珠海牛羊定点屠宰车间年监督检查记录表

1、珠海市牛羊定点屠宰车间年度监督检查记录表屠宰车间所属企业名称：负责人：地址：电话：检查内容检查要求检查依据检查 结果备注屠宰 资质1.牛羊定点 屠宰证书和 标志牌是否取得牛羊定点屠宰证书、 牛羊屠宰标志牌。珠海经济特区牛羊定点屠 宰管理办法第十一条是口 否口牛羊定点屠宰证书上的企业 名称、经营范围、法定代表人、 经营地点是否与营业执照相 符。相符口 不符口牛羊定点屠宰标志牌是否悬挂 于厂区显著位置。是口 否口2.动物防 疫条件合格 证是否取得动物防疫条件合格 证。动物防疫法第二十条、 动物防疫条件审查办法 第三十一条是口 否口动物防疫条件合格证上企业 名称、经营范围、法定代表人、 经营地点是否

2、与营业执照相符。相符口 不符口-布局 及设 施设备1.布局厂区是否划分为生产区和非 生产区。珠海经济特区牛羊定点屠 宰管理办法第十条是口 否口生产区是否分为清洁区与非清洁区匚珠海经济特区牛羊定点屠 宰管理办法第十条是口 否口生产区是否设置牛羊与废弃 物出入口。珠海经济特区牛羊定点屠 宰管理办法第十条是口 否口生产区是否设置人员和牛羊 产品出入口。珠海经济特区牛羊定点屠 宰管理办法第十条是口 否口牛羊产品与生猪、废弃物在场 内是否设置通道。珠海经济特区牛羊定点屠 宰管理办法第十条是口 否口 > 布 局及 设施 设备2.设施设备是否按设计屠宰能力配备屠 宰设施设备，且正常运行。动物防疫条件审

3、查办法 第十三条是口 否口是否配备与生产规模相适应 的检验检疫设施设备，且正常 运行。动物检疫管理办法第二 h一条是口 否口检查内容检查要求检查依据检查 结果备注是否配备与生产规模相适应 的病害牛羊无害化处理设施 设备，且正常运转；或者与无 害化处理场签订无害化处理 委托合同。珠海经济特区牛羊定点屠 宰管理办法第十条是口 否口是否配备与生产规模和产品 种类相适应的冷库，且正常运 转。肉类加工厂卫生规范(gb12694-1990)是口否口是否配备符合要求的运输车 辆，且正常使用。肉类加工厂卫生规范(gb12694-1990)是口 否口是否配备与屠宰生产相适应 的供排水设备，且正常运转。肉类加工厂

4、卫生规范(gb12694-1990)是口否口是否配备与屠宰生产相适应 的照明设备，且正常运转。肉类加工厂卫生规范 (gb12694-1990)是口 否口是否有充足的冷、热水源。肉类加工厂卫生规范(gb12694-1990)是口 否口是否对设施设备进行检修、保 养，且有相关记录。肉类加工厂卫生规范(gb12694-1990)是口 否口、进场是否查验动物检疫合格证 明。珠海经济特区牛羊定点屠 宰管理办法第十八条是口否口是否对进场牛羊进行临床健 康检查。珠海经济特区牛羊定点屠 宰管理办法第十八条是口 否口是否查验畜會标识佩戴情况。动物检疫管理办法第二 十二条是口 否口四、 待宰是否按要求分圈编号。牛

5、羊屠宰产品品质检验规 程(gb18393-2001)是口 否口是否及时对牛羊体表进行清 洁。牛羊屠宰产品品质检验规 程(gb18393-2001)是口否口检查内容检查要求检查依据检查 结果备注是否达到宰前停食静养的要 求。牛羊屠宰产品品质检验规 程(gb18393-2001)是口 否口对临床健康检查状况异常牛 羊是否进行隔离观察或者按 检验规程急宰。肉类加工厂卫生规范 (gb12694-1990)、牛羊 屠宰产品品质检验规程(gb18393-2001)是口否口随机抽取待宰记录和检疫申 报单存根，是否按规定进行检 疫申报。动物防疫法第四十二条 第一款、动物检疫管理办 法第七条、第十条、第十 一条

6、是口 否口是否如实记录待宰牛羊数量、 临床健康检查情况、隔离观察 情况、停食静养情况，以及货 主等信息。农业部食品药品监管总 局关于进一步加强畜禽屠宰 检验检疫和畜禽产品进入市 场或者生产加工企业后监管 工作的意见、牛羊屠宰 产品品质检验规程(gb18393-2001)是口 否口五、 牛羊 屠宰1.屠宰生产是否按牛羊屠宰工艺流程进 行屠宰操作。珠海经济特区牛羊定点屠 宰管理办法第十八条是口 否口是否回收畜禽标识，并按规定 保存、销毁。畜禽标识和养殖档案管理 办法是口否口五、 牛羊 屠宰2.肉品品质 检验是否按照检验规程对头、体 表、内脏、胴体进行检验。牛羊屠宰产品品质检验规 程(gb18393

