试论趣味教学法在中职点心专业教学中的运用

1、    试论趣味教学法在中职点心专业教学中的运用    彭文雄摘 要：趣味教学法运用于中职点心专业教学，能激励学生参与专业学习的积极性，增强学生学习信心，提高学生专业技术能力，提升学生职业素养。文章结合教学实践，对趣味教学法在中职点心专业教学中的运用进行研究。关键词：趣味教学法；中职教学；点心专业；职业素养中图分类号：g712 文献标志码：a 文章编号：1008-3561（2018）32-0052-01在现代教育改革的推动下，各种教学方法不断涌现，而趣味教学法尤为引人注目。趣味教学法的实施，激发了学生学习兴趣，提高了教学效率和教学质量。只要是能激发学生学

2、习兴趣的方法，均可称之为趣味教学法。查阅相关文献资料发现，关于趣味教学法的研究越来越多，但关于趣味教学法在中职点心专业教学中运用的研究却较为少见。基于此种情况，本文结合教学实践，对趣味教学法在中职点心专业教学中的运用进行研究。一、结合多媒体运用趣味教学法趣味教学法在中职点心专业教学中的运用不仅是一门艺术，更是一门学问。为激发中职点心专业学生的学习兴趣，教师可结合多媒体运用趣味教学法。这种教学方式既颇具现代感，又能让学生的学习兴趣得以有效提升。例如，在教学“中式面点”的新课导入阶段，教师可利用多媒体呈现多种多样的中式面点，以激发学生学习兴趣。看到各式各样的中式面点，学生都禁不住跃跃欲试。看到学生

3、们的表现，教师随即说道：“同学们，图片中的面点就是我们常说的中式面点，你们对其一定非常熟悉。谁愿意自告奋勇地说说自己的感受呢？”听到教师这样说，立即有学生说道：“刚才一看到图片的时候，我似乎一下子就饿了，明明刚才吃过饭。”听到他这样说，其他同学都笑起来。但笑声并未阻止这名同学，他继续说道：“我从小就对各式中式面点感兴趣，这次我终于有了学习的机会。在接下来的时间里，我一定会跟随老师好好学习”听到这名同学这样说，其他同学也纷纷赞同。在上述教学片断中，教师结合多媒体运用了趣味教学法。通过趣味教学法的运用，同学们学习中式面点的兴趣得以激发，学习的积极性得以充分调动。二、结合动手操作运用趣味教学法在中职

4、点心专业教学中，除结合多媒体运用趣味教学法外，教师还可结合动手操作运用趣味教学法。点心专业学习需要学生具有较强的动手操作能力，在动手制作各种点心的过程中，教师可适时融入一些趣味性元素，引导学生动手操作。例如，在学习制作三丁包时，经过介绍、调馅、包三丁包等一系列学习环节后，很多学生此时的热情并不高。看到这种情况，教师并未生气，而是灵机一动地说道：“同学们，你们是不是觉得按照传统方式包三丁包太无趣了啊？在接下来的时间里，老师允许你们自由发挥，你们可以依据自己的想法包出各种造型的三丁包。”听到老师这样说，同学们立即来了精神。他们纷纷发挥自己的创意包出了各种造型的包子：有西瓜状的、海狮状的、熊猫状的看

5、到同学们包出的包子，教师夸赞道：“同学们真的很有创意，这一點老师也自叹不如，你们以后可以包这样的包子出去卖了。”教师幽默风趣的话语，引来同学们的欢笑，在整个教学过程中，同学们脸上始终洋溢着灿烂的笑容，他们的学习是快乐的。结合动手操作运用趣味教学法，经实践证明是可行且有效的。同学们在具体的动手操作过程中，不仅能充分体验到快乐，更在无形中增添了点心学习的乐趣。三、结合历史故事运用趣味教学法很多点心背后都有一段传奇的历史故事。为充分激发点心专业学生的学习兴趣，教师在具体的教学过程中，还可有效结合历史故事运用趣味教学法。这种教学方式是借助历史故事展开的，对学生具有较强吸引力。例如，在教授学生制作“狗不

6、理包子”时，在新课导入阶段，教师给同学们讲了这样一个历史故事：“狗不理包子”创始人叫高贵友，清道光十一年出生。为了好养活，家人将其乳名定为“狗子”。高贵友14岁学艺，17岁出师，独自开了一家包子铺。由于他包的包子口感好，因此来他店里吃包子的人也越来越多。由于太忙，高贵友也顾不上和顾客说话。久而久之，吃包子的人都戏称“狗子卖包子，不理人”。后来，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”。听到教师说了这样一段小故事，同学们方知狗不理包子的由来，由此也产生了更多的学习兴趣。中职点心专业教师应多了解一些与点心相关的历史小故事，并将其讲给学生听。这样的做法可有效激发学生的学习兴趣，有利于促进点心专业教学质量的提升。四、结语总而言之，为提高点心专业学生的学习兴趣，教师可结合多媒体运用趣味教学法、结合动手操作运用趣味教学法、结合历史故事运用趣味教学法。如果中职点心专业教师只是一板一眼地进行教学，就很难激发学生的学习兴趣，取得理想的教学成效。因此，适当运用趣味教学法进行教学是极为必要的。趣味教学法在中职点心专业教学中的运用是一个值得深入探究的课题，教师