bat脚本基础知识

1、bat 脚本基础知识第一章批处理基础第一节常用批处理内部命令简介批处理定义：顾名思义，批处理文件是将一系列命令按一定的顺序集合为一个可执行的文本文件，其扩展名为BAT或者CMD。这些命令统称批处理命令。小知识：可以在键盘上按下Ctrl+C 组合键来强行终止一个批处理的执行过程。了解了大概意思后, 我们正式开始学习. 先看一个简单的例子！echo off echo" 欢迎来到非常BAT！ "pause把上面的3 条命令保存为文件test.bat 或者 test.cmd 然后执行 ,他就会在屏幕上昂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。二：葱爆牛肉腱子肉 750 克 （ 或

2、黄瓜肉 ） ，大葱白120 克，芝麻50 克 （ 焙好 ） ，大蒜瓣，生姜末3克，酱油50 克，辣椒面1 克，豆油40 克，干蘑菇6 朵，大米饭250 克，黄酒25克，精盐5 克，味精2 克，米醋10 克，芝麻油25 克。1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2 小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25 克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。5

3、、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。三：水煮牛肉腱子肉750 克 （ 或黄瓜肉 ） ，大葱白120 克，芝麻50 克 （ 焙好 ） ，大蒜瓣，生姜末3克，酱油50 克，辣椒面1 克，豆油40 克，干蘑菇6 朵，大米饭250 克，黄酒25克，精盐5 克，味精2 克，米醋10 克，芝麻油25 克。1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2 小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25 克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇

4、丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。三：水煮牛肉牛肉 500 克。离笋尖100 克、蒜苗50 克。干辣椒15 克、酱油10 克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10 克、盐 2 克、花椒3 克、素油75 克、料酒10 克、豆粉15 克、鲜汤50 克。牛肉切成长约5 厘米，宽3 厘米、厚0.3 厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6 厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5 厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜

5、苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。五：麻辣牛肉干做法制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1 厘米，大3 厘米，长5 厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等2、将生牛肉放入锅中煮去血水（ 不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了3、煮几分钟后捞起牛肉。4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它" 成熟 " 的5、锅中倒入油，稍多一6、油烧熟后，将火开小一点，放

6、入切好的牛肉条不停地翻炒7、炒得锅中的油都变得清亮了8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（ 这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（ 此时的火已经开到最小了）六：咖喱牛肉用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（ 或料酒 ） 少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水做法：1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2 厘米见方的块，将咖喱粉用 300ml

7、开水化开备用；2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。七：胡萝卜炖牛肉基本特点此汤具有健身和丰胸的作用，在少女的青春发育期食用，能奠定良好的发育基础。牛肉有补血作用，适合生理期或贫血时摄食。材料胡萝卜 200 克、自腱200 克、红枣8 粒、姜 2 片、水 1500 毫升调味料酒少许、盐适量作法

8、1 将牛腱洗净，切成条块状备用；2 将胡萝卜洗净后切块备用；3 将牛腱氽烫后捞起备用；4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5 小时，然后再加入调味料调味即可。功能活血、健体、明目八：四川水煮牛肉准备原料：牛肉（ 或猪肉 ）青蒜两根、青菜辣椒和花椒加工原料 -青菜切段、青蒜切马耳形（青菜两棵）肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（ 用来上色的） ，淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成

9、了关公的脸，没法参赛选美了，辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。九：绿林卤牛肉原料：去筋膜的牛肉一斤，洒上2 匙面粉和2 匙淀粉拌匀入油锅炸一分钟取出控油备用。准备卤料：陈皮15 克，小茴香5 克，草果一枚，放进纱布里扎紧开口。再准备拍松的大蒜，姜片和葱段少许。沙锅里放入2 大匙酱油，1 大匙米酒，盐1 小匙，白糖1 大匙，清水6 杯。把卤料包和葱姜蒜统统放入，烧开后把炸好的牛肉放进去小火卤至牛肉熟烂。这就好了捞出装盘！十：生拌牛肉丝 原料 牛里脊肉300 克，白梨100

10、 克，炒熟的芝麻25 克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。 制法 1. 将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。2. 盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。 特点 辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。黄瓜炒牛肉【主料】：黄瓜200 克、牛肉150 克【辅料】：红萝卜10 克、蒜子5 克、生姜3 克。调味料：精盐4 克、味精4 克、上汤30 克、生抽20 克、麻油5 克、胡椒粉1 克。【制作方法】：1. 黄瓜切片，牛肉横纹切片腌制好，红萝卜切花，生姜切片

11、，蒜子切茸。2. 烧锅下油，放入黄瓜片，攒入酒，加入少许上汤，调入少许盐、味精，炒至八成熟，铲起待用。3. 烧锅下油，下蒜茸、姜片、红萝卜爆香，放入牛肉，攒入酒，加入剩余上汤，调入上述调味料，将牛肉滑炒至仅熟，加入黄瓜炒均，用湿生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。十一：青椒牛肉丝材料牛肉300 克，青椒200 克，油 3 大匙。原料：牛肉300 克，青椒200 克，油 3大匙。调味料：(1) 料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1 匙。(2) 葱末 1 匙，姜末半匙，蒜末半匙。(3) 水 2 匙，淀粉多半匙，盐1 小匙，糖1 小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。步骤：1、牛肉横纹切丝，调(1)

