关于重庆消费者餐饮需求状况的调查问卷

1、 李氏集团是一家实力雄厚的综合性的大型公司，许多公司想要与他们合作。目前，李氏集团想要进军重庆餐饮业市场，为了更好的了解重庆餐饮行业潜在的市场和重庆消费者的餐饮需求，李氏集团特发布以各个营销策划公司竞标的方式来确定进入重庆餐饮行业的合作对象。在与各个公司激烈的竞标过程中,我们卓望营销策划公司拿出了百般积极诚恳的态度去迎接挑战，在倍加努力的工作下得到了有利的资料，希望李氏集团能够给予我们肯定。 为得到“重庆消费者对餐饮的需求”这一真实而有用的资料，我们公司针对重庆各个年龄段的消费者对餐饮的不同需求制作了“关于重庆消费者餐饮需求状况”的市场调查问卷，问卷共76份，以实地调查的方式对重庆当地普通消费

2、者的基本情况、饮食习惯及消费习惯这三方面进行了调查，最后得到73份有效问卷，其中有3份为无效问卷。我们卓望营销策划公司在本次活动中调动了众多人力资源，获得了消费者们饮食的重要影响因素。本次调查结果可信度很高，很具代表性、广泛性、整体性，全面的反映了消费者的需求情况。若李氏集团能够给予我们此次合作机会，我们卓望营销策划公司有理由相信重庆餐饮行业是一个具有巨大发展潜力的市场，李氏集团能够获得更大的利益。最后希望李氏集团能够给予我们此次合作机会。 正文.3一、调查结果的阐述.3（一）被调查者基本情况.3（二）被调查者的饮食习惯.7（三）被调查者的消费习惯.14（四）被调查者对现在餐饮服务的意见和建议

3、.19二、调查结果及建议.19（一）调查结果.191、被调查者的基本情况分析.192、被调查者的饮食习惯分析.203、被调查者消费习惯分析.204、被调查者对现在餐饮服务的意见和建议分析.205、相关因素分析.20（二）建议.23 1、选择的投资方向.232、餐厅环境的打造.233、菜品更应该注重：鲜、特、新.234、避免不良因素出现.23人员分配.24结束语.25正 文一、调查结果的阐述（一）被调查者基本情况1、您的性别是 单选题选项小计比例男38 52.05%女35 47.95%本题有效填写人次73 由上述图表可知，被调查者中男性占52.05%，女性占47.95%。2、您的年龄段在 单选题

4、选项小计比例0-18岁1 1.37%19-35岁26 35.62%36-50岁25 34.25%51-70岁17 23.29%71岁以上4 5.48%本题有效填写人次73由上述图表可知，被调查者中0-18岁占1.37%，19-35岁占35.62%，36-50岁占34.25%，51-70岁23.29%，71岁以上5.48%。3、您的职业 单选题选项小计比例学生7 9.59%企业员工16 21.92%教师1 1.37%公务员2 2.74%私营业主11 15.07%家庭主妇3 4.11%退休人士13 17.81%警察1 1.37%其他19 26.03%本题有效填写人次73 由上述图表可知，被调查者中

5、学生占9.59%，企业员工21.92%，教师占1.37%，公务员2.74%，私营业主占15.07%，家庭主妇占4.11%，退休人士占17.81%，警察占1.37%，其他占26.03%。4、您的月收入在 单选题选项小计比例0-2000元34 46.58%2001-4000元22 30.14%4001-6000元10 13.7%6001-8000元3 4.11%8001元以上4 5.48%本题有效填写人次73 由上诉图表可知，被调查者中收入0-2000元占46.58%，2001-4000元占30.14%，4001-6000元占13.7%，6001-8000元占4.11%，8001元以上占5.48%

6、。（二）被调查者的饮食习惯、您最喜欢哪些类型的餐饮 多选题选项小计比例快餐11 15.07%饭店（点菜）23 31.51%中餐34 46.58%西餐4 5.48%火锅31 42.47%小吃（馄饨、面条）19 26.03%点心店5 6.85%其他10 13.7%本题有效填写人次73由上述图表可知，被调查者中喜欢快餐的占15.07%，饭店（点菜）占31.51%，中餐46.58%，西餐占5.48%，火锅占42.47%，小吃（馄饨、面条）占26.03%，点心店占6.85%，其他占13.75%。2、您平时就餐比较喜欢什么样的口味 多选题选项小计比例重辣16 21.92%微辣20 27.4%鲜13 17.

