粮食库存质量安全和仓储管理检查方法

1、附件4粮食库存质量安全和仓储管理检查方法库存粮食质量与卫生安全检查，重点检查中央储备粮、国 家临时存储粮和地方储备粮等政策性粮食的质量达标率、储存 品质宜存率和主要卫生指标。其中，中央储备粮的质量达标评 价标准为是否符合国家粮食质量标准中等以上质量要求；国家 临时存储粮的质量达标评价标准为是否符合国家相关文件规定 的质量标准要求，以及检验等级与验收等级是否相符；地方储 备粮的质量达标评价标准为是否符合地方相关文件规定的质量 标准要求；进口政策性粮食（含中央储备进口大豆、进口玉米 和临储进口大豆）的质量和储存品质的检验结果实行单独统计。 同时，还要检查企业质量检验人员、检化验设施配置，执行粮 食

2、定期质量检验及出入库质量检验制度，质量档案管理等方面 情况。仓储管理方面重点检查企业执行中央储备粮代储政策情 况、企业储粮安全以及安全生产情况。二、检查方式库存粮食质量与卫生安全检查重点安排在省级复查和国家有关部门联合抽查两个阶段进行，企业自查和市级普查阶段原 则上不安排统一扌千样，但应对粮食质量情况进行感官检查，发 现质量异常的应单独抨样检验。（-）省级复查期间粮食质量与卫生安全检查工作安排。复查阶段的扌千样工作由省级粮食部门统一组织，委托所在省份 的国家粮食质量监测机构实施，被检查企业应派人协助抨样， 样品检验工作委托指定的国家粮食质量监测中心承担。扌千样时 应按照兼顾不同性质粮食权重、库

3、存量大小和储存年限的原则， 确定抨样库点和各库点的抨样份数；有条件的省份可适当增加 扌千样比例和抨样份数。复查样品实行跨省（区、市）交叉检验 或指定检验机构检验，具体安排另行通知。（二）国家有关部门联合抽查期间粮食质量与卫生安全检 查工作安排。抽样代表数量为被抽查企业所储中央储备粮、国 家临时存储粮和地方储备粮库存量的10%左右，抨样时应兼顾不 同性质粮食的权重和储存年限。抽查样品由指定检验机构检验, 具体安排另行通知。三、前期准备1各省级粮食部门应根据预计的抨样份数和库点分布，确 定承担扌千样任务的检验机构和相应的专业技术人员，预先制定 样品集并和转送工作方案，明确专人和车辆，确保样品及时、

4、 安全送达指定的检验机构。2承担抨样任务的机构应预先准备深层扌千样器、分样器、52 记录夹、样品袋、封条等工具和用具，复制粮食质量检查抨 样登记表（附表4-1,以下简称抨样登记表），并做好抒样 人员的技术培训工作。3.承担检验任务的机构应预先做好样品接收、保存、检验 场地、仪器设备、药剂和样品统一编号等准备工作，对检验人 员进行专业培训考核，指定专人负责抨样登记表中样品原 始信息和检验数据的录入、汇总分析。样品信息和检验数据录 入人员应熟练掌握粮食质量检查专用软件的使用方法。4各国家粮食质量监测中心负责收集和整理本省（区、市） 粮食质量管理的相关文件和粮食安全储存水分的有关规定，报 省级粮食部

5、门确认和备案，提供给指定的检验机构作为检验判 定依据，并报送国家粮食局标准质量管理办公室（以下简称“国 粮局质量办"）备案。四、扌千样与送样（一）抒样原则抨样按照中央储备粮油质量检查抨样检验管理办法（国 粮发2010190号）和关于中央储备粮油质量检查抨样检 验管理办法有关条款的解释（质检办便函20115号）的 有关规定执行。（二）样品要求复查和抽查样品均为一式三份，其中一份由被查企业留存, 另二份送指定的检验机构检验和留存备检。每份样品数量：小 麦、玉米不少于2千克，稻谷、大豆不少于1千克，大米不少于 2公斤，小麦粉不少于2. 5公斤。抨取的样品应在被查企业进行现场分样，经扌千样人

