酒店管理财务论述成本管理的概念

1、酒店管理财务论述成本管理的楙念成本管理是企业管理的重耍组成部分，是将企业生产经营过程中发生的费 用，通过一系列方法进行预测、决策、核算、分桥、控制、考核等的科学管理工 作，其主要目地是降低成本，提高企业经济效益。成本核算是成本管理工作中的 重要环节，成本数据只有正确可靠，才能满足管理的需耍，如果成本数据不能反 映产品成本的实际水平，不仅难以考核成本廿则的完成情况和进行成本决策，影 响利涸的正确廿量和存货的正确廿价，而目会歪曲企业的财务狀况并导致企业决 策者造成决策失误，而成本管理q分为成本核算管理fn成本管理。成本核算管理 以编制各种成本报表作为载体，可以使企业的决策者及时了解成本的变化情况，

2、 并作为内部制订生产廿刻、调整品种结构作出成本决策的重要参考资料，从成本 管理、核算看主要有以下几点目的和作用：1、改善决策。成本核算可以向企业管理者提供许务重要成本信息，帮 助他们作出较好的决策，只有准确、真实的成本核算数据，才能为 企业内部成本管理工作奠定坚实的基础，才能使成本管理有的故矢, 如定价、自制和外购的选择、项目的评价等。2、有利于廿划编制。在预算编制过成本中，可靠的成本信息是预算质 量的保込，通过预算成本和实际成本的比较，分析差异，才能达到 控制的目的。3、衡量资产和收益。编制财务报表要使用存货成本和已第产品信息， 这些成本信息是股东、债权人和税务当局所需要的,它们必须按照 会

3、廿准则或会计制度的要求来报告。4、确定应补偿的金额。有些第售价格以成本为定价基础，为了确定价 格需耍廿算产品成本。例如，股份供集团分子公司的石灰价格，就 是按成本加成定价。5、通过成本管理可以优化成本决策，确立目标成本。优化成本决策，需要在科学的成本预测基础上收集整理各种成本信息，在现实和可 能的条件下，采取各种降低成本的措施，从若干可行方案中选择生 产成本最低的方案，便成本最低化作为制定目标成本的基础。为此 需要优化生产组织、用料结构，加强贾用控制，使各顶成本管理都 围绕降低产品成本开展的要求，以提高企业的内部克争力。6、通过成本管i!可以加强成本控制，肪止挤占成本。加强成本贾用控 制，主要

4、依靠企业成本费用廿划进行自我控制，做到成本费用有廿 則列支，重点是厉行节约，注重实效，这就要求各级生产组织者严 格遵守各顶成本费用it划，同时述要注意生产性费用与资本性费用 的区别、肪止资本性支出、计则外支出等挤占成本费用。7、通il成本管理建立成本责任制度，加强成本责任考核。成本责任制 是对企业各部门在成本方面的职责所作的规定，是提高降低成本的 责任心，发挥耳主动性、枳极性和创造力的有效亦法。建立成本责 任制度,要把完成成本降低任务的贯任落实到毎个部门，要有具休 的责任人，使各部门的责、权、利相结合,各贯任单位耍承担降低 成本之责，执行成本计划之权,获得奖惩之利。实行成本责任制度 时，成本僉

5、廿耍以责任者为核算对象，按责任的归属对所发生的可 控成本进行记录、汇总、分配整理、廿算、传递和报告，对各责任单位实師成本与其目标成本相比较，揭示差异，寻找差距产生的原 因，据以确定进一步降低成本的潜力。成本的桥念会廿上成本榔念是指为了达到特定目的所失去或放弃的资祿。这里的“资源”,不仪包括作为生产资料和生活资料的天然资源，还包括经过人类加工的物质资源以及人力资湄。“特定目的”是指需要对成本进行单独測量的任何活动,定资产的也就是成本对象。通俗讲就是指为生产合格产品或劳务所消料的原料、燃料、人 工和制造费用（包括机器折ih ）或为取得资产或劳务的支出。例如, 成本是指取得该资产的买价、运输和保险等

6、相关支岀；存货成本是指蚁得存货的 支岀，包括采咧成本、加工成本和其他支岀。成本廿算通常是指存货成本的廿算, 因此，“成本”实际上是指存货成札存货的取得方式有两种：一种是从企业外部卿买；另一种是企业自己生产。 在外购场合下,存货成本是买价ud上有关支出的全部或部分,可称之为“采购成 本”；在自己生产的场合下，存货的成本是在生产经营过程中提供产品或劳务所 发生的支出，包扌舌原林料的采购成本、un工成本和其他成本。存货成本具有以下特征：21. 成本是企业经济资源的耗费生产经营过程同时也是资产的耗费过程。例如，为生产产品需要耗费原林料、 磨损机器设备等固定资产以及用现金支付工资等。原林料、固定资产和现

7、金，都 是企业的资产。2. 成本是以货币廿量的耗费生产经营成本是以货币廿量的。成本可以是过去已经支付了货币，如固定资 产、无形资产等；或是将来需耍支付货币，如矿山维简贯、折i日等，只耍企业对 此不需要支付现金就不能廿入生产经营成本。因此，成本总是需要支付货币的，或者说只有支付货币的耗费才属于存货成 本。3. 成本是特定对象的耗费成本总是针对特定对象或目的的。成本是转杨到一定产岀物的耗贾，是针对 定的产出物计算旧集的。这个产出物称为成本廿算对象，它可以是一件产品或 者一顶服务。4. 成本是正常生产经营活动的耗贾企业的全部经济活动分为生产经营活动、投资活动和筹资活动。只有生产经 营活动的正常耗费才