7、-2001)是口 否口对胴体检查，是否摘除肾上 腺、甲状腺、病变淋巴结，是 否对检验不合格的牛羊产品 进行修割。牛羊屠宰产品品质检验规 程(gb18393-2001)是口 否口检查内容检查要求检查依据检查 结果备注是否对待宰牛羊或者在屠宰 过程中进行“瘦肉精”等检验。珠海经济特区牛羊定点屠 宰管理办法第十七条是口 否口是否对检验合格的牛羊产品 出具肉品品质检验合格证。珠海经济特区牛羊定点屠 宰管理办法第十九条是口 否口是否如实完整记录肉品品质 检验、“瘦肉精”等检验结果。牛羊屠宰产品品质检验规程 (gb18393-2001)、农业部关 于加强生猪定点屠宰环节“瘦肉精”监管工作的通知是口 否口六

8、、 无害 牝处理是否对待宰死亡牛羊、检验检 疫不合格牛羊或者牛羊产品， 以及召回牛羊产品进行无害 化处理。珠海经济特区牛羊定点屠 宰管理办法第二十四条是口 否口是否采用密闭容器运输病害 牛羊或牛羊产品。病害动物和病害动物产品 生物安全处理规程(gb16548-2006)是口 否口是否如实记录无害化处理病 害牛羊或牛羊产品数量、处理 时间、处理人员等。珠海经济特区牛羊定点屠 宰管理办法第二十四条是口 否口七、 出场 牛羊 产品出场牛羊产品是否附有肉品 品质检验合格证和动物检 疫合格证明。动物检疫管理办法第二 十三条、珠海经济特区牛 羊定点屠宰管理办法第二 十一条是口 否口牛羊产品是否附具检验合格

9、 标志、加施检疫标志。动物检疫管理办法第二 十三条是口 否口检查内容检查要求检查依据检查 结果备注是否如实记录出场牛羊产品 规格、数量、肉品品质检验证 号、动物检疫证明号、屠宰日 期、销售日期以及购货者名 称、地址、联系方式等信息。农业部食品药品监管总 局关于进一步加强畜禽屠宰 检验检疫和畜禽产品进入市 场或者生产加工企业后监管 工作的意见是口 否口八、 肉品 品质 检验 人员 和屠 宰技 术人 员条 件要 求肉品品质检验人员是否与企 业规模相适应。珠海经济特区牛羊定点屠 宰管理办法第十条是口 否口肉品品质检验人员和屠宰技 术人员是否持有依法取得的 健康证明。食品安全法第三十四条、 珠海经济特

10、区牛羊定点屠 宰管理办法第十条是口 否口丸、 消毒是否在运输动物车辆出入口 设置与门同宽，长4米、深0.3 米以上的消毒池。动物防疫条件审查办法 第十二条是口 否口入场动物卸载区域是否有固 定的车辆消毒场地，并配有车 辆清洗、消毒设备。动物防疫条件审查办法 第十二条是口 否口是否在屠宰间出入口设置人 员更衣消毒室，且正常使用。动物防疫条件审查办法 第十二条是口否口加工原毛、生皮、绒、骨、角 的，是否设置封闭式熏蒸消毒 间。动物防疫条件审查办法 第十二条是口 否口是否对屠宰车间、屠宰设备、 器械及时清洗、消毒。肉类加工厂卫生规范(gb12694-1990)是口否口检查内容检查要求检查依据检查 结

11、果备注十、 管理 制度是否建立牛羊进场检查登记 制度、待宰巡查制度，执行良 好。农业部食品药品监管总 局关于进一步加强畜禽屠宰 检验检疫和畜禽产品进入市 场或者生产加工企业后监管 工作的意见是口 否口是否建立牛羊屠宰和肉品品 质检验制度，执行良好。珠海经济特区牛羊定点屠 宰管理办法第十九条是口 否口是否建立肉品品质检验人员 持证上岗制度，执行良好。珠海经济特区牛羊定点屠 宰管理办法第十九条是口 否口是否建立牛羊屠宰场证(章、 标志牌)使用管理制度，执行 良好。参照农业部办公厅关于生 猪定点屠宰证章标志印制和 使用管理有关事项的通知是口 否口是否建立牛羊屠宰统计报表 制度，执行良好。珠海经济特区

12、牛羊定点屠 宰管理办法第二十五条是口 否口是否建立无害化处理制度、消 毒制度，执行良好。肉类加工厂卫生规范 (gb12694-1990)、农业 部食品药品监管总局关于 进一步加强畜禽屠宰检验检 疫和畜禽产品进入市场或者 生产加工企业后监管工作的 意见是口 否口是否建立检疫申报制度、疫情 报告制度，执行良好。动物防疫法第二十六条、动物检疫管理办法第七 条、动物防疫条件审查办 法第三十三条是口 否口是否建立设施设备检验检测 保养制度，执行良好。肉类加工厂卫生规范(gb12694-1990)是口 否口检查内容检查要求检查依据检查 结果备注十信息报送是否按要求报告动物疫情信 息。动物防疫法第二十六条是口 否口是否按照国家生猪等畜禽屠 宰统计报表制度的要求，及 时报送屠宰相关信息。珠海经济特区牛羊定点屠 宰管理办法第二十五条是口 否口是否按要求报告安全生产信 息。农业部关于指导做好畜禽 屠宰行业安全生产工作的通 知是口 否口十 档案 管理是否将进场查证验物登记记 录、分圈编号记录、