混吃混喝小吃店场调研报告

1、仅供个人参考福清小吃店市场调研报告本次调查问卷表是根据市场网络，工作人员反馈信息所收集的信息，可共参考研究 结果分析参与本次市场研究的被访问者的构成情况如下项目样本数百分比居住区域阳光城87193.9其它576.1性别男32435.0女60465.0身份大学生86593.2其它636.8月收入300元以下151.6301500元39242.2501700元41845.0701兀以上10311.1（一）被访问者小吃偏好分析1被访者对小吃的喜欢程度分析:喜欢程度I非常喜欢I股不喜欢据图形显示：有34%（ 316人）对小吃的喜欢程度为一般，29%（ 269人）喜欢吃小吃,21%（ 195人）非常喜欢

2、吃小吃，而还有 15%（ 140人）不喜欢吃小吃，由此看来，小吃的 消费市场很大，除了少数不喜欢吃小吃的人外，其他的都是我们的潜在客户，比例大约有85%。2、被访者对小吃口味的意向分析:人数根据上图显示：有 41.4%（ 385人）的人倾向于辣的口味，有 21.1%（ 196人）的人倾 向于麻的口味，有 17.2%（ 160人）的人倾向于酸的口味，有 14%（ 130人）的人倾向于甜 的口味，有6.3%（ 57人）的人倾向于辣的口味，由此看来，被访者62.5%的口味倾向于麻辣味，31.2%倾向于酸甜味。3、被访问者对各类小吃的偏好种类分析根据上图信息显示，被调查者中喜爱炒饭类、面类、粥及小菜类

3、、粉类最多，分别占21.9%（ 203 人）、19.7%（ 183 人）、17.6%（ 163 人）、16.1%（ 149 人）；而烧烤类、油炸类、卤菜类相对较少。由此，我们认为该小吃店应主营炒饭类、面类、粥及小菜类、粉类小吃， 并兼营少量烧烤类、油炸类、卤菜类小吃。不得用于商业用途（二）被访者每月在小吃店的消费金额分析:消费金额比例14%11%33%人数.50元以下 50-100 元 100-150元.150以上经市场分析可知：被访者每月在小吃店消费金额在 50元以下的有11%（ 102人），50-100 元的有33% （306人），100-150元的有42% （390人），150元以上的有

4、 14% （ 130人），由 此可看出，消费金额在 100-150元的被访者所占分额较大。（三）被访者对现有小吃店存在问题的分析由上图可知：被访者认为现有小吃店存在的最大问题有，上餐速度慢67.7% （628人）、味道差58.5% （543人），卫生差56% （ 520人），环境差53.7% （498人），服务态度差 33.6%（312人），菜品少28.3% （263人），地理位置偏 25.4% （236人），价格贵23.3% （216人）， 由此可以看出，现有小吃店大都在上餐速度慢、味道差、卫生环境存在问题。（四）被访者对小吃店服务态度、环境、价格等方面关注程度分析:31%17%服务态度坏境

5、 f价格L卫生地世立言上餐速度味道菜品其他11%31%（ 288人）上餐速度2%根据上图可知：被访者对下列问题关注的程度分别为：味道16%（ 148人）、，价格17%（ 158人）、服务态度11%（ 102人），环境9%（ 84人），卫生8% （74人），菜品5%（ 46人），地理位置2%（ 19人），由此可以看出，被访者对上餐速度、味道、价格这三方面最为关注。（五）被访者对小吃店的装修风格意向分析:人数上图显示：49.8%（462人）的被访者倾向于古典型装修， 29.6 %（ 275人）的被访者倾 向于乡村民风型装修，15.2%（ 116人）的被访者倾向于都市风情型装修，5.7%（ 53人）

6、的被访者倾向于可爱卡通型装修，由此可见，大多被访者喜欢古典型和乡村民风型。（六）被访问者对促销方式的选择性分析随机及（注：上图中送礼制表示每次消费满定额送礼；抽奖制表示每次消费满定额抽奖）根据市场调查，上图信息显示，被调查者最认可会员打折制促销方式，占29.6%（ 274人）；其次为抽奖制和送礼制，分别为 23.5%（218人）、21.2%（ 197人）；会员积分制被最少人选 择，为7.9%（ 73人）。因此，为了吸引更多的顾客该小吃店采用会员打折制比较合理。（七）消费者对混吃混喝店特色服务的选择性分析1、消费者对小吃店播放音乐的喜好性分析消费者对小吃店播放音乐的喜好性10.4%84.2%上图

7、显示，84.2%（ 781人）的被访问者表示喜欢小吃店播放音乐，5.4%（ 50人）表示不喜欢小吃店播放音乐，10.4（ 97人）表示无所谓，说明大部分消费者都能接受小吃店播放 音乐。2、消费者对音乐类型的偏好性分析项目流行摇滚爵士其它频数（人次）75792209百分比%86.210.52.31.0（此项调查仅针对除不喜欢音乐的被访者878人进行，因此，百分比的基数是878）上表显示，有86.2%的被访问者喜欢听流行音乐，有10.5%的被访问者喜欢听摇滚音乐，有2.3%的被访问者喜欢听爵士音乐，有1.0%的被访问者喜欢听其它类型的音乐，女口：民族、蓝调等。可以看出绝大部分的消费者偏好于流行音乐

