冬三月饮食宜忌

1、冬三月饮食宜忌冬三月是指立冬后的十月，大雪后的十一月和小寒后的十二月。在我国，入冬进补已成习俗，这是因为冬天气温低，人体代谢相应下降，精气物质封藏，服用补药补品，有利于吸收贮存，对身体健康最为有利。许多人经过几个冬季的调补，确有良好的效果。由于各人的体质不同、年龄有别，在食补中也有宜有忌，理当灵活掌握。如阳虚体质，在饮食中以温补为宜；气虚之人，宜多食补气食品；血虚之人，又当养血为要；肾亏患者则当以补肾为主。有的地区在冬令进补之前，有先作“引补”的习惯，所谓“引补”，又称“底补”，就是先打好基础后再补。先调理好脾胃功能，在此基础上，再服补药补品，可增加滋补效力，不会发生“虚不受补”的情况。宜忌原

2、则冬季为封藏之令，加上天气寒冷，根据中医“虚者补之，寒者温之”的原则，故宜服食具有补气填精，滋养强壮作用的食品，宜吃温性或热性，特别是温补肾阳的食品进行调理，以提高机体的耐寒能力和抗病能力，忌吃性属寒冷的食物，忌吃生冷黏腻的食品。宜食物品入冬以后，宜吃下列食物。狗肉，寒冬食狗肉，有安五脏、暖腰膝、益气力、温肾助阳，补中益气的功效，唐代食医孟诜说：“狗肉补五劳七伤，益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。”清代医家张璐认为：“犬肉，下元虚人，食之最宜。”中国药科大学叶橘泉教授也曾指出：“老年体弱，腰疼足冷：腊月取狗肉煮食。”所以，冬季宜吃狗肉，不仅因为腊月狗肉肥而味美，而是更具有温补功效。羊肉，

3、性温，味甘，为助元阳、补精血、益虚劳之食物，有暖中补虚、开胃健力的功用，是冬季最好的滋补强壮食品。羊肉蛋白质含量较高，脂肪比牛肉略多，胆固醇含量低，这对体虚胃寒、阳虚怕冷、四肢欠温，以及慢性气管炎咳喘、肺结核咯血、产后气血两虚、贫血等虚寒体质，颇有裨益。汉代医家张仲景创制的“当归生姜羊肉汤”，就是流传至今的温补气血名方，确有很好效果。牛肉，性温，味甘，有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的作用。牛肉含多量蛋白质，其中含必需氨基酸甚多，而脂肪较少，胆固醇含量也不高。因此，中、老年人体质较差者，皆可在冬季经常吃些牛肉。尤其是对脾虚久泻甚至脱肛、面浮足肿、脉象虚弱之人，更为适宜。古有“霞天膏”治脾虚久泻，

4、即系黄牛肉熬制而成。凡慢性腹泻者，人冬后用黄牛肉煮浓汁喝，有健脾止泻之功。雀肉，性温，味甘，无毒，能壮阳益精、暖腰膝、缩小便。唐代食医孟诜曾说：“雀肉十月以后，正月以前食之，续五脏不足气，助阳道，益精髓。”对阳虚老人冬令食之最宜。养老奉亲书曾介绍：“治老人脏腑虚损羸瘦，阳气乏弱：雀儿五只，粟米一合，葱白三茎（切）。将雀儿炒熟，次入酒一合，煮少时，入水二盏半，下米作粥欲熟，下葱白等，候熟空心食之。”这就是著名的冬令温补食方麻雀粥。大枣，有红枣和黑枣之分，均为强壮滋补食品，且性味甘温，具有养血益气、补脾健胃、生津止渴、强壮体力等功效。入冬以后，宜常用大枣煨烂后食用，或配合莲子、银耳，或是山药等煨食

5、，有很好的调养补益效果莲子，有滋养、安神、益气、补虚等功用，也是冬令进补佳品。中医认为，莲子的特点是既能滋补，又能固涩。所以，尤其是对中老年人的心悸、失眠、体虚、遗精、多尿、慢性腹泻，妇人白带过多者，冬季常食，更为适宜。白酒，冬令气温低，喝少许酒能促进血液循环，疏通经络。本草拾遗记载：“酒，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气。”养生集要亦云：“酒者，能益人，节其分剂而饮之，宣和百脉，消邪却冷也。”因此，许多人一到冬季多喜饮用一些补酒，更是有道理。除了白酒的作用外，还加入一些补益强壮的人参、鹿茸、海马、杜仲、肉桂、枸杞子之类的食物，更具有温补健身之效。人参，性温，有大补元气的作用。在民间，入冬进补，

6、人参首当其选，中医称之为补虚扶正要药，尤其是阳虚、脾虚、肺虚、气虚之人，服之更宜。黄芪，性温，味甘，古代医家称之为“补气诸药之最”。“能补五脏诸虚。”入冬以后，很多人喜欢用黄芪煨老母鸡来进补，确有很好的强身作用。得配本草认为：“肌表之气，补宜黄芪，五内之气，补宜人参。”因为黄芪有益气固表的功用，尤其是对体虚之人动辄易患感冒者，食之最宜。肉桂，俗称桂皮。性热，味辛甘，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉、益命门之火的功效。对阳虚怕冷，四肢不温，或脾胃虚寒，慢性腹泻之人，入冬以后，经常在烧菜时加些桂皮，或用桂皮作香料调味，都很适宜。此外，冬三月还宜常吃芝麻、胡桃、牛肚、羊肚、羊骨、鸡肉、蛇肉、鱼肉、龙

7、眼、荔枝、栗子、花生、百合、木耳、燕窝、羊奶、豆浆、胡椒、砂仁、絮河车、冬虫夏草、蛤蚧等。遵生八笺：“冬三月，早起服醇酒一杯以御寒。”千金方：“冬三月，宜服药酒一、二杯，立春则止。终身常尔，百病不生。”五行书：“十月，宜进枣汤。”四时纂要：“十月，宜服枣汤、钟乳酒，枸杞膏，地黄煎等物，以养和中气。”太清草木方：“十月，宜食芋，无碍。”本草纲目：“惟十二月可食芋头，他月食之发病。”随息居饮食谱：“獐肉甘温，八月至十一月食之，味美胜羊。鹿肉，宜冬月炙食。”本草纲目：“木瓜性脆，可蜜渍之为果，去子蒸烂捣泥，入蜜姜作煎，冬月饮尤佳，”忌食物品冬三月，应根据气候寒冷以及各人身体情况，忌吃或少吃蚬子肉、蚌肉、螃蟹、螺蛳、田螺、绿豆、绿豆粉、绿豆芽、生藕、生冷瓜果、柿子、柿饼、香蕉、菊花脑、莼菜，发菜、地耳菜、冰啤酒、冷茶、金银花、薄荷、白菊花、西洋参、沙参、决明子等。金匮要略：“冬三月，勿食猪羊等肾。”云笈七签：“冬夜漏长，不可多食硬物并湿软果物。”千金方：“十月勿食椒，伤血脉；勿食韭，令人多涕唾；勿食霜打熟菜，令人面上无光；勿食獐肉，动气；勿食猪肾。十二月勿食生韭，勿食霜烂果菜，勿食蚌蟹、鳖虾、鳞虫之物，勿食獐肉，勿食牛猪肉，勿食生椒，勿食葵菜。”本草纲目：“冬月不可