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文档简介

1、学习必备欢迎下载榛子镇中学八年级生物导学案学校 _班级 _姓名 _使用时间 _科目生物主备人审核课题学习目标第五节人类对细菌和真菌的利用第 1 课时1. 能举例说明发酵技术在食品中的应用；2. 了解食品腐败的原因，并会运用食品保存的一般方法；3. 能说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系以及在环境保护中的作用。学习重点细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用；学习过程自主学习 :一、细真菌与食品制作：_原理 _乳酸菌：_细菌、_醋酸菌 :-酵母菌-原理 _真菌- 霉菌 二、细真菌与食品保存1、 食品腐败原因：_2、 食品保存方法原理食品方法原理袋装牛奶：_1罐头：_2肉肠：_3蘑菇_4咸菜

2、_咸蛋_冰箱冰柜冷库中食品： _ _53、 防腐原理： _学习必备欢迎下载三、细真菌与疾病防治：1、 抗生素 : 某些 _产生，可杀死某些致病_.2、 转基因技术生产药品：例利用转基因大肠杆菌生产_.四、细菌与环境保护：1、 制沼气：沼气是一些_ 菌或 _菌在 _氧条件下产生2、 净化污水：某些细菌利用有机物生存，将_分解 , 净化污水。.合作探究：1. 细菌和真菌与食品的制作：阅读教材P84-85 ，完成下列问题。（ 1）解释演示实验中的现象（发酵现象） 。（ 2）将面包和馒头掰开，里面有许多小孔，这是怎么形成的？课后总结知识链接： 家庭制作酸奶时主要步骤是：新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合热处理

3、(煮沸)冷却 (42 43) 接种 (加入一些购买的酸奶) 发酵 ( 放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设备附近) 冷藏或食用达标检测1. 发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（A. 抗生素B.多种酶C.有机物2. 用来制酱的主要是（）A. 霉菌B.酵母菌C.乳酸菌3. 防止食品腐败所依据的主要原理是（）有关。D.细胞核D.细菌A. 把食品内细菌都杀死 C. 把食品内的真菌都杀死B.D.抑制食品内真菌的生长和繁殖杀死或抑制微生物的生长繁殖4. 在一玻璃瓶加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示，放在温暖的地方一段时间，据现象回答问题：（1）试管中的澄清石灰水会 _ ，原因是_。（ 2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是 _ ，取出一些糊状物，滴一滴碘液，不变蓝色的原因是 _ 。（ 3）本实验说明酵母菌具有 _ 作用。（ 4）若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗？为什么？_.5、用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置于20左右的环境中，开始时， 每天搅拌一次，连续十几天以后将酒坛密封存放，大约过两个月即可酿成美酒。据此回答：（ 1）开始，人们每天搅拌一次的目的是_ 。（2）后来，又密封存放，这样做的目的是_ 。（3）在酿酒过程中

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