南昌便利店的发展现状、问题与对策

1、    南昌便利店的发展现状、问题与对策    摘要：作为一种零售业态，便利店最初起源于美国。便利店的快速发展得益于传统商超的大型化和郊区化，传统商超的分布距离较远，人们前往所花费的时间较长。卖场面积大，商品品种多样化，顾客需花费大量时间挑选商品，这些都大量消耗了消费者的时间与精力。因此便利店应运而生，来填充这一消费市场的空白，满足消费者差异化的需求。关键词：现状；问题；对策f721a2236-1879（2017）12-0230-021南昌便利店发展现状便利店是一种以满足顾客应急性需求和便利性需求，兼顾食品杂货和大型商超销售方式的一种零售商业业态。一般将

2、面积为50-150平方米左右，店内经营的商品品种在2000左右，日常营业时间在16小时至24小时的经营模式定义为便利店。南昌便利店的发展起步较晚，在2004-2007年期間，各类型便利店企业在南昌抢占市场，但由于水土不服、南昌經济消费水平低下，人们消费观念尚未改变等诸多原因，悄然退出市场。按照建设便利店的标准来说，每3000-4000人应该建设一个便利店。根据2016年人口统计，南昌市现有常住人口为537.14万人，那么至少有超过1342家便利店的市场容量。从2015年开始，南昌便利店快速发展，至今为止，南昌市大约有800家便利店，这与1342家的市场容量还有较大差距，南昌的便利店市场还有很大

3、的发展空间。近两年南昌便利店的增长速度达到20%，增长速度达到中等水平。在这些便利店中有各种外来入驻品牌，比如湖南的芙蓉兴盛、北京的好邻居、上海的可的等品牌。还有一批南昌本土便利店品牌，比如乐豆家和好吖好便利店。一般来说，人均gdp达到10000美元左右时，便利店市场饱和度提升，同行业之间竞争激烈。2016年南昌gdp总值达到4354.99亿元，gdp增速高达9%，人均gdp达到82125元，此时南昌便利店市场趋于饱和，同行业间竞争激烈。2南昌便利店发展存在的问题虽然南昌便利店的发展达到了黄金时期，但南昌便利店的发展状况并不乐观。从南昌便利店的角度出发，笔者认为主要存在以下问题：2.1目标客户

4、定位无针对性导致产品品项无差别化：目标客户的定位是及其重要的一项指标，它直接决定了门店的选址和产品品项的选择，决定了是否能提供差别化的产品，走差别化战略。南昌的便利店在定位目标客户上没有针对性，所有的产品品项大致相同，没有因地制宜的确定产品品项。一些便利店完全引用大型超市的产品品项，但是产品价格、产品规模都无法与大型超市相竞争。一些便利店模仿日本7-11等便利店，照搬摘抄其他的便利店的产品品项，没有因地制宜针对目标顾客提出不同的产品品项。2.2经营理念模糊：南昌现有的便利店大多位于居民区和写字楼等地区，满足了顾客对地点便利的需求。一般的便利店营业时间都在16-24小时，满足了顾客对时间的便利。

5、便利店产品品项较少，顾客可以三分钟之内购买到自己所需产品，满足了顾客对购买的便利。在服务的便利性方面，有些便利店不仅没有满足顾客的兴奋型需求，也没满足顾客的基本需求和期望型需求。在人员服务质量方面，服务人员的技能和素质还有待增强。南昌现有的便利店应该明确自己便利店的经营业态，努力在服务的便利性方面作出改善。2.3对门店内的产品质量控制不严格：产品的质量直接关乎着顾客满意度，控制好产品的质量，很大程度上能提高顾客的忠诚度。南昌的便利店大多没有自主研发的品牌，都依赖于供应商，有些便利店在选择供应商的时间马虎大意，导致进购的产品出现质量问题。夫妻店经营模式，没有专业的理货员，对店内的商品陈列管理不到

6、位，对缺货，补货信息不能很好匹配，导致商品变质、积压、过期等现象的出现。对一些需要特殊储存的商品，如酸奶、速冻水饺、雪糕、包子类早餐食品等，没有引进专业的设备，不能达到储存条件。3南昌便利店发展的对策与建议南昌便利店想要尽快摆脱目前的困境，必须要努力提高自身的竞争力，在激烈的竞争中发挥自己的长处，走差异化道路。3.1针对性的定位目标客户群，实现产品品项差别化：根据所处商圈的不同，便利店所经营的商品种类也应不同，如此才能实现产品品项的差别化。商圈的类型有六种，每一种商圈都有不同的产品品项选择：（1）商业区：城市繁荣地带，其特点是人流量大、各种商店林立、消费方式多元化。商业区购物的人群大多以学生党

