餐饮服务员岗位工作职责

1、餐饮服务员岗位工作职责篇一:餐饮服务员岗位职责范文 1.根据规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的预备工作。 2宴会部服务程序:确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容干净,不擅自离岗。 5、勤巡台,按程序供应各种服务,准时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟识餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 篇二: (一)、散餐服务要求 1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特殊介绍

2、、沽清类)。 2、备料:(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。 (二)、开餐前的检查工作 1、参与班前例会,听从当日工作支配。 2、检查仪容仪表。 3、台面摆设:餐具整齐,摆放统一,洁净无缺口,台布、口布无破损,无污渍。 4、台椅的摆设:椅子洁净无尘,椅面无污渍,台椅横竖对齐或形成图案形。 5、工作台:餐柜、托盘,摆设要求整齐统一,餐柜布置整齐无歪斜。 6、检查花草。 7、检查地面。 (三)、迎接客人 1、迎宾员当客人进入餐厅时,迎送员以鞠躬礼(30左右)热忱的征求客人:“欢迎光临先生/小姐,请问您几位”把客人带到坐位后,拉椅请坐,双手把菜谱递给客人,说道:“先生/小姐,这是我们的菜单

3、。语气亲切,使客人有得到特殊敬重之感觉。 2、餐厅服务员(1)站立迎宾在开餐前的5分钟,在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人,站立姿态要端正,不依靠任何物体,双脚不可交叉,双手自然交叠在腹前,仪态端庄,精神饱满。(2)拉椅让座服务员应协助迎送员支配客人就座,拉椅时留意先女宾,后男宾。(3)假如客人需要宽衣时,帮助客人将衣物挂好。 (四)餐中服务从客人右边递巾,并说“先生/小姐,请用巾”。 篇三: 1.1接受部长安排的服务工作,向客人供应优质服务。 1.2负责开餐前的预备工作。 1.3爱惜餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁。 1.4搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境干净,确保餐具,部件等清洁完好

4、。 1.5保证各种用品、调料的清洁和充分。 1.6了解每餐客人预订和桌位支配状况,为客人供应周到的服务。 1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。 1.8熟识菜单上全部品种的名称、单价、把握菜品、饮料学问和服务操作技巧。 1.9热忱接待每一位客人。 1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。依据客人的口味,帮助客人选择。 1.11随时留意查看菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水供应给客人。 1.12将客人的要求传递给厨房。 1.13通过礼貌接待及机敏而富于学问的交谈与客人保持良好的关系。 1.14能快速有效地处理各类突发事件。 1.15了解客人所携带的物品

5、,餐后提示客人记得带回。 1.16负责准时补充餐厅内的各种餐具,以备急用。 1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。 1.18保持个人身体健康和清洁卫生。 篇四: 1.保持清爽,干净,优雅状态,为来宾供应热忱,礼貌,周到,高质量的餐饮服务. 2.积极协作领班工作,听从领班及上级领导指挥,团结,擅长帮助同事工作. 3.工作时要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,脚勤,准时了解客人的要求. 4.擅长向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴. 5.要有纯熟的业务操作学问,把握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐状况及规律. 6.工作责任心强,有独立处理业务的能力,发觉问题准时上报,擅长班前班后提

6、出问题,准时转达客人提出的意见. 7.做好酒吧及楼面物品领用,保管及日耗报损等方面工作,并进行每月物品,饮品的盘存. 8.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需要用品是否干净和齐备. 9.具有良好的会话能力,擅长运用语言技巧,为客人供应最佳服务.做到:文明有礼,把握原则,有问必答,言简意明. 10.加强业务学问的学习,不断把握服务技能,供应服务质量. 篇五: 上岗时要求衣冠干净、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。 熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位支配等状况,留意记录客人的特殊活动(如生日庆祝会),如有重要状况,应准时向主管汇报。替客人存取保管衣

7、物,并询问有无珍贵物品,珍贵物品提示客人自行保管。 整理、预备菜单、酒水单,发觉破损准时更换。 迎接客人,引导客人到预订台位或客人满足的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。 客满时,负责支配好后到的顾客,使客人乐于等位。 留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。 随时留意听取顾客的意见,准时向上级反映 随时留意在接待工作中的各种问题,准时向上级反映和协助处理。 把握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。 负责接听电话,客人电话订餐应问清晰姓名、单位、时间及人数,传听电话要精确、快捷。 向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就

8、餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责 编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。 每日班前检查服务员的仪表、仪容。 了解当时用餐人数及要求,合理支配餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的预备工作。 随时留意餐厅就餐人员动态和服务状况,要在现场进行指挥,遇有vip客人或进行重要会议,要专心检查餐前预备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。 加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案心情,妥当处理客人的投诉,并准时向中餐厅经理反映。 定

9、期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题准时向餐厅经理汇报。 留意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成果记录,作为评选每月最佳员工的依据。负责组织领班、服务员参与各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。 积极完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责 督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。 具有为公司作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。 重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行公司意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。 热忱待客、态度谦和,妥当处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,准时发觉和纠正服务中出现的问题。 领导餐厅qc(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。 加强对餐厅财产管理,把握和掌握好物品的使用状况,削减费用开支和物品损耗。 负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。 准时检查餐厅设备的状况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。 与厨师长期保持良好的合作关系。依据季节差异、客人状