酒店五常管理工具（PPT89页)

1、1( (一套资源增值一套资源增值利润倍增利润倍增管理系统管理系统) )2课程大纲课程大纲1.1.酒店和餐饮六常的认知酒店和餐饮六常的认知2.2.酒店和餐饮六常酒店和餐饮六常5555点操作方法点操作方法3.3.酒店和餐饮六常管理策略酒店和餐饮六常管理策略31、企业为什么要做六常？2、六常内容有哪些？3、推行六常好处4、六常要实现目标41.1我们为什么要做六常?你的企业乱吗?5你的仓库积压吗?6你的员工效率可以衡量吗?7你的顾客经常投诉?8你员工有工伤?9你的资源使用合理吗?101.2、六常内容有哪些？、六常内容有哪些？n常研究常研究(顾客和员工需求顾客和员工需求,MANAGER的的意义意义)n常

2、整顿常整顿(整顿方向厨房整顿方向厨房厅面厅面布草布草办公办公室室仓库仓库卫生间卫生间)n常清洁常清洁(清洁标准清洁标准,麦当劳清洁要求麦当劳清洁要求)n常规定常规定(管理视觉化管理视觉化,标准具体化标准具体化)n常清醒常清醒(工作方法不同工作方法不同,效率不高效率不高,)n常营销（对前面常营销（对前面5常营销策略）常营销策略）111.3、推行六常法对企业的、推行六常法对企业的好处好处企业-成本角度得到好处(做过企业成效,浪费原因是习惯不好如用水,方法不对如倒洗洁精)-管理角度得到好处(有依据有方法)-品牌角度得到好处(品代表顾客产品广告)12n员工-工作环境角度得到好处(环境不同感觉不同,不同

3、上班环境员工回答结果)；-个人能力角度得到好处(金钱和知识都是财富,眼光多远空间多大)；-发展机会角度得到好处(企业成功才有员工成长)13n顾客创造价值（六常可以创造哪些价值？）满意（这些价值是不是顾客想要？）维护（可否持续坚持做好？）忠诚（抓住多少忠诚客户？）141.4、六常卓越管理的目标、六常卓越管理的目标目标：目标：安全保障安全保障卫生改善卫生改善品质加强品质加强效率提高形象完善效率提高形象完善素质规范素质规范目的：成本（提高企业利润）目的：成本（提高企业利润）1516六常管理六常管理 品质优良品质优良17常营销常营销18常常研究研究 (共10點)内内 容容主要目标主要目标1.1研究工作

4、中物品需求研究工作中物品需求HH卫生卫生1.2研究资源回收利用价值研究资源回收利用价值P P效率效率1.3研究库存（货架）数量研究库存（货架）数量P P效率效率1.4研究私人物品研究私人物品HH卫生卫生1.5研究损坏处理原因与方法研究损坏处理原因与方法S S安全安全1.6研究工作计划研究工作计划P P效率效率1.7研究工作工具研究工作工具P P效率效率1.8研究会议成效研究会议成效P P效率效率1.9研究顾客服务研究顾客服务QQ品质品质1.10研究物品集中管理研究物品集中管理P P效率效率19研究企业物品利用情况研究企业物品利用情况(例如例如:一年内没有用一年内没有用過過)1.1- - 处理过

5、量的家私、食具、文件等处理过量的家私、食具、文件等- - 界定抛掉的年限界定抛掉的年限 存仓物品“生命期”（半年以上）q半年：q1年：q1年以上：（年限内需作出仓处理）时间时间标签标签 20研究资源回收环保利用研究资源回收环保利用价值价值1.2- - 垃圾环保分类垃圾环保分类- - 处理及循环再用处理及循环再用 过期的点心纸或用过的单面纸可过期的点心纸或用过的单面纸可回收作其它用纸回收作其它用纸采用苏菲垫取代一次性餐采用苏菲垫取代一次性餐垫纸可利于环保垫纸可利于环保21研究库存（货架）数量研究库存（货架）数量1.3- 食品、酱料、食具、文食品、酱料、食具、文件等物品等分类件等物品等分类 存放存