7、81%适中18 24.66%清淡33 45.21%随心情而定15 20.55%本题有效填写人次73由上述图表可知，被调查者中喜欢的口味分别是：重辣占，21.92%，微辣占27.4%，鲜占17.81%，适中占24.66%，清淡占45.21%，随心情而定占20.55%。3、您最注重食品的哪个方面 单选题选项小计比例绿色环保14 19.18%营养健康27 36.99%价格便宜15 20.55%美味17 23.29%本题有效填写人次73由上述图表可知，被调查者中注重食品的方面分别是：绿色环保占19.18%，营养健康36.99%，价格便宜占20.55%，美味223.29%。4、您比较喜欢什么样的就餐环境

8、 单选题选项小计比例装修豪华8 10.96%露天、亲近自然19 26.03%有绿化、水景19 26.03%主题文化特色2 2.74%没有特别要求、无所谓25 34.25%本题有效填写人次73由上述图表可知，被调查者中喜欢的就餐环境分别是：装修豪华占10.96%，露天、亲近自然占26.03%，有绿化、水景占26.03%，主题文化特色占2.74%，没有特别要求、无所谓占34.25%。5、您通常外出什么时候外出就餐 多选题选项小计比例午餐13 17.81%晚餐24 32.88%夜宵7 9.59%周末17 23.29%不确定34 46.58%本题有效填写人次73由上述图表可知，被调查者中通常外出就餐情

9、况分别是：午餐占17.81%，晚餐占32.88%，夜宵占9.59%，周末占23.29%，不确定占46.58%。6、您个人选择餐厅主要考虑哪些因素 多选题选项小计比例就餐环境27 36.99%服务水平25 34.25%价格实惠37 50.68%风味特色21 28.77%营养健康28 38.36%安全卫生25 34.25%口碑评价14 19.18%地理位置7 9.59%装修风格3 4.11%本题有效填写人次7318由上述图表可知，被调查者中选择餐厅考虑的因素情况是：就餐环境占36.99%，服务水平占34.25%，价格实惠占50.68%，风味特色占28.77%，营养健康占38.36%，安全卫生占34

10、.25%，口碑评价占19.18%，地理位置占9.59%，装修风格占4.11%。7、您希望餐厅多久推出一次新菜品 单选题选项小计比例每月一次31 42.47%三月一次5 6.85%半年到一年1 1.37%无所谓36 49.32%本题有效填写人次73由上述图表可知，被调查者希望推出新菜品的频率是：每月一次占42.47%，三月一次占6.85%，半年到一年一次占1.37%，无所谓占49.32%。（三）、被调查者的消费习惯1、您每月外出就餐的频率是 单选题选项小计比例1-2次21 28.77%3-5次23 31.51%6-10次11 15.07%11次以上4 5.48%记不清14 19.18%本题有效填

11、写人次73由上述图表可知，被调查者中每月外出就餐的频率是：12次占28.77%，35次占31.51%，610次占15.07%，11次以上占5.48%，记不清占19.18%。2、您在餐厅就餐能接受的每次人均花费大概为 单选题选项小计比例0-50元28 38.36%51-80元22 30.14%81-100元19 26.03%101元以上4 5.48%本题有效填写人次73由上述图表可知，被调查者中能接受的每次人均花费情况是：050元占38.36%，5180元占30.14%，81100人占26.03%，101元以上占5.48%。3、 您一般在什么情况下外出就餐 多选题选项小计比例方便快捷26 35.

12、62%生活习惯8 10.96%工作应酬24 32.88%家庭及朋友聚会62 84.93%尝试新鲜事物16 21.92%其他12 16.44%本题有效填写人次73由上述图表可知，被调查者中一般外出就餐的情况是：方便快捷占35.62%，生活习惯占10.96%，工作应酬占32.88%，家庭及朋友聚会占84.93%，尝试新鲜事物占21.92%，其他占16.44%。4、广告宣传是否会影响您对就餐的选择 单选题选项小计比例会19 26.03%不会17 23.29%无所谓37 50.68%本题有效填写人次73由上述图表可知，被调查者中广告宣传对其选择就餐的影响情况是：会占26.03%，不会占23.29%，无