12、 料拌匀，下锅前加1 大匙温油，青椒切细丝备用。2、热油1 大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1 分钟捞起。3、热油1 大匙，将调料(2) 拌炒后，加入牛肉、青椒及调料(3) ，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。特点：成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。十二：土豆炖牛肉主料：土豆300 克，牛肉400 克辅料：洋葱50 克，大豆色拉油70 克，高汤、料酒、精盐各适量。做法：1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。3、牛肉

13、八九成熟后放入土豆，煮熟即可。十三：干煸牛肉丝牛里脊肉250 克，芹菜100 克，姜丝15 克，郫县豆瓣25 克，花辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10 克，油 150 克。【制作过程】1、将牛肉切成8 厘米细丝，芹菜切成4 厘米段；2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。十四：酱牛肉最简单的做法配料：牛键子三个，李锦记生抽一桶，大料一个，生姜几片做法：牛键子洗干净放在锅里，倒生抽，没过牛肉即可大料，生姜丢进去，泡8 个小时点火，把锅放上，添点水，大火烧开，小火两个小时。十五：辣子牛肉丁的

14、做法【原料】牛肉 400 克，鲜黄瓜150 克，花生油50 克，精盐10 克，淀粉20 克，酱油40 克，白糖 15 克，味精15 克，大葱30 克，生姜20 克，大蒜10 克，辣椒酱10 克，牛肉汤 250 毫升，黑胡椒面2。 5 克，黄酒15 克。【制作过程】1、将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1 厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。2、黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。3、再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用。4、小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、

15、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。5、炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下，出锅，入盘，即可。【特点】味道香辣，牛肉细嫩，爽口开胃。十六：番茄牛肉好像是武汉菜。在武汉吃过，映象很深。主料：牛肉500 左右 （ 牛腩最好 ） 番茄 1000 克葱头一个配料：葱. 姜 . 大料 . 料酒 . 红果 2-3 个， （ 丁香 . 小回香 . 豆蔻 . 山奈 ） 少许或按个人口味. 白糖 . 盐 （ 快熟时放）制作过程：先将牛肉洗净切成寸方小块, 放入沸水中煮3-

16、4 分钟后捞起洗净待用. 将番茄洗净去皮切成块, 放在锅底要均匀. 葱头切碎也放进锅里, 将牛肉放在番茄和葱头的上面. 加入葱 . 姜 . 大料 . 料酒 . 白糖和香料. 大火开锅后改用文火慢炖, 快熟时放盐至肉软烂即可.注意：不要加水, 仅靠番茄汁就可将牛肉炖熟.十七：香蒜牛肉材料：牛腱1 个、葱 1 根，姜 2 片，青蒜1 根，蒜末半大匙。调味料：1、卤汤1 锅；2、卤汁4 大匙，酱油半大匙，糖1 茶匙，香油1 大匙。做法：1、牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮40 分钟，熟软时捞出；2、放入卤汤内卤20 分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍收干时捞出，再改刀切片；3、青蒜切丝，用清水浸泡1

17、0 分钟再捞出、沥干，放入牛肉内；4、将调味料（2） 与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内。十八：回锅牛肉原料：精瘦牛肉250 克，豌豆淀粉45 克，面粉20 克，嫩肉品3 克，鸡蛋1 个，水发净木耳100 克，野山椒50 克，精盐3 克，胡椒粉1 克，味精3 克，姜汁水15克，料酒10 克，姜片、蒜片各5 克，精炼油1000 克 （ 耗 100 克 ） 。制法：1、将瘦牛肉剁成细茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌均匀成茸，再在案板上擀成半厘米厚的片，切成长方形块待用。2、锅放火上，下入精炼油烧至六七成热时，将制好的牛肉片下入锅中炸至浅黄色捞出，沥油待用。

18、3、净锅放火上，下入适当底油烧热，下野山椒、姜片、蒜片炒香后，下水发木耳炒至断生，再下牛肉片炒匀，勾入料酒、精盐、胡椒粉、味精调好味，起锅装盘即可。特点：细嫩鲜香，酸辣味浓，酒饭均宜。关键：牛肉块不要久炸，并不使粘连。十九：生拌牛肉丝 原料 牛里脊肉300 克，白梨100 克，炒熟的芝麻25 克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。 制法 1. 将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。2. 盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。 特点 辣、鲜、香，微酸甜，质地

19、脆嫩，别有风味。二十：干拌牛肉 原料 牛肉 150 克，炒花生米10 克，熟辣椒油10 克，酱油40 克，葱 5 克，盐 1 克，白糖 1 克，花椒粉、味精各少许。 制法 1. 牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5 厘米长的段；花生米碾细。2. 将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒（ 或炒熟的芝麻） ，拌匀盛入盘内即成。 特点 麻辣鲜香，酒饭均宜。二十一：拌麻辣牛肉 原料 牛后腿肉750 克，黄酒25 克，大葱白15 克，酱油50 克，芝麻仁5 克，精盐1克，花椒30 粒，白糖5 克，香油15 克，味精

20、 2 克，干辣椒粉 5 克，葱段 15克，清汤1 500 克，姜块1o 克。 制法1. 将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1 小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3 小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。2. 芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。 特点 牛肉柔韧，味香麻辣，最宜于佐酒。二十二：清蒸牛肉原料：牛肉. 熟火腿 50 克，水发玉兰片（ 茭白、冬笋均可）60 克。配料：精盐25 克，料酒10 克，味精10 克，葱丝40 克，姜丝20 克 . 制作方法：1）将牛肉切片，用开水烫一下洗净；