2021年茶艺师（中级）考试题及茶艺师（中级）复审考试（含答案）

1、2021年茶艺师（中级）考试报名及茶艺师（中级）复审考试（含答案）1、【单选题】品饮花茶闻香时，其第( )次主要闻香气的纯度。（  C  ）A、一B、二C、三D、四2、【单选题】( )特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。（  A  ）A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具3、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕浅、瘠、硬。（  D  ）A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松4、【单选题】品饮乌龙茶时，

2、最注重的是( )。（  C  ）A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底5、【单选题】以下除( )外均属于茶叶中的无机化合物。（  C  ）A、多种矿物质是B、氟C、钙D、镁6、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“( )”。（  A  ）A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶7、【单选题】喝茶注重( )，是一种待客礼仪。（  C  ）A、礼B、质C、量D、色8、【单选题】下列( )不属于紫砂壶选购

3、的注意事项。（  D  ）A、造型B、功能C、质地D、价格9、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的( )。（  B  ）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型10、【单选题】泡茶用水要求PH值( )。（  A  ）A、5B、6C、7D、811、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。（  A  ）A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒12、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、(

4、 )和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（  B  ）A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量13、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留( )分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（  D  ）A、三B、五C、七D、一14、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。（  D  ）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L15、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的( )。（  C  ）A、滋

5、味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香16、【单选题】冲泡普洱茶的水温一般选择( )。（  D  ）A、60B、70C、90D、100沸水17、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。（  A  ）A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应18、【单选题】陶土茶具最初制作产品是( )。（  B  ）A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶19、【单选题】冲泡金骏眉的水温一般选择( )。（  C &

6、#160;）A、初沸之水B、70C、85D、100沸水20、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。（  D  ）A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质21、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。（  A  ）A、25B、10C、20D、2822、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员( )、茶艺表演始终及送客之时。（  B  ）A、表示感谢B、迎宾C、表示支持D、表示满意23、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。（ &

7、#160;B  ）A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮24、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（  B  ）A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶25、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的( )完成服务任务。（  C  ）A、职业道德B、服务质量C、职业水平D、服务水平26、【单选题】饮早茶是( )独特的喝茶习俗。（  B  ）A、广西人B、广东人C、福建人D、浙江

8、人27、【单选题】下列( )不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。（  A  ）A、水温B、体质C、季节D、气候28、【单选题】大明湖畔第一泉是( )。（  D  ）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉29、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于( )。（  A  ）A、宋代B、唐代C、元代D、明代30、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于( )交往。（  

9、A  ）A、直接言语B、间接言语C、直接多向D、间接单向31、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（  D  ）A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%32、【单选题】( )经常作为茶艺表演的背景音乐。（  A  ）A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲33、【单选题】( )工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（  C  ）A、海红B、宁红C、闽红D、祁红34、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古

10、代( )的制作工艺推向一个历史高峰。（  D  ）A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窨花制茶D、蒸青团茶35、【单选题】注目礼和( )这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。（  A  ）A、点头礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、微笑36、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。（  C  ）A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆37、【单选题】( )自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。（  C&

11、#160; ）A、瀹饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡38、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( )，原称“崩龙”。（  D  ）A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族39、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是( )。（  D  ）A、认真执行公共场所卫生管理条例和文化娱乐场所卫生标准，服从卫生监督部门的监督、检测B、必须持有有效的公共场所卫生许可证，从业人员每年应进行一次健康检查C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室40、【单选题】茶圣口中第一泉是(

12、 )。（  A  ）A、庐山康王谷谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉41、【单选题】下列( )不属于绿茶的滋味类型。（  D  ）A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型42、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于( )。（  B  ）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺43、【单选题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的( )等感官性状。（  B  ）A、色泽B、色、香、味C、香

13、气D、味道44、【单选题】“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了( )基础。（  D  ）A、外形B、实践C、理论D、审美45、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的( )。（  A  ）A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范46、【单选题】下面( )，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。（  B  ）A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红工夫茶D、宁红工夫茶47、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是( )。（

14、60; D  ）A、盖碗、瓷壶B、煮茶器C、紫砂壶D、以上都可以48、【单选题】白茶制作的关键工序是( )。（  A  ）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵49、【单选题】点茶这道程序一般是( )。（  A  ）A、投茶注汤调膏B、投茶调膏注汤C、注汤投茶调膏D、注汤调膏投茶50、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是( )。（  B  ）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁

15、高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜51、【单选题】( )因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。（  C  ）A、海红B、宁红C、滇红D、祁红52、【单选题】( )为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇游趵突泉记，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”（  D  ）A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽53、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（  C  ）A、陆廷灿续茶经B、许次纾茶疏C、陆羽茶经D、张源

16、茶录54、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。（  D  ）A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春55、【单选题】茶道具有一定的时代性和( )。（  C  ）A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性56、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（  D  ）A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶57、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。（  C  ）A、法律

17、法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识58、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、( )、生米”。（  C  ）A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆59、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。（  B  ）A、7580B、8085C、8590D、909560、【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、( )、再见”。（  C  ）A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您61、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲

18、等快节奏的纯音乐。（  ×  ）62、【判断题】根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（    ）63、【判断题】宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。（  ×  ）64、【判断题】中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。（  ×  ）65、【判断题】茶树生长最高临界温度为45。（   &

19、#160;）66、【判断题】引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。（    ）67、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（  ×  ）68、【判断题】“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。（  ×  ）69、【判断题】如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。（    ）70、【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1

20、-2mm而不外溢。（    ）71、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。（  ×  ）72、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（    ）73、【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。（  ×  ）74、【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。（    ）75、【判断题

21、】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。（    ）76、【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。（    ）77、【判断题】浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。（    ）78、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。（  ×  ）79、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（    ）80、【判断题】茶艺

22、馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。（    ）81、【判断题】为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。（    ）82、【判断题】消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者协商和解。（    ）83、【判断题】软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（    ）84、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤

23、呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（  ×  ）85、【判断题】台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。（  ×  ）86、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（    ）87、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（    ）88、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。（    ）89、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。（  ×&