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文档简介

1、咖啡厅的造型主要是以别咖啡厅的造型主要是以别致、轻快、优雅为特色的。致、轻快、优雅为特色的。它讲求轻松的气氛、洁净它讲求轻松的气氛、洁净的环境，适合与少数几个的环境，适合与少数几个人交友聚会、亲切谈话等。人交友聚会、亲切谈话等。咖啡厅在各国的形式多种咖啡厅在各国的形式多种多样，用途也参差不齐。多样，用途也参差不齐。欧美的咖啡店大多是很纯欧美的咖啡店大多是很纯粹以品尝咖啡为主，我国粹以品尝咖啡为主，我国的大部分咖啡厅多数则类的大部分咖啡厅多数则类似于冷热饮店或小吃店。似于冷热饮店或小吃店。BREAD PPTcontent市场定位选址功能划分前后台设计平面图效果图材料运用灯光效果色彩搭配配饰色彩和

2、声音的设计1234567厅氛的塑造案例欣赏例如：例如：星巴克咖啡的名称暗含星巴克咖啡的名称暗含其对顾客的定位其对顾客的定位-它不是普通它不是普通的大众，而是有一定社会地位、的大众，而是有一定社会地位、有较高收入、有一定生活情调有较高收入、有一定生活情调的人群。的人群。 招牌设计招牌设计 加工间 咖啡厅的规模和标准差别很大，因此后台厨房加工间咖啡厅的规模和标准差别很大，因此后台厨房加工间的面积和功能也有很大的区别。一些小型的咖啡厅，经营的面积和功能也有很大的区别。一些小型的咖啡厅，经营的食品一般不在店内自己加工，对厨房的要求很简单。还的食品一般不在店内自己加工，对厨房的要求很简单。还有纯粹出售咖啡的咖啡厅对加工间的需求也很低。有纯粹出售咖啡的咖啡厅对加工间的需求也很低。 大型咖啡厅多数自行加工、自行销售，分为冷食制作和大型咖啡厅多数自行加工、自行销售，分为冷食制作和热食制作。厨房面积较大。自行加工的厨房应设置下列加热食制作。厨房面积较大。自行加工的厨房应设置下列加工间：原料调配、煮浆、冰激凌、工间：原料调配、煮浆、冰激凌、冰点心、冰棍、饮料

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