八年级生物下册第7单元第一章第1节发酵技术同步测试无答案

1、2019-2020学年八年级生物下册第7单元第一章第1节发酵技术同步测试无答案一、单选题1.酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这主要是在牛奶中加入了某种菌，这种菌应是（ ）A.乳酸细菌酸杆菌菌2 .制作泡菜、酸奶常用的生物是（）A.酵母菌霸霸酸菌3 .在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（A.曲霉菌菌菌B.醋C.酵母D.棒状杆菌B.曲C.青D.乳B.酵母C 土把 月母D.乳酸菌4 .泡菜坛的坛口不仅要加盖严实，而且要用一圈水来封口，这样做的主要目的是（）A.防止氧气进入泡菜坛，有利于乳酸菌发酵B.防止其他细菌或真菌侵入C.保持泡菜坛内的温 度D.保持坛内有充足的水分，有利于乳酸菌的成活5 .发

2、酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了（）A.醋酸杆菌的发酵B.乳酸菌的发酵C.霉菌的发酵D.酵母菌的发酵1 / 16 .右图为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图，据图说法正确的是温度A.温度的高低都不会影响发酵产B.适宜的温度有利于酵母D.产酒量随温度的升高而下降酒菌发酵产酒C.适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒7 .制作泡菜利用了哪种微生物，在什么条件下进行发酵A.酵母菌无氧条件B.乳酸菌有氧条件C.乳酸菌无氧条件D.酵母菌有氧条件8 .科学家从乳酸菌中提取某一特定基因，并将其转接到一种葡萄酒酵母菌的DNA中，培育 出一种新型葡萄酒酵母菌。这里主要使用的技术是（）A.克隆技术B.

3、转基因技术C.组织培养技术D.灭菌技术9 .如图表示酵母菌发酵时温度对二氧化碳产生量的影响，下列分析正确的是（）B.将酵母菌换成D. 10和50时产生的二A.酵母菌发酵的最适温度为35 乳酸菌，也能产生二氧化碳C. 60的环境中不能产生二氧化碳氧化碳一样多10,微生物与人类生活有着密切的关系.下列人类对细菌或真菌的利用，不正确的是A,用酵母菌制作泡菜B.用醋酸杆菌服C.用乳酸菌制作酸奶D.用青霉菌提取青霉素的发酵1L酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了 作用:A.大肠杆B.酵母C.D.乳酸菌12.对于酵母菌发酵的小实验，下列说法不正确的是（）发酵的时候要把瓶口密封，形成缺

4、氧的环境B.发酵是一些菌体将有机物分解成为二氧化碳和水的过程C.酵母菌的发酵作用还能用在制作面包上D.酵母菌在有氧和无氧的条件下一样能生活13.发酵技术与我们的生活息息相关.下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是B.面包、米A.泡菜、酸奶C.泡菜、米D.腐乳、酸奶)D14利用酵母菌发酵酿制酒的过程中，温度过高或过低都会影响酵母菌发酵.下图能正确反 应酵母菌发酵时产酒量随温度变化的曲线的是（15 .课堂上，老师演示了酵母菌发酵的小实验.使挤扁的气球胀大的气体是（）A.水蒸气B.酒精气C.氧气D.二氧化碳16 .小华自制酸奶时，向鲜牛奶中加入适量蔗糖，煮沸后将鲜牛奶装入已消毒的玻璃瓶中， 再将

5、适量酸奶倒入其中。最可能成功制成酸奶的操作是（）A.煮沸后立即倒入酸奶，并密封B.煮沸冷却后再倒入酸奶，并密封C.煮沸后立即倒入酸奶，不密封D.煮沸冷却后再倒入酸奶，不密封17 .我们日常生活中经常利用一些细菌或真菌来制作一些美味的食品.下列食品与制作过程 中使用的细菌或真菌对应关系不正确的是（）A.白酒-酵母菌B.泡菜-乳酸菌C.面包-曲菌D.醋酸-醋酸菌18 .下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（）酸奶、米酒 食用油、豆腐 酱油、食醋 火腿肠、牛肉干A. ®® B.C. ®®D.19 .食物腐败的主要原因是（）A.环境温度过高B,食品

6、的含水量过大，呼吸作用强C.微生物的大量繁殖D.食品包装不合格20 .小丁同学尝试在家自制酸奶.他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消 毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中.几小时后品尝，却发现没有成功.他失败的原因 可能是（）A.牛奶经过了煮沸B.牛奶进行了冷却加了蔗糖C.玻璃瓶没有密封D.牛奶中添2L微生物在生活和生产中有着广泛的用途，下列微生物与其应用一致的是（）B.乳酸菌-面A.大肠杆菌-胰岛素C.曲霉-曲霉D.酵母菌-泡菜22 .制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了A.隔绝空气，防止杂菌进入并繁B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C.防止灰尘污D.使多种细菌在坛内快速增多23 .

