2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三八六）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。（ ）答案：2判断()毛巾的准备包括清洗和挂放两个过程。a、正确    b、错误   答案：b3养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。答案：错误4判断题清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。（ ）答案：×5判断题春茶维生素的含量高于夏、秋茶。（ ）答案：6判断题黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（ ）答案：7判断题弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济

2、是茶艺馆在广告宣传时的外包装。（ ）答案：×8在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体b、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地c、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地d、弯下身体翘起臀部答案：d9判断题炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（ ）答案：10判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。（ ）答案：11判断题乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）答案：12形似瓜子的单片，色泽绿中

3、带霜宝绿是六安瓜片的品质特点。（ ）答案：13判断题新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用。（ ）答案：14品茶只是精神上的享受不能解渴。（ ）答案：×15判断题茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。（ ）答案：×16判断题泡饮红茶一般用90的水冲泡。（ ）答案：17判断题机井的水较清澈，适宜泡茶。（ ）答案：×18判断题茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。（ ）答案：19判断题劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会

4、保险和福利的权利。（ ）答案：×20判断题时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（ ）答案：21判断题世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（ ）答案：×22判断题茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（ ）答案：23判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（ ）答案：×24判断题夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。（ ）答案：×25判断题绿茶由于维生素b和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。（ ）答案：×26判断唐代煎用饼茶需经过

5、炙、碾、罗。a、正确    b、错误   答案：a27判断题宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（ ）答案：×28道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（ ）答案：×29氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。（ ）答案：×30金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。答案：正确31茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。答案：正确32冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。答案：正

6、确33白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。答案：错误34贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。答案：错误35茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。  （ ）  答案：36茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素b的氧化等都和氧气有关。  （ ）  答案：×37为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。  （ ）  答案：×38一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。答案：错误39由于芳香物

7、质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。答案：错误40茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。答案：错误41判断题景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（ ）答案：×42福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。（ ）答案：×43山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于春秋。答案：正确44干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ ）支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。答案：×45基本茶类分为不发酵的绿茶类，全

8、发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（ ）答案：×46钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（ ）答案：×47劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ ）答案：48唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（ ）答案：×49世界上第一部茶书的作者是陆羽。（ ）答案：50冲泡绿茶一般以100左右为宜。答案：错误51清饮红茶用杯泡法冲泡时，用9

9、0左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。答案：正确52茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。答案：错误53养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（ ）答案：×54泡饮普洱茶一般用95以上的水温冲泡。（ ）答案：55用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（ ）答案：56炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。（ ）答案：×1( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）a、茶托b、茶则c、茶海d、茶盅答案：b2下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ ）a、济南趵突泉b

10、、杭州虎跑泉c、北京玉泉d、苏州观音泉答案：c3茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。（ ）a、化学反应b、物理反应c、分解反应d、脂质反应答案：a4引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ ）a、co?b、氮气c、氧气d、氦气答案：c5调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。（ ）a、面粉b、鸡蛋c、调味品d、甜品答案：c6从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。（ ）a、红茶、乌龙茶b、乌龙茶、普洱茶c、绿茶、花茶d、绿茶和白茶答案：a7茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）a、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量b、每天负责准备好充足的货品及用品c、负责

11、当班员工的考勤d、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等答案：d8在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ ）a、注意语言简练、突出中心b、注意力不集中，插话的频率高c、关注顾客的需求，做到主动服务d、注意语言的准确和恰当答案：b9下列水中( )是属于软水。（ ）a、cu2+、al3+的含量小于8mg/l。b、fe2+、fe3+的含量小于8mg/l。c、zn2+、mn4+的含量小于8mg/l。d、ca2+、mg2+的含量小于8mg/l。答案：d10福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。（ ）a、保持壶内温度b、使茶叶快速浸出c、避免紫砂壶

