食堂采购员年终总结学习资料

1、食堂采购员年终总结篇一：食堂采购员工作总结食堂采购员工作总结时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食 堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人 生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可 能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为 管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健 康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结：第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安 全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工 作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上 岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品 卫生法的要求等

2、。通过学习，提高工作人员在工作中的服务 质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一 次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正 及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运 转。第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他 （她）们一起工作、沟通， 对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足 之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几 次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生 打扫干净，物品的摆

3、放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、 乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当 前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶 台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这 次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变 了领导的印象，保持下去是关键。九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。 及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好 的印象。同时确保了职工的正常就餐。金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使 食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，女口：萝卜、大白菜、 土豆、大葱等，并腌制

4、了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季 也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储 菜的存放。第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经 常外出米购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。 由我亲自去采购的严把没有 “检疫证”、“食品卫生许可证” 的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门 外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健 康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾 病和食物中毒事故。另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、 及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结 帐、十天一报销

5、，抱着节约的原则做到物美价廉。由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工 作做的不足。如：第一个月就亏损了元，第二个月又亏损了 元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来 的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食 品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的 食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工 作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉 献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。篇二：XX年食堂采购员年终总结XX年食堂采购员年终总结关于教学，本人既没有循循善诱什么，又没有桃李芬芳 什么，也没有名闻遐迩什么，反而是一年的慌张，不

6、敢去作而我做为食堂采购工作的总结，却不能回避首先，容我对心中的理想生活作一番描述：闲来无事， 可以随意哼哼花儿与少年、小河淌水，或者兰花 花、东北摇篮曲，甚至红河谷、印尼船歌之 类小曲；兴之所至，可以歪头扭脖吟几句“感时花溅泪，恨别鸟惊心”，慨叹一下“人生代代无穷已，江月年年只相 似”；眼望虚空，会飘出丝丝缕缕的暗恨幽愁，挥之不去， 又该是怎样诗意动人的烦恼和忧郁无思无欲，则可寒江独 钓，品味钓胜于鱼的乐趣能够如此慵慵懒懒过日子，实 在很惬意，算得上人生之大幸。最初听到“采购员”一词，是在久远的过去。不知为什 么，当时脑海里立刻浮现出一幅秋末冬初雾霾沉沉的景象， 色调黯淡得很。而摊上食堂采购的

7、干活，总觉得也许是冥冥 之中对我少年懒惰的迟来惩罚。你不是向来对美味佳肴麻木 吗？你不是向来对吃吃喝喝不以为意甚至有些不屑吗？你 不是向来厌烦与那些鬼精灵的贩子讨价还价吗？你不是不 忍砍价砍到那些辛苦劳作的菜农遍体鳞伤吗？ 这些，就让你去面对，去学习。然而，无论如何违背我的心性，我 还是小心翼翼地勉力干了一年的采购。也曾不懂装懂地作过市场调查。市场风云诡谲，既需要 大智大勇，也充斥着大奸大诈，我辈蓬蒿之人，怎能洞察！篇三：幼儿园食堂采购员工作总结篇一：食堂采购员工作总结食堂采购员工作总结时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食 堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人 生活

8、中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可 能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为 管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健 康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结：第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安 全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工 作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上 岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品 卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务 质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一 次大清扫。如发现工作

9、中有不到位之处立即指出，勒令改正 及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运 转。第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘 点交接，每天我都亲自下厨房和他 （她）们一起工作、沟通， 对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足 之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几 次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生 打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、 乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当 前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶 台、蒸箱、地面、以及库

10、房等，统统进行了一次大清扫。这 次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变 了领导的印象，保持下去是关键。九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交 流、中心来和全职工大会餐等， 大小用餐共计十余次。 及时、 准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好 的印象。同时确保了职工的正常就餐。金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使 食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，女口：萝卜、大白菜、 土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季 也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了 一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。第三、把住食品进货也

11、非常重要。四十多人用餐需要经 常外出米购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。 由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门 外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健 康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、 及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结 帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工 作做的不足。如：第一个月就亏损了元，第二个月又亏损了 元。这也证实了我在食堂管理方面上

12、的欠缺，我会在接下来 的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食 品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的 食品。XX总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工 作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉 献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。篇二： 幼儿园食堂工作总结全面为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广 大教职工的民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改 革，坚持“三公开”（即管理办法公开、管理过程公开、运 营情况公开）的原则，结合我校实际情况，制定本方案。一、食堂运营模式1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协 议管理模式

