烃的衍生物提纲：醛、羧酸、酯、油脂、糖、蛋白质

1、绘的衍生物：醛、竣酸1概念：醛是由和和连而构成的化合物。2通式：饱和一元醛3. 官能团：4. 代表物质：、5. 乙醛分子结构：6. 物理性质甲醛：色气味的休。乙醛：色气味的体，密度比水 o沸点是20. 8度，易易燃、易溶于水（）、乙醇、氯仿等7.化学性质（以ch£h0为例）厂还原反应（+h或_0） : 加成反应，类似于碳碳双键的加成。但是-ch0和br?不反应工业制乙酸燃烧:催化氧化:j氧化反应被弱氧化剂氧化：a和b醛基的检验匕醛具冇强氧化性，被酸性高猛酸钾、溟水氧化而褪色a银镜反应（1）银氨溶液的配制:溶液中逐滴加入2%的,振荡至涉及反应：（2）反应原理：实验现象:如何处理（4）注

2、意事项： 试管内壁必须洁净（有油污）。 使用水浴加热，不可振荡，控制碱性环境（乙醛还原性强）。 银氨溶液现用现配，不可久置（久制会生成易爆物质：氮化银、叠氮化银、亚氨基化银）b、与新制cu (oh) 2悬浊液反应(1) 新制cu(oh)2悬浊液的配制(现用现配): 溶液小逐滴加入涉及反应：(2) 反应原理：(3) 实验现象：(4) 注意事项： 控制碱性环境(乙醛还原性强，易发生。保证沉淀是氢氧化铜)，naoh不可过量太多 将混合液加热至沸，才冇明显的红色沉淀。 新制cu (oh) 2悬浊液 作用： 量的关系：【思考】1：发生银镜反应的一定是醛类吗？【练习】1、(2011年佛山高三质检)有机物a

3、是合成二氢荆芥内酯 的重要原料，英结构简式为，下列检验a中官能团的试剂和顺序正 确的是()a.先加酸性高镒酸钾溶液，后加银氨溶液，微热r.先加渙水，后加酸性高镒酸钾溶液c. 先加银氨溶液，微热，再加入滉水d. 先加入新制氮氧化铜，微热，酸化后再加浣水总结：1、有机物分子有醛基和碳碳双键时，应先检验,后检验，因为？2、cho的导入丿甲醛(蚁醛)1、甲醛的组成和结构分子式 结构式 结构简式2、性质物理性质：具冇强烈的气体，水，毒，致癌物质量分数在的甲醛水溶液俗称，用于浸泡标本严还原反应化学性质i氧化反应f银镜反应：|i和新制cu( 0h)2反应:i缩聚反应：二、竣酸1. 概念：由或跟相连构成的有机

4、物。j脂肪酸: 黴怪基的不同t芳香酸:甲酸便脂酸苯甲酸r低级脂肪酸竣酸分类按碳原子数乩 高级脂肪酸：硬脂酸软脂酸汕酸亚汕酸一元竣酸：甲酸如竣基的数目3二元竣酸：乙二酸对苯二甲酸i多元竣酸2通式：饱和一元竣酸3. 官能团：4. 代表物6.物性【乙酸】：乂名,易色有气味的体。熔点分子式结构简式官能团甲酸乙酸5.分子结构16. 6度，沸点117.9度。易溶于水和乙醇。r-cooh r低级酸都高级酸在水中溶解度,直至不溶于水7.化学性质(以ch£ooh为例)(1)一-电离式ca、随ct,酸性b、比较同ph、同体积的hc1、chacooh和zn反应速率 比较同c、同体积的hc1、chacooh

5、和zn反应速率 体现c、设计实验，比较 ch£ooh、h2co3、0oh(2)酯化反应a、牛成一个酯基b、哪些有机反应中用到了浓h2so4c、反应历程反应简易装置d、气密性检査e、饱和碳酸钠的作用？改为naoh可以么？ ？ ？f、酯化反应的类型(1) 一元竣酸与一元醇间的酯化反应(2) 一元竣酸与多元醉间的酯化反应：乙酸和乙二醉(3) 多元竣酸和一元醇的酯化反应：乙二酸和乙醇(4) 多元竣酸和多元醇的酯化反应：乙二酸和乙二醇缩聚反应(5)疑基竣酸自身酯化反应2ch,chc00h 3| 0h【练习】有机物a的结构简式是，它可以通过不同的反应得到下列物质:ccoohch=ch,ho-c

6、ch.ch.osnhe |coohch.ch.br(1)a屮含氧官能团的名称是o写出由a制取b的化学方程式o(3) 写出由a制取c、d、e三种物质的冇机反应类型：c, d, eo写出两种既町以看作酯类又町以看作酚类，门分子中苯环上连有三种取代基的a的同分 异构体的结构简式(要求这两种同分异构体分了中苯环上的取代基至少冇一种不同)绘的衍生物：酯三、酯1、定义：酯是指醇和反应生成的有机物。饱和一元竣酸和一元醇的反应2、通式：饱和一元竣酸和一元醇生成的酯【练习】写出ghq的同分异构体3、官能团4、代表物质5、分子结构6、物理性质乙酸乙酯：无色汕状液体，密度比水小，有果香味低级酯：无色油状液体，密度一