13、所谓占50.68%。5、您在就餐过程中哪些因素会让您不满意 多选题选项小计比例饭菜中出现异味66 90.41%餐具不卫生66 90.41%服务人员怠慢35 47.95%虚假宣传13 17.81%等餐时间过长23 31.51%不主动提供发票2 2.74%不允许自带酒水2 2.74%本题有效填写人次73由上述图表可知，被调查者就餐过程中对其影响因素分别是：饭菜中出现异味占90.41%，餐具不卫生占90.41%，服务人员怠慢占47.95%，虚假宣传占17.81%，等餐时间过长占31.51%，不主动提供发票占2.74%，不允许自带酒水占2.74%。（四）被调查者对现在餐饮服务的意见和建议1、食品一定要

14、是健康、安全，餐具一定要卫生；2、希望就餐环境能有所提高；3、希望一个餐厅能推出更多新菜品，满足不同的顾客需求；4、建议火锅店少放辣椒，不然很浪费。二、调查结果及建议（一）调查结果分析1、 被调查者的基本情况分析此次调查我们主要分布在重庆主城区各个地方，主要想了解消费者对重庆餐饮的需求状况，因此本次调查的调查对象是重庆消费者。被调查者男女人数相对平均；年龄覆盖面也比较广泛，其中参与最多的是青年到中年人（19-50岁）之间，占70%，中老年人及未成年人占30%；被调查者的职业涵盖广泛，以企业员工、私营业主、退休人士为主及从事其他的居多，警察、公务员、家庭主妇相对较少；月收入也覆盖了各个阶段，则月

15、收入与被调查者的年龄和职业是密切相关的。由此可见本次调查结果可信度很高，很具代表性、广泛性、整体性。2、 被调查者的饮食习惯分析通过对众多消费者的饮食习惯的调查，得出以下结论：重庆消费者偏爱火锅的人较多，青年人更喜欢口味辣的如中餐、火锅，中老年人则更喜欢清淡、适中的食品。由此可见，消费者对饮食需求很广泛，根据不同的年龄有不同的口味爱好，要有更多的餐厅及特色才能满足更多的消费者需求；选择餐厅价格实惠、就餐环境、安全卫生、营养健康、服务水平是消费者考虑的最主要因素，对装修风格及地理位置没有多大要求，对于就餐环境消费者更喜欢露天、亲近自然，有绿化、水景的就餐环境，也有40%的人对就餐环境无所谓，所以

16、餐厅在打造环境方面注重亲近自然尤为重要；在晚上出去就餐的相对多一点，还有更多消费者希望一个月推出一次新菜品，所以建议餐厅打造成餐厅特色，一段时间推出新菜品，才更能丰富消费者需求；根据调查消费者饮食习惯结果，在更多的情况下消费者会选择价格相对实惠且营养健康类食物来满足日常需求。3、被调查者消费习惯分析通过对被调查者消费习惯的调查，得出以下结论：消费者每次外出就餐的频率大多数在1-5次，一般是在家庭及朋友聚会的情况下外出就餐最多，其次是为了方便快捷和工作应酬，就餐能接受人均花费在80元以下居多，由此可见重庆消费者外出就餐的频率和人均花费很高，及家庭朋友聚会就餐人口量比较多，消费水平自然越高；据调查

17、得出广告宣传一般不会对消费者选择就餐有多大影响，但是在就餐过程中饭菜有异味、餐具不卫生会让消费者极度不满意，服务人员怠慢及等餐时间过程较长等不好因素也会影响消费者对餐厅的选择，所以餐厅、饭店没必要在广告宣传上做多大功夫，打造出餐厅特色，安全食品、讲卫生，才能有更多回头客。4、被调查者对现在餐饮服务的意见和建议的分析我们卓望公司认为，现在消费水平提高了，民以食为天，人们越来越注重食品的安全、卫生，吃得放心、吃得安心是老百姓的宗旨。更多消费者希望餐厅推出更多的新菜品，才能满足不同需要的顾客。针对重庆火锅，根据年龄的不同爱好程度不一样，所以有人建议少放辣椒，一方面是个人饮食习惯，第二方面是能起到节约