13、。2、教师伙食按每天核算价格照实付款（含米饭），伙 食标准不低于每天一荤两素一汤。学期结束后对全体教职工 实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研 究决定。3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。二、食堂人员管理职责1、学校食堂设采购人员 2名（其中1人采购，1人记帐）， 核算报帐员1名，其他人员参与监督管理，另设司务长1名， 负责食堂日常事务的安排和管理。具体分工每学期初经学校 研究后公布。2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采 购，记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总 价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人员 应及时将当日帐单交核算报

14、帐员。3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时 做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。4、食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量， 要精打细算，严防铺张浪费，积极提高服务水平。5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作 人员集体奖励。三、管理监控措施1、学校成立伙食领导委员会（以下简称伙委会）负责 实施对学校食堂的监管。学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，普通教职工代表 1名。期 初学校经教师会议推荐后将予以公示。2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明确奖惩办法。4、学校伙委会成员要平时注意收集学生、教师合理化 的意见和建

15、议，及时反馈给学校和食堂，促进学校食堂管理 质量的提升。5、学校伙委会每月向教职工公布食堂盈余情况和相关 帐目。6、期末教职工伙食补贴和食堂人员的奖惩由学校行政扩大会议集体商定后公布，由学校伙委会监督执行。7、食堂净盈余额用于奖励学生就餐情况好的班主任、改善食堂就 餐条件、设备添置及提高教师福利待遇等。8、对学校日常招待和会餐费用，食堂根据学校提供的 标准按实与学校结算。四、执行办法1、本方案经教代会通过后本学期可试行实施。2、本方案解释权在校长室。XX年上期个人工作计划后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所 在，我在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，园舍和 园内环境在原有基础上有

16、了更大的改观。本学期以“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻幼儿园教育指导纲要，抓好后勤工作，保障供给，做到责任明确，分工到人，切实 做好卫生保健、财务工作、食堂工作、门卫工作及园内环境 的绿化管理工作等。 具体工作（一）做好财产、财务管理工作：坚持勤俭办园的方针， 合理利用有限资金，为幼儿园办实事，办好事。2、做好学年度的预算、决算的审核、检查监督工作， 严格财务制度和财经制度。3、严格财务制度，分工明确，一切财经支出都必须在 园长的统一安排下进行，每张发票都必须由园长签字，每学 期对财务账目审查一次。4、会计坚持每月上报结算报表，使园长能掌握资金情况，合理安排资金。（二）事务工作方面：及时做

17、好教学用品、办公用品和教玩具的采购工作和更新工作，并根据本园的特点，做好各 班的教学用品和环境布置材料。2、做好幼儿园的维修工作，经常检查大、中、小型玩具，消除不安全因素，对幼儿园的门窗、玻璃、自来水等及 时维修。3、做好幼儿园的卫生保健工作，对幼儿的玩具、被子和寝室经常消毒。并做到消毒有记录。各班教师要配合保健 老师做好工作。4、关心幼儿生活，办好食堂。（1）要经常深入食堂检查工作，要求严格执行食堂工作制度和卫生制度，全心全意 为师生服务。（2）幼儿每天午餐做到热菜热饭，做到营养 搭配，价廉物美，让幼儿吃饱、吃好，使家长放心。（3）做好开水的供应工作，充分利用各班的茶水桶，让幼儿随时 喝水。

18、（4）搞好食堂的卫生工作，生熟分开，杜绝一切不 卫生因素，培养幼儿良好的进餐习惯。（三）搞好园舍建设，创设优美环境：管理好花木、草 坪、果园。在草坪成长期，要保护好草坪，让其生长好，同 时要加强施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香， 美化校园。教育幼儿爱护幼儿园的一草一木。园内无杂物， 各种玩具摆放合理，活动室内外布置美观， 做到美化、绿化、 净化，富有童趣。2、加强幼儿园的卫生环境管理。整个校园内外分工到 人，各活动室由班主任教师负责，做到一日一小扫，一周一 大扫，保证整洁干净，窗明几净，室内外无纸屑、无痰迹、 无杂物，各种用具摆放整齐，保洁区无杂草。篇四：食堂采购员职责食堂采购员职责

19、1. 采购员及时完成食堂所需物品的采购工作，确保各项工作顺畅。2. 采购员要坚持师生健康高于一切的原则，把好食品 质量关。要随时掌握市场行情。采购的物资必须有三名（厂 名、品名、产地名），三期（出厂日期、保质期、保存期）， 三证（卫生或经营生产许可证、质量检验合格证、出厂合格 证）。3. 对伙食物质实行集中、定点采购。做到货比三家、 严格审核、价格合理、优胜劣汰。4. 采购的一切物品必须经仓管员、接收人验收后方可 入库，入库物品的数量、价格、卫生、质量要合乎要求。5. 各种伙食物资按食堂计划采购，各种设备采购须经 主管同意方可进行采购。6. 定期向食堂公布市场行情，及时向主管汇报采购工 作情况