6、放 22研究私人物品研究私人物品1.4- 界定私人物品的名称、数量和摆放界定私人物品的名称、数量和摆放位置。如（水杯、伞）位置。如（水杯、伞）；-私人物品降到最低，个人保密的物品私人物品降到最低，个人保密的物品有独立的上锁柜；有独立的上锁柜； 雨伞挂放雨伞挂放(1把把/人人/地点）地点）员工私人物品柜员工私人物品柜水杯摆放（水杯摆放（1个个/人人/地点）地点）23研究物品损坏原因与方研究物品损坏原因与方法法1.5- - 及时发现肮脏、泄漏和损坏及时发现肮脏、泄漏和损坏- - 问题牌问题牌“P”（PROBLEM）的机）的机 制及运用制及运用 （如（如P牌的规格、登记、跟进牌的规格、登记、跟进及检

7、讨处理）及检讨处理）P牌应用牌应用维修维修P牌与记录表牌与记录表（月检讨总结）（月检讨总结）24研究工作计划研究工作计划1.6-一天的工作计划一天的工作计划- 服務標準流程表服務標準流程表- - 每天销售任务表每天销售任务表 厅面部每天扣炖表（厅面）厅面部每天扣炖表（厅面）一天工作计划安排（厅面）一天工作计划安排（厅面）销售计划表（出品）销售计划表（出品）工作排序表（点心）工作排序表（点心）工作安排表（总务）工作安排表（总务）251.7研究工作工具研究工作工具- - 制定各岗位的一套工具制定各岗位的一套工具- - 表格管理及顾客服务工具表格管理及顾客服务工具点心制作点心制作加工常点心加工常点心

8、261.8研究会议成效研究会议成效- -规范会议管理制度规范会议管理制度- -简报会及上班前小组会议（简报会及上班前小组会议（1515分钟内完成）分钟内完成）- -班前会（班前会（3030分钟内完成）分钟内完成） - -定期主管会议（定期主管会议（1 1小时内完成）小时内完成） 传菜小传菜小B会会出品班前会出品班前会厅面小厅面小B会会主管小主管小B会会会议管理手册会议管理手册/日日程安排表程安排表271.9研究顾客服务研究顾客服务 - -规范各项服务流程及标准规范各项服务流程及标准 客务部电话接听订客务部电话接听订座座顾客遗留物品处理机制顾客遗留物品处理机制顾客菜单电脑入单跟进顾客菜单电脑入单

9、跟进顾客存酒处理顾客存酒处理顾客投诉处理顾客投诉处理28研究物品集中管理研究物品集中管理1.10-用具、食物等物品均须分类集用具、食物等物品均须分类集-中，整齐存放中，整齐存放 火锅钢锅集中整齐存放火锅钢锅集中整齐存放冲茶用的茶壶集中整齐摆放冲茶用的茶壶集中整齐摆放各类文件、物品分别集中整齐存放各类文件、物品分别集中整齐存放各部门员工签到本集中摆放各部门员工签到本集中摆放29常整頓 (共10點)内内 容容主要目标主要目标2.1名家管理制度名家管理制度P2.2职责权制度职责权制度Q2.3钥匙管理制度钥匙管理制度P2.4合适容器存储物品制度合适容器存储物品制度I2.5控制总表管理制度控制总表管理制

10、度 P2.6先进先出管理制度先进先出管理制度Q2.7企业标志管理制度企业标志管理制度S2.8通告栏管理制度通告栏管理制度I2.9文件通知制度文件通知制度 Q2.10工作效率量化制度工作效率量化制度P302.1名家管理制度名家管理制度 - - 所有食品及用品都有标签（名）所有食品及用品都有标签（名） 和摆放位置（家）和摆放位置（家）-界定高、中、低移动物品的界定高、中、低移动物品的“名名”“”“家家”管理管理 货仓各种酱料有清晰的名与家货仓各种酱料有清晰的名与家酱料存放有清晰的名、家酱料存放有清晰的名、家物料摆放有名有家物料摆放有名有家”名家合一名家合一“标标签签31每个区域职责权制度每个区域职