8、，因此，该小吃店应以播放流行音乐为主。3、对被访问者在上餐前的活动偏好性分析餐前活动偏好性根据调查结果显示，46.2%（429人）的被调查者表示餐前喜欢玩游戏机，24.1%（ 224人）的人喜欢看报刊杂志，22.7%（ 211人）的人偏好于玩棋牌，7%（ 64人）的人有其它偏 好。由此，我们认为置放一台游戏机在小吃店内是必要的。除此之外，还可放置少量报刊杂志及棋牌，以满足消费者的多样化需求。据上图可看出，91.4%（848人）看重小吃店服务人员的制服统一化, 为统一服务人员制服不重要。可见，有必要将服务人员的制服进行统一化。8.6%（ 80 人）认5、对被访问者有意见时是否愿意提出的分析上图显

9、示，74.7%（ 693人）的被访问者表示在有意见时愿意提出，25.3%（ 235人）的被访冋者在有意见时会保持沉默。由此可见，大多数人在有意见时都愿意提出，供发表意见的渠道是很有必要的。6、被访问者对小吃店意见提出方式的分析而为他们提16.60%当面说厂意见簿（注：此项调查仅针对在有意见时愿意提出意见的被访问者，因此，调查百分比的基数是 693）从该圆环图可以看出，83.4% （ 578人）的被访问者愿意通过意见簿向小吃店提出意见,16.6% （115人）的被访问者选择当面向老板或服务员反映。因此，通过意见簿既方便了多 数消费者提出个人意见，也有利于该小吃店及时做出改进以更好地满足消费者的需

10、求。二、研究建议一、对混吃混喝店小吃经营品种的建议 根据研究资料显示，被调查者中喜爱炒饭类、面类、粥及小菜类、粉类最多，分别占21.9%（203人）、19.7%（183 人）、17.6%（163人）、 16.1%（ 149人）；而烧烤类、油炸类、 卤菜类相对较少。由此，我们认为该小吃店应主营炒饭类、面类、粥及小菜类、粉类小吃， 并兼营少量烧烤类、油炸类、卤菜类小吃，并对最受欢迎的肥肠粉、凉粉、米粉加盟双流冒 节子肥肠粉、洛带伤心凉粉和绵阳米粉。二、对混吃混喝店小吃经营特色的建议1、 对混吃混喝店小吃口味的建议根据资料显示： 62.5% 的被访者口味倾向于麻辣味， 31.2% 倾向于酸甜味，其它

11、口味 的比例很少。而且，在被访者众多关注的问题中，对口味最为关注（高达 31%）。所以 建议如下： 小吃店以经营麻辣口味为主，酸甜口味为辅。 口味正宗2、对混吃混喝店小吃定价的建议根据资料显示： 被访者每月在小吃店消费金额在50-100元的有 33%（ 306 人），100-150元的有 42%（390 人），由此可看出，消费金额在 100-150 元的人所占分额大。说明人们 在小吃上的消费支出并不多，而且被访者在众多关注问题中对价格的关注程度为17%，从而建议：小吃的价格应该适中，平均价位应该在 5 元左右。3、对混吃混喝店装修的建议根据资料： 49.8%（462人）的被访者倾向于古典型装修

12、， 29.6 %（275 人）的被访者 倾向于乡村民风型装修，由此建议：混吃混喝店装修时应偏向与古典型，并可在细节方 面加入一些体现乡村风情的饰品。4、对混吃混喝店特色服务建议（1）被访者在众多关注问题中， 其次为对上餐速度的关注、 服务态度的关注和卫生的关注，分别占 16%（148 人）、11%（102）、 8%（74 人）。因此建议： 上餐速度应尽量快 服务态度要好（推荐采用微笑服务方式） 卫生一定要保证（ 2 ）据调查分析， 84.2% （ 781 人）的被访问者表示喜欢小吃店播放音乐，且有86.2%的被访问者喜欢听流行音乐，因此建议该小吃店可不间断的播放流行音乐 。（ 3）据分析， 4

13、6.2% （ 429 人）的被调查者表示餐前喜欢玩游戏机，24.1% （ 224 人）的人喜欢看报刊杂志， 22.7%（ 211 人）的人偏好于玩棋牌，由此，我们认为可以在小吃店内置 放一台游戏机，并且还可放置少量报刊杂志及棋牌，以满足消费者的多样化需求。（ 4）根据资料显示， 91.4% （ 848 人）看重小吃店服务人员的制服统一化，因此我们建议将 服务人员的制服进行统一化。（ 5）调查分析，得出 74.7% （ 693 人）的被访问者表示在有意见时愿意提出，在为他们提 供发表意见的渠道中有 83.4% （578 人）的被访问者愿意通过意见簿向小吃店提出意见， 因此，建议通过在小吃店每张餐

14、桌上放一个意见簿， 这样既方便了多数消费者提出个人意见， 也有利于该小吃店及时做出改进以更好地满足消费者的需求。5、对混吃混喝店促销特色的建议根据数据分析所得被调查者最认可会员打折制促销方式，占29.6% （ 274 人）。因此建议，为了吸引更多的顾客，该小吃店应采用会员打折制。仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommerziellZweck

15、en verwendet werden.Pour l ' e tude et la recherche uniquementa des fins personnelles; pasa des fins commerciales.to员bko gA.nrogeHKO TOpMenob3ygoiccH6yHeHuac egoB u HHuefigoHMucno 员 B30BaTbCEb KOMMepqeckuxqe 员 ex.For personal use only in study and research; not for commercial use以下无正文仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu