的蛋白质含量为( ) a.5%-12% b.10%-20% c.20%-25% d.25%-30% e.30%-35% 104、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( ) a.花生 b. 白薯干 c. 小麦d.大豆 e. 高粱105、下列食物含锌最丰富的是( ) a.猪肝 b. 鸡蛋 c. 牡蛎d.虾皮e.大豆106、为预防和控制高血压， 世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) a.10 克 b.2 克 c.14 克精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 29 页，共 33 页 - - - - - - - - -精品学习资料 可

37、选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 29 页，共 33 页 - - - - - - - - -d.6 克 e.8 克107、牛乳中酪蛋白的含量为( ) a.70% b.80% c.30% d.20% e.10% 108、 摄取适量可以预防龋齿， 若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( ) a.铁 b. 锌 c. 硒 d. 氟e.铜109、n-亚硝基化合物致癌，最多见的是( ) a.肝癌 b. 肺癌 c. 膀胱癌d.鼻咽癌 e. 结肠癌110、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )ml 左右a.1200 b.1500 c.2000 d.2500 e.3000 1