库房管理制度规范范文3篇

1、库房管理制度规范范文3篇库房管理制度规范范文11、目的：为了保障仓库货品保管安全、提高仓库工作效率和物流对接规范，制定仓库 管理制度，确保本公司的物资储运安全。2、范围：针对物流部仓库和理货区。3、内容：3.1、严格遵守公司和部门各项规章制度。3.1.1、严格按照公司规定的作息时间上下班，做到不迟到、不早退、不旷 工、不罢工、不代人打卡;上班时间内在各自岗位上尽职尽责，不串岗、不做与 工作无关的事情。3.1.2、非物控室和仓管室员工不得进入仓库，因工作需要的其它人员经请 示上级同意后，在仓管员的陪同下方可进入仓库，任何进入仓库的人员必须遵守 仓库管理制度。3.1.3、非物流部员工不得进入理货区

2、，因工作需要的其它人员经请示上级 同意后，在理货员的陪同下方可进入理货区;物流部配送人员在进入理货区后， 及时完成各配送线路的包装箱交接清点和单据签收工作，任何进入理货区的人员 必须遵守仓库管理制度。3.1.4、所有人员不得携带能够容装手机或配件的包装物品（如手提包、纸袋 等）进入仓库和理货区，因工作需要携带，在出仓库时必须接受仓管员或理货员 的检查。3.1.5、任何人员不得在仓库和理货区内吸烟。3.1.6、仓管员、理货员不得将水杯、饭盒、零食等东西带入到仓库或理货区，更不得在仓库或理货区内吃东西。3.1.7、服从上级的工作安排，并按时保质保量完成上级交待的任务。3.2、严格执行仓库的货物保管

3、制度。3.2.1、仓管员严格按照“iso9000”和“6s”的标准要求，规范仓库货物管理。3.2.2、仓管员、理货员必须全面掌握仓库所有货物的贮存环境、堆层、搬 运等注意事项，以及货品配置（包括礼品等）、性能和一些故障及排除方法。3.2.3、理货员对所有入库货物的质量进行严格检查和控制。3.2.4、贮存在仓库的货物，按照货物的品牌、型号、规格、颜色等分区归 类整洁摆放，在货架上作相应的标识，并制作一个仓库货物摆放平面图，张 贴仓库入口处。3.2.5、同类型的货物，不同批次入库要分开摆放，发放货物时，要按照先 进先出的顺序原则出库。3.2.6、严格遵照货物对仓库的贮存环境要求（如：温、湿度等）进

4、行贮存保管, 定时对货物进行清洁和整理。3.2.7、保证仓库环境卫生、过道畅通，并做好防火、防潮、防盗等安全防范的工作，并学会使用灭火器等工具，每天下班前必须检查各种电器电源等安全 情况。3.2.8、仓管员按照财务要求及时地记录好所有货物进出仓的账目情况，每 天做好盘点对数工作，保证账目和实物一致。3.2.9、仓管员、理货员不得挪用、转送仓库内的任何物品，其他人员需要 到仓库借用货物，必须经过本部门负责人在借条上批准后才能让其借走。3.2.10、仓库、理货区、包装箱及其它贵重物品的专柜锁匙由各组长保管, 不得转借、转交他人保管和使用，更不得随意配制。3.3、严格执行货物进出仓库规程。3.3.1

5、、严格执行仓库的货物进出仓的运作流程，确保仓库区域的货物的贮 存安全。3.3.2、理货员在收发时请参照理货规程。3.3.3、仓管员在接到理货员入库通知时，按照入库单与理货员做好货物清 点交接工作，并在入库单上签字确认。3.3.4、仓管员在接到理货员出库通知时，按照调拨单与理货员做好货物清 点交接工作，并在要求理货在调拨单上签字确认。3.3.5、仓管员、理货员必须按照进出仓流程做好各项交接工作。库房管理制度规范范文2一、物资的验收入库仓库管理制度1、物资到公司后库管员依据清单上所列的名称、数量进行核对、清点，经 使用部门或请购人员及检验人员对质量检验合格后，方可入库。2、对入库物资核对、清点后，

6、库管员及时填写入库单，经使用人、货管科 主管签字后，库管员、财务科各持一联做帐，采购人员持一联做请款报销凭证。3、库管要严格把关，有以下情况时可拒绝验收或入库。a）未经总经理或部门主管批准的采购。b）与合同计划或请购单不相符的采购物资。c）与要求不符合的采购物资。4、因生产急需或其他原因不能形成入库的物资，库管员要到现场核对验收, 并及时补填”入库单”。二、物资保管仓库管理制度1、物资入库后，需按不同类别、性能、特点和用途分类分区码放，做到” 二齐、三清、四号定位"。a）二齐：物资摆放整齐、库容干净整齐。b）三清：材料清、数量清、规格标识清。c）四号定位：按区、按排、按架、按位定位。