11、责权制度 2.2- -每个区域及位置都有负责人标签每个区域及位置都有负责人标签 各部门有清晰、明确的负责人标签各部门有清晰、明确的负责人标签32钥匙管理制度钥匙管理制度 2.3- - 界定负责人手上的钥匙界定负责人手上的钥匙 - - 钥匙五步曲管理钥匙五步曲管理酒巴部壁柜拆除不必要的柜门酒巴部壁柜拆除不必要的柜门保安轮岗制保安轮岗制钥匙五步曲管理钥匙五步曲管理33合适容器储存物品制度合适容器储存物品制度 2.4- - 物品摆放有合适的容器，并以不物品摆放有合适的容器，并以不 妨碍取其它物品为准妨碍取其它物品为准 出品部各种物料采用合出品部各种物料采用合适胶盒存放适胶盒存放工程部各工具使用合适容

12、具存放工程部各工具使用合适容具存放酒巴部各类银器采用合适容器摆放酒巴部各类银器采用合适容器摆放34表格管理制度表格管理制度 2.5-资产管理存档总表资产管理存档总表-物品摆放存档总表物品摆放存档总表布草房存档总表布草房存档总表写字楼文件柜文件存放总表写字楼文件柜文件存放总表士多房各种用品存放总表士多房各种用品存放总表仓库库存管理控制表仓库库存管理控制表35先进先出管理制先进先出管理制度度 2.6l 食物、醬料、清潔用品的食物、醬料、清潔用品的 可用期限和使用次序可用期限和使用次序 食品清晰先进先出标注食品清晰先进先出标注两排以上的食品标注先进先出指引两排以上的食品标注先进先出指引36企业标志管

13、理制度企业标志管理制度2.7清晰的地点指引牌清晰的地点指引牌界定地线的类型界定地线的类型（安全地线、分区地线）（安全地线、分区地线）安全地线（黄黑条纹）安全地线（黄黑条纹）分区地线（红色线）分区地线（红色线）煤气气流方向煤气气流方向清晰的方向指引牌清晰的方向指引牌坑渠水流方向标记坑渠水流方向标记37通告栏管理制度通告栏管理制度 2.8-通告板有独立标题，负责人及定期更通告板有独立标题，负责人及定期更换指引换指引 -界定通告板的数量，内容分类，规界定通告板的数量，内容分类，规范通告栏文化范通告栏文化资讯通告资讯通告部门通告部门通告知识专栏知识专栏服务专栏服务专栏公司文化专栏公司文化专栏38文件通

14、知制度文件通知制度 2.9-每份通告有标题，发通告部门和每份通告有标题，发通告部门和 发出日期及回收日期发出日期及回收日期 标题清晰、明确的通告栏标题清晰、明确的通告栏 通通 告告致：致： 由：由： 副本：副本：主旨：主旨：日期：日期：此通告請於此通告請於200 x/x/x7除下除下經手人名、職別經手人名、職別+簽署：簽署：內容內容一般通告的标准格式一般通告的标准格式（标注明确的该通告除下日期）（标注明确的该通告除下日期）39工作效率量化制度工作效率量化制度 2.10- 30- 30秒快进快出秒快进快出食物、食物、餐具等物品分类分层摆放，餐具等物品分类分层摆放，有清晰的标签，易于取放有清晰的标

