2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（二六一）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题食品卫生法的监督机构是国务院卫生行政部门。（ ）答案：2判断()毛巾、水杯、餐具等消毒后，应清洗掉残留的消毒剂。a、正确    b、错误   答案：a3竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）答案：×4茶叶卫生标准规定紧压茶中ddt的含量不能超过0.4mg/kg。答案：错误5判断题普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（ ）答案：×6判断题茶树是属于强酸性作物，ph值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（ ）答案：×7判断题一般绿茶中多酚

2、类的含量高于红茶。（ ）答案：8判断题乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）答案：9判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ ）答案：10形似瓜子的单片，色泽绿中带霜宝绿是六安瓜片的品质特点。（ ）答案：11安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（ ）答案：12泡饮乌龙茶一般用95以上的水温冲泡。（ ）答案：13审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。答案：错误14

3、判断题茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（ ）答案：15判断题按照标准的管理权限，茉莉花茶标准属于行业标准。（ ）答案：×16判断题茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：×17判断题不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ ）答案：×18判断题茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（ ）答案：×19判断题茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。（ ）答案：20判断含有较多ca2+、mg2+的水称为硬水。a、正确  &#

4、160; b、错误   答案：a21判断题绿茶由于维生素b和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。（ ）答案：×22判断题唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（ ）答案：×23判断哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。a、正确    b、错误   答案：a24判断唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。a、正确    b、错误   答案：a25判断题泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。（ ）答案：×26判断题乌龙茶属青茶类，为半

5、发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。（ ）答案：×27判断()有家具的活动室难免留下死角。a、正确    b、错误   答案：b28判断()未成年人是指未满18周岁的公民。a、正确    b、错误   答案：a29判断题茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（ ）答案：30白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。（ ）答案：×31茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利

6、尿、调节体温等作用。答案：正确32在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。答案：正确33茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。答案：错误34在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。答案：正确35茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。答案：正确36不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。答案：正确37花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。  （ ）  答案：×38在茶艺馆营业

7、前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。  （ ）  答案：×39在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。  （ ）  答案：40在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。  （ ）  答案：41一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。答案：错误42泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。（ ）答案：×43福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡

8、回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。（ ）答案：×44干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ ）支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。答案：×45调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。（ ）答案：×46茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。  （ ）  答案：47茶叶中主要药用成分有咖啡碱、氨基酸、维生素、矿物质等。a水分b茶多酚c叶绿素d淀粉答案：b48清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的

9、顺序是“清、香、活、甘”。答案：错误49冲泡绿茶一般以80左右为宜。答案：正确50福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船茶洗、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。答案：错误51一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（ ）答案：×52茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。（ ）答案：53秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素b丰富。（ ）答案：×54在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合消费者权益保护法的。（ ）答案：×55在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，

10、要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。（ ）答案：56冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（ ）答案：57夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。（ ）答案：58花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。（ ）答案：×59判断台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。a、正确    b、错误   答案：b1台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ ）a、品茗杯b、公道杯c、盖杯d、玻璃杯答案：b2宋代饮茶的主要方法是( )。

11、（ ）a、煮茶b、点茶c、泡茶d、庵茶答案：b3引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ ）a、co?b、氮气c、氧气d、氦气答案：c4下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb11343292特殊营养食品标签b、db33/16092珠茶c、q/35ndc.00192银毫d、d/gx06-87黄山毛峰答案：a5不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（ ）a、乌龙茶b、红茶c、绿茶d、黑茶答案：c6最早记载茶为药用的书籍是( )。（ ）a、北苑别录b、神农本草c、茶谱d、茶经答案：b7茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（ ）a、茶艺馆的经营状况b、顾客特点和季

12、节情况c、茶饮价格d、茶艺师表演特长答案：b8福建工夫茶的冲泡程序为( )。（ ）a、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡b、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡c、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡d、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶答案：d9在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（ ）a、在工作中不应有冒险精神b、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作c、执行劳动安全卫生规程d、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的答案：c10调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（ ）a、香气和滋味b、汤色和调味c、汤色和叶底d、叶底和调味答案：a1

