木耳苦是怎么回事？_第1页
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文档简介

1、本文整理于网络，仅供阅读参考木耳苦是怎么回事？木耳是一种保健食材，属于真菌类的食材，木耳包括很多种 类，比如云耳，银耳，黑木耳等种类，木耳可以改善便秘，对肺 部起到清肺的效果，木耳还可以补血，改善心脑血管疾病，木耳 有很多种做法，可有的时候做好的木耳发苦，木耳苦是怎么回事？ 接下来我们来看看吧。一. 木耳苦是怎么回事？木耳一定要泡够12小时以上，不然泡不开泡不散，闻着有一 点点涩，等做了菜后会有微苦，但是吃了不会有什么事的。二. 黑木耳泡久了有毒吗？黑木耳泡久了会产生有毒物质。黑木耳本身所含有的感光卟 嘛物质在加工干制的过程中已经被破坏，即使泡发黑木耳，并不 会再对人体产生任何危害，原因在于泡

2、发的过程，泡发黑木耳并 不宜太长，长时间的浸泡会导致大量的细菌繁殖，这个时候再食 用这些黑木耳，已经是腐败变质了，自然会引发食物中毒。使用 后轻者呕吐腹泻，重者会引发多器官衰竭。所以人们在食用黑木 耳的时候，应该吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡时间 比较长，中间要注意多次换水。食用黑木耳后，如果有任何不适， 应该及时就医，不应有侥幸心理。三. 黑木耳泡多久会有毒？一般木耳泡发时间超过 8小时，其中含有的细菌就已经远远 多于原来的细菌数量，这个时候应该考虑避免进食此木耳。 其实,在家里常吃的木耳虽然是干制的，但泡发起来也是很方便的。正 常情况下，用常温水泡发，最多1个小时即可完成，当然，如

3、果泡发时忘记了，几天之后才想起来吃，那对身体健康就极为不利 了，最好就不要吃了，以免中毒。现在正值夏季高温天，木耳变 质的速度很快，当泡发时间超过 8小时时，变质所导致的细菌会 升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。为了更好地泡发黑木耳，取保鲜盒，在其中放入适量黑木耳， 再倒入适量温开水，盖盖密封，如此3-5分钟后，木耳即可泡好。 在泡发时还可以倒入一些淀粉，在清洗时，可以帮助清洗掉木耳 上的污垢。如果是夏天的话，此时间还应该在缩短，因为夏天有利于细 菌的繁殖和毒素的产生。四. 吃了久泡的黑木耳怎么办如果是不小心进食了已经泡了很久的木耳，身体没有出现呕吐、腹痛、腹泻等不适的时候一般无需过于担

4、心，相反，如果是 出现了呕吐、腹泻等不适一定要及时就医进行治疗，要知道严重 的可能会引起脏器衰竭，威胁生命安全。五怎么安全食用黑木耳木耳营养丰富，那么我们应该怎么安全的食用木耳呢？1. 用凉水（冬季可用温水）泡发。经过34小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡 发的木耳，不但数量增多，而且质量好。用冷水可以使黑木耳泡 发至原体积的3.54.5倍；如果用温水的话，只能泡发至 2.5 3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。2. 我们还可以将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中,这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。如果木耳 较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净 后再泡发。3. 好的木耳应该是：重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑

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