8、能廿人生产经营成本并从营业收人中扣减，以便使“营业利 矿 能反映生产经营活动的正常获利能力。5. 成本和费用的区别之一就是成本有特定的对象而费用没有特定对象。成本廿算中的存货成本，是正常生产经苜狀态下的成本。非 正常的、意外的耗费不廿入存货成本，而将其直接列为期间贵用或损失，如原料仓储it程中因变质造成的耗费。公司规章制度一、公司形象1、员工必须清楚地了解公司的经营范围和管理结构，并能向客户及外界正确地介绍公司 情况。2、在接待公司内外人员的垂询、要求等任何场合，应注视对方，微笑应答，切不可冒犯 对方。3、在任何场合应用语规范，语气温和，咅量适中，严禁大声喧哗。4、遇有客人进入工作场地应礼貌劝

9、阻，上班时间（包括午餐时间）办公室内应保证有人 接待。5、接听电话应及时，一燉铃响不应超过三声，如受话人不能接听，离z最近的职员应主 动接听，亜要电话作好接听记录，严禁占用公司电话时间太长。6、员工在接听电话、洽谈业务、发送电子邮件及招待來宾时，必须时刻注重公司形象， 按照具体规定使用公司统一的名片、公司标识及落款。7、员工在工作时间内须保持良好的粕神面貌。8、员工要注重个人仪态仪表，工作时间的着装及修饰须大方得体。二、牛活作息1、员工应严格按照公司统一的工作作息时间规定上下班。2、作息时间规定1）、夏季作息时间表（4 j9 n）上班时间早& 30午休 12： 0014： 00下班吋间

10、晚002）、冬季作息时间表（10刀3刀）匕班时间早9： 00午休 12： 0013： 30下班时间晚17： 303、员工上下班施行签到制，上下班均须本人亲自签到，不得托、替他人签到。4、员工上下班考勤记录将作为公司绩效考核的重要组成部分。5、员工如因事需在工作时间内外岀，要向主管经理请示签退后方可离开公司。6、员工遇突发疾病须当天向主管经理请假，事后补交相关证明。7、事假需提前向主管经理提出申请，并填写【请假申请单】，经批准后方可休息。8、员工享有国家法定节假日止常休息的权利，公司不捉倡员工加班，鼓励员工在日常工 作时间内做好本职工作。如公司要求员工加班，计发加班工资及补贴；员工因工作需耍口行

11、 要求加班，需向部门主管或经理提出申请，准许后方可加班。1）、加班费标准公司规定加班费标准为10元/小时；2）、加班费领取加班费领取时间为每月24 口（工资发放口）。三、卫生规范1、员工须每天清洁个人工作区内的卫生，确保地血、桌血及设备的整洁。2、员工须自觉保持公共区域的卫生，发现不清洁的情况，应及时清理。3、员工在公司内接待來访客人，事后需立即清理会客区。4、办公区域内严禁吸烟。5、正确使用公司内的水、电、空调等设施，最后离开办公室的员工应关闭空调、电灯和 一切公司内应该关闭的设施。6、要爱护办公区域的花木。四、工作要求1、工作时间内不应无故离岗、串岗，不得闲聊、吃零食、大声喧哗，确保办公环

12、境的安 静有序。2、新入职员工的试川期为三个月，员工在试川期内要按月进行考评。详见员工试川期 考核表。3、公司内所制定的员工日程表是衡量员工完成工作量的依据，要求员工每天要认真、 详尽的填写,作为公司考核员工工作量的标准。4、职员间的工作交流应在规定的区域内进行（大厅、会议室），如需在个人工作区域内进 行谈话的，时间一般不应超过三分钟（特殊情况除外）。5、加强学习与工作相关的专业知识及技能，积极参加公司组织的各项培训（培训将施行 签到制，岀席记录和培训考核也将作为公司绩效考核的部分）。6、经常总结工作屮的得失，并参与部门的业务讨论，不断提髙自身的业务水平。7、不得无故缺席部门的工作例会及公司的

13、重要会议。8、员工在工作时间必须全身心地投入，保持高效率地工作。9、员工在任何时间均不可利用公司的场所、设备及其他资源从事私人活动。一经发现， 给予警告，情节严巫者，公司将予以辞退。10、员工须保管好个人的文件资料及办公用品，未经同意不可挪用他人的资料和办公用品。10、员工耍保管好个人电脑，按公司规定进行文档存储、杀毒及h常维护，如发生故障应 及时报告综合管理部，由公司安排修理。五、保密规定1、员工须严导公司商业机密，妥善保存重要的商业客户资料、数据等信息。2、管理人员须做好公司重要文件的备份及存档工作，并妥善记录网络密码及口令。并向 总经理提交完整的网络口令清单。3、任何时间，员工均不可擅自邀请亲朋好友在公司聚会。4、员工及管理人员均不可向外泄露公司发展计划、策略、客户资料及其他重要的方案， 如一发现，除接受罚款、辞退等内部处理外，情节严重的，公司将追究其法律责任。六、人员管理1、员工必须服从公司的整体管理，包括职务的分配及工作内容的女排。2、员工须尊重上司，按照上司的指导进行工作