6、和被查 企业代表签字认可后加贴封口条，并按本省（区、市）的统一 要求进行编号。样品袋中应放入该样品的唯一编号条。抨样人员应现场填写扌千样登记表，绘制抨样布点图， 准确记录样品的品种、代表数量、储粮性质、产地（生产厂家） 及收获年度（生产时间）、标称的入库质量等级、上层粮温等 原始信息以及当地安全储存水分，表中无填写内容的空格以斜 杠填充，所填信息须由抒样人和被查企业负责人签字确认。抨 样登记表一式三份，一份留被查企业，一份随样品送交指定 的承检机构，一份交本省（区、市）国家粮食质量监测中心。（三）样品传递与汇总各省（区、市）抨取的样品应集并到本省（区、市）的省 级国家粮食质量监测中心，由其对照

7、样品登记表逐一清点 核对样品，填写本省（区、市）的粮食质量检查样品登统表 （附表6-6,以下简称样品登统表），集并的样品应在低 温条件下暂存。各省份样品登统表的纸质文档和电子文档， 应随检验样品送指定的检验机构，同时报省级粮食部门和国粮 局质量办。样品运送和传递过程中应采取必要措施，确保样品包装完一 54 一好，防止雨淋，避免高温和光照，尽量缩短在途时间，确保样 品在传送和保管期间不发生质量异常变化。备检样品应在低温 条件下保存3个月。?)样品的送达与接收实行跨省交叉检验或指定检验机构检验的样品，各省级粮 食部门应在扌千样工作完成后2日内，将样品及需增加的农药残 留检验项目清单，安排专人专车送

8、达指定的承检机构。承检机构接收样品时，应认真检查样品包装和封口条有无破损，样品在运送和传递过程中是否受到雨淋、污染和其他可 能对检验结果产生影响的情况，确认样品编号与样品登统表 是否相符，并填写样品签收单。样品接收后应按照粮食质量检 查专用软件规定的内容录入样品基本信息，并及时检验。五、检验与判定()粮食质量检验与判定稻谷：色泽气味、出糙率、整精米率、杂质、水分、黄粒 米。小麦：色泽气味、容重、不完善粒、降落数值、杂质总量、水分。玉米：色泽气味、容重、生霉粒、不完善粒、杂质、水分。大豆：色泽气味、完整粒率、损伤粒率、杂质、水分。大米：加工精度、碎米、不完善粒、杂质、水分、黄粒米、 互混、色泽、

9、气味。小麦粉：加工精度、灰分、粗细度、面筋质、含砂量、磁 性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味。原粮结果判定按照国粮发2010190号执行，分性质原粮 的具体评价标准见附表4 - 3;成品粮抽查检验的主要项目有一 项不符合国家粮食质量标准或地方有关规定的，判定为不达标。（二）粮食储存品质检验与判定稻谷、小麦和玉米按照谷物储存品质判定规则 （gb/t20569 20571 - 2006 ）国家标准规定的项目进行检验和 判定，大豆按照粮油储存品质判定规则（国粮发 2000143 号）规定的项目进行检验和判定，判定结果为宜存、轻度不宜 存或重度不宜存。（三）主要卫生指标检验与判定1. 检验的主要卫生指

10、标。稻谷：镉、铅、汞、无机神、黄曲霉毒素乩、农药残留。小麦：镉、铅、汞、无机神、黄曲霉毒素垃、呕吐毒素（don）、 玉米赤霉烯酮、农药残留。玉米：黄曲霉毒素bi、呕吐毒素（don）、玉米赤霉烯酮、农药残留。大米：镉、铅、汞、无机碑、黄曲霉毒素乩。小麦粉：镉、铅、汞、无机碑、黄曲霉毒素b】、呕吐毒素（don）、玉米赤霉烯酮、过氧化苯甲酰。其中，农药残留以储粮药剂或近年来检出率和超标率较突 出的氯化苦、敌敌畏、马拉硫磷、辛硫磷、毒死婢、甲拌磷、 三p坐磷、氯氧菊酯等为检测重点，其他需增加的检验项目由本 省(区、市)粮食部门根据实际情况确定。2 检验方法与结果判定。黄曲霉毒素b】、呕吐毒素(don)