18、粮食的作用。5、相关因素分析（1）月收入与人均消费的相关因素分析XY0-50元51-80元81-100元101以上小计0-2000元24(70.59%)6(17.65%)4(11.76%)0(0%)342001-4000元4(20%)10(50%)6(30%)0(0%)204001-6000元0(0%)3(25%)7(58.33%)2(16.67%)126001-8000元0(0%)1(33.33%)2(66.67%)0(0%)38001元以上0(0%)1(25%)1(25%)2(50%)4A.月收入为0-2000元的被调查者，接受人均花费0-50元的占70.59%，接受人均花费51-80元的

19、占7.65%，接受人均花费81-100元的占1.75%，101元以上的为0%；B.月收入在20001-4000元的,接受人均花费0-50元的占20%，接受人均花费51-80元的占50%，接受人均花费81-100元的占30%，101元以上的为0%,；C.月收入在4001-6000元的,接受人均花费0-50元的占0%，接受人均花费51-80元的占25%，接受人均花费81-100元的占58.33%，101元以上的为6.67%；D.月收入在6001-8000元的,接受人均花费0-50元的占0%，接受人均花费51-80元的占33.33%，接受人均花费81-100元的占66.67%，101元以上的为0%；

20、E.月收入在8001元以上的,接受人均花费0-50元的占0%，接受人均花费51-80元的占25%，接受人均花费81-100元的占25%，101元以上的为50%。通过对消费者月收入与能接受人均消费做的相关因素分析可得出，月收入在0-2000元的消费者选择人均花费在0-10元的最多，月收入在2001-4000元的消费者选择人均花费在50-80元的最多,月收入在4000-8000元一般不会选择人均0-50元的消费,选择人均81-100元较多，8001元以上选择人均花费101元以上的居多。由此可得出被调查者月收入越低的能接受的人均花费越少，收入越高的能接受的人均花费越高，所以餐厅可以做出更多不同价格的

21、菜品来满足更多消费人群。根据调查来看重庆消费者能接受的餐饮人均消费水平很高，再次看出投资重庆餐饮消费是非常好的选择。（2）年龄与口味的相关因素分析XY重辣微辣鲜适中清淡随心情而定小计0-18岁1(100%)0(0%)0(0%)1(100%)0(0%)0(0%)119-35岁11(37.93%)14(48.28%)7(24.14%)2(6.9%)5(17.24%)12(41.38%)2936-50岁2(8.7%)5(21.74%)4(17.39%)10(43.48%)12(52.17%)6(26.09%)2351-70岁2(12.5%)2(12.5%)0(0%)8(50%)10(62.5%)3(

22、18.75%)1671岁以上0(0%)0(0%)1(25%)3(75%)4(100%)0(0%)4A. 年龄在0-18岁的消费者对重辣和适中口味均是100%的喜爱，其他为0%； B. 年龄在19-35岁的消费者喜欢重辣的占37.93%，喜欢微辣的占48.28%，喜欢鲜的占24.14%，喜欢适中的占6.9%，喜欢清淡的占17.24%，选择随心情而定的占41.38%；C.年龄在36-50岁的消费者喜欢重辣的占8.7%，喜欢微辣的占21.74%，喜欢鲜的占17.39%，喜欢适中的占43.48%，喜欢清淡的占52.17%，选择随心情而定的占26.09%；D.年龄在51-70岁的消费者喜欢重辣的占12.

23、5%，喜欢微辣的占12.5%，喜欢鲜的占0%，喜欢适中的占50%，喜欢清淡的占62.5%，选择随心情而定的占18.75%；E.年龄在71岁以上的消费者喜欢重辣的占0%，喜欢微辣的占0%，喜欢鲜的占25%，喜欢适中的占75%，喜欢清淡的占100%。通过这些数据可以了解到消费者喜欢的口味比较广泛，35岁以下消费者喜欢辣和鲜的口味，36岁以上的消费者喜欢清淡和适中的口味。通过对消费者年龄与喜欢的口味做的相关因素分析可得出，口味的选择和年龄关系很大，建议餐厅可以针对不同年龄的消费者推出更丰富的菜品。综上所述，不管是从消费者饮食习惯方面还是从消费者消费习惯方面来看，对于李氏集团进军重庆餐饮业市场都是具有非常大的发展潜力的。（二）建议 民以食为天，随着人们的生活水平的提高，人们对饮食的需求不再只局限于吃好、吃饱。随着餐饮市场的逐渐扩大，餐饮市场细分也成为未来餐饮业发展的必然趋势。尤其是近来人们对健康的追求