7、和上班族为主，这类便利店的产品结构应以即食性商品为主要结构，比如各种进口品牌的零食，各种口味的饮料各种品类的关东煮等。（2）住宅区：住宅区的人流量相对较多，主要购买家庭用品。这类便利店主要以生活必须品为主，食品类和日用品类为主要产品品项。食品类如大米、食用油、烟酒等。日用品包括卫生间用品、厨房用品、清洁用品等。（3）文教区：文教区里学校众多，其中不乏有各种各样的补习班。这类便利店应主要采购文具类商品，如笔记本，笔，各类教材配套书籍。其次还有价格较低的饮料，零食等休闲食品。（4）办公区：指办公大楼林立的地区，人口多、消费水平较高。这类便利店主要服务于白领阶层，早餐类食品和休闲类食品为主要结构。f

8、f热食、包子、膨化食品、饮料都是必备产品。考虑到上班族中午休息时间短暂，可以在便利店内增加便当，盒饭等午餐产品和一些水煮产品。办公区上班人员众多，应准备一些必要的办公用品，比如墨盒、硒鼓、书写工具、办公用纸等。（5）工业区：工业区的消费者一般为打工者，消费金额总体较低。这类便利店的顾客大多是工薪阶层，产品结构应以价格较低的休闲，生活用品为主。在引进如早餐、零食、卫生用品的时候首先考虑低价格。工业区的便利店也可以引进简单的工业用品，如安全带、防护口罩、防护手套、防护面具等产品。（6）混合区：混合区具有多种类型，一个商圈内往往含有多种商圈类型，这类便利店的商品结构具有多样性可以因地制宜选择产品品项

9、。3.2明确便利店的经营业态，提升顾客对服务的便利性需求：南昌现有的便利店已经满足了顾客对时间、地点和购物的便利性需求，要使经营理念更加明确，需要提升顾客对服务的便利性需求。便利店提供的产品必须满足能够食用的原则，避免出现食品过期变质而不能满足顾客的基本型需求。如若在便利店内增加如复印机和一些如充值公交卡的设备，代订火车票和飞机票等服务，这些服务都能让消费者感受到服務的便利，提高顾客的期望型需求。便利店如若增加免費代拿快递的服务，在人们不方便及时签收快递的时候，解决人们的燃眉之急，能给予人们兴奋型需求的体验。这些行为都是小细节的事情，但是让顾客感受到真正的关心与便利，为便利店发展了大量的潜在客

10、户。在人员服务质量方面，需要加强对员工的技能培训，在便利店的的商品陈列和布局上，加强员工对此部分的学习。根据顾客的消费习惯和便利的要求，将早餐类、休闲食品类、饮料类、促销类等商品摆放在第一磁石点或第三磁石点，节约顾客寻找物品的时间。提高服务人员的素质，做到微笑服务，清楚便利店内的商品结构，商品陈列，能准确及时的回答顾客的问题。3.3加强对产品的质量控制，减少不必要损耗：便利店对产品的质量控制是必不可少的环节。对产品的质量控制表现在如下几个方面：（1）进货源头：便利店在选择供应商的时候应选择正规的厂商，坚决杜绝三无产品，假冒伪劣产品。在收货的过程中应确保商品还有剩余2/3以上的有效期。（2）商品

11、陈列：便利店在销售过程中，应遵循先进先出原则，将进货批次靠前的商品陈列在前排出售。所有的商品严格按照种类的不同，分区域摆放，以免相互影响，导致商品质量出现问题。（3）日常理货：理货人员在清理商品库存和对货架商品清理的时候，应仔细核对商品的保质期，看是否有过期商品。在对门店内的商品进行补货摆放的时候，检查是否有涨袋，漏气等商品出现。（4）存储条件：不同的商品有不同的存储条件，应引进专业设备对商品进行存储。比如早餐类的保温箱、速冻类冷藏箱、酸奶类的保鲜设备等等。店内应保持适宜的温度，比如夏天气温较高，像面包、罐头、膨化食品等都有要求在适宜的温度。（5）卫生环境管理：对仓库里的卫生要能及时清理控制，找出因为老鼠，蟑螂等生物所破坏的商品，避免进入门店商品陈列环节。对门店里的卫生情况