7、2、库管员对常用或每日有变动的物资要随时盘点，若发现误差须及时找出 原因并更正3、库存信息及时呈报。须对数量、文字、表格仔细核对，确保报表数据的 准确性和可靠性。三、物资的领发仓库管理制度1、库管员凭领料人的领料单如实领发，若领料单上主管或总经理未签字、 字据不清或被涂改的，库管员有权拒绝发放物资。2、库管员根据进货时间必须遵守“先进先出”的仓库管理制度原则。3、领料人员所需物资无库存，库管员应及时通知使用者，使用者按要求填 写请购单，经总经理批准后交采购人员及时采购。4、任何人不办理领料手续不得以任何名义从库内拿走物资，不得在货架或 货位中乱翻乱动，库管员有权制止和纠正其行为。5、以旧换新的

8、物资一律交旧领新;领用的各种工具均要上工具卡，并由领用 人和总经理签字。四、物资退库仓库管理制度1、由于生产计划更改引起领用的物资剩余时，应及时退库并办理退库手续。2、废品物资退库，库管员根据”废品损失报告单”进行查验后，入库并做好 记录和标识。仓库管理制度小结：1、仓库是企业物资供应体系的一个重要组成部分，是企业各种物资周转储 备的环节，同时担负着物资管理的多项业务职能。它的主要任务是：保管好库存 物资，做到准确，质量完好，确保安全，收民迅速，面向生产，服务周到，降低 费用，加速资金周转。2、仓库设置要根据工厂生产需要和厂房设备统筹规划，合理布局;内部要加 强经济责任制，进行科学分工，形成物

9、资分口管理的保证体系;业务上要实行工 作质量标准化，应用现代管理技术和abc分类法，不断提高仓库管理水平。一、库房管理目的：（一）仓库标准化管理，保证材料及产品在存储期间的质量。（二）及时为生产提供优质的材料、零配件以及半成品。（三）及时为销售部门提供合格优质的产成品。（四）明晰、完整、及时记录出入库情况，定期与财务部汇报数据。（五）出入库管理办法：原材料和成品按以下九个大项分类管理。1、塑料件；2、橡胶件；3、标准件；4、电子件；5、电机；6、软化剂；7、外加工；8、包装物；9、产成品；二、原材料入库。外购原材料到货后，库房管理员应按实际情况填写入库单，并仔细核对 物资的数量、规格、型号，核

10、对无误后入库。三、产成品入库。（一）经品质部验收合格并填写检验移交单后入库。（二）对需要质量验收的原材料。四、入库时先标识。（一）待验品，按规定及时通知质检部门进行验收，经认定合格的原材料放入 指定合格品区域。判定不合格则标识“不合格品”标识，隔离堆放。（二）在验收过程中发现数量、规格型号、颜色、质量及单据等不符合时，应 立即向有关部门反映，以便及时查清、解决问题，必要时通告对方。五、对临时寄存在库房的货品，必要时划出区域，隔离存放，做好“待处理 品”标识。六、对退货产品的处理应按退货单进行清点和出入帐，并查明退货原因。 对退货属返修产品，需报生产部与供应部，由生产开具返修产品领料单进行 返修

11、;对退货属报废产品由品质部验收签字后入废品库，并报总经理批准后进行 报耗。七、对于不合格品、生产过程中合理消耗产生的废品需入废品库，经品质部 和生产相关责任人签字后方可入库。废品库需明确划分。八、入库物资的堆放必须符合先进先出的原则。九、入库物资应及时入库。十、原材料的出库与发放:（一）凡属产品配套原料，由生产部出具生产通知单和生产领料清单。由仓库 保管员进行分解消化，车间专人来领取原材料，严格按生产领料清单的规格、 型号、数量等发放。（二）用于生产过程中造成报废或损失而需进行补料，则需由生产部开出补 料单后方可发放。（三）非生产所用的物资发放，需严格审批手续、必要时需务副总经理批准, 凭领料

