餐饮常用表格模板

1、餐饮部订餐簿餐别包间人数时间工 作单 位经手人餐饮部酒水日盘点表班组:品名单位当日 盘有当日 领入当日 消耗当日 盘存其它报表人:口味转点餐饮部新茬品一览兰¥*rwPsi± s餐饮部值班记录年 月 口部位贵任人情况签字时间前厅部传菜部收银部酒吧部后厨部仪容仪表礼貌用语劳动纪律工作效率服务总识操作规补位总识工作主动性卷饮部日损耗卷貝统计表餐饮部各班组要料单品名单位数量备注口期:要料人:餐饮部消耗品领用登记表（品名：）前厅部收料单品名单位数量nn名单位数量品名单位数量领物记录便用记录当餐接待人数口期数fi经办人口期餐 别消耗 数fi主管.领班合计 剩余早 喪婚宴零散、会议合计点

2、菜单NO:口期台号人数服务员执菜数量价格备注主食台号凉菜台号落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员酒水单酒水加菜取消 NO。口期台号人数服务员品种数量价格备注落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员餐饮宾客意见评论表征询意见容宾客满意度满意基本满意不满意餐食质量餐食口味饭菜、酒水、饮料品种餐食分量餐食卫生上菜速度餐饮 服务服务规服务员服务态度点菜服务餐间服务及时、主动收银服务快捷就餐 环境餐厅整体环境舒适餐厅整体卫生状况餐具干净、摆放整齐厨房菜点处理记录表口期餐别菜点名称直接责任人宾客褒贬意见处理意见厨师长备注食品材料领用单领用部门：年 月 日部门领导:制单：领货

3、人：发货人：品 名规格单位数 量金额餐饮部干料库物品盘存报表原料类别:食品干料S名规格单位单价月盘 初存本入月 库本月岀库月末盘 存数量金额数量金额数量金额数量金额负责人制表人僭坎部案例轮记褰事主MMtfc.平月日事由经过:处人定JSL：人：经理人：餐饮部换休证明表加班天数日期事由签字人客户饮贷植案祝客人公司名称客户饮食喜好：服务员：年 月 日餐饮部日营业报告表开餐桌数人数营业收入餐中问题客人意见安全卫生交接事宜未结款项次口 接待 流量年 月 口报修时间地点报修通知单通知人：接收人:维修部位 具体情况维修时间维修状况厨房安全周检査表岗位检查容检查情况加工间水电关闭机械关闭冰箱、冷库运转消防器具

4、定位门窗关闭切 配 间水电关闭机械关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭冷 菜 间 （烧烤）水电关闭煤气阀、蒸汽锅关 闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭炉 灶 间水电关闭煤气阀、蒸汽锅关 闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭心水电关闭煤气阀、蒸汽锅关 闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭备注检查人:餐饮部月消耗品统计表口期:名称上月结余本月损耗本月领入本月结余餐饮部主管领班月考核表考核项目考核期考核时间项目分值得分扣分培 训 部 分有详细的月培训计划丿J8分每周培训计划落实到位周2分每月培训考核落实到位月1分员工培训考核成绩达标率95/以上月2分员工受训后能在工作中表现出效果口2分能够亲自培

5、训周5分服 务 质 量 部 分餐厅员工能够严格按服务程序服务口3分餐厅员工微笑礼貌敬语服务到位口5分餐厅员工站立托盘服务到位口2分员工协作配合好整体服务效果好口5分服务质屋受到客人及宾馆表扬投诉月2分餐厅员工整体精神面貌好周3分卫生 部 分餐厅厅容厅貌整洁规口5分摆台规餐台整齐厅无待修桌椅口3分餐具台面地面备餐台无污物口2分餐中能够保持备餐台及地面整洁口2分餐后收尾彻底无遗留卫生问题口3分餐厅卫生受到表扬批评月5分劳 动 纪 律 部 分餐厅员工无野蛮操作现象口3分餐厅员工无大声喧哗扎堆现象口1分员工在管区无抽烟喝酒吃零食现彖口1分员工仪表仪容无不符合规现象口2分餐厅员工出满勤率95/以上月8分员工坐立行姿态无不符合规现彖口1分工 作 制 度 执 行 部 分营业期间现场督导表现口5分能够妥善处理客人意见月3分与各班组工作协调顺畅口2分执行上级工作指令快捷准确口3分口常管理考核记录完整坚持好月2分管区设施设备档案维修记录完整月1分当月份之累计被考核主管:考核人:年月餐饮部餐前餐后检査表时间 &点 项目检査容地面备餐柜电视机茶几沙发玻璃器布草灯光排M却架装饰物n开关fir检 况査完成人检査人餐饮