7、小明准备自制酸奶，他先在新鲜牛奶中加入适量蔗糖，再将牛奶煮沸后装入消毒的大口 玻璃瓶中，然后加入适量酸奶并放在40C的恒温箱中12小时，要成功制成酸奶，关键的操作是牛奶煮沸后（）A.立即加入酸奶不密B.先冷却再加入酸奶不密封C.立即加入酸奶并密D.先冷却再加入酸奶并密封24 .白酒的酿造是一个先后利用两类微生物进行发酵的酿造过程.在从前萄糖到酒精阶段需要的菌种是（）A.酵母B.C.D.乳酸菌二、非选择题25 .无论制作哪种泡菜，其原理都是利用 进行发酵.在 的条件下分解糖类产生乳酸.26 .直到近代人们才认识到发酵现象是由 引起的。制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种 细菌。2

8、7 .夏季，保存不当的食品和衣物表面很容易发霉.霉菌的生活受哪些非生物因素的影响 呢？某实验小组对此进行了探究，其实验过程如下：组别A3C实验处理将烤干的桔皮置于塑料袋 中，扎紧袋口，放在温暖 环境里将新鲜的桔皮置于塑料袋 中，扎紧袋口，放在温暖 环境里将 的桔皮置于塑料 袋中，扎紧袋口，放在 环境里实验结果（一周后）不发霉发霉?请回答下列问题:（1） A与B两组实验构成对照实验，其中的实验组是 ；他们探究的问题是：对霉菌生活的影响.（2）如果C组中的、的条件分别是新鲜和低温以下），则B与C也构成对照实 验，该实验得到的实验结果是 :实验结论是霸菌的生活需要 .（3）上述探究实验对我们保存食品

9、有什么启示？ .28.为探究酵母菌的作用尝试甜酒的制作方法，婷婷同学在课外做了如下实验：取甲、乙、丙三个洁净烧瓶，分别加入适量的凉开水；取适量淘洗干净的糯米，用锅蒸熟并冷却至室温：将冷却后的糯米分成等量的两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中，同时丙中加入等量蒸储 水：向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（含酵母菌），乙中加入等量蒸饰水：将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2-3天.请分析回答：（1）婷婷的实验中有 组对照试验，变量为酒曲的一组是和.（2）三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是.（3）在酿酒的过程中，酵母菌的作用是分解 产生酒精和.与酵母菌比较，细菌在结构上最突出的特点是没有.

10、（4）婷婷按照上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是.(5)请再举一个酵母菌在日常生活中应用的例子.29 .家庭制作甜酒时，需要将蒸好的糯米冷却后加入酒曲(内含酵母菌)，并且需将酿酒的 器皿密封.若天气寒冷，还需采取保温措施.制作米酒的工具以及整个操作过程要保持清 洁、切记油腻.据此回答：(1)加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成，然后在酵母菌的作用下， 将其分解成 和.(2)天气寒冷时，保温的目的是(3)限酒过程中，需要将器皿密封的原因是.30 .泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一.以下是自制泡菜的过程：将蔬菜洗 净切好，放入沸水中上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里.稍后捞出沥水待用.将各种配料煮沸，待冷却后滤去残渣制成料液.将上述蔬菜装入泡菜坛内，将料液注入泡菜坛内，并使蔬菜完全淹没，再将泡菜坛密封 起来.泡制几天即可食用.根据以上过程分析回答下列问题：(1)泡菜制作的原理是利用 菌在缺氧条件下进行发酵而成.这种菌可来自上述过程中的：上述造成缺氧条件的操作有 和.(2)配料中加入一定量的白砂糖，除用于调味外，更主要的是为微生物提供.(3)现实生活中有很多小食或饮料的制作与泡菜相似，请举几种你熟悉的小食或饮料名称 (不少于三种).如：等.31 .下面是家庭酿