12、单发放。（四）物资（包括成品）的发放力求先进先出，具体按仓库物资先进先出执行规 范进行操作。当面点清数量，核对规格名称，并及时登记处入帐（手工及电脑帐）, 做到帐、物相一致，帐、帐相符。（五）废品库内物资由生产部负责处理，并保留处理清单。并负责组织出库, 仓库人员严格清点数量，出库时开具产品出库单，并及时登记入帐。h一、物资贮存与防护（一）物资定期盘点数量，确认库存的余缺情况，上报相关部门，并有财务部 进行抽查。（二）仓库应编制平面定置图，将物资合理布局，合理存放，禁止混放、倒塌 和包装破损，妥善保管，杜绝积压，反对浪费，及时提供相关信息。（三）仓库做到通风、干燥、清洁、安全，防尘和避光防止产

13、品损坏变质。储 存易燃物品的库房还应做到密封、并远离火源、热源。（四）有色金属上货架，保持通风，非金属及电器材料，应分品种、规格、型 号存放，摆设合理。（五）做好物资的标识管理，包括产品标识及监视和测量状态标识，严防误用。（六）对有贮存期限要求的物资，按时检查库存情况，以便及时发现变质苗头。 对超期物资标志待处理标识及时开具送验单交品质部重新验证，验证符合要求的 标志合格品可继续使用，不符合要求的标志“不合格品”识移交废品库。并作好记 录。（七）对于长期库存（既超过质保期限经质检部合格的库存物资）在电脑帐及手 工帐中做好标并及时及通知财务部。（八）非工艺损耗或其他原因而产生的材料多余，仓库必须

14、及时配合车间做好 退料工作，退料需查清余料原因，核对材料的应余数，及时办理退料手续及入帐。（九）对于残余的原材料或不满包装的材料根据实际包装情况，进行封口或封 箱处理。十二、应急情况处理（一）遇到紧急情况如失火及突发性天灾时应及时联络值班领导，及时采取相 应的措施。（二）灭火使用泡沫及干粉灭火器（易燃物品需使用泡沫灭火器）。十三、库房管理规定 （一）公司各类库房由指定专人负责。（二）采购人员购入的物品必须附有合格证及入库单，收票时要当面点清数目，检查包装是否完好，发现短缺或损坏，应立即拆包核查，如发现实物与入库 单数量、规格、质量不符合，库房管理人员应向交货人提出并通知有关负责人。（三）库房物

15、品存放必须按分类、品种、规格、型号分别建立帐卡。（四）严格管理账单资料，所有账册、账单要填写整洁、清楚、计算准确，不 得随意涂改。（四）严格执行出入库手续，物资出库必须填写出库单。（五）库房物资未经允许不得外借，特殊情况须由总经理或副总经理批准，并 办理外借手续。（六）每月需对库房进行盘点、整理，对帐实不符及时上报，不得隐瞒。（七）严格按照公司管理规定办事，不允许非工作人员进入库房。（八）库房管理要做到清洁整齐、码放安全、防火防盗。（九）库房内严禁吸烟，禁上明火，禁止无关工作人员入内，库内必须配备消 防设施，做到防火、防盗、防潮、防鼠，相关管理制度张贴于明显位置，禁烟、 禁火标识应设置于库房大

16、门外。（十）因管理不善造成物品丢失、损坏，物品管理人员应承担不低于物品价值 20%的经济损失。十四、本制度自颁布之日起实施。一、干货库管理1、每个厨房都有其相应的干货库，库内要保持温度在1621摄氏度，湿度 在50-60%o该库存放厨房用烹饪原料，调料及其盛器，以及一定量的厨房周转 用具，不得存放其他杂物。2、根据原料，调料的不同种类、性质，固定位置，分类存放。3、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放;所有物品 必须放在或架上，并至少离地面25cm,离墙壁5cmo4、塑料桶或罐装原料要带盖密封，玻璃器皿包装的原料要避免阳光直接照 射。5、库存物品的存取要坚持“先存放，先取用”

17、的原则，交替存货和取用。6、每天指定人员对干货进行清洁整理，每周一检查原料的保质期限，每周 对干货库进行清理，保持其清洁卫生。7、控制有权进入干货库的人员数量，专人每月底盘店库存情况，并填写“年 月盘存汇总表”，报告厨师长。二、冷藏库的管理1、厨房冷藏库的温度保持在010摄氏度，存放威望用烹调原料，调料及其 盛器，不得存放其他杂物。2、根据原料、调料的不同种类、性质，固定位置，分存放严格遵守下列保 藏时间。新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放期限为2天，贮藏温度为0.10度之间；新鲜鸡蛋存放期为14天，贮藏温度为0.10度之间；熟料半成品存放期为7天，贮藏温度为-10-10度之间；水发类半成品存放期为7

18、天，贮藏温度为0.10度之间；生料类半成品存放期为7天，贮藏温度0-5度之间。3、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放;所有物品 必须放在或架上，并至少离地面25cm,离墙壁5cmo4、半成品及剩余食品冷藏均须装入保鲜盒或保鲜膜包好后，写上日期放入 食品盘，再分类放置货架上，冷藏库底部和靠近冷却管道的地方，以及冷藏库的 门口温度较低宜放奶类、肉类、禽类水产类物品。5、库存物品的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。6、每天定期由指定人员对冷藏库进行清洁整理，每周一检查原料的质量, 每周对冷藏库进行清理，保持其清洁卫生。7、控制有权进入冷藏库人员数量，有计划，集中

19、领货，养活库门开启次数, 专人每月底盘点库存情况，报告厨师长。8、由墩头厨师每天上班之前检查冰箱温度，并做好记录，如发现有温度偏 差，应及时报告厨师长与设备部联系解决。三、冷冻库的管理1、厨房冷冻库的温度要保持在18摄氏度以下，只存放库房备用食品、原 料及其盛器，不得存放其它杂物。2、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态进入冰库的原则，避免将己经解 冻的食品及原料送放冻库。3、所有的冻藏仪器及原料必须注明入库日期，根据库寸食品原料的不同种 类、性质，固定位置，分类存放。4、冻藏大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放;所有 物品必须放在或架上，并至少离地面25cm,离墙壁5cmo5

20、、冷藏品的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。6、每天定期由指定人员对冷冻库进行清洁整理，每周一检查原料的质量, 每周对冷库进行清理，保持其清洁卫生。7、控制有权进入冷冻库人员数量，有计划食品领货，减少库门开启次数, 专人每月底盘点库存情况，报告厨师长。8、经常检查，保持冷冻库达到规定的温度，如发现有温度偏差，应及时报 告厨师长与设备部联系解决。粗加工管理制度1、遵守宾馆规章制度及有关协议。2、熟悉了解各种原料、宰杀过程，做到对原料要综合利用，做到物尽其用, 避免浪费，提高各种原料的净料率。3、根据厨师的要求对食品原料要合理处理保证畜禽类、海鲜的宰杀量、清 洗加工的质量和数量。

21、4、了解当日各种食品原料数量，与单核对，准确无误。5、养成良好的卫生习惯，做到个人卫生“四勤”，认真搞好所属区域卫生工 作。6、在洗净过程中要严格按规定操作，对于造成的损失由当事人承担。7、严禁将下脚料拿回家，如发现，按“员工手册”中规定处罚外，还要严重 处理。、原料洗涤不净，引起顾客投诉，按原价赔偿。9、每天所进蔬菜必须测试农药残留量，合格后方能洗涤。10、将蔬菜置干水池充分浸泡，消除存在残余农药的可能性。11、将蔬菜进行分类，根据厨房要求进行摘洗，分别装入不同的盛器滤水,加工蔬菜要求无老叶，老根，才能皮及筋络等不能食用部分。12、按规格要求修削整齐，洗涤干净，滤干水份，要求无泥沙，虫等污物

22、。13、将各类蔬菜送到厨房冷库中暂时待用（一般有各岗点厨师领取）。烹调加工管理制度1、对需要烹调加工的原料，应及时、准确、迅速的加工，不得有意推脱或 置之不理。2、对所用原料应根据客情，做好充足的准备，保证开餐后正常供应。3、对次日所购的原料，应有专人上报，本岗位人员专人认领和加工。4、把握原料品质和新鲜度，菜肴烹调烧熟煮透，严把成品菜肴的质量关。5、对库存原料和半成品应及时清点，上报领班或厨师长，使之物尽其用, 减少浪费。7、工作时间不得擅自离开岗位，如需离开应向领班或同工作人员说明。、下班前后做好安全工作，关闭水、电、煤气，杜绝不安全因素。9、冰箱卫生必须每天搞，每星期一清理大扫除，注意各

23、自的卫生习惯，不 要将各种垃圾随意丢弃，保证工作台面及地面的清洁卫生。10、开餐、结束后必须用1:100的施康消毒液擦抹台板及冰箱把手、封条。11、工作人员在上班时注意个人形象，衣服、帽子要保持清洁，做到 “四勤”。12、各岗点职责请工作人员认真做到，具体事项听从领班、厨师长具体分配。面点制作管理制度1、工作前需先擦净工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒，注意通 风保存。2、严格检查所用原料、严格过筛，挑选，不用不合格标准原料。3、蒸箱、烤箱、蒸锅、和面要等用前洁净，用后及时洗擦干净，用布盖好。4、盛装米饭、点心等食品的笼屉、筐萝、食品病因由，使用后要用热碱水 洗净，盖布、纱布要标明专用，

24、定期拆洗设备。5、面仗、馅挑、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放，保持清洁。6、面点、糕点、米饭等熟食品凉透后存入专柜保存，食用前必须加热蒸煮 透彻如有异味不在食用。7、制作蛋类制品，需选清洁新鲜的鸡蛋，散黄变质的蛋不得使用。、使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标使用。9、冰箱卫生必须每天搞，每星期一清理大扫除，注意各自的卫生习惯，不 要将各种垃圾随意丢弃，保证工作台面及地面的清洁卫生。10、开餐、结束后必须用1:100的施康消毒液擦抹台板及冰箱把手、封条。11、工作人员在上班时注意个人形象，衣服、帽子要保持清洁，做到“四勤”。12、各岗点职责请工作人员认真做到，具体事项听从领班、

25、厨师长具体分 配。冷菜制作管理制度1 冷菜间、烧烤的生产、保藏必须做到专人、专室、专工具、专消毒、单 独冷藏。配有专用冷藏设施、洗涤消毒设施，室内温度不得高于25度。2、冷菜间必须每天定时进行空气消毒。3、操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗干净、消毒。4、冷菜应当由专人加工制作，非冷菜间工作人员不得擅自进入冷菜间。5、加工冷菜的工具、容器必须专用、用前必须消毒，用后必须洗净并保持 清洁。6、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的,不得带入冷菜间。7、制作肉类、水产品类冷菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用 的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。冷荤熟肉在低温处存

26、放超过24小时要回锅加热。9、从业人员在出入工作区前、使用卫生间后、用餐后、休息后必须对手进 行清洗和消毒，消毒可采用1:100的施康消毒液浸泡消毒。10、从事直接入口食品供应工作的从业人员工作时要穿戴清洁的工作服、 帽子、口罩、手套，工作服、帽子、口罩、手套每个班次使用后，要立即进行更 换、清洗和消毒。11、冷荤制作、管藏都要严格做到生熟食品分开，生熟工具（刀、墩、盆、称、冰箱等）严禁混用，避免交叉污染。12、冷荤专用刀、砧、抹布每日用后要洗净，次日用前消毒，砧板定期消 毒。13、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关，进行消毒杀菌。14、保持冰箱内整洁，并定期进行洗刷、消毒。烧烤管理制度1、冰箱内原

27、料必须充足有余，但不能过多，保证当天有足够的用量，冰箱 内原料备料不足，下班后必须备齐。2、开餐前要做好开餐的一切准备工作，开餐后都必须接单送菜，不得拒绝, 要快速、准确，并及时快速出菜。3、上班时间不得无故离岗，离岗必须向领班说明，有事要休息应事先向领 班请假。4、休息前必须把各种原料备足，保证第二天的正常营业。5、各班次上班人员应对放置在外面的各种原料认真清查，该进冰箱的一律 进冰箱，不得用各种借口推卸责任。在工作结束前将各种原料全部放入冰箱或风 房，并使冰箱、风房内整洁干净。6、冰箱卫生必须每天搞，每星期一次清理大扫除，注意各自的卫生习惯, 不要将各种垃圾随意丢弃，保证工作台面及地面的清

28、洁卫生。7、开餐结束后，必须把各种原料及时放进冰箱，需要换水的及时换水，收 档时各种原料应分类存放，不得随意堆放，所有进冰箱原料生与熟分开，成品与 半成品分开，须加盖或用保鲜膜包好。8、原料采购来后，必须及时处理，做好各种原料的分档加工，并及时存放, 保证原料的新鲜/9、开餐、结束后必须用1:100的施康消毒液擦抹台板及冰箱把手、封条。10、工作人员在上班时应注意个人形象，衣服、帽子要保持清洁，做到“四 勤”。11、下班前后做好安全工作，关闭水、电、煤气，杜绝不安全因素。12、以上各条各位从业人员认真履行各自职责，配合领班做好各项工作， 具体情况听从厨师长及领班的具体分配。隔顿、隔夜熟食管理制