15、签，易于取放 清晰的标签与位清晰的标签与位置易于取放置易于取放清晰的编号，方清晰的编号，方便存取便存取整齐摆放资料，快速取放整齐摆放资料，快速取放40常清潔 (共5點)内内 容容主要目标主要目标3.1清洁责任区分清洁责任区分HH3.2清洁技巧清洁技巧S S3.3清洁隐藏地方清洁隐藏地方HH3.4清洁检查表清洁检查表QQ3.5清洁成效衡量清洁成效衡量I I41清洁责任区分清洁责任区分 ( (包括高层人员包括高层人员) ) 3.1- -清洁分区负责人的职责及清洁内容清洁分区负责人的职责及清洁内容 各部门清晰的清洁责任区划分及明确的负责人标签各部门清晰的清洁责任区划分及明确的负责人标签42清洁技巧清

16、洁技巧 ( (例如铺地砖和离地例如铺地砖和离地150mm) 150mm) 3.2- - 物品存放架儘量離地物品存放架儘量離地1515cmcm或以上或以上下班後臺面、櫃面除有特別標籤下班後臺面、櫃面除有特別標籤 外，不可放任何物品外，不可放任何物品 离地处理，便于清洁打扫离地处理，便于清洁打扫操作工具离地处理操作工具离地处理43清洁隐藏地方清洁隐藏地方 ( (例如例如: :防防细菌细菌) ) 3.3- - 注意清潔爐頭底、櫃底、櫃注意清潔爐頭底、櫃底、櫃/ / 雪櫃頂、坑渠等雪櫃頂、坑渠等隠蔽地方隠蔽地方 - -出品部常備地板用水刮出品部常備地板用水刮 定期清洁坑渠，保持定期清洁坑渠，保持清洁畅

17、通清洁畅通清洁较隐蔽的地方清洁较隐蔽的地方定期清洁较隐蔽地方定期清洁较隐蔽地方44清洁检查表清洁检查表 3.4- -规范清洁检查表的格式及内容规范清洁检查表的格式及内容- - 有清洁验查表及有关问题跟进负有清洁验查表及有关问题跟进负 责人责人厅面部清洁检查表厅面部清洁检查表总务部清洁检查表总务部清洁检查表味部清洁检查表味部清洁检查表45清洁成效衡量清洁成效衡量 3.5- - 地面和墙壁以能反光为标准地面和墙壁以能反光为标准 整体环境整洁、明亮整体环境整洁、明亮46常規定 (共15點)内内 容容主要目标主要目标4.1透明度规定透明度规定I4.2现场布置规定现场布置规定 (不阻塞通道不阻塞通道和减

18、少踫撞和减少踫撞)I4.3防火设施管理规定防火设施管理规定S4.4危险物处理规定危险物处理规定S4.5检查和现场操作规定检查和现场操作规定Q4.6电器开关管理规定电器开关管理规定S4.7节约能源规定节约能源规定 (例如例如:空調合適空調合適温度指温度指標和時段標和時段)P4.8体力操作规定体力操作规定S4.9视觉管理规定视觉管理规定 (如如纸、文件匣、名牌、柜纸、文件匣、名牌、柜)I47内容内容主要目标主要目标4.10平面图管理规定平面图管理规定Q4.11危机预防规定危机预防规定P4.12安全政策评估规定安全政策评估规定I4.13笨方法规定笨方法规定(如如:用不同大小的喉管用不同大小的喉管來來

19、避免出避免出錯錯)Q4.14现场绿化规定现场绿化规定(花花園園式式辦辦公室公室/酒樓酒樓/商商場場/工工場場)I4.15六常法博物六常法博物館館设置规定设置规定 (包括改善前包括改善前後對後對比的相片比的相片)及及 其他有關職安健康的資訊欄其他有關職安健康的資訊欄I48透明度规定透明度规定 4.1- - 所有物品尽量以透明胶箱为主，所有物品尽量以透明胶箱为主， 其余以层架为主其余以层架为主 49现场布置规定现场布置规定( (不阻塞通道不阻塞通道和减少踫撞和减少踫撞) ) 4.2- - 各部门的布置及设备摆放尽量以各部门的布置及设备摆放尽量以 直线直角为主直线直角为主 员工工衣柜摆放直角布置员工

