2021年茶艺师（初级）考试资料及茶艺师（初级）实操考试（含答案）No.1

1、2021年茶艺师（初级）考试资料及茶艺师（初级）实操考试视频（含答案）1、【判断题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（    ）2、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。（  ×  ）3、【判断题】茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。（    ）4、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，

2、储存于高温高湿和阳光直射。（    ）5、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。（  ×  ）6、【判断题】按照标准的管理权限，茉莉花茶标准属于行业标准。（  ×  ）7、【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（    ）8、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（    ）9、【判断题】浅井的水一

3、般不适宜泡茶。（    ）10、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（  ×  ）11、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（    ）12、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。（  ×  ）13、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（  ×  ）

4、14、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。（  ×  ）15、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。（  ×  ）16、【判断题】世界上第一部茶书的书名是茶谱。（  ×  ）17、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（  ×  ）18、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促

5、进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（    ）19、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（    ）20、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。（  ×  ）21、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（    ）22、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（   &

6、#160;）23、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。（    ）24、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含( )。（  A  ）A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多D、热量较高25、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。（  D  ）A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会26、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。（  B &

7、#160;）A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克27、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，( )，甚是好看。（  C  ）A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央28、【单选题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。（  D  ）A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动29、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉（  D  

8、;）A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺30、【单选题】红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（  A  ）A、强胃B、健脾C、补肺D、强肾31、【单选题】福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。（  C  ）A、保持壶内温度B、使茶叶快速浸出C、避免紫砂壶内热气快速散失D、保持紫砂壶内香气不散失32、【单选题】80水温比较适宜冲泡( )茶叶。（  D  ）A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶33、【单选题】茶艺馆领班的

9、主要职责有( )。（  B  ）A、每天负责准备好充足的货品及用品B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、抓成本控制，严格堵塞漏洞34、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（  D  ）A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺35、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（  D  ）A、汉代B、元代C、宋代D、唐代36、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受鲜味。（  B&#

10、160; ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧37、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。（  C  ）A、100B、80C、90D、7038、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是得体优雅的。（  C  ）A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看39、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（ 

11、 C  ）A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具40、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是( )。（  B  ）A、北苑别录B、神农本草C、茶谱D、茶经41、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（  C  ）A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻42、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（  B  ）A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲

12、泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶43、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，以80左右的开水高冲入碗，冲水量以( )满为宜。（  D  ）A、三成B、三四成C、五六成D、七八成44、【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。（  B  ）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”45

13、、【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（  B  ）A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病46、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（  B  ）A、品茗杯B、公道杯C、盖杯D、玻璃杯47、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（  A  ）A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口48、【单选题】茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。（  D  ）A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）49、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（  A