20、。7. 负责收取学校蔬菜基地出售的蔬菜，把好质量关、 价格关、需求关。& 采购员安排常购人员：教师代表（每周安排一人）：黑田铺中学XX年9月篇五：食堂采购员岗位职责食堂采购员岗位职责1. 在总务主任的领导下开展工作，廉洁奉公，精打 细算，有计划的采购物资，大件商品（大米、油类、肉类等） 必须做到集体议价，及时反馈市场信息。2. 采购物资必须做到货票相符，过磅验收，数量相符，单据必须及时交保管员、主管及相关领导签字，方可报批。3. 公私分明，不挪用公款，及时报账，自觉接受监督。采取正规渠道进货，识别真假，防止上当。4. 为保证食品安全，严格按照卫生防疫站要求索取 “三 证”。5. 爱护公

21、物，节约用油，节约水电，有计划的安排伙食，杜绝浪费。6. 配合主管安排的各项工作，协助主管对员工的管理和教育。7. 加强市场考察，采购做到货比三家，要善于总结经验，提咼业务水平。食堂保管员岗位职责1. 负责对采购物资的清点验货，要做到公正廉洁，实事求是。2. 进货物品必须及时整理、登记，按要求摆放，及时 处理变质或超过保质期限的食品。3. 为了防止公家物资外流，保管室钥匙不得转借任何人。4. 爱护公物，节约用油，节约用水，节约原材料，杜 绝浪费。5. 与主管、采购员搞好配合，及时衔接，以做到有计 划的采购物资，并对主管和采购员进行有效的监督。6. 搞好保管室的卫生，做好“三防工作”。7. 积极

22、学习食品安全法，遵守食品加工卫生制度， 服从食堂主管的安排与管理，配合主管检查洗涤蔬菜的卫生 质量，严守安全生产规程，讲究操作工艺，确保食品卫生， 防止事故发生。食堂仓库卫生制度1. 库房必须保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防 霉措施。2. 食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先 出。3. 定型包装食品和食品添加剂，必须有产品说明书或 商品标志，必须符合食品通用标签标准的规定。4. 入库食品的入库日期及数量应挂牌标明，并做好食 品质量的检查验收登记工作。5. 肉类、水产等易腐食品应冷藏储存，做到生熟分开， 成品与半成品分开。冷藏（冰箱）应定期除霜。6. 经常清扫，保持库内、外环境整洁卫生

23、。篇六：食堂采购管理食堂采购管理办法为规范公司食堂食品原料和日耗品的采购程序，合理 控制费用支出，降低采购成本，以及防止因采购劣质食品而 导致的食品安全事故，提高员工饮食安全和后勤管理服务水 平，特制订办法如下：一、岗位及职责（一）、食堂采购员由陆仁龙、杨毅担任，负责工作：（1）负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的 卫生、安全、质优、价廉。（2）负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资 的采购，此类采购必须提请上级领导审批。（3）根据用餐人数及库存情况及时提出采购申请并负 责采购。（4）协同食堂管理员，对供应商所配送的食品进行验 收，必须严格把关。（5）调研市场价格，定期或不定期进行调

24、查了解市场 价格浮动行情，并协同食堂管理员走访调查蔬菜价格季节性 变化。（6）保管每次进货单据，根据进货统计和约定时间， 对单据进行审核后，与财务结清每次的采购款项。（7）临督食胡煉料辅料的出入库攻库存怙况提出改 进意见和建议。（8）完成上级领导交办的其它工作。（二）食堂管理员由朱丹担任，负责工作：（1）负责食品耗材的验收工作，做好食品耗材登记， 检查所采购食品有无合格证，对腐败变质、发霉生虫、有毒 有害、掺杂掺假的食品拒不签收，并做好验收记录工作。（2）做好每天生熟菜的 48小时封样工作。（3）食堂管理员在食堂主管领导下，负责食堂的管理 工作，并组织全体炊管人员不断拓宽服务意识、提高服务质量

25、。（4）制定食堂管理的各项规章制度，督促炊管人员规 范小组工作程序，并负责检查落实，及时处理有关问题。（5）主持制定每周食谱，合理调配饮食结构，保障供 给。（6）经常对炊管人员进行卫生和安全教育，认真贯彻 实行食堂卫生法，切实抓好食堂卫生、服务工作，严防 食物中毒以及各类事故的发生。（7）认真核算成本，加强伙食费管理，降低损耗，增 加菜色品种，提高饭菜质量。（8）广泛听取各方面对伙食工作的意见，抓好厨师、 服务员的业务技术培训，注意协调各班组的工作，不断提高 炊管人员的素质。（9）负责食堂内桌椅、厨具、餐具及室内装饰的管理（10）关心职工生活，充分调动工作人员的积极性，齐 心协力、开拓思路、创

