2021年茶艺师（初级）考试试题及茶艺师（初级）（含答案）

1、2021年茶艺师（初级）考试技巧及茶艺师（初级）（含答案）1、【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（  ×  ）2、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（  A  ）A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿3、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。（  D  ）A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹4、【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（  C 

2、 ）A、75B、80C、90D、1005、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。（  D  ）A、紧结，身骨较重实B、壮粗，身骨重实C、软散，身骨轻飘D、细瘦，身骨较轻6、【单选题】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（  D  ）A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶7、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变质。（  C  ）A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素8、

3、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（  B  ）A、选水B、煮水C、奉茶D、收具9、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。（  C  ）A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm10、【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。（  B  ）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水11、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（  C  ）A、比青茶强

4、B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中12、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。（  B  ）A、灰绿B、深绿C、黄绿D、嫩绿13、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。（  B  ）A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉14、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：( )、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（  A  ）A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海15、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗

5、高( )，容量110ml。（  D  ）A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm16、【单选题】茶道精神是( )的核心。（  D  ）A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化17、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。（  D  ）A、冷却B、保温C、冲淡D、中和18、【单选题】减脂去肥者最宜饮( )。（  C  ）A、红茶B、花茶C、乌龙茶和普洱茶D、绿茶和白茶19、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（

6、0; C  ）A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶20、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（  A  ）A、绿润B、油润C、乌润D、红润21、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、。（  B  ）A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡22、【单选题】95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（  A  ）A、乌龙茶B

7、、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针23、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬( )与北纬38°间都可以种植。（  B  ）A、50°B、45°C、40°D、38°24、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。（  C  ）A、70-80B、90左右C、95以上D、80-9025、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（  B  ）A、一叶一芽B、二叶

8、一芽C、四叶一芽D、五叶一芽26、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  A  ）A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约27、【单选题】六大茶类齐全的年代是( )。（  D  ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代28、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（  B  ）A、抓收银管理B、抓人才管理C、抓财务管理D、抓服务质量管理29、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是。（ 

9、; C  ）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶30、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。（  C  ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧31、【单选题】职业道德品质的含义应包括( )。（  C  ）A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度32、【单选题】陆羽茶经指出：其水，( )。（  C  ）A、江水上

10、，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下33、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。（  C  ）A、100B、80C、90D、7034、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等，共六大类。（  D  ）A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类35、【单选题】下列水中是属于软水。（  D  ）A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的

11、含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。36、【单选题】黑茶的品饮，重在( )。（  C  ）A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味37、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量。（  D  ）A、2gB、5gC、4gD、3g38、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（  B  ）A、自来水B、纯净水C、冰水D、河水39、【单选题】审评茶叶应包括( )两个项目。（

12、60; D  ）A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质40、【单选题】开展道德评价时，对提高道德品质修养最重要。（  D  ）A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评41、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。（  D  ）A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射42、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、( )、不透明、无异味。（  A  ）A、无氧气B、无氮气C、

13、通风D、透气43、【单选题】擂茶在宋代为( )之称。（  A  ）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥44、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（  D  ）A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性45、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。（  C  ）A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D、迎宾阶段46、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于

14、行业标准。（  A  ）A、茶叶品质规格B、第二套红碎茶C、紧压茶。茯砖茶D、紧压茶。米砖茶47、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，。（  A  ）A、闻香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，闻香杯在右C、闻香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，闻香杯在后48、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  D  ）A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约49、【单选题】泥色多变，耐人