20、工衣柜摆放直角布置出品部工场布置直线直角出品部工场布置直线直角厅面部通道直厅面部通道直线直角设计线直角设计504.3-于各分区张贴走火路线图于各分区张贴走火路线图-紧急事故应变指引紧急事故应变指引-“灭火器、警告灯、灭火器、警告灯、“紧急出紧急出口口”标识和走火设施的处理标识和走火设施的处理 各分区位置，设置各分区位置，设置走火路线指引图走火路线指引图应急灯及安全出口标志应急灯及安全出口标志设置突发情况的应急设置突发情况的应急指引及警报钟指引及警报钟各区设置灭火器各区设置灭火器,消防栓消防栓防火设施管理规定防火设施管理规定51危险物品处理规定4.4危险物（工具和化学物），危险物（工具和化学物）

21、，机械等安全设施的处理机械等安全设施的处理 設置危險警告標誌設置危險警告標誌u 安装机械防护设施安装机械防护设施机械注意检查维修机械注意检查维修电力危险指示牌电力危险指示牌危险物标识危险物标识机械操作防护设施机械操作防护设施52检查和现场操作规定检查和现场操作规定 4.5u 現場工作指引現場工作指引u 審核之後爲優良的審核之後爲優良的“G G”牌（牌（GOODGOOD好）好）u 消防消防 / / 供電供電 / / 樓宇的專業檢查證書樓宇的專業檢查證書 检查合格的灭火器标签检查合格的灭火器标签传菜部明确的煮饭指引传菜部明确的煮饭指引渔池部海鲜池标识清晰的标准温度渔池部海鲜池标识清晰的标准温度与咸

22、度指引与咸度指引总务部地毯清洗机操作指引总务部地毯清洗机操作指引534.6u电掣开关和功能标签及电线的整理（包括电掣开关和功能标签及电线的整理（包括离地）离地）u電制及電器功能標籤電制及電器功能標籤u 電線出電線出/ /入位置有清晰的標籤、電線貼牆入位置有清晰的標籤、電線貼牆身整理妥當身整理妥當 充电盒电线整齐整理充电盒电线整齐整理各种电器插头作清各种电器插头作清晰的插头标签晰的插头标签电箱各电制的功能电箱各电制的功能标签标签出品部清晰的灯制分布图出品部清晰的灯制分布图电器开关管理规定54节省能源规定节省能源规定( (例如例如: :空调合适温度指标和时段空调合适温度指标和时段) ) 4.7-

23、- 定期制定各分店节流项目定期制定各分店节流项目 - - 制定开关使用时间指引制定开关使用时间指引- - 设定各设备的使用指标标准设定各设备的使用指标标准标准节能温度指示标准节能温度指示开、关时间指引开、关时间指引空调、风扇开关时间指示空调、风扇开关时间指示保温撑温度指示保温撑温度指示定期制定各分店节流项目定期制定各分店节流项目 55体力处理操作规定体力处理操作规定4.8界定各部门体力操作指引界定各部门体力操作指引 564.9颜色和视觉管理颜色和视觉管理 纸、文件纸、文件匣、名牌、柜等匣、名牌、柜等 制定各公共类物品的颜色区制定各公共类物品的颜色区分管理分管理文件颜色区分管理文件颜色区分管理毛

24、巾使用颜色区分毛巾使用颜色区分刀具颜色区分管理刀具颜色区分管理管道颜色区分管道颜色区分胶筛使用颜色区分胶筛使用颜色区分视觉管理规定视觉管理规定57在平面图管理在平面图管理 规定规定 4.10- - 六常法职责分工表及负责人标签六常法职责分工表及负责人标签 分店货仓的清洁分店货仓的清洁责任划分图责任划分图分店货仓清晰的位置平面分店货仓清晰的位置平面图图雪柜负责人标签雪柜负责人标签58危机预防规定危机预防规定 4.11u 各項設備有清晰的操作指引各項設備有清晰的操作指引u 各項用具及食品有指定擺放各項用具及食品有指定擺放 位置及標籤位置及標籤 苏菲垫可减少碟子苏菲垫可减少碟子间的磨擦声响间的磨擦声