26、新工作。（11）完成上级领导交办的其它工作。（三）食堂主管由杨毅担任，负责工作：（1）组织指挥食堂各项工作、监督食品制备，按规定 的成本生产优质食品（2）根据食堂的运作模式和方针以及各项供餐指标， 协同食堂管理员制定菜单，并负责原料采购规格的审定工作。（3）每次与食堂采购员共同进行食材的采购，并同时 做好监督工作。（4）协调食堂各岗位之间的工作关系，根据工作人员 业务能力和技术特长，决定各岗位人员的工作安排和调动。（5）根据各岗位工作特点和食堂运作状况，提报合理 招聘编制安排工作人员，制定工作时间表，检查对下属员工 的考勤考核工作。（6）督导食堂工作人员正确使用食堂设备和用具，定 期检查设备的

27、工作情况，发现问题及时解决。（7）每周开例会，总结上周工作，安排下周工作。（8）制定各项工作计划，每周组织员工培训与员工沟 通相互学习，取长补短，使大家的业务水平不断提高。随时 检查各岗位的工作是否符合岗位工作程序和要求，发现违规 操作，及时纠正并加以指导。（9）负责检点菜点出品质量、控制工作。（10）定期总结分析食堂运作情况，改进生产工艺、准 确控制成本，不断提高生产质量。（11）听取或采纳干部职工对食品质量和供餐方面的合 理意见和建议，采取有效地改进措施。（12）检查各岗位出勤及工作任务的执行情况，检查食 堂用具、设备设施的卫生清洁和安全维护情况，检查食品及 其环境卫生，检查储存原料的质量

28、和数量，发现问题及时解 决。（13）检查每餐的收尾工作是否符合要求，各功能设备 工作是否正常，安全工作（防火防盗）是否落实，发现问题 及时纠正。（14）完成上级领导交办的其它工作。二、采购基本原则1、采购员和食堂管理员必须讲原则，责任心强，正直 诚实，不谋私利。2、严格遵守食堂采购规范流程，在满足干部职工日常 饮食需求的基础上能够最大限度地降低采购成本，并保质保 量地及时采购到所需物品。3、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同 等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。4、取消“定点采购”制度，秉承常换常新的原则，以 确保食品的质量、卫生、安全为基础，实施“货比三家”， 结合供应

29、商的规模、诚信、及食材质量等因素，择优而选。5、对于常用佐料可批量采购进行储存使用；对于调味 品、大米豆类食品等可选择到超市购买，以确保卫生质量。三、食堂采购流程食堂采购员与管理员应定期或不定期进行调查了解市 场价格浮动行情，建立意向供应商档案。从意向供应商中选 择符合条件的供应商作为日常采购的对象，并再选择两家作 为备份供应商，以备急需。食堂管理员要做好日食材及日耗品使用情况统计，每周五根据下周需要列出下周需要采购 的菜品及原料。食堂各类菜品及用品的采购均由食堂采购员和食堂管 理员严格按照采购流程统一采购。食堂管理员对所采购物品原料进行验收入库；在验收过 程中，应严格把关，确保原料的安全卫生

30、，拒收假冒伪劣、 腐败变质、过期、无生产厂址的食品，保证数量、份量、重 量、质量与食堂要求标准相符，验收后要保管好进货单据， 根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后方可签字确认 并请款。食堂管理员应不定期地抽查监督出入库原料的库存情 况，保证先进先出，防止货物积压变质；同时在采购过程中不断提出合理化的改进意见。食堂采买负责人报销的进货单据和发票上要有采买人 和食堂管理员验货签字，经公司副总、财务主管、分管领导 签字同意后，交予财务部出纳审核报销。黑河阳光伟业硅材料有限公司 XX年9月1日篇七：采购部饭堂流程整理 （XX）肉制品采购部工作流程（修订版XX年01月01日）样板确认书流程样板确认书流程图1. 物料新增在以下情况会出现：新产品研发需要原物料不适应国家新政策有更好性能的物料可以替代2. 在提供样板的过程中，有付费和免费两种情况，如果 是免费的，直接确认样板即可。如果是付费的，即需要对样 板进行付款，付款流程等同于常规请款流程。3. 供应商需要提供的资质证件：、原料肉类：营业执照、税务等记证、组织 机构代码证、产品质量承诺书、 定点屠宰许可证、 动物防疫合格证、第三方检验报告；、辅料类：营业执照、税务等记证、组织机 构代码证、产品质量承诺书、全国工业产品生产许可证（QS证）、第三方检测报告、