13、1普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（ ）a、浅红b、褐红c、朱红d、玫瑰红答案：b12收购毛茶的质量标准称为( )。（ ）a、毛茶标准样b、精茶标准样c、外销标准样d、内销标准样答案：a13在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（ ）a、清香b、清鲜c、鲜浓d、板栗香答案：b14夏暑宜饮白茶，因白茶是在( )制成。（ ）a、春天b、夏天c、寒天d、热天答案：c15下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb8321.1 农药合理使用准则（一）b、sb/t1067-93祁门红茶c、q/35lh、001-95茉莉花茶

14、d、gb11680-89食品包装用原纸卫生标准答案：d16冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（ ）a、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段b、准备阶段、操作阶段、完成阶段c、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段d、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案：b17在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、壶温b、水温c、水质d、水量答案：b18冬天适宜选饮( )。（ ）a、白茶b、花茶c、绿茶d、红茶答案：d19泡茶用水要求ph值( )。（ ）a、2b、3c、4d、5答案：d20识别高山茶与平地茶，平地茶的外形

15、条索( )。（ ）a、紧结，身骨较重实b、壮粗，身骨重实c、软散，身骨轻飘d、细瘦，身骨较轻答案：d21白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（ ）a、十几分钟b、五六分钟c、七八分钟d、二三分钟答案：b22潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具。（ ）a、陈放盖碗和品杯b、贮积茶渣和废水c、用来烫杯和洁具d、陈放茶叶和茶具答案：a23绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。（ ）a、已粗老b、梗片多c、回味干醇d、已淡答案：d24下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ ）a、济南趵突泉b、杭州虎跑泉c、北京玉泉d、苏州观音泉答案：c25红茶调饮，是在茶

16、汤中加入调料，( )。（ ）a、以坛汤色b、提高香气c、以佐汤味d、以坛味浓答案：c26不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（ ）a、淡绿茶或淡花茶b、淡绿茶或淡红茶c、淡乌龙茶d、红茶糖水答案：a27( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ ）a、产品标准样b、毛茶标准样c、贸易标准样d、加工验收统一标准样答案：c28茶叶中维生素的种类一般分为 。（ ）a、水溶性b、脂溶性c、水溶性和脂溶性两类d、亲水性答案：c29下列 茶的香气似花香似果香。（ ）a、滇红b、宁红c、祁红d、海红答案：c30茶树性喜温暖、湿润，在南纬 与北纬38°间都可以种植。（ ）a

17、、50°b、45°c、40°d、38°答案：b31关于水温对茶汤品质的说法错误的是 （ ）a、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄b、水温越高，溶解度越小c、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮d、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度答案：b32广义茶文化的含义是( )。（ ）a、茶叶生产b、茶叶加工c、茶叶的物质与精神财富的总和d、茶叶的物质及经济价值关系答案：c33咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ ）a、抗氧化b、抗癌c、兴奋d、美容答案：c34引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ ）a、磁线b、射线c

18、、红外线d、光线答案：d35人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（ ）a、喝茶到品茶b、以茶代酒c、将茶列为开门七件事之一d、喝茶到喝调味茶答案：a36品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ ）a、游艺b、文艺c、画艺d、茶艺答案：d37适宜冲泡绿茶水温是( )。（ ）a、80b、85c、90d、95答案：a38在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( )。（ ）a、主要是清洗茶具b、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗c、将壶（杯）预热避免破碎d、主要是起到消毒杀菌的作用答案：b39茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（ ）a、分解b、化合c、还原d、氧化答案：d40判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。（ ）a、色泽、香气一致b、色泽、大小、长短都要一致c、大小匀整、香气浓郁d、滋味、香气一致答案：b41用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ ）a、汤味变淡b、香气变淡c、汤味带咸d、汤色变暗答案：b42乌龙茶属青茶类，为半发酵茶