25、响定期检修各类设备定期检修各类设备“小心小心”标识提示标识提示59安全政策评估规定安全政策评估规定 4.124.12- - 制定服务、出品、环境安全政制定服务、出品、环境安全政策及评估指标策及评估指标各项安全政策制定及检讨机制出品试菜会顾客投诉六常审核员工工伤检讨人员流失检讨60笨方法规定笨方法规定 ( (例如例如: :用不同大用不同大小的喉管来避免出错小的喉管来避免出错) ) 4.13u 各項設備有清晰的操作指引各項設備有清晰的操作指引u 各項用具及食品有指定擺各項用具及食品有指定擺 放位置及標籤放位置及標籤文件摆放直线条视觉管理文件摆放直线条视觉管理各型机械的图相标签清晰、易辩各型机械的图

26、相标签清晰、易辩形状吻合的工具图形，便于挂取形状吻合的工具图形，便于挂取茶水、开水颜色区分茶壶嘴，茶水、开水颜色区分茶壶嘴，小孩子亦能分辨小孩子亦能分辨61现场绿化规定现场绿化规定( (花园式办公室花园式办公室/ /商场商场/ /工场工场) ) 4.14- - 适当的位置摆放盆栽适当的位置摆放盆栽( (以不阻碍运以不阻碍运 作为准作为准) )及注意空气流通及注意空气流通 62六常法博物馆规定六常法博物馆规定 ( (包括改包括改善前后对比的相片善前后对比的相片) )及其它有及其它有关职安健康的资讯栏关职安健康的资讯栏 4.15- - 定期展示六常法活动的纪录定期展示六常法活动的纪录 ( (如如

27、照片、及审核纪录及培训纪录照片、及审核纪录及培训纪录) ) 63常清醒 (共10點)内内 容容主要目标主要目标5.1检讨个人工作职责检讨个人工作职责 (包括包括優優良工作良工作環環境、境、問問責責和守和守時時)Q5.2规范仪容仪表规范仪容仪表S5.3个人素质培养和服务训练个人素质培养和服务训练 (如魔術語如魔術語)Q5.4下班前工作检讨下班前工作检讨I5.5日清日毕，日清日高日清日毕，日清日高P64内内 容容主要目标主要目标5.6危机处理训练危机处理训练S5.7组织架构设计组织架构设计I5.8编写工作备忘录编写工作备忘录(六常法手册六常法手册)Q5.9审核六常实施成效审核六常实施成效(每季每季

28、最少最少一次一次)Q5.10对外交流观摩学习对外交流观摩学习I65检讨个人工作职责检讨个人工作职责 ( (包括包括优良工作环境、问责和守优良工作环境、问责和守时时) ) 5.1- - 遵守员工守则遵守员工守则- - 保持良好纪律保持良好纪律- - 守时守时 工作职位标记清晰的专人专责工作职位标记清晰的专人专责每个员工必须明确遵守的员工手册每个员工必须明确遵守的员工手册清晰、明确的职责、要求明细表清晰、明确的职责、要求明细表66规范仪容仪表规范仪容仪表 5.2- - 各部门员工的制服标准及仪容标准各部门员工的制服标准及仪容标准制定各部门安全服饰标准制定各部门安全服饰标准仪容标准仪容标准67个人素

29、质培养和服务训个人素质培养和服务训练练 ( (如魔术语如魔术语) ) 5.3- - 设有各部门、各层次员工的培训课程设有各部门、各层次员工的培训课程- - 对顾客及内部同事均须表现亲切笑容对顾客及内部同事均须表现亲切笑容 及友善的态度和礼貌及友善的态度和礼貌 同事间良好沟通态度同事间良好沟通态度员工专业课程培训员工专业课程培训良好服务态度良好服务态度68服务指引的应用服务指引的应用个人准备打招呼奉茶落单附加推介产品介绍上菜更換餐具处理顾客异议道別安排付款建立顾客长远关系69下班前工作检讨下班前工作检讨 ( (自己定五自己定五点内容表点内容表) ) 5.4- -每人每天六常法每人每天六常法指引及

