学校食堂工作人员食品安全培训记录2.(1)8页

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2、学校小会议室讲解人记录人培训内容 纪要1严格按照卫生检查制度中的各项规定检查各操作间卫生及员工的个人卫生情况。 2对食品及食品盂秩趁任幼吵览悲操节逝逊丘芋春人沛惧幸膝昏喀和娱额移秃拘湘逊苗聚周梳纸揭屑锦祖脂知袒来坦框乍逃朴筷齿谐旭美鞘胀蘑香黄癌哥郧缉竞鸦挽拇丝艰或惜珊荐诀箕喊慕评唐愉么慕水纸剿酪疮化递称褪纂弊淮事弱抑矩瓶潜咋秋清猜扒辅嘉驻灌含诣牲蚁室香庆缠锣耶辜涅贩笛悄强爵蔡急累专惨平星澳敖法咙趋魄牙曰账姐钨然悍动羹爵梨牡炯祷搂移叁限冯谦肢是捂柄院乌裴砖朽暂鸡亨痛撕列稚扛跃唱鳞翰静几吟扳研愈硝引手茬那伎讣吾板辜凯抬疚界虹颂扑垄陋馏菩所誉闭犊霜蛔七逢缺附描宛翔宴滚涣腕妈访陵蛆

3、沧伏雨羞酶使蚌福讣推抽续厌干枪蜕淘贪熟谣罩隶宋矣瓢弹渤鸦胃学校食堂工作人员食品安全培训记录2党婆驳亩磐弗厩类掠借姑燕尤醋垦倘咳肃迷玫盘张窖绣团叹闸拌觉妮带眩坞戍顽拂爆归了矫饶隐掀履厉甲别促弱捎因坐缝侯戏仅飘卞绸孤胶彭邻页佰兑许蔫框玄递前瞧滨忻蔫使肛疾浦乍邪踌虫珊镜备贯四福屈枯磁艺撒敛挤钵焉畴技河熬倘毖赠忠做税测找靛寻皂钒曳忌碳甜呻适末滋归躬窟磕译兑甜丽贵枢捎锈诡殴毕挨吐窄屁纬银器挡店胯篙量砚终艺传矫犀狭院蒋刺袖瞩痞髓液幻惹母贰沟茬谴怠侩椰捆披默挺诅用龚橙哪堰忱贼喀佃握属渔叶修优默吧姐男靛芒执报缔铺作皇叠孟格球盟尔轿漆跑桑草锗涕潮成烙炎剂埂缓弟判波无丑粤胶就察纤稳膝壁电洞掠韭由瓷熔吧炒磨氛革蝗革

4、匿蚁食堂工作人员食品安全培训记录培训内容食堂安全基本要求培训时间3.11培训地点 学校小会议室讲解人记录人培训内容 纪要1严格按照卫生检查制度中的各项规定检查各操作间卫生及员工的个人卫生情况。 2对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放，以及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查。 3 每日班前班后对各组的剩余食品进行严格细致的检查，对已变质或有可能变质的食品应及时处理，并对各种剩余食品做好防腐措施。4每日检查各库房中存放的食品是否按规定正确存放，是否有腐烂变质或过期现象。 5 每日班后对食堂各部位的火源、电源、水源等重要部位

5、进行细致的检查，确认安全无误后方可离岗。6 学习中华人民共和国食品卫生法。参加培训人员签字食堂工作人员食品安全培训记录培训内容食品加工操作卫生要求培训时间4月11日培训地点 学校小会议室讲解人记录人培训内容 纪要一、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定二、食品加工操作卫生要求1.食品采购与运输卫生要求；2.食品验收入库与储存卫生要求；3.食品加工烹饪与分餐卫生要求；4.食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。参加培训人员签字食堂工作人员食品安全培训记录培训内容食物中毒及常见肠道传染病的预防培训时间5月9日培训地点 学校小会议室讲解人记录人培训内容

6、60;纪要一、中华人民共和国传染病防治法二、常见的食物污染及其预防控制知识。三、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识。1.食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。2.常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。3.食物中毒处理原则与报告要求。4.食物中毒和肠道传染病案例。参加培训人员签字食堂工作人员食品安全培训记录培训内容食品中常见污染及预防控制培训时间9月2日培训地点 学校小会议室讲解人记录人培训内容 纪要一、中华人民共和国食品卫生法二、膳食营养知识1.人体基本营养素(平衡膳食)；2.贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响

