GMP管理论文：管理奶源经验现状分析

1、gmp管理论文：gmp在奶源建设中的应用现状与分析【中文摘要】gmp,即良好操作规范,是一种特别注重保障牛产过 程中产品质量和安全性的良好生产管理规程。其并不是仅仅针对食品 生产企业而言的,而是应该贯穿于食品的原料生产、运输、加工、储 存、销售、使用的全过程，从而才能确保食品的安全性。近年来，我国 乳制品行业中发生了一系列关乎我国奶业生死存亡的严重事件，如阜 阳劣质奶粉事件，三鹿毒奶粉事件。这些恶性事件严重阻碍了我国乳 业的发展,暴露了我国乳制品行业发展的短板一一奶源。奶源是乳制 品行业发展的“第午间”。按照食品gmp的管理要素要求，我国的奶 源建设与管理中存在的一系列问题几乎都集中在对员工(

2、man)、方法 (methods)、物料(material)、设备(machines)等的管理上,简称为 4m问题。4m问题不解决,我国奶源建设就无从谈起。因此，分析我国 奶源建设屮gmp管理对于优化、稳定我国奶源及恢复、促进我国奶业 发展有着重要的实际意义。作者通过查阅分析大量的文献资料，结合 实地调研，从gmp管理中体现的4m入手,发现了我国奶源建设中存在 有关于gmp管理的一系列问题，总结归纳了这些问题,并结合国外经 验，提出了一系列相关的解决措施。论文主要研究结果如下: 【英文摘要】gmp-good manufacturing practice is the good producin

3、g and managing procedures that put particular emphasis on the produce quality and safety in processing course gmp shouldn, t have been only aiming at the food producingenterprise, but also piercing through in the whole processes that are from the raw material producing, transporting and manufacturin

4、g to storing, selling and using. then, the safety of the food can be insured in recent years, in our milk products vocation, there are some serious affairs【关键词】gmp管理奶源经验现状分析【英文关键词】gmp management milk source experience status in quo analysis【索购全文】联系aq1： 138113721 q2： 139938848【目录】gmp在奶源建设中的应用现状与分析 摘要

5、2-4 abstract 4-6 第1章 文献综述9-201. 1 gmp的发展历程9-131.1.1 gmp的起源与发展9-111. 1.2我国食品gmp的发展11t31.2食品gmp基本概述13-161.2. 1 gmp的含义131.2.2 gmp的内容131.2.3 gmp的本质与核心13-141.2.4gmp的工作重点141.2. 5gmp的基本精神和冃的141.2.6 gmp从四个方面来保障消费者权益141.2.7 gmp分类 14-16 1. 3 gmp 与 ssop 和 haccp 的相互关系 16-171. 3. 1gmp 与 ssop 的关系 16 1.3.2 gmp 与 i

6、iaccp 的关系 161. 3. 3ssop与haccp的关系16-171.3.4三者之间的关系171.4研究背景、目的及意义17-181.4. 1研究背景17-181.4.2研究目的及意义181.5主要研究内容和研究思路18-201.5. 1主要研究内容18-191.5.2研究思路19-20 笫2章国外奶源建设中gmp管理经验的分析与借鉴20-302. 1国外奶源gmp管理4m要素优势20-242.1.1重视人员的素质、技能和培训教育20-212. 1. 2重视科学的厂房，优越的设备21-222. 1. 3科学的原料投入与管理22-232. 1. 4软件建设的科学管理与认真执行23- 24

7、 2.2国外奶源保障其gmp管理有效落实的外部条件24- 282. 2. 1 政府支持 24-262.2.2 行业约束 26-282. 2. 3企业自控28 2.3本章小结28-30 第3章 我国奶源建设中gmp 管理现状的总结与归纳30-383. 1我国奶源gmp管理4m要素劣势30-343. 1. 1从业人员的素质不高，技能和培训教育缺乏303.1.2奶源牧场建设不科学，设备落后、缺乏、架空30-323. 1. 3饲料的投入与使用数量、质量不安全323. 1.4奶源软件建设与管理不科学，执行不认真32-343.2我国缺乏能保障奶源gmp管理有效落实的外部条件34-373.2. 1政府支持不力34-353. 2. 2行业规范混乱35-363. 2. 3企业管理不善36-373.3木章小结37-38 笫4章gmp管理在我国奶源建设中的应用策略分析38-454. 1优化我国奶源gmp管理4m耍素38-404. 1. 1强化对从业人员的培训与教育384. 1. 2合理规划奶源牧场，加大对设备的投入与管理38-394. 1.3合理发展饲料种植业，加大对奶源原料的管理394.1.4合理进行奶源软件建设，并认真执行39-404.2优化我国保障奶源gmp管理有效落实的外部条件40-434.2. 1加强政府支持40-414. 2.