12、内热气快速散失d、保持紫砂壶内香气不散失答案：c11品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ ）a、曲艺b、戏艺c、茶艺d、画艺答案：c12不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（ ）a、传热慢，不透气b、传热慢，透气c、传热快，透气d、传热快，不透气答案：d13茶叶中含有( )多种化学成分。（ ）a、100b、300c、400d、600答案：d14福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（ ）a、4分钟b、3分钟c、2分钟d、1分钟答案：d15当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（ ）a、双膝分开b、提壶

13、时肩膀一边高一边低c、身体紧贴桌子边沿d、自然放松、面带微笑答案：d16适宜冲泡绿茶水温是( )。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：b17冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ ）a、比青茶强b、比绿茶差c、比绿茶强d、适中答案：c18安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（ ）a、四泡有余香b、五泡有余香c、六泡留余香d、七泡留余香答案：d19福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。（ ）a、水桶b、面盆c、水缸d、水盂答案：d20泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）a

14、、10b、20c、30d、50答案：d21关于劳动者权利表述错误的是( )。（ ）a、取得劳动报酬的权利b、劳动者有权不服从工作安排c、享有平等就业和选择职业的权利d、获得劳动安全卫生保护的权利答案：b22原始社会茶具的特点是( )。（ ）a、一器多用b、石制茶具c、铁制茶具d、陶制茶具答案：a23一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（ ）a、必须着长裙b、可以穿自备的中式服装c、着干净、整洁的便装d、保持工作服洁净、整齐答案：d24福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，( )，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。（ ）a、直至水满壶口b、让泡沫浮表面

15、c、使茶叶浮表面d、直至水溢出答案：a25在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。（ ）a、盖碗、品茗杯b、盖碗、茶巾c、盖碗、茶海d、盖碗、茶船答案：d26( )是大众首选的自来水软化的方法。（ ）a、过滤离心b、无氨蒸馏c、磁化处理d、静置煮沸答案：d27茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下b、走动时提裙小跑c、站立时两手合握于腰部或一屈一直d、挺身收腹，保持微笑答案：b28茶海是用来( )。（ ）a、储放茶渣b、盛取干茶c、放置茶杯d、均匀茶汤浓度答案：d29茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“

16、八知道”，下列 不属于其要领。（ ）a、知道商品的产地b、知道商品的成本价c、知道商品的性能d、知道商品的用途答案：b30不属于绿茶的滋味类型。（ ）a、清鲜型b、鲜浓型c、鲜醇型d、浓强型答案：d31在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的目的是 。（ ）a、主要是清洗茶具b、提高壶杯的温度，同时使茶具得到再次清洗c、将壶杯预热避免破碎d、主要是起到消毒杀菌的作用答案：b32世界上一部茶书的作者是 。  c  a、毛文锡b、赵汝砺c、陆羽d、熊蕃33按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ ）a、屯炒青绿茶b、紧压茶.沱茶c、祁门工夫红茶d、闽烘青绿茶答案：b34白茶冲泡

17、的全部器具有( )。（ ）a、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具b、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘c、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐d、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：a35扁炒青的品质要求：( )。因制法不同，品质特征也有差异。（ ）a、紧结光滑b、扁平光滑c、芽毫光滑d、密披茸毛答案：b36下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（ ）a、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐b、根据季节情况进行推荐c、根据茶饮品牌特点进行推荐d、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案：d37在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。（

18、）a、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地b、蹲下、弯背、低头c、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体d、臀部向下，上身稍前倾答案：b38江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（ ）a、含泥砂少b、含污染物少c、含矿物质少d、含氧气较多答案：b39茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）a、西汉时期b、东汉时期c、唐宋时期d、明清时期答案：a40下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb831387茶多酚测定b、fdbt/ny32.18乌龙茶成品茶c、gb5749-85生活用水卫生标准d、sb/t1067-93祁门红茶答案：c41泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）a、50b、150c、200d、250答案：a42鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成 。（ ）a、扁形b、半园形c、园柱形d、三角形答案：c43宋代饮茶的主要方法是。（ ）a、点茶b、煮茶c、腌茶d、煎茶答案：a44下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（ ）a、保持清洁、干净b、不带饰物c、为体现手指修长，留长指甲d、不涂有颜色的指甲油答案：c4