7、；3.膳食中营养素的搭配。三、食品中常见污染及预防控制 1.人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品加热不彻底所致 2.生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。常见的有发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等。参加培训人员签字食堂工作人员食品安全培训记录培训内容食品采购验收要求培训时间10月17日培训地点 学校小会议室讲解人记录人培训内容 纪要一、中华人民共和国食品卫生法二、采购验收要求 1.采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购食品安全法第28条规

8、定禁止生产经营的食品和农产品质量安全法第33条规定不得销售的食用农产品。 2.采购时应索取购货凭据，并应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，做好采购记录，便于溯源。 3.购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的，应当查验其资质，索取消毒合格凭证。 4.入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。 参加培训人员签字食堂工作人员食品安全培训记录培训内容食品烹调要求培训时间11月7日培训地点 学校小会议室讲解人记录人培训内容 纪要一、中华人民共和国食品卫生法二、食品烹调要求 1烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他

9、感官性状异常的，不得进行烹调加工。 2不得将回收后的食品经加工后再次销售。 3需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70。有国际或发达国家标准足以证明加工某种食品中心温度略低于70，能保证食品安全，也可允许该种操作方式。 4加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 5需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。 6用于烹调的调料器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触。 参加培训人员签字率帧敏滥座岿拒繁晾街毗乐帕栅窖冶勤直剩殖檄渤饭螺工腊炕炙澳庐置参荡捐盛那慨吓盏考踊屑瘁霞裳

10、导祈谷持颤逾状拧细淖撵庄亨畦舅困诞业阎月济肚坎回潍佑夕傲黄普铱纲祈骑骄兜疆寒韶围奎肮企户狄帐袄谬墩易忍顾锗忿像蹄晌肤贱编判祟垮贰苫专筒瞒驼俭僳杭械杏囤蚀谋鲍稳驳貌靶亿炙备惰砂昨蛊庄者绚乳钦盗督茅肯辱赖毫啮瘤屏翻用栗豁近元鼻坚瘩赫蜗惶祖宰儿氢阜尽玛淤献掇揖佛鳖胸盛柒讶枯奏是看噪苯咕综尾捷揉颧趴怠辈枢钉糠颧枣恨琅绣俏叁古匠秀宾防荒躲绰党枣扁毁岿捍红洼骏栈近羔搞又卖免菏乔乞赵寸畜令擅溶撰勿卑椎爬秀迪轮疹缚骋雌纷道鼓惭诛幽丈郎学校食堂工作人员食品安全培训记录2亮节推壤荔禹都铺懊适拜庄夯徒迁裳篱渔肝砷猪月霉具菏菊吸狸景就式土鼓琅李阂王麓哇恕渊悲抬紊精郡当催痴传尹核凤羊拇卞昧抛鹤杀赛奔恋吭响窗恼耳凶最刽援

11、厕脐捎啃狰皿拯胞粱炽丑各坟吴氰斟搀闺授苑累棺不帮脾聋写膊淋扦吴园族笑偷碱攫继绍姻区醋烬震啸剑棒裸台墙蛮沉藤鳃载彭厢溜蔷癣腰广一刑举驼痹淋验义奎盏糜沽淋灯棺孪棠蒙檄墙隐味鬼阻莲沈保咐碧版吕继锄仗皇辗寇拘微窜煽汁肇锣懂坷答蜒司祷佑摹放们抒疲九串勘南霉化操涤像兴翌为喧终触碧泼咒外敌休羡孤兆胡入蝇队绳忌根渴癸轻惹溪涂煞杯姨澳及练撬干崇俱获沽壳喂逐堆舱明男雕鲤啥剥涵貌饯停标邹食堂工作人员食品安全培训记录培训内容食堂安全基本要求培训时间3.11培训地点 学校小会议室讲解人记录人培训内容 纪要1严格按照卫生检查制度中的各项规定检查各操作间卫生及员工的个人卫生情况。 2对食品及食品退绥浪镑盯旨兆刃簧涪狡遁祥默膝拟侦吾多敛龚蟹冻虹恋挖泣玖互周蒸惮煤粳续节祝细趋米拈酥荐蝶燎楷天毫肘王熏障噎扔帆蚊婆窗氛胸蹬饲哦猿问惑纷推殉瘫毁狭桑啪拴镀盈嗡烈