7、燉比水小，难溶于水，易溶于乙醇、乙醯等冇机溶剂。7、化学性质-水解反应a、加热条件下，有存在，酯和水反应生成相应的醇和酸b、酯的水解是酯化反应的逆过程0酸性条件：乙酸乙酯 r_c-ho-r碱性条件：【思考儿0-ooch在碱性条件下水解方程式生命活动的物质基础：糖类、油脂、蛋白质一、油脂1、概念：油脂是由与形成的酯。常见形成油脂的高级脂肪酸：硬脂酸软脂酸油酸亚油酸【练习】书写硬脂酸甘油酯的形成方程式2、官能团有的可能含有3、代表物质：硬脂酸甘汕脂4、结构a、单甘油酯rgooch,b、混甘油酯r -couch【注意】天然油脂都是没有恒定的。r-cooch.j脂肪：常温下呈,主要由_高级脂肪酸和u油

8、形成c、油月肚油:常温下呈,主要由高级脂肪酸和u油形成5、物理性质油脂一般密度比水,溶于水，易溶于有机溶剂，本身也是较好的溶剂，可溶解一些不溶于水的营养物质（维生素a、d、e、k），粘度较大，触摸有明显油腻感。6、化学性质1）水解反应a、酸性条件（水解不彻底）b、碱性条件油脂在碱性条件下水解即（1）硬脂酸h油酯的水解工业上用该反应制肥皂和甘汕。甘汕和水互溶，吸湿性强，做护肤剂。（2）皂化反应完成的标志（3）肥皂制作油脂+ naoh 乙醇（溶解汕月十 肥皂和甘油 加热、搅拌、加饱和食盐为丁上层: 日加热、搅拌"的混合物静置分层下层：（4）肥皂去污原理c、在动物体内水解2）加成反应/油脂

9、的氢化/油脂的硬化含有不饱和键的油脂通过的方法转变为饱和高级脂肪酸甘油酯【注意】并非所用油脂都可以氢化二、糖类1、基本概念：或特征2、分类以及能水解牛成它们的物质。组成元素根据能否水解及 水解产物的数目y低聚糖(不到多糖:糖糖糖糖 丙丁戊己 j1解水:核糖、脱氧核糖:举例、20个单糖缩合形成)-常见的二糖有 、_ 、分子式均为它们关系3、葡萄糖(1) 分子式结构简式官能团 (2) 物理性质：葡萄糖是无色晶体，有甜味，但是, 于水(3) 化学性质®cu0：能发生反应和与反应。h2发生加成反应生成(2)011:可以发生发酵成醇：4、二糖都可水解：蔗糖、麦芽糖水解反应【蔗糖是否水解的判断】

10、5、多糖淀粉纤维素相似点都属于，属于多糖，分子式都可表示为。都能发主反应，方程式：、都银镜反应不同点通式中n值不同，分子式不同，同分异构体淀粉遇到变蓝，淀粉可以酿酒纤维素可以制硝化纤维【淀粉水解程度的判断及水解产物的检验】一1.原理：淀粉在稀硫酸作用下水解(cshgos) n + 11h2o稀硫酸a n 01206加热淀粉小葡萄糖20%h.s012、水解程度检验步骤淀粉水解液淀粉完全水解: 现象淀粉部分水解i淀粉未水解三.蛋白质氨棊酸1、定义：竣酸分了坯棊上的原了被取代的化合物。2、官能团：和3、结构：a-氨基酸结构简式是4、物理性质：可溶于水5、化学性质因为既含有酸性基团，又含有碱性基团，所

11、以氨基酸是化合物【思考】和盐酸、氢氧化钠溶液均可反应的物质举例两性注意随着水溶的ph不同，氨基酸在溶液中存在的形态不同固态氨基酸主要以形式存在，熔点，不易挥发，难溶于有机溶剂2)缩合反应 【思考】甘氨酸和丙氨酸的混合物形成链状二肽有儿种？显色反应氨基酸+苗三酮 一蛋白质的结构与性质1、蛋白质的组成与结构：蛋白质含有等元素。它是由通过等和互连接而形成的一类具有特定结构和一定生物学功能的生 物大分子，属于天然有机高分子化合物。2、蛋白质的性质 两性：少氨基酸的性质相似。 水解：在的作用下授终水解生成 盐析:因为蛋白质的而析出，为过程，可用于蛋白质。 变性：、紫外线、x射线、 一些有机物(、苯甲酸等)会使蛋白质变性，属于过程。 颜色反应该性质用于蛋白