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文档简介

1、基本营养物质基本营养物质 第二课时第二课时糖类糖类油脂油脂蛋白质在蛋白质在生产生产生活生活中的作用中的作用1 糖类物质的主要作用糖类物质的主要作用2 油脂的主要作用油脂的主要作用3蛋白质的主要作用蛋白质的主要作用葡萄糖葡萄糖葡萄糖在生产中作用葡萄糖在生产中作用工业原料工业原料食品加工食品加工医疗输液医疗输液合成补钙药物合成补钙药物蔗糖蔗糖蔗糖蔗糖白糖白糖冰糖冰糖红糖红糖蔗糖在工业中运用蔗糖在工业中运用淀粉淀粉油脂油脂油脂在人体中作用油脂在人体中作用在人体内水解、氧化，放在人体内水解、氧化，放出能量出能量保持体温，保护器官保持体温，保护器官保证机体的正常生理功能（卵磷保证机体的正常生理功能（卵磷

2、脂）脂）H2一定条件一定条件人造脂肪人造脂肪什么是地沟油？什么是地沟油？ 地沟油是各类劣质油的统称地沟油是各类劣质油的统称。 一是狭义的地沟油，即将一是狭义的地沟油，即将下水道下水道中的油腻漂中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；经过简单加工、提炼出的油； 二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；后产出的油； 三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。新使用的油。 利益利益 + 黑心黑心=地沟油地沟油蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质胃蛋白酶胃蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶氨基酸氨基酸人体吸收人体吸收组织蛋白组织蛋白代谢代谢尿素尿素蛋白质在人体内代谢蛋白质在人体内代谢蛋白质在工业中的运用蛋白质在工业中的运用蚕丝做的服装蚕丝做的服装所谓的所谓的“皮大衣皮大衣” 阿胶就是用驴皮用水熬成胶状冷却而成，阿胶就是用驴皮用水熬成胶状冷却而成，又叫驴皮胶，又叫驴皮胶，补血止血、养阴润肺之功补血止血、养阴润肺之功糖类，蛋白质，油脂糖

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