2021年茶艺师（初级）考试题及茶艺师（初级）模拟考试题库（含答案）

1、2021年茶艺师（初级）考试报名及茶艺师（初级）模拟考试题库（含答案）1、【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（  C  ）A、井水B、江水C、雪水D、海水2、【单选题】泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。（  D  ）A、80B、85C、90D、953、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、。（  B  ）A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好4、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。（  C&#

2、160; ）A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶5、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。（  C  ）A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵6、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。（  B  ）A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克7、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（  C  ）A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、

3、盖碗杯8、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用( )左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。（  C  ）A、100B、80C、90D、709、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮。（  B  ）A、乌龙茶、红茶B、花茶、红茶C、绿茶、花茶D、白茶10、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（  D  ）A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93祁门红茶C、Q/35LH、001-95茉莉花茶D、GB11680

4、-89食品包装用原纸卫生标准11、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。（  A  ）A、温壶(杯)B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中12、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（  A  ）A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期13、【单选题】冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。（  D  ）A、80B、85C、90D、9514、【单选题】是指在无任何

5、污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（  C  ）A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶15、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（  B  ）A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通16、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（  B  

6、）A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性17、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( )。（  C  ）A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究18、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（  B  ）A、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小19、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿。（  D &

7、#160;）A、浓厚稍涩B、淡薄有涩C、醇浓回甘D、欠厚稍涩20、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（  B  ）A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多21、【单选题】春回大地时节宜饮。（  A  ）A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶22、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（  A  ）A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲

8、泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶23、【单选题】科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。（  B  ）A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具24、【单选题】95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（  B  ）A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰25、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：( )、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶

9、夹、茶巾、储茶器。（  A  ）A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海26、【单选题】景瓷宜陶是茶具的代表。（  C  ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代27、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。（  D  ）A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性28、【单选题】溶液的酸碱度越大，值越大。（  B  ）A、pgB、pHC、pptD、ppm29、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用(

10、 )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。（  D  ）A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶30、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（  A  ）A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、五叶驻芽31、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（  D  ）A、曲卷多毫B、紧结翠绿C、芽体肥壮D、卷曲如螺32、【单选题】凡是不含有( )的水，称为软水。（  B  ）A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、

11、K+、ClD、pb2+、Cu2+33、【单选题】减脂去肥者最宜饮。（  C  ）A、红茶B、花茶C、乌龙茶和普洱茶D、绿茶和白茶34、【单选题】下列( )不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（  A  ）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水35、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（  B  ）A、抓收银管理B、抓人才管理C、抓财务管理D、抓服务质量管理36、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆

12、固醇、动脉硬化者可饮。（  D  ）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶37、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。（  B  ）A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥38、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入。（  C  ）A、公道杯中B、品杯中C、闻香杯中D、玻璃杯中39、【单选题】扁炒青的品质要求：( )。因制法不同，品质特征也有差异。（&

13、#160; B  ）A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛40、【单选题】pH值是表示溶液( )。（  C  ）A、硬度B、浓度C、酸碱度D、溶解度41、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（  A  ）A、乌润B、油润C、绿润D、红润42、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。（  C  ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧43、【单选题】茶的精神财富被

14、称为( )。（  A  ）A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化44、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为。（  C  ）A、12gB、11.5gC、23gD、34g45、【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，复核一次。（  B  ）A、一年B、两年C、6个月D、18个月46、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（  C  ）A、2B、4C、5D、647、【单选题】审

15、评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。（  D  ）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml48、【单选题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的( )而定。（  C  ）A、外形B、品种和季节C、品种和条索D、条索49、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（  B  ）A、水分B、茶多酚C、叶绿素D、淀粉50、【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中( )

16、是不正确的。（  B  ）A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法51、【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（  B  ）A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确和恰当52、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（  B  ）A、南瓜壶B、树瘤壶C、书画壶D、鱼化龙壶53、

17、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，( )，一般是三口见底。（  A  ）A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色54、【单选题】茶艺师行握手礼时，通常( )与初次相交的顾客行握手礼。（  B  ）A、主动B、不主动C、回避D、热情地55、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。（  D  ）A、韵味B、叶底C、品种D、香气56、【单选题】从事不同职业

18、者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。（  B  ）A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶57、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（  B  ）A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）58、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ &#

19、160;C  ）A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样59、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是( )，不喷洒香水。（  B  ）A、化彩妆B、化淡妆C、为了保持朴素，不化妆D、一定要将头发盘起60、【单选题】下列水中( )是属于软水。（  D  ）A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。61、【单选题】下列属于茶叶国

20、家强制性标准的内容。（  A  ）A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准62、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（  D  ）A、冠突曲霉B、灰绿曲霉C、红曲霉D、黑曲霉63、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用( )。（  A  ）A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶64、【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（  × &

21、#160;）65、【判断题】用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。（    ）66、【判断题】品茶只是精神上的享受不能解渴。（  ×  ）67、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。（  ×  ）68、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（    ）69、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量

22、高，品质温和适中。（    ）70、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（    ）71、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。（  ×  ）72、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（    ）73、【判断题】食品卫生法主要涉及食品卫生的监督。（  &

23、#215;  ）74、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。（  ×  ）75、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的精神财富。（    ）76、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（  ×  ）77、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（  ×  ）78、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（&#

24、160;   ）79、【判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（  ×  ）80、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（    ）81、【判断题】茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（  ×  ）82、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。（  ×  ）83、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（   

25、 ）84、【判断题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（    ）85、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。（    ）86、【判断题】黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。（  ×  ）87、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。（  ×  ）88、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（    ）89、【判断题】茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器