2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（二二零）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。（ ）答案：2判断()毛巾的准备包括清洗、消毒、晾晒和挂放。a、正确    b、错误   答案：a3大观茶论的作者是蔡襄。（ ）答案：×4红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（ ）答案：5职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（ ）答案：6雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。（ ）答案：7泡饮乌龙茶一般用95以上的水温冲泡。

2、（ ）答案：8用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。答案：错误9判断题茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。（ ）答案：10判断题茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。（ ）答案：11判断题食品卫生法的监督机构是国务院卫生行政部门。（ ）答案：12判断题水中的溶解物越多，ph值越大。（ ）答案：×13判断题茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（ ）答案：×14判断题茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。（ ）答案：×15判断名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈

3、晶莹，含氯化物极少。a、正确    b、错误   答案：a16判断哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。a、正确    b、错误   答案：a17判断唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。a、正确    b、错误   答案：b18判断题湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。（ ）答案：19判断题经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。（ ）答案：×20判断题洞庭碧螺春的外形条索粗壮，

4、卷曲如螺。（ ）答案：×21判断题用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。（ ）答案：×22在与宾客交流时，下列 的现象是错误的。（ ）a、注意力不集中，插话的频率高b、注意语言的准确和恰当c、注意语言简练、突出中心d、注意说话的语音、语速、语调答案：a23店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。答案：错误24在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。答案：错误25“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。答案：错误26茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素b的氧化等都和氧气有关。&#

5、160; （ ）  答案：×27茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。  （ ）  答案：×28秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素b丰富。（ ）答案：×29在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。（ ）答案：×30在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。（ ）答案：×31冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。

6、60; （ ）  答案：32擂茶在宋代时的名称叫米粥。（ ）答案：×33判断题茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：34泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。（ ）答案：×35判断题茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。（ ）答案：×36春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。答案：错误37茶叶卫生标准规定紧压茶中ddt的含量不能超过0.4mg/kg。答案：错误38一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。答案：错误39乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故

7、饮后杯中有余香。答案：正确40判断题在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。（ ）答案：×41判断题台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。（ ）答案：42清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。答案：错误43判断台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。a、正确    b、错误   答案：a1锡作为储茶器具的优点是( )。（ ）a、透气、防潮、防氧化、防光、防异味b、透气、透氧、防氧化、防光、防异味c、密封、防潮

8、、防氧化、防光、防异味d、密封、透氧、防氧化、透光、防异味答案：c2泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。（ ）a、80b、85c、90d、95答案：d3六大茶类齐全的年代是( )。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：d4普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（ ）a、浅红b、褐红c、朱红d、玫瑰红答案：b5保育员应为婴幼儿准备()，以便婴幼儿排便时使用。a、清洁的卫生纸    b、图书    c、玩具    d、食物   答案：a6保育员应与有遗尿习惯的婴

9、幼儿家长取得联系，准备备用的（）。a、内衣裤和被褥    b、鞋和袜    c、枕巾    d、毛衣   答案：a7贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（ ）a、成交计价b、毛茶收购c、对样加工d、茶叶销售答案：a8在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（ ）a、不违反传统的道德规范b、要用自我道德意识的来束缚c、提高自我的法律保护意识d、遵守劳动纪律和职业道德答案：d9在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量 。（ ）a、以壶容积的八成满为宜

10、b、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量c、壶的二三成满d、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投答案：b10食品卫生法的监督机构是( )。（ ）a、国务院卫生行政部门b、卫生防疫部们c、卫生厅d、卫生局答案：a11茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶生产b、茶交易c、茶文化d、茶艺术答案：c12砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（ ）a、黑曲霉b、蜡叶枝孢霉c、簇孢匍柄霉d、互隔交链孢霉答案：a13当下列水中( )是称为硬水。（ ）a、pb²、cu²的含量大于8mg/l。b、k、cl的含量大于8mg/l。c、ca²、mg²的含量大于8mg/

11、l。d、co²、rn的含量大于8mg/l。答案：c14按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ ）a、茶叶品质规格b、第二套红碎茶c、紧压茶。茯砖茶d、紧压茶。米砖茶答案：a1580水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ ）a、花茶b、红茶c、绿茶d、黑茶答案：c16干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。（ ）a、密披茸毛b、稍带白毫c、较多白毫d、略显茸毛答案：c17清代茶叶已齐全( )。（ ）a、三大茶类b、四大茶类c、五大茶类d、六大茶类答案：d18( )在宋代的名称叫茗粥。（ ）a、散茶b、团茶c、末茶d、擂茶答案：d19在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：

