食品检验工中级实操2

1、国家职业技能鉴定统一试卷高级食品检验工技能操作试卷预备通知单301832-02一、材料预备1、奶粉；2、氨化铵缓冲液（ph9.6 9.7）、硫酸锌溶液（0.42mol/l ）、氢氧化钠溶液（20g/l ）、对氨基苯磺酸溶液（10g/l ），n-1- 萘基乙二胺溶液（1g/l ）；3、挑选性琼脂、革兰氏染色液；二、设备、器具预备1、一个亚硝酸盐检验考位：25ml 具塞比色管 8支、 100ml 容量瓶 1只、 200ml 容量瓶 2只、漏斗2只、 100ml 量筒 1只、 10ml 量筒 1只、 5ml 刻度吸管 3支；2、一个致病性球菌检验考位：培育皿3套、接种环（针） 、酒精灯、载玻片；3、

2、公共用：工业天平、721分光光度计、水浴锅、显微镜；三、场地预备1、亚硝酸盐的测定预备工作台：不少于0.7m2/ 个；2、分光光度计工作台：不少于0.8m 2/ 个；3、致病菌检验工作台：不少于0.6m 2/ 个；4、洗涤池 3-4个；5、应有一间休息室，供待考人员等待；四、考评员要求考评员应是既懂理化检验又懂微生物检验的技师以上人员，按工作台配置，2人管 3-4个考位；考务治理人员1员，负责支配入场考试人员和出场收卷登记等工作；五、考生自备考生自备：笔、运算器；（可带有关操作标准）第 1 页 共 3 页国家职业技能鉴定统一试卷高级食品检验工技能操作试卷题号一二总分得分说明：1.要求在规定时间

3、内完成，超过规定时间的酌情扣分，超过15分钟，按不合格处理；2.要求独立完成，不得相互询问或争论；3.原始记录必需步骤清晰，运算有过程；4.总分 60为合格，有一题不满60%仍为不合格；考评员得分一、奶粉中亚硝酸盐的测定（60分）要求：按 gb/t 5009.33 标准执行、 2个平行测定； 3h完成；考评员得分二、奶粉中致病性球菌金黄色葡萄球菌的分别鉴定（40分）要求：对可疑菌落分别鉴定、识别；涂片及革兰氏染色镜检，共3h完成；第 2 页 共 3 页国家职业技能鉴定统一试卷高级食品检验工技能操作试卷评分记录表一、奶粉中亚硝酸盐的测定（60分）考核要素评分要素配分评分标准扣分得分考评员基本操作

4、移液、定容分 析 天 平 的使用分 光 光 度 计的使用试验结果标 准 曲 线 的制作10分10分15分10分正确、娴熟（ 9-10分）基本正确、较娴熟（6-8分） 不娴熟（ 5分以下）规范、正确、娴熟（9-10分） 基本正确、较娴熟（6-8分） 不娴熟（ 5分以下）正确、娴熟（ 13-15分）基本正确、较娴熟（8-12分） 不娴熟（ 7分以下）线性好、能用回来方程（9-10分） 线 性 尚 可 、 回 归 计 算 不 熟 悉 （ 6-8 分）线性不好，不会用回来方程5 分以下数 据结果处 理与15分实 验 结 果 相 对 误 差 10% （ 14-15分）试验结果相对误差10 15% （ 8

5、-13分）实 验 结 果 相 对 误 差 15% （ 8分以下）总分二、奶粉中致病性球菌的分别鉴定（40分）考核要素评分要素配分评分标准扣分 得分 考评员菌的鉴别菌的形态 、 色 泽10分对菌的特点熟识、识别正确（9-10分）对菌的特点较熟识、基本能识别（6-8观看识别分）不熟识、识别不正确（5分以下）菌的分别对 可 疑 菌落 划 线 分10分操作规范、娴熟、能分别出单个菌落（ 8-10分）离基 本 规 范 、 熟 练 、 基 本 能 分 离 （ 5-7分）不娴熟、分别成效差（5分以下）染色试验涂片操作10分娴熟、染色成效明显（9-10分）较娴熟、染色成效尚好（6-8分）染色成效较差（5分以下）显