30、执行指引及执行 机制机制 员工每天下班前五分钟六常法员工每天下班前五分钟六常法各部门清晰、明确的每天六常法责任安排各部门清晰、明确的每天六常法责任安排70日清日毕，日清日高日清日毕，日清日高 ( (例如例如: :完成每日工作清完成每日工作清单单1.6)1.6) 5.5- - 完成每天工作清单完成每天工作清单 - - 下班前检查每天的工作清单是否完成下班前检查每天的工作清单是否完成 厅面部每日销售扣炖表厅面部每日销售扣炖表厅面部每日销售记录厅面部每日销售记录员工洗手间每日工作明细表员工洗手间每日工作明细表写字楼当天的工作当天完成写字楼当天的工作当天完成71危机处理训练危机处理训练 5.6- -

31、设置急救药箱及位置设置急救药箱及位置- - 定期检查急救用品及消防设备定期检查急救用品及消防设备 员工消防知识训练员工消防知识训练定期检查灭火器定期检查灭火器急救药箱设置急救药箱设置安全应变手安全应变手册册72组织架构设计和摆放组织架构设计和摆放 5.7- - 公司服务宗旨和架构表须展示在公司服务宗旨和架构表须展示在 当眼处当眼处 服务宗旨服务宗旨组织架构组织架构六常组织架构六常组织架构73编写工作备忘录编写工作备忘录六常法六常法手册手册 5.8- - 定期更新六常法手册定期更新六常法手册 74审核六常实施成效审核六常实施成效( (最少每季一次最少每季一次) ) 5.9- - 定期六常法认证审

32、核定期六常法认证审核- - 选定六常日和内部审核日选定六常日和内部审核日 - - 不合格牌（不合格牌（AM和和IM）的标准及）的标准及运用运用 六常奖励机制六常奖励机制每月内审每月内审内审记录表内审记录表机构年审机构年审75对外交流观摩学习：对外交流观摩学习： 优良的优良的六常法环境及六常法环境及KISS (+) KISS (+) KISS = Keep It Short and Simple = KISS = Keep It Short and Simple = 精简为要精简为要 5.10p 保持簡潔、舒適、安全保持簡潔、舒適、安全 及透明度高的工作環境及透明度高的工作環境 76常营销常营销

33、 (Sales): 六常实施自我营销，学而致用营销工具號號典型活動-六常法標準例子 6.16.1确定营销队伍6.26.2确定阶段性营销标准确定阶段性营销标准6.36.3制定六常营销计划6.46.4衡量六常成效6.56.5六常总结分析77确定营销队伍确定营销队伍6.16S6S團隊主席團隊主席6S6S團隊秘書團隊秘書6S6S團隊領袖團隊領袖其他職員其他職員78确定阶段性营销标准确定阶段性营销标准6.2第一常：分析自己身边资源和问题以及给予解决第二常：规范内部制度，并严格执行制度第三常：全店卫生大扫除第四常：进化标准，导入新标准，检查标准第五常：全员意识与素质提升训练第六常：资源营销工具掌握和应用79制定六常营销计划制定六常营销计划6.3负责地方完成时间完成方法协作人需要资源现在有哪些资源？还缺哪些资源？什么办？如何使用？开展过程中每天自我检查监督备忘录80衡量六常成效衡量六常成效6.4平衡记分卡量度平衡记分卡量度六常成效衡量（平衡记分卡）六常成效衡量（平衡记分卡）纬度纬度目标目标衡量指标衡量指标任务目标任务目标财务安全每年控制10万工伤下降50%厨房