12、( )。（ ）a、盖碗、品茗杯b、盖碗、茶巾c、盖碗、茶海d、盖碗、茶船答案：d20绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。（ ）a、1/2b、1/3c、1/4d、1/5答案：c21泡茶用水要求ph值( )。（ ）a、2b、3c、4d、5答案：d22在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。（ ）a、30sb、15sc、60sd、75s答案：b23乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。（ ）a、95mlb、100mlc、105mld、110ml答案：b24从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。（ ）a、绿茶白茶b、绿茶、茉莉

13、花茶c、乌龙茶普洱茶d、乌龙茶、红茶答案：b25品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。（ ）a、外形、滋味、叶底b、茶具、环境、水质c、茶艺、茶具、茶品d、观色、闻香、品味答案：d26世界上第一部茶书的书名是( )。（ ）a、茶经b、茶谱c、煎茶小记d、十六汤品答案：a27冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（ ）a、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段b、准备阶段、操作阶段、完成阶段c、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段d、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案：b28( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉

14、煌、雍容华贵的气度。（ ）a、青花瓷b、广彩c、秘色瓷d、釉里红答案：b29茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶礼仪b、茶道德c、茶艺术d、茶文化答案：d30在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ ）a、身体端正b、收腹挺胸提臀c、双脚呈“v”字形d、双脚呈“丁”字步答案：c31通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ ）a、150gb、200gc、250gd、300g答案：c32潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。（ ）a、乒乓球b、乒乓球的半球c、胡桃d、香椽答案：b33冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ ）a、用杯托

15、双手将茶奉到宾客面前b、用托盘双手将茶奉到宾客面前c、双手平稳奉茶d、奉茶时将茶汤溢出答案：d34不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（ ）a、橙黄b、橙红c、黄绿d、金黄答案：c35历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（ ）a、南瓜壶b、树瘤壶c、书画壶d、鱼化龙壶答案：b36凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。（ ）a、软水b、硬水c、暂时硬水d、永久硬水答案：a37灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、主干明显，分枝稀，树冠大b、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小c、叶大而稀，分枝较密，树冠大d、分枝较密，叶大而稀，树冠小答案：b38“茶醉”时可以通过( )，水果等

16、方法来缓解。（ ）a、饮酒b、抽烟c、吃点心d、喝咖啡答案：c39按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ ）a、屯炒青绿茶b、紧压茶.沱茶c、祁门工夫红茶d、闽烘青绿茶答案：b40广义茶文化的含义是( )。（ ）a、茶叶生产b、茶叶加工c、茶叶的物质与精神财富的总和d、茶叶的物质及经济价值关系答案：c41由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（ ）a、含在口中不要急于吞下b、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后c、立即咽下d、小口慢吞答案：b42关于茶叶中的农药残留，以下 的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）

17、a、ddtb、敌敌畏c、甲胺磷d、草甘磷答案：a43下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（ ）a、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐b、根据季节情况进行推荐c、根据茶饮品牌特点进行推荐d、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案：d44下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是 （ ）a、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶b、井水不适合泡茶c、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分d、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶答案：c45茶叶中维生素的种类一般分为 。（ ）a、水溶性b、脂溶性c、水溶性和脂溶性两类d、亲水性答案：c46茶叶的保存应注意氧气的控制，的

18、氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。a维生素bb维生素cc维生素ad维生素d答案：b47清饮红茶用杯泡法冲泡时，用 左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。（ ）a、100b、80c、90d、70答案：c48宋代哥窑的产地在( )。（ ）a、河南钧洲b、河南临汝c、浙江龙泉d、河北曲阳答案：c49( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（ ）a、玻璃茶具b、青瓷茶具c、不锈钢茶具d、漆器茶具答案：c50在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的目的是 。（ ）a、主要是清洗茶具b、提高壶杯的温度，同时使茶具得到再次清洗c、将壶杯预热避免破碎d、主要是起到消毒杀菌的作用答案：b51不同

19、年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。（ ）a、绿茶b、红c、白茶d、花茶答案：d52审评茶叶应包括( )两个项目。（ ）a、香气与内质b、外形与香气c、色泽与内质d、外形与内质答案：d53在茶汤中含有 的钙时，茶汤滋味发苦。（ ）a、1mg/lb、2mg/lc、3mg/ld、4mg/l答案：d54茶叶中同样含有对人体有害的 等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。（ ）a、铅、镉b、铅、铁c、铁、镉d、铁、铝答案：a55瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ ）a、定窑b、钧窑c、哥窑d、建窑答案：c56最早记载茶为药用的书籍是。a神农本草b大观茶论c茶经d茶录答案：a57茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列走姿是