食品微生物检验技术W3404 霉菌和酵母菌检验——结果计数、计算与报告-5-微测试_第1页
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文档简介

1、 农产品与食品质量检测技术教学资源库微生物检验技术课程-微测试微课编号w3404微课名称霉菌和酵母菌检验结果计数、计算与报告所属模块（章节）m3 微生物常规指示菌检验子模块m3-4霉菌和酵母菌检验关键词霉菌；酵母菌；结果计数；计算；报告是否通用通用 农产品 食品是否重点建设是 否一、单选题1、在食品中霉菌和酵母菌检验的平板计数环节，若所有平板上菌落数均大于150 cfu，则对稀释度（ ）的平板进行计数。a最高b最低c最高和最低d最高或最低参考答案：a难度：中2、在食品中霉菌和酵母菌检验的平板计数环节，若所有平板上菌落数均小于10 cfu，则应按稀释度（ ）的平均菌落数乘以稀释倍数计算。a最高b

2、最低c最高和最低d最高或最低参考答案：b难度：中3、在食品中霉菌和酵母菌检验的平板计数环节，若所有稀释度平板均无菌落生长，则以小于1 乘以（ ）稀释倍数计算。a最高b最低c最高和最低d最高或最低参考答案：b难度：中二、多选题1、食品中霉菌和酵母菌检验的报告单位为（ ）。acfu/mlbcfu/lccfu/gdcfu/kg参考答案: a；c难度：中三、判断题1、在食品中霉菌和酵母菌检验的结果计数环节，若发现霉菌蔓延生长覆盖整个平板，则可判定实验无效。参考答案：f难度：中2、食品中霉菌和酵母菌检验的报告方法为：菌落数在150 以内时，按“四舍五入”原则修约，采用两位有效数字报告。参考答案：f难度：

3、中四、填空题1、食品中霉菌和酵母菌检验的结果计数，应记录 和相应的霉菌和酵母数，以 表示。参考答案：各稀释倍数；菌落形成单位（cfu）难度：中2、食品中霉菌和酵母菌检验，菌落数在100 以内时，按 原则修约，采用 有效数字报告。参考答案：“四舍五入”；两位难度：中五、简答题1、简述食品中霉菌和酵母菌检验的计算方法。参考答案：国标规定了10150cfu为适宜计数范围，超出范围的情况有3种，需要用不同的方法进行处理。若所有平板上菌落数均大于150 cfu，则对稀释度最高的平板进行计数，其他平板可记录为多不可计，结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计算。若所有平板上菌落数均小于10 cfu，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数计算。若所有稀释度平

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