29、度 1、对隔顿、隔夜的熟食必须放入冰箱，并加盖保鲜膜，放入专门放熟食的冰箱，不可暴露在室外。2、对隔顿、隔夜熟肉在低温处存放，取用时要回锅加热。3、对放隔顿、隔夜熟食的冰箱内保持整洁，并定期进行洗刷、消毒。针对一些重要团队及宾客在店内用餐，必须实行留样管理，以作最后的追溯。1、反要求留样的菜单必须全部保存留样，留样时间为2天。2、反要求农药监测的蔬菜，必须放冰箱保存2天。3、部门必须有专门留样的冰箱，冰箱内保持整洁，并定期进行洗刷、消毒。4、任何食品都不得与留样食品混放。卫生知识培训制度 1、新进人员（包括临时工）必须经过培训合格后方可上岗。2、已经培训过的生产经营人员定期进行复训，以强化和更

30、新知识，复训的 时间为每年一次，饭店邀请区防疫部门专家进行授课。3、每年一次的食品卫生知识培训采用课堂教育的方式进行。授课后进行统 一考试，合格后，发给食品卫生培训合格证。4、餐饮从业人员由部门定期组织食品卫生知识培训。5、处理。6、对无故不参加考试或考试不合格的人员不准上岗。对无故不参加饭店及部门组织培训的员工按部门或部门的考核规定进行厨房卫生检查制度1、厨房员工必须保持个人卫生，衣着整洁;上班首先必须自我检查，领班对 所属员工进行复查，凡不符合卫生要求者，应及时予以纠正。2、工作岗位、食品、用具、包干区及其他日常卫生，每天上级对下级进行 逐级检查，发现问题及时纠正。3、厨房死角及计划卫生，

31、按计划日程厨师长组织进行检查，卫生未达标的 项目，限期整改，并进行复查。4、每次检查都应有记录，结果予以公布，成绩与员工奖惩挂钩。5、厨房员工应积极配合，认真接受定期健康检查，被检查认为不适合从事 厨房工作者，应自觉服从组织决定，支持厨房工作。1、餐具在使用之前须清洗干净、严格消毒。落实专人负责餐具的清洗消毒工作，建立餐具清洗消毒台帐，每次消毒必须有记录。2、成立部门检查小组，检查餐具清洗消毒的执行情况，对未清洗干净或未消毒的餐具直接使用的情况按考核规定对当事人进行处罚。3、餐具清洗消毒按照一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序进行。4、餐具清洗须设专用水池，水池须明确标示;使用的洗涤剂须符合卫生标准

32、 要求。5、餐具的消毒采用热力或蒸汽等进行消毒，有记录。6、消毒后的餐具须放入保洁柜待用。从业人员健康管理制度 1、建立食品从业人员的花名册，所有从业人员经健康体检合格后方可上岗。2、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。'n3、己取得健康证明的食品从业人员每年必须进行健康检查，健康合格的有 效期限为一年。4、建立健康申报制度，工作期间凡患有“痢疾”、“伤寒”、“病毒性肝炎”、“活 动性肺结核”、“化脓性或渗出性皮肤病”以及其它有碍食品卫生的患病人员应及时 向部门负责人申报，立即停止直接接触食品工作。5、对不参加健康体检的人员按部门或部

33、门的考核规定进行处罚，并立即停止直接接触食品工作。投诉处理管理制度1、目的 妥善地处理顾客的投诉，以及时纠正服务的不符合性，满足顾客的需求，确保服务质量的持续改进。2、范围适用于宾馆各部门对顾客各类投诉的处理。3、职责3、1任何投诉的第一接待人都必须认真倾听顾客的投诉，同时安抚顾客， 若第一接待人无投诉处理权，则应及时向上一级领导报考。3、2有投诉处理权（主管以上管理人员）的第一接待人负责接待，记录投诉, 并在权限内作出处理，超出权限时，应向上级领导汇报。3、3值班经理、高层领导可以直接接待处理或授权大堂副理处理各项投诉。3、4部门经理必须掌握本部门每天的投诉情况，并提出整改措施。大堂副 理负责汇总每天投诉情况，并报告总经理。3、5大堂副理是宾馆投诉处理的操作机构，对宾馆各区域的投诉进行先行 处理和鉴定。4、程序要求4、1顾客投诉处理流程图（见附图）4、2接受投诉：4、2、1任何员工都可能成为投诉第一接待人，接待投诉者无权处理投诉则 必须立即向上级汇报。4、2、2接受投诉者必须认真接待投诉，并作好记录。4、3对本部门投诉的处理 4、3、1本部门负责人接