11、、玉米赤霉烯酮等真菌毒素按照食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量(gb2761 -2011 )规定的检验方法和限量标准进行检验与判定，其中黄曲霉毒素bi按gb/t18979规定的免疫亲和层析净化高效液相色谱 法第一法检验。镉、铅、汞、无机碑等重金属和农药残留按照粮食卫生标准(gb2715 - 2005 )或食品中农药最大残留限量(gb2763-2005 )中规定的检验方法检验和判定，检验试样制备同真菌毒素。过氧化苯甲酰按小麦粉中过氧化苯甲酰的测定 (gb/t22325 - 2008 )进行检验；结果判定执行卫生部等7部局2011年第4号公告。其他项目的检验方法与结果判定按相应国 家标准方法的有

12、关规定执行。检验项目中有一项不符合相应国家标准规定的，则判为不 合格。7 )其他要求1 承检机构自接到样品起，应在15个工作日内完成检验工 作。2. 承检机构对临界值和超标样品，要认真进行复核，确保 检验数据准确、可靠。对于以糙米、小麦作为检验试样检测结 果超标的，应将其加工成大米、小麦粉后再行复核，复核后的 结果作为最终检测结果，但在报送结果时应标注大米、小麦粉 的等级。复查和抽查样品一般不再复检。3. 承检机构对委托检验样品和检验数据承担保密责任。六、检验结果的汇总和报送承检机构负责对检验数据进行汇总分析，按不同性质的粮 食编制汇总表（附表6-6至附表6-13）o省级复查阶段，检验 数据及

13、汇总结果分别用电子和纸质文档报送检省份的省级粮食 部门和国家粮食质量监测中心，并抄报国粮局质量办。国家有 关部门联合抽查阶段，检验汇总结果直接报国粮局质量办。七、仓储管理检查方法1. 中央储备粮代储政策执行情况检查。非中央储备粮直属 库储存中央储备粮应具有中央储备粮代储资格（以国家粮食局 批准名单为准），代储的中央储备粮应存放在取得中央储备粮代 储资格的仓房中。中央储备粮代储资格企业的各项条件应符合 中央储备粮代储资格认定办法实施细则的规定。检查人员 应核对中央储备粮计划执行单位是否为中央储备粮直属库，如 果不是国家有关部门批准的直属库，应核实计划执行单位以及 实际存储企业的中央储备粮代储企业

14、资格认定证书，判断计 划执行单位和实际存储中央储备粮的仓房是否具有代储资格。 同时，现场核对企业的相关条件是否达到认定办法实施细则规 定的标准。中央储备粮直属库以国家有关部门批准名单为准， 后来扩建仓房如为本库扩建或异地全额投资扩建，由直属库直 接管理，不具备独立法人资格，可认定为直属库部分，其余任 何上收、接管、新扩建均不在此列。检查情况填入中央储备 粮承储情况检查工作底稿（附表3 - 5 ）。2. 储粮安全检查。检查人员应首先查看企业的粮情检测记 录、通风作业记录、熏蒸作业记录、质量检测报告以及库存货 位卡，检查是否存在粮温和水分异常、品质劣变以及发生虫害 等情况。对温度、水分、品质异常的粮堆，应进行抒样检查。 对未发现异常情况的，应对粮堆表层、底层、边角等易发生问 题的部位进行检查。对发现有粮食发热、霉变、生虫等情况的, 要根据粮油储藏技术规范的有关规定，查清具体数量和危 害等级。同时，检查库存货位卡记载的粮食收获年度（入库年 度）与储存年限统计表是否一致，检查储备粮是否存在超期储 存的情况。检查情况填入储粮安全、安全生产及收购资格检 查情况底稿（附表4-4）。3. 企业安全生产管理情况检查。检查人员应通过查阅资料、 询问、现场巡视等方式，重点检